鹵味豬腳的做法有哪些呢?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵味豬腳的做法有哪些呢?，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬腳有很發(fā)的營養(yǎng)價(jià)值，可以直接燉湯喝，也可以清蒸、紅燒，也能制作成鹵味豬腳，鹵味豬腳的做法是很多的，有廣味，川味等，每所城市的飲食不同，制作方法也有區(qū)別，那么鹵味豬腳的做法有哪些呢?人們了解制作方法后可以在家里做菜，也能燒出美味的鹵味豬腳，同樣能滿足人們的口味需求。
鹵味豬腳的做法一
材料：
豬蹄1只、蔥姜、料酒、醬油、花椒、大料粉
制作方法：
1、把豬蹄洗凈空干，待用。
2、鍋里放油，以兩個(gè)豬蹄放進(jìn)掩蓋為易。
3、接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4、油熱后，把豬蹄放進(jìn)油鍋里炸，直至上色。
5、撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉，三個(gè)小時(shí)后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。
6、最后是食用，食用紅燒豬蹄，最好是放涼后食用，即勁抖又不膩，味道極美。
鹵味豬腳的做法二
材料：
豬蹄1只、蔥姜、料酒、醬油、花椒、大料粉
制作方法：
1、將豬蹄清洗干凈，焯水去騷味。
2、將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水。
3、加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
4、最后時(shí)刻看到湯汁基本燒沒的時(shí)候，開大火，1-3分鐘，將湯汁徹底收干。
5、出鍋裝盤，撒上點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。
鹵味豬腳的做法三
材料：
豬蹄一副、鹵汁液(沙姜，八角，小茴香，桂皮，香葉，鹵水一瓶)
制作方法：
1、豬蹄處理好，鹵水備用。(常常下廚的煮婦一般都備用有陳鹵。熬制好的鹵水可以反復(fù)使用，酌情添加，冷凍儲(chǔ)存。平時(shí)鹵蛋鹵雞腳都會(huì)用到，很方便。)
2、陳鹵熱鍋解凍。如果是制作鹵汁，配方如下：沙姜，八角，香葉，桂皮，小茴香按自己喜好配比，(沙姜3～5片，八角4顆，香葉6片，小茴香一撮。)用油爆香，然后倒入一瓶鹵水(超市有售)適量添加清水半碗熬制，煮沸即可入食材使用。
3、不管是新鹵，陳鹵，都是到了這一步，把豬蹄放入鹵水汁里，大火。
4、(充分利用丟了兩顆雞蛋順帶鹵蛋)關(guān)火后，想更入味就再浸泡鹵一晚，期間鹵汁由于膠原蛋白原因凝固，可再熱鍋化開鹵水給蹄子翻面。
5、喜辣的可以在鹵汁中添加辣椒，喜甜的可以在鹵好后給蹄子上上糖色。
鹵味豬腳的做法眾多，可根據(jù)口味添加佐料，喜歡吃辣椒的人還可以加入辣椒熬制成鹵料，做出來的味道中就添加了辣味，更能引起食欲胃口。但要注意制作的時(shí)候要先把豬腳過一次水，清洗豬腳內(nèi)有污血與泡沫，同時(shí)要選擇較瘦的豬腳，避免豬腳過肥或是油膩后傷到胃口，會(huì)讓患者感覺油膩難受。
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剛剛生完寶寶不久，想要母乳喂養(yǎng)，可是奶水不夠吃，聽說豬腳可以下奶，但是催奶豬腳的做法有哪些呢?這個(gè)問題我家里的婆婆也不是特別清楚，所以作為女性朋友們，我們需要親自了解一下。只是聽說豬腳有很多種做法都是可以催奶的，而且效果是比較好的，所以我們急于想知道這樣就可以給寶寶更多的母乳了。
催奶豬腳的做法有哪些呢
原料：
豬蹄2只、花生200克、蔥2片、姜2片。
調(diào)料：
鹽適量。
做法：
1、將豬蹄放進(jìn)涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈后待用;
2、砂鍋內(nèi)注入涼水，將豬蹄、花生、蔥片、姜片一起加入鍋內(nèi)，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煨制100分鐘即可;【原料】豬蹄2個(gè)，花生150克，鹽、味精適量。
【做法】將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調(diào)味即可食用。
【評(píng)價(jià)】花生性味甘平，入肺脾經(jīng)，其功能益氣、養(yǎng)血、和胃。豬蹄補(bǔ)血通乳，主治產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁缺乏。
主料：豬蹄(500克)
輔料：花生(50克)
調(diào)料：鹽(2克)
制作工藝
1. 將豬蹄刮洗干凈;
2. 與花生同煮;
3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小時(shí)以上，以豬蹄熟爛為度;
4. 食用時(shí)可酌加食鹽調(diào)味。
■花生豬蹄湯
【資料】豬蹄2個(gè)，花生150克，鹽、味精適量。
【做法】將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調(diào)味即可食用。
下奶豬蹄湯啲做法【評(píng)語】花生姓味甘平，入肺脾經(jīng)，其功效有益氣、養(yǎng)血、和胃。豬蹄補(bǔ)血通乳，主冶產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁缺乏。
豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
煮完5分鐘，撈起來。
過冷水，沖去臟東西。
沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。
加姜蒜，八角，桂皮，花生。
加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
以上內(nèi)容就是關(guān)于催奶豬腳的做法，需要下奶的朋友們可以果斷收藏，因?yàn)樨i腳當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)有利于產(chǎn)婦在產(chǎn)后下奶，補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì)，學(xué)會(huì)了豬腳的多種做法也可以每天不同的制作出不同口味的豬腳，這樣產(chǎn)婦也可以不必?fù)?dān)心每天重復(fù)的吃豬腳的反感。
藕片不知道我們大家之前有沒有吃過，藕片屬于海生類的一種，藕片中富含了很多的營養(yǎng)，多吃一些藕片可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)的脖子子疾病，可能很多人吃藕片還都只是涼拌著吃，還有一些更美味的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下美味的鹵味藕片的做法方法吧。
1.做鹵藕片的時(shí)間最好是冬天，過年前后，一則是冬天藕比較粗壯，也是粉藕豐收的季節(jié)，這樣的藕拿來鹵藕片，容易煮熟進(jìn)味，也味道更好。二則是湖北人有過年開鹵鍋?zhàn)龈魃u菜的習(xí)慣，象鹵藕這一類的素菜，是一定要用先鹵過肉類，含有大量動(dòng)物油的鹵湯來鹵制味道才會(huì)綿軟鮮甜的，如果單一的只為鹵幾段藕調(diào)一鍋鹵湯，就不那么劃算了。所以精武鴨脖子也是將藕和鴨產(chǎn)品搭配著一起制作，讓鴨油浸入藕里，使藕的味道變得更好。
做法：
1、豬肋骨用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次，直到?jīng)]有務(wù)沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮約1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥癹和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
對(duì)于鹵味藕片的做法，我們一定要盡量保持它的原汁原味，同時(shí)制作過程中盡量少放一些添加劑，可以有效地保證藕片中原有的營養(yǎng)，不至于使養(yǎng)分流失，想必大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動(dòng)了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試著做一做吧。
新鮮美味的海帶是這個(gè)生活當(dāng)中大家必定會(huì)吃的一種美食，海帶不僅僅有營養(yǎng)價(jià)值與豬蹄也是完美的結(jié)合，用海帶做的豬蹄湯，既可以滋補(bǔ)身體又可以美容養(yǎng)顏，平時(shí)的時(shí)候還可以用來燉豬腳可以用來做豬腳湯，一道海帶燉豬腳的做法，來為大家介紹一下配料以及制作過程。
菜品特色
豬蹄(后腿)3斤海帶燉豬蹄
海帶燉豬蹄
干海帶一張(約100克)
蔥適量
冰糖約10克
草果約5克
三奈約5克
桂皮約6克
干辣椒適量
姜適量
紅蔻適量
八角適量
茴香適量
做法
1把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑，再用刷子蘸水刷干凈，恢復(fù)至白皮略帶黃。將豬蹄砍成稍大的塊。這幾個(gè)步驟在市場加工肉類的店有專門的人加工。自己省事了。2將砍好的豬蹄洗凈，加料酒焯水，瀝干備用。
3準(zhǔn)備好各種香料。4鍋里放少量油，油熱下入冰糖炒化后等糖油變黃起泡，倒入蹄花翻炒幾下，加入香料及老姜，翻炒三分鐘后加入生抽少許，翻勻。5炒上色的蹄花倒入大燉鍋，加開水，水要多一點(diǎn)，沒過蹄花約3厘米左右。中小火燉半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉半小時(shí)。
6海帶提前泡好，切成2厘米寬的片，加入燉鍋與蹄花一起燉三十分鐘。加海帶時(shí)加食鹽。7待湯汁變濃，蹄花軟爛時(shí)，盛出蹄花，撒上蔥花就好了。
小貼士
1、豬蹄選后腿更好，肉更多。蹄子要先用火燒皮，去毛去腥。
2、如果不喜歡吃甜味，可以全部改為加鹽和醬油。喜歡吃辣就多加辣椒。香料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
3、加開水一次性加夠。別先放鹽，否則不易燉爛，在燉到肉比較軟時(shí)加鹽。
這一道海帶燉豬腳在做的時(shí)候非常簡單，也不用擔(dān)心香料，還有肉類放的多少的問題，只需要按照以上的步驟來進(jìn)行就可以了，如果家人吃的多的話，我們的分量可要加重哦，平時(shí)也可以把這個(gè)簡單的小竅門，分享給身邊的親朋好友。
日常生活中我們對(duì)于海帶已經(jīng)并不陌生，海帶當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值高，海帶可以燉排骨燉蓮藕，還可以用來煲湯，單純的海帶煲湯比較單調(diào)，吃起來無味，關(guān)于海帶的做法種類繁多，想把海帶做的好吃去除海帶當(dāng)中的腥味，那么跟著我來學(xué)習(xí)吧，如何把新鮮美味的海帶，做成還吃美味的海帶燉豬腳的做法有哪些呢。
用料
豬蹄 一只
海帶 一片
姜 一小塊
鹽 味精 適量
胡椒 適量
海帶燉豬蹄的做法
豬蹄剁小塊 用水漂洗干凈血水 清水泡30分鐘 洗凈
海帶泡好洗凈 切小塊備用
姜用一小塊 拍裂備用
鍋里加入適量的水 沒過豬蹄 放姜塊 煮到血沫都出來 把水倒掉 豬蹄漂洗干凈
再在鍋里加入適量清水 大火煮開 把姜塊撈出 改小火煮10分鐘以后放入海帶 適量的鹽
小火慢燉 2~3小時(shí)
最后加入胡椒 味精調(diào)味 煮開就好了
小貼士
1、洗豬蹄的時(shí)候 記得要把黑色的東西都用小刀刮干凈 要不湯煲出來會(huì)苦和腥
2、海帶才下入熱水里會(huì)有膠質(zhì)出來 看起來不好看 但不用管 慢慢煮就會(huì)融進(jìn)湯里了 是很好的營養(yǎng)物質(zhì)哦
以上這一道海帶燉豬蹄的做法非常簡單，而且清香可口也并不用擔(dān)心，海帶中殘留的物質(zhì)，會(huì)對(duì)豬蹄造成什么影響，只要我們放的調(diào)料不要太多，盡量的保證清淡爽口做出來的味道，保證出乎大家的意料。
豬腳是一種非常不錯(cuò)的營養(yǎng)物質(zhì)可以涼拌著吃，做成醬豬蹄是男性朋友們喝酒一道非常不錯(cuò)的下酒菜，當(dāng)然也可以高壓鍋進(jìn)行高溫制作也可以做出來美味的燉豬爪，而且新生兒媽媽們多吃一些豬腳還可以幫助我們的新生兒媽媽們達(dá)到下奶的效果，來熟悉一下豬腳有幾種做法呢吧。
做法一：
主料：豬蹄500克 輔料：花生仁(炒)50克 調(diào)料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
制作步驟
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時(shí)。 2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時(shí)。
做法二：
豬蹄，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水(可以超市買一包組合香料，也可以放2片八角、1小快桂皮、一片香葉)，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài))，燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
豬腳有幾種做法呢我相信一定是大家特別感興趣的話題，我們也可以根據(jù)以上介紹的方法，多學(xué)習(xí)一些制作豬蹄的方法，才能夠幫助我們作出來更加美味的豬腳，更好的提高我們自身的口感，趕快親手去嘗試一下美味的豬腳吧。
生活中很多人吃豬腳的時(shí)候都是喜歡用豬腳來燉湯食用，用豬腳燉湯營養(yǎng)很好，營養(yǎng)也會(huì)熬制在湯里面，這樣湯里面也是有這個(gè)豬腳功效，并且以后豬蹄味道的湯吃起來也很美味的，但是很多人會(huì)好用這個(gè)豬腳來做雞，這個(gè)也是一個(gè)地方的名菜，叫做豬腳雞，其實(shí)豬腳雞的功效更好，將雞的營養(yǎng)結(jié)合了豬腳的營養(yǎng)，這樣的吃法營養(yǎng)更高，那么這個(gè)豬腳雞的做法有哪些呢?
1.豬蹄去毛，剁成4厘米的塊，涼水焯5分鐘;
2.三黃雞半只用熱水淋燙，備用;
3.鍋內(nèi)倒油，放入調(diào)料、處理好的豬蹄、三黃雞和水;
4.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【腐乳蹄】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
5.烹飪結(jié)束后，攪拌均勻盛出即可。
注意事項(xiàng)
1.三黃雞半只不須剁塊，半只淋燙即可;
2.入鍋時(shí)豬蹄在下，雞放上面;
3.涼水下鍋焯豬蹄時(shí)可加入適量料酒，去除腥味;
4.本菜食用時(shí)應(yīng)當(dāng)在器皿下面點(diǎn)燈，以防湯汁過于濃稠。
豬蹄的功效與作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
營養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。
4.豬蹄能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。
5.黃豆豬蹄湯能幫助女性豐胸。
豬蹄食用方法及美容功效
主料: 豬蹄500g
輔料： 純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣 、 椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁
功用： 豐富的膠原蛋白對(duì)愛美的女孩子而言很補(bǔ)。
特色： 不油膩、皮肉酥、鮮中帶點(diǎn)微辣。
注意事項(xiàng)：
1、水一定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因?yàn)樽詠硭械穆燃半s質(zhì)會(huì)破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味.
2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿(浸泡過的水不能用),
做法：
1、將豬蹄洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡;
2、煮一鍋純凈水放入姜片煮沸后放入豬蹄過水;
3、將過水后的豬蹄放入冷水中冷卻后放入冰箱制冰格內(nèi)放10分鐘取出;
4、起油鍋將豬蹄放入鍋內(nèi)炸至皮色金黃后取出;
5、將豬蹄放入燜鍋內(nèi)，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小
紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉;
6、待收汁后，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤;
7、在炒鍋內(nèi)放入醬油、少許鹽待煮沸后放入芡汁收汁后淋于豬蹄上。
以上為大家介紹了這個(gè)豬腳雞的做法之后如果大家學(xué)會(huì)了，那么做的時(shí)候就比較容易了，而再也不用為了吃這個(gè)豬腳雞而專門跑到當(dāng)?shù)厝コ?，這樣還可以節(jié)約一大筆的經(jīng)濟(jì)，上面我們還為大家介紹了這個(gè)豬腳的功效，想要美容養(yǎng)顏的話吃這個(gè)豬腳雞是很好的，同時(shí)還可以幫助產(chǎn)婦發(fā)奶。
現(xiàn)在每到冬季的時(shí)候，大家都很喜歡吃火鍋，因?yàn)榛疱伈粌H能夠幫助大家提高身體的熱度而且還有助于養(yǎng)生，很多火鍋都是具有養(yǎng)生功效的，豬蹄火鍋具有美容養(yǎng)顏的功效，所以，這是很受大家歡迎的一種食物，下面來介紹一下豬腳火鍋的做法有哪些?
美容養(yǎng)顏:
豬蹄2只;紅薯;油豆皮;木耳;油麥菜;親親腸;
辣火鍋底料;生抽2湯匙;料酒2湯匙;冰糖5粒;鹽2茶匙，干辣椒;蔥段;姜片;八角2個(gè);花椒1/2茶匙;草果1個(gè);豆蔻1個(gè);桂皮1塊;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。
豬腳火鍋?zhàn)龇ê筒襟E:
1 豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。
2 開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
3 鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头?，所以不用在單?dú)放炒菜油了。放入蔥段、姜片和八角。
4 中小火炒香鍋底。放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖。
5把調(diào)料包中所有的干香料(八角2個(gè);花椒1/2茶匙;草果1個(gè);豆蔻1個(gè);桂皮1塊;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;)混合，放入調(diào)料包中。鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱?，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包。
6 放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水。
7 第一次拿來吃火鍋過，還挺好用的，火力調(diào)節(jié)更加靈活方便，擺在餐桌上更顯品質(zhì)呢。
小帖士：1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個(gè)小時(shí)。2、因?yàn)樵诔缘倪^程中還是要放在爐灶上加熱，所以請(qǐng)自行估計(jì)好湯量和軟爛程度。3、所用的干香料不必太齊全，把家里的燉肉料混合使用就好。4、因?yàn)槭浅曰疱仯詻]有放老抽，怕顏色過重。
提醒大家在做豬腳火鍋的時(shí)候一定要注意原材料的用量，豬腳火鍋的做法就是上面為大家介紹的，大家可以根據(jù)自己的需要相應(yīng)的改變調(diào)料的用量，如果喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒，如果不喜歡吃辣的可以做的稍微清淡一點(diǎn)，只要按照上面來做就行了。
豬腳是大家比較喜愛的食物，因?yàn)樨i腳富含豐富的膠原蛋白，對(duì)于骨折或者大病愈后的患者來講，豬蹄湯無疑是最佳的康復(fù)佳品，而且豬蹄通過小火慢燉之后，就會(huì)變得肥而不膩，備受老人和孩子的喜愛，那么煲豬腳的做法有哪些？下面我們來介紹兩道豬蹄湯的菜肴。
1、黃豆豬手湯：
用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆4個(gè)小時(shí)以上。
將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈。
把豬腳放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因?yàn)橹挥羞@樣豬腳才能夠有足夠的時(shí)間燉爛，2個(gè)小時(shí)后左右，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片，改文火連續(xù)燉上一個(gè)小時(shí)。
需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。
2、花生豬手湯
凈豬手一到兩只，買的時(shí)候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一只豬手剁成4－6塊的大小?；ㄉ走m量。
花生米泡水一段時(shí)間后剝?nèi)ゼt衣。
豬手洗凈。
備料：蔥段、姜片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精
把豬手放進(jìn)沙鍋，加入適量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火調(diào)小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時(shí)，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時(shí)后，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、姜片、雞精、料酒繼續(xù)煨燉。
再1－2小時(shí)后，如果湯完全變成乳白色，并且豬手軟爛，就可以了。
對(duì)于煲豬腳的做法上述已經(jīng)做了介紹，大家可以根據(jù)自己的口味，加入薏米的話，制作出來的是薏米豬蹄湯、或者也可以加入什錦，制作成什錦豬蹄湯，其味道都是比較的鮮美的，希望大家能夠在閑暇的時(shí)候嘗試著做一下。
? ?今天下邊我要分享給大家的就是湘菜豬腳的做法步驟了，很多朋友還不知道湘菜是什么了，那么就讓我給大家普及一下這方面的知識(shí)吧，湘菜是以湖南菜為代表的一種菜系了，無論是色澤還是口味都是非常不錯(cuò)的，特別是湘菜豬腳是最適合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
? ?一、湘菜豬腳的介紹
? ?瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，中國八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。其擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味，其中以長沙，衡陽兩地為主，講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和外形的美觀，色、香、味、器、質(zhì)和諧的統(tǒng)一，因而成為湘菜的主流。湘菜豬腳是一道湖南漢族名菜，屬于湘菜系。肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，有美容養(yǎng)顏之功效。
? ?二、湘菜豬腳的做法
? ?制作食材有豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。第一道工序先去豬手腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個(gè)字，煮。這時(shí)火要旺水要燙，之所以如此，不只是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊。豬手整個(gè)下鍋，開水燒半小時(shí)，涼五分鐘，這期間準(zhǔn)備下一鍋的水燒開以及要用的作料。鍋中放油，放入蔥、姜煸炒后放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發(fā)金黃色。然后放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。大火燒開，然后放入高壓鍋中壓制二十分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味即可。美味且能很快吃到嘴里的紅燒豬蹄出鍋。
? ?三、湘菜豬腳的營養(yǎng)價(jià)值
? ?豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，對(duì)女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養(yǎng)護(hù)不可能靠偶爾吃動(dòng)物膠原來解決，改善膳食的整體營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。抗衰老 促進(jìn)生長 改善冠心病，具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
? ?四、湘菜豬腳的菜品特色
? ?味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康！經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動(dòng)脈硬化和高血壓病患者慎食
? ?以上就是關(guān)于湘菜豬腳的做法步驟了，湘菜以他清淡鮮美的味道得到了廣大美食愛好者的喜歡，而湘菜豬腳了又是非常不錯(cuò)的美顏食品，即便是吃的再多，也不會(huì)引起任何的不適，適合一家老小食用，尤其是愛美的女性朋友更要多加食用這種美食了。
吃過酸菜豬蹄的一些朋友，認(rèn)為這道菜口味特別的純正，味道很鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以很多吃過這道菜的朋友，都想了解一下酸菜豬蹄的做法有哪些，下面就為很多想盡快學(xué)會(huì)酸菜豬蹄做法的朋友，詳細(xì)做了介紹，你可以全面的了解一下。
1 材料
A.豬前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，C.蒜仁5顆，青蔥2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，A.細(xì)砂糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青蔥1支，姜片3片，蒜仁3顆，醬油5大匙，細(xì)砂糖1/2大匙，米酒3大匙
2 做法
1.豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時(shí)備用(腌漬時(shí)需偶爾翻動(dòng))。
2.酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調(diào)味料A，一起拌炒入味后，盛起備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調(diào)味料B與水(注意水量需蓋過肉)，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火續(xù)鹵約2小時(shí)，熄火待涼。
6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。
本文內(nèi)容詳細(xì)介紹了酸菜豬蹄的做法，喜歡吃這道菜，而且想盡快學(xué)會(huì)這道菜做法的朋友，可以對(duì)以上的材料，以及他的做法，全面的進(jìn)行了解，相信通過了解，就能盡快讓自己學(xué)會(huì)酸菜豬蹄的做法，這樣才能讓自己天天吃酸菜豬蹄。
都知道豬腳很好吃，但是如果不會(huì)做的話，再好吃的食物也會(huì)變得不好吃的，所以說必須要懂得食物的做法，很多人聽說過這個(gè)白醋豬腳，很多女性在月子期間吃這個(gè)白醋豬腳，白醋豬腳也很適合很多女性懷孕的時(shí)候吃，總之這個(gè)白醋豬腳的營養(yǎng)很高，吃了對(duì)身很好，但是一些人不會(huì)做之后流口水的份，下面我們來看看這個(gè)白醋豬腳的做法有哪些。
發(fā)方法一
原料：豬腳兩個(gè)、老姜250克、添丁醋5碗、黑米醋一碗
步驟：
1、燒一鍋水，待水開后把柴雞蛋放入煮10分鐘撈出過涼剝殼備用。
2、豬腳洗凈汆水、拔掉爪縫的毛再次洗凈備用;老姜刮皮拍松后放入不加油的鍋中小火煎至兩面金黃。
3、把醋倒入砂鍋中大火燒開后依次加入姜、豬腳、去殼雞蛋，文火燉2個(gè)小時(shí)左右。
四海美食分享：這個(gè)大家最好是選擇黑米醋為好，問問題的是北方人，根據(jù)北方的干燥空氣特點(diǎn)使用的老姜是方子的一般，南方人在酌量的添加就可以了。還有由于加入了醋，這容易出現(xiàn)溢鍋的想象的，注意小火燉。
方法二
1. 把所有材料準(zhǔn)備備用。
2. 鍋放水，把豬腳加進(jìn)去，鹽、白蔥段、姜片、白米酒加進(jìn)川燙。
3. 豬腳川燙好，清洗干凈，把所有材料切好。
4. 熱鍋下油燒開，轉(zhuǎn)中火把蒜頭，姜片加進(jìn)去翻炒。
5. 辣椒干、小辣椒加進(jìn)去翻炒到微香，轉(zhuǎn)小火。
6. 加亞叁皮翻炒，加蠔油、生抽、老抽、白醋、糖進(jìn)去翻炒一下。
7. 轉(zhuǎn)中火，把豬腳加進(jìn)去翻炒到香味出來。
8. 把黑醋加進(jìn)去翻炒，加水，加冰糖,轉(zhuǎn)大火。
9. 蓋鍋蓋，等待沸騰轉(zhuǎn)中火燜45分鐘，開蓋翻炒。
10. 轉(zhuǎn)大火，把湯汁收干，完成。
方法三
1.豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水
2.老姜去皮(不去皮也行)洗凈，切厚片
3.雞蛋煮熟后剝?nèi)?/p>
4.鍋內(nèi)不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用。繼續(xù)放入姜片用小火反復(fù)炒干水
5.另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸，這時(shí)可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時(shí)，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內(nèi)煲慢火1個(gè)小時(shí)即可
不要以為這時(shí)候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好(冬天隨意)，每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。
方法四
如果坐月子的姜醋通常在預(yù)產(chǎn)期前一個(gè)月便要開始準(zhǔn)備了。
1、首先選一個(gè)大肚瓦煲，洗凈燒干水。
2、醋一般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋一般是不放紅糖的，按老一輩的說法就是紅糖“惹風(fēng)”，對(duì)產(chǎn)婦身體不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒干水，與醋一起倒入煲內(nèi)煮沸后慢火煲1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，自然晾后擱一陰涼處放好。
4、以后每個(gè)星期煲一次，煲約10-20分鐘。
5、坐月子時(shí)一般頭一個(gè)星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時(shí)可提前一個(gè)星期，從大瓦煲內(nèi)取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內(nèi)，然后按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。
以上就是對(duì)這個(gè)白醋豬腳的做法，做出來香噴噴的白醋豬腳讓人們食物大增，在夏季的時(shí)候也是一款不錯(cuò)的食物，而對(duì)產(chǎn)婦來手，想要發(fā)奶的話，那么吃這個(gè)白醋豬腳也是不錯(cuò)的選擇，如果不喜歡太油膩，那么就不要再放油了，這樣太過于油膩的食物會(huì)讓人們沒有食欲，并且吃太油膩的食物對(duì)身體也不好。
不知道大家有沒有吃過豬腳湯面呢，豬腳的做法有很多種可以，做成醬豬蹄兒是很多人非常不錯(cuò)的一種下酒菜，當(dāng)然豬腳還有其他的做法，豬腳湯面就是一種非常不錯(cuò)的做法，在湯面中加入豬腳是一種非常有營養(yǎng)的做法，想必大家對(duì)于豬腳湯面做法方法特別感興趣，為大家介紹一下。
做法一：
1.為了不那么膩，私自決定加點(diǎn)涼薯。撕掉皮后，切成自己想要的形狀。
2.豬蹄子焯水后撈出。
3.準(zhǔn)備黑米醋。
4.準(zhǔn)備配料：八角一個(gè)、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍開，香葉、小茴香。
5.煲里放豬蹄，加泡過蹄子的水，3大匙黑米醋，少許蠔油、醬油、鹽。把剛才4中的配料放入。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
6.煲約一個(gè)半小時(shí)，加入切好的涼薯。繼續(xù)燉一會(huì)。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入涼薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 豬腳洗凈，開水燙過后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用 。
2. 姜去皮, 切開或拍松, 在干鍋里煎干水份備用 。
3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼補(bǔ)鈣)，或把蛋殼剝?nèi)溆?。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開，加入適量紅糖，鹽(依個(gè)人口味而定)，雞蛋，煮開約30分鐘后熄火。
5. 第2天再用慢火煮開后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。
做法三：
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
想必大家看到以上的豬腳湯面做法方法都已經(jīng)心動(dòng)了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，美味的豬腳湯面，還可以有效地幫助我們?cè)袐D媽媽們達(dá)到催奶的效果，可以帶給我們自身的好處是非常多的，還可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，提高自身的身體素質(zhì)。
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