提子去皮小竅門有哪些？
冬季養(yǎng)生小竅門。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“提子去皮小竅門有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
提子吃起來酸甜可口，而且里面含有大量的維生素和膳食纖維，很多人都喜歡吃。經(jīng)常吃提子的人肯定知道，提子的皮和葡萄皮差別很大，葡萄皮只要用手?jǐn)D就會去掉，但是提子皮卻十分緊實(shí)，剝起來都很費(fèi)勁，不容易分離。那么，有什么技巧可以讓提子快速去皮嗎?學(xué)學(xué)下面的小竅門吧!
提子去皮小竅門
1、在剝提子皮的時候，從提子的底部向上撕，能夠完全的除去果皮。這是由于提子皮是分幾層的，越接近頂部的部位，果皮的層數(shù)就越少，所以可以從皮層最厚的底部開始剝。
2、將提子先放在冰箱的冷凍室內(nèi)，放置4小時，取出后將凍住的提子在常溫水里放置4-5秒，然后在剝提子皮。
3、將提子放在熱水中浸泡一下，也可以讓提子剝皮變得比較容易一下。
4、使用專門的提子剝皮器來剝皮。
提子皮有什么營養(yǎng)
雖然說剝皮吃提子，可以防止把殘留的農(nóng)藥、催熟劑、細(xì)菌等一起吃進(jìn)肚子，但是提子皮上的營養(yǎng)成分也同時是流失了的。
1、白藜蘆醇。提子上面含有的白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，對于降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病有幫助。Ys630.CoM
2、單寧。提子皮的單寧成分，是具有抗過敏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效的。
3、花青素?；ㄇ嗨厥且环N比較天然的抗氧化劑，有著營養(yǎng)皮膚、增強(qiáng)皮膚免疫力、抑菌消炎、增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、降血壓、抗癌等功效。
4、苯酚。提子皮里面的天然聚合苯酚，可以跟病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得其失去傳染疾病的能力，對于肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒有比較好的殺滅作用。
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山藥這種食物在平時大家都吃過，口感就好像沙一樣脆，味道就好像白薯一樣甜，總之味道是比較特殊的。不過很多人之所以不吃山藥，并不是不喜歡山藥的味道，而是不喜歡處理山藥，因?yàn)樵趧兊敉馄さ倪^程中，山藥汁沾在身上會引起皮膚瘙癢。那么，山藥去皮小竅門是什么?
山藥去皮不變黑小妙招：
1. 完全浸泡在兌有白醋的水中。
2. 完全泡在清水里，效果不如加白醋的。
3. 在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下。
4. 山藥帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘，也可用微波爐叮一分鐘。
5. 買老一些的山藥，挑選不易被氧化的的山藥品種。
山藥怎么去皮方法一
到底山藥如何去皮?用干凈的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發(fā)癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
山藥怎么去皮方法二
山藥先用清水清洗干凈，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之后就可輕松去皮。也可先將山藥洗凈，然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘，放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手，而發(fā)生刺癢的狀況。
山藥怎么去皮方法三
如果是鐵棍山藥，只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮，將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細(xì)，削皮之后就所剩無幾了，而且?guī)こ誀I養(yǎng)更加全面，對身體更好。
紅豆也被成為赤小豆是日常飲食上十分常見的豆類食物，紅豆當(dāng)中含有大量的營養(yǎng)元素和多種維生素，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分，也可以改善一些身體疾病，預(yù)防身體貧血等，而紅豆的做法也有很多種，制作紅豆需要去皮，可以將紅豆煮熟后來進(jìn)行去皮比較簡單。
紅豆去皮小竅門
準(zhǔn)備的材料：紅豆適量、白糖適量、高壓鍋，炒鍋、紗布、
紅豆適量，燒一鍋開水，把紅豆泡一天。
泡了一天后，將紅豆放高壓鍋里面，冒水汽后再小火煮三十分鐘，記住高壓鍋里面的水放多一點(diǎn)，不然紅豆糊了就不能成功了，閑話君第一次就是水少了把紅豆壓糊了，結(jié)果紅豆豆沙沒有做成。
壓好的紅豆用漏盆裝著，漏盆下面放一個小盆，把漏盆里面的紅豆壓爛，壓成糊糊狀
壓爛了后，找一個人合作，邊倒水，邊攪拌紅豆糊糊，讓水流過紅豆糊糊的時候把豆沙帶下去。這樣兒不斷的壓爛紅豆，再用水把豆沙沖下去，這樣兒豆沙就留在了下面的小盆中，直到后面豆沙都留到了小盆中，紅豆只剩下紅豆殼就可以了!
這時候豆沙已經(jīng)全部流到小盆中了，大約等一會會兒，豆沙全部沉淀了，沉淀后豆沙上面會有一些水，慢慢的把水倒掉，豆沙里面還會有很多水。
水到了后下面就留下了豆沙，再用紗布過濾一下豆沙里面的水，就剩下了豆沙
現(xiàn)在豆沙里面還有少量的水，需要再炒一下，鍋中熱油，冒著青煙后倒入豆沙翻炒，翻炒的時候放一些白糖，也可以放紅糖。
炒了一會兒，差不多把水炒干了后，豆沙一坨一坨了就可以出鍋了。
這就是完全的紅豆豆沙，可以包包子，做面包，就這樣兒就做好了!
怎么去皮二
1、把需要做紅豆沙的紅豆提前用清水洗凈，然后再放在清水中浸泡4到5個小時，泡好以后取出放在鍋中，加清水一起煮制。
2、開鍋以后再煮一個小時，左右，鍋中的紅豆就能煮好，這是要關(guān)火讓它降溫，等鍋中的紅豆降到正常溫度以后，要洗凈手，去鍋中捏豆子，把紅豆全部捏散。
3、把捏散的紅豆取出以后過篩，這樣就能把豆沙取出來，而豆皮就會留在篩中，可以輕松把它們分離開。
4、把去掉豆皮的豆沙放在鍋放，加入適量食用油與白糖一起炒制，炒的時候要不停翻動，炒到質(zhì)地均勻以后，可以直接關(guān)火取出，這時得到的的紅豆沙質(zhì)地細(xì)嫩，而且沒有豆皮，食用時口感特別好，它不但能直接吃，還特別適合當(dāng)成餡料來使用。
做紅豆沙的小竅門
平時制作紅豆沙時豆皮去不去掉可以自由選擇，而且想吃到更美味的紅豆沙，還可以在制作時加入一些桂圓或者紅棗以及蓮子等養(yǎng)生食材，這樣會讓做出的紅豆沙口感更好，而且它的養(yǎng)生保健功效也會更加出色，能滋養(yǎng)肌膚也能補(bǔ)益氣血。
番茄可以說是我們最熟悉不過的一種蔬菜了，也有很多人將它作為水果來食用，其實(shí)番茄的使用保健價值是比較高的，而在烹煮的時候，通常人們會將番茄的皮去掉，但是去除番茄皮也要講究一定的小竅門，下面為大家推薦幾種方便簡單，但是又比較有效的去除番茄皮的方法。
1、 火烤法
從西紅柿的底部插一個叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂，關(guān)火后可以很容易就用手撕去外皮，這時西紅柿也很完整。
這種方法所需時間最短，剝下的皮最完整。
2、水煮法
用鍋燒一鍋水，大火煮開后放西紅柿煮。注意期間用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開始開裂，這時你就可以拿出來，將西紅柿皮輕松去掉了。
水煮法想對來說花的功夫和時間都長一些，而且最好煮過的西紅柿味道溫度有點(diǎn)高。
3、勺刮法
選擇一個不銹鋼勺子和塑料勺子，順著西紅柿的皮輕輕的、慢慢的全部刮上幾下，這時你會發(fā)現(xiàn)皮與肉有些分離，再用刀在上面開個小口，將西紅柿的皮扯開。
不過，這種可能因?yàn)槭止蔚牟皇呛芫鶆颍行┪骷t柿的皮不那么容易去的很徹底。而且，這個方法比較難控制，刮的力度很重要，太輕西紅柿的皮和肉起不到分離的作用，太重又可能把皮刮破后影響西紅柿的完整。
4、微波爐加熱法。
在西紅柿底部劃花刀，然后放入微波爐中加熱1分鐘取出，冷卻后揭下西紅柿皮即可。
有很懂的面食在進(jìn)行制作的時候都是會使用燙面的，對于燙面來說最重要的就是掌握和面的技巧，所謂的燙面其實(shí)就是用熱水進(jìn)行和面，而且熱水的溫度要達(dá)到七十度到一百度之間，這樣就可以把面粉中的蛋白質(zhì)得到燙軟，最終就可以讓面團(tuán)的硬度得到降低，那么燙面和面小竅門有哪些?
第一，燙面和面小竅門有哪些?所謂燙面，簡單一點(diǎn)理解就是用很燙的水和的面。燙面面團(tuán)的筋性和加水溫度有關(guān)，加入沸水的比例越大，和成的面團(tuán)就越軟，而半燙面面團(tuán)是沖入沸水后快速攪勻，再立刻沖入冷水揉成的面團(tuán)。適合做蒸餃、煎包、燒賣等。全燙面面團(tuán)所加的水全部為沸水。適合做蝦餃等蒸品，不適合煎、烤、烙。 材料：面粉300克、沸水150克、冷水50克。1、將面粉放入盆中，沖入沸水，用筷子快速攪成雪花狀。2、再加入冷水(如果只加開水面團(tuán)會變硬，冷水太多則達(dá)不到效果，除了開水和冷水外，有時制作燙面時還要加一點(diǎn)油脂，以增加口感上的滋潤和香酥感)，用筷子攪拌均勻，并揉成光滑、不粘手的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20—30分鐘即可。成品越硬。
第二，用燙面制作的面食具有口感柔軟的特點(diǎn)，而且，水溫越高，熱水用量越大，最后做出的面食就越柔軟，筋度越低。因此，根據(jù)面食的特點(diǎn)和個人喜好，掌握好最佳的水溫和熱水用量，這是制作燙面的成功關(guān)鍵。制作燙面面團(tuán)要選用中筋面粉或高筋面粉，因?yàn)橹薪詈透呓蠲娣壑泻休^多的蛋白質(zhì)，做出的燙面不會粘膩稀爛，而是軟中帶韌。如果選用低筋面粉來制作燙面，最后做出的面食會口感粘爛。
燙面和面小竅門有哪些?燙面面團(tuán)柔軟，筋性較差，但可塑性高，容易操作成形，而且做出的面食口感較軟糯、松軟可口，比較適合用來制作需要煎或烙的面食，比如鍋貼、蔥油餅或餡餅等等，另外也有蒸的，比如燙面蒸餃等。
關(guān)于煮餃子很多的人看著覺得很容易，但是卻不知道這個也是有很多的技巧的?？粗切┙?jīng)常的做飯的人，煮出來的餃子各個沒有露陷的。其實(shí)大家不知道是這個煮餃子還是有很多的竅門的，只是那些不經(jīng)常下廚的人不知道的。那么，煮餃子小竅門有哪些?大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1.吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
2.民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
3.水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
4.在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
5.為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
6.煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水里面容易有水垢，反復(fù)沸騰后還會失去養(yǎng)分。我個人認(rèn)為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。
7.水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗干凈手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。
8.水餃放到鍋里后，不要急著去攪拌，這樣會叉壞水餃。而是應(yīng)蓋上鍋蓋 ，待水餃煮至四五成熟后再用勺子從中間到兩邊拱一拱水餃，這樣水餃翻滾幾下，能熟的比較徹底。注意不要用平鏟子，容易鏟壞水餃。
9.當(dāng)水餃煮至水開時，用舀子舀一勺涼水加到鍋里，這樣一激水餃，水餃能比較快的熟透了。 注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些。
10.當(dāng)餃子煮熟后，會漂浮在水面上。因此要等到所有的水餃都漂起來才行，如果是純?nèi)獾乃?，為了讓肉更爛一些，可以把火調(diào)小，再煮一會兒。
11.當(dāng)水餃煮熟后，關(guān)火再蓋上鍋蓋悶一會兒，這樣煮出的水餃更好吃。在舀出水餃時，要用笊籬慢慢的盛出水餃，再空空水后放到碗里。
看過上文介紹的關(guān)于煮餃子小竅門有哪些的內(nèi)容，大家一定是覺得原因就簡單的煮餃子也是有很多的竅門的。其實(shí)都是一些大家不是很注意的竅門，只要按照這些方式相信一定是可以做出美味有好看的餃子的，快好好的看下上文的內(nèi)容把。
紅酒是近年來比較流行的一種飲品，區(qū)別于中國的白酒，紅酒的口感更佳的溫和香甜，適合大部分人飲用，不像白酒一般人喝不來。紅酒還有許多的營養(yǎng)成分是白酒比不上的，但是紅酒的保鮮措施比白酒更佳的復(fù)雜，這對于那些想要喝紅酒的人來說最難的莫過于開紅酒了。那么，下面就為大家介紹一下開紅酒小竅門有哪些吧。
一、首先把毛巾疊成方塊靠在墻上，手握瓶身，平舉起來，與墻壁成直角。用瓶底撞擊墻壁上的毛巾，這時軟木塞會慢慢往外頂。
當(dāng)瓶塞往外頂出一半的時候，停，等瓶中的氣泡消失后，再用力這么一拔，木塞就拔出來了，這時您就可以享用美酒了。
二、把紅酒瓶口的塑料帽撕下。
用皮鞋底輕敲紅酒瓶底部。
把紅酒瓶底部放入皮鞋腳跟部位。
把皮鞋緊貼到墻面上，讓紅酒瓶與墻面和皮鞋垂直。
左手拿皮鞋頭，右手拿住紅酒瓶，有節(jié)奏的輕撞墻面。
當(dāng)把紅酒瓶塞子撞出一半多的時候就要停止了。
用手握住露出的塞子部分左右旋轉(zhuǎn)擰開。
瞧，酒瓶塞子已經(jīng)完好無損的起出來了。
注意事項
撞擊墻面的時候不要太用力。
塞子露出一半多的時候就要停止了，以免紅酒灑出來。
紅酒雖好，瓶子難開。這是每一個愛喝紅酒的人都遇到過得問題，一般在有專業(yè)工具的條件下是比較容易打開的，但是專業(yè)工具昂貴不容易購買，所以，簡單實(shí)用的方法是大多數(shù)人想要知道的，以上介紹了開紅酒小竅門，希望大家能夠了解一下，在喝紅酒的時候不至于打不開瓶子。
花生是我們很熟悉的一種食物，平時不但可以用來生吃，煲湯的時候，很多人也會習(xí)慣性的放一點(diǎn)花生進(jìn)去。花生的表面都會有一層紅衣，吃起來有一點(diǎn)澀，很多人是不喜歡的，而且如果剁碎的花生作為調(diào)料放入面食中時，紅衣在里面看起來會臟臟的不舒服。那么，大量花生米去皮小竅門是什么?
花生米去皮小巧門-太陽暴曬
在陽光明媚的日子里，把花生米放太陽下暴曬，最好是裝在金屬材質(zhì)等傳熱快的容器里。曬大半天或是一整天，然后穿上棉紗手套，用雙手猛搓一下，花生衣就很快脫落干凈了。最后用扇子或是風(fēng)扇吹一下，就可分離花生衣。
花生米去皮小巧門-帶水冷凍法
把花生米用清水浸泡至稍微發(fā)脹后，放在冰箱里冷凍24小時，然后取出花生米放在烈日下暴曬，曬到花生紅衣干癟破裂，用手輕輕揉搓幾下就可以去掉花生紅衣了。
花生米去皮小巧門-微波爐烤
家有烤箱或是微波爐的同學(xué)，可以把花生放到爐子烤一下，把花生衣烤得干脆即可，然后把花生米拿出來，穿上棉紗手套搓一下即可，也可以用鍋鏟拍碎花生，最后吹掉花生衣即可。注意，這個去花生衣的烤法，跟微波爐烤花生的做法不一樣，不用加水洗花生;此外，需要注意把握火候。
花生米去皮小巧門-水泡發(fā)再搓
把花生用水泡發(fā)，然后撈起來晾一下，表面水分干了后，就找來一塊摩擦比較大的布，把花生包在里面，扎住口子，反復(fù)搓一下，花生衣就脫掉了，最后倒到水里沖洗一下，就能把花生衣分離。
花生米去皮小巧門-和沙揉搓
如果有干凈的沙子，找個篩子篩選一些粗砂，把花生米混到粗沙子里，然后穿上手套，用力猛搓花生沙子混合物，也可以把花生用布包起來猛搓，在摩擦力下，花生皮很快去掉，最后用粗孔篩子篩掉沙子即可，用水沖掉花生衣。這個方法對各種花生都管用，不必在乎干濕。
花生米去皮小巧門-小火炒
把花生用水洗一下，然后下鍋中小火炒，一邊炒一邊用鍋鏟搓花生，一直炒到花生開始大量脫皮即可，然后關(guān)火，用鍋鏟搓花生，就可以脫掉大部分花生衣，部分脫不掉的用手搓一下，最后吹去花生衣即可。注意，盡量水洗一下再下鍋，防止炒焦花生。
蜂蜜美容護(hù)膚是有竅門的，其實(shí)在平時的時候不要以為用蜂蜜涂臉才可以美容，實(shí)際上和蜂蜜一樣是有美容效果的，一般需要用到的就是水沖蜂蜜，或者是洗完臉以后用蜂蜜來給自己擦臉，都是有著很好的美容養(yǎng)顏效果。
喝蜂蜜美容法。這種方法最有簡單便捷，直接蜂蜜兌溫開水就可以喝了，不要要注意喝蜂蜜美容的時間，以及可能會跟蜂蜜產(chǎn)生不良反應(yīng)的食物，避免中招。
涂抹美容法，通常涂抹的方法是：將蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每日涂敷面部，并適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行按摩;也可以用紗布浸漬蜂蜜后，輕輕地擦臉，擦到臉部有微熱感為止，然后用清水洗凈。
還有蜂蜜面膜美容法，用蜂蜜做面膜，有很好的美容效果。常用的蜂蜜面膜有：蜂蜜雞蛋面膜以及蜂蜜牛奶面膜。
蜂蜜美容小竅門使用一：可使皮膚光潔細(xì)嫩，減少皺紋
做法：倒入適量的蜂蜜在容器中，加2~3倍的水稀釋后，每日涂敷面部，并進(jìn)行按摩。
蜂蜜美容小竅門使用二：蜂蜜面膜
做法：一湯匙蜂蜜和植物油，1個蛋黃，將三者充分混勻備用。用調(diào)好的蜂蜜面膜涂抹在臉上、脖子上，連涂3次形成薄膜，25分鐘后取去面膜，每周使用2次。
韭菜盒子是我們在早餐店中很常見的食物，由于很多人對飲食的要求非常高，所以都不會去街面上對其進(jìn)行食用，為了讓制作的過程更加的衛(wèi)生，大家都喜歡在家自己進(jìn)行制作，制作韭菜盒子的過程雖然很簡單，但是需要掌握和面的技巧和方法，那么韭菜盒子和面小竅門有哪些呢?
第一，韭菜盒子和面小竅門有哪些?和面的方法：要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要時刻平移平底鍋使各部位均勻受熱。
第二，用開水和面口感會比較好，如果用冷水和的面做出來后將很硬。制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品;溫水和面，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品;熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品;攝氏100度的開水和面，面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，適于炸、烤的食品。
韭菜盒子和面小竅門有哪些?準(zhǔn)備一只干凈的大碗，備用。倒入牛奶!牛奶!牛奶!這秘方哦~倒入溫水，調(diào)整整個液體的溫度不要過高或者過低。加入活性干酵母，攪拌均勻至溶化。面粉過篩，過篩!過篩!一定要過篩!下手和面，下手?jǐn)嚢杈鶆颍梢噪S時加水。揉成光滑的面團(tuán)，注意做到面光、盆光、手光!待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時即可使用。用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
發(fā)面這是制作面食的重要步驟之一，并且發(fā)面對于制作出來面食的口感是起著決定性的作用的，發(fā)面發(fā)的好可以讓面食松軟而又香甜而如果沒有發(fā)好有可能會讓面食產(chǎn)生酸味。發(fā)面的方法是很多的，有冷藏發(fā)面以及自發(fā)粉發(fā)面等等，面對自發(fā)粉發(fā)面這種方法是有一些小竅門，下面就來介紹一下竅門有哪些？
竅門:
1/6
使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻
2/6
醒面時間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個小時可以發(fā)好，但實(shí)際醒面時間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好，有些地方甚至要更久
3/6
水要加合適。有些朋友是因?yàn)樗拥牟缓线m才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實(shí)若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面
4/6
醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。
5/6
保持醒面過程的溫度的辦法有很多?？梢栽谛衙娴娜萜鞯紫路艧崴?、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好
6/6
添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感
自發(fā)粉，其實(shí)就是添加了干酵母或膨松劑的中筋面粉。用自發(fā)粉制作發(fā)面食品，不必再添加任何發(fā)酵劑，溫水和面后發(fā)酵速度也很快。如果您想做饅頭、花卷，但沒有非常充裕的時間，自發(fā)粉是非常不錯的選擇。
自發(fā)粉蒸饅頭
1.使用30℃左右的溫水和面，水溫過低或過高都會影響發(fā)酵效果；
2.將面團(tuán)用保鮮膜包裹，靜置10分鐘；
3.繼續(xù)揉面，揉至面團(tuán)表面光滑、無酵母顆粒；
4.將面團(tuán)用搟面杖壓成長條型,折疊、壓延重復(fù)3-5次,使表面光滑，然后卷成圓柱體切段，分割成饅頭胚；
5.用保鮮膜蓋好饅頭胚，將饅頭胚再放置約30-50分鐘至手感松軟、有彈性即可；
6.冷水上鍋小火加熱水開后，水開后轉(zhuǎn)中火，根據(jù)饅頭大小，中火蒸20-25分鐘，可口的饅頭就做好啦。
看起來簡單，實(shí)際上用自發(fā)粉發(fā)面需要注意一下幾個問題：
（1）水溫過高，面粉不易醒發(fā)；
（2）面一定要揉透，表面光滑無酵母顆粒；
（3）醒發(fā)溫度，不要高于40度，不要低于10度。夏天可放室內(nèi)醒，冬天可放蒸鍋醒；
（4）沒醒堅決不蒸；
（5）蒸的時候不要開蓋，保持蒸汽充足，最好是用弧形鍋蓋，以免水蒸汽滴在饅頭上；
（6）蒸好后先關(guān)火再開蓋。
炒雞蛋是家家戶戶都會做的，也是雞蛋除了煮著吃最傳統(tǒng)的做法，但是雖然大家都會炒雞蛋，但是想要做的好不會糊鍋、不老卻是很不容易的，而且有時候做不或還會有蛋腥味。其實(shí)最簡單的食物越復(fù)雜，所以今天我來教大家做好炒雞蛋的方法。
1、打雞蛋的技巧
雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩 ，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。打的同時要分幾次放鹽，不時的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時候，關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用 ，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個整體的螺旋體！筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠為最佳，大約需要15分鐘時間。
打雞蛋很關(guān)鍵，打雞蛋的時候一定要力道足夠，順一個方向攪打 ，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時加點(diǎn)紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水（幾滴），使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2、炒雞蛋的技巧
雞蛋磕入碗中以后，就要放適量的油在鍋里，開中火燒油。邊燒油邊打雞蛋，等雞蛋打好以后，油也燒的差不多了，如果此時蛋液還沒有打好，不妨停一下，打好蛋液后再開火。
油要放的適量才不會太干和太膩，油的多少要靠大家一遍遍摸索。鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內(nèi)壁上。
等油燒熱以后，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應(yīng)的頻率旋轉(zhuǎn)著，帶著蛋液在溫?zé)岬挠椭写┬校孟褚粭l出水的黃龍，翻滾著前進(jìn)。同一時間撒入少許蔥花，轉(zhuǎn)眼就被翻騰的蛋液吃了進(jìn)去滾在一起。
一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進(jìn)旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。
煮玉米這是街邊比較常見的一種食品了，因?yàn)橛衩壮云饋肀容^的香甜并且還可以達(dá)到調(diào)理人體腸胃的功能而受到了人們的歡迎。而在農(nóng)村玉米也是人們很主要的種植物之一，在玉米比較嫩的時候摘下來一些玉米煮著吃是非常好的一個選擇。那么煮玉米怎么煮好吃呢？下面就來介紹一下煮玉米的小竅門有哪些。
1首先就是挑選鮮玉米。
挑選鮮玉米時，用手指掐一下，玉米粒很容易就會被指甲掐開，里面有漿但不流出，就是我們需要買的玉米。如果一掐就懶，說明玉米棒子太嫩，過嫩的玉米吃起來感覺玉米粒里都是水，不甜，如果一掐很硬說明玉米棒子老了，過老的玉米吃起來會比較硬。
2不要挑選有蟲害的玉米棒子。
這種被蟲舔了的可能更好吃，小編就是這么認(rèn)為的，但是畢竟影響吃的心情，，心情不好，玉米就不好吃了，還是不選帶蟲害的玉米了，如果不幸買到手之后，發(fā)現(xiàn)有帶蟲害的玉米，就只能把這些地方去干凈了。
3剝玉米的時候，不要把外面的皮全去掉。
剝玉米的時候，把里面的玉米棒子皮留下，這樣煮出來的玉米帶有獨(dú)特的玉米清香。聞起來就會讓人食欲大開，還能減少營養(yǎng)的流失。
4玉米上的玉米須不要都去掉。
玉米須是一種藥材，有降三高，利膽，利尿的作用，我們可以把老的玉米須去掉，留下比較嫩的玉米須和玉米一起煮，更有藥食的作用，而且不影響口感。
5煮之前，先用淡鹽水浸泡一小時。
這樣煮出來的玉米更能強(qiáng)化人的口感，讓人感覺更甜。但是記住鹽只放少許即可，放多了就不是這個效果了。，當(dāng)然也可以在煮的時候放。
6煮的時候也可以放一些使用小蘇打。
玉米粒含有一種煙酸，這種物質(zhì)不容易被人體吸收。通過加入小蘇打，這部分物質(zhì)在煮制的過程中就會釋放出來，使玉米變得更富有營養(yǎng)，口感更好。
7煮玉米的時間不要太長。
煮玉米的時間應(yīng)控制在水開后十二三分鐘左右，煮的時間太長容易造成營養(yǎng)流失，而且口感也會變差。
8煮出來的玉米要及時撈出。
煮好的玉米要及時撈出，浸泡在水里的時間越長，不僅營養(yǎng)會流失，甜度也會流失。最好是每次煮的玉米剛剛夠吃，隨吃隨煮是最好了。
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