鹵豬腳的做法及配料主要有哪些?
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生活中很多人都喜歡吃豬腳，根據(jù)愛好能紅燒、鹵著吃，也可以燉湯吃，吃法有多種多樣，但是吃豬腳對身體有好處。在豬腳的做法中，人們偏好鹵豬腳，看起來顏色鮮亮，口感極佳，人們要了解鹵豬腳的做法及配料，才能做出更美味的佳肴，而大家還要了解吃豬腳的好處，才能充分展示食物的益處。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。從醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
原料：
蓮子、香菇5朵、八角若干、桂皮、蔥白、姜、蒜頭
制法：
1 炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋。
2 差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。
3 炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
4 繼續(xù)翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香。
5 放入香茹，再放一點水，煮開后，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟。
6 大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候，下蓮子。(蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。)
7 大概燉2個半小時左右，就可以熟啦。
原料：豬腳2只、米酒1000毫升、清水1000毫升、醬油500毫升、冰糖20克、蒜仁4粒、辣豆瓣醬2匙、青蔥2根
制法：
1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
鹵豬腳的做法及配料并不復發(fā)，人們購買好材料后就能按照方法自己做菜，如果患者害怕麻煩，可以在商店購買鹵豬腳的成品鹵料，再把豬腳過一次水后，放到鹵料里燉熟，再放入自己喜歡的調(diào)料即可食用，當然患者也可自己購買鹵料自己做，這樣味道會更好。制作的時候要注意衛(wèi)生，避免食用不潔的食物引起身體不適。
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黑海參屬于海參的一個品種，在豐富的營養(yǎng)，并且有很好的藥用價值和營養(yǎng)價值，很多人都喜歡吃黑海參，一般情況下黑海參可以清蒸、炒、熬湯，同時也可添加其它的配菜一起炒，對身體的好處會更多，因此黑海參做法就受到喜歡美食人們的追捧，那么黑海參做法及營養(yǎng)功能主要有哪些呢?為了讓患者了解清楚，我們一起來詳細了解。
海參是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮產(chǎn)品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
功能主治：養(yǎng)血催奶。主婦女產(chǎn)后乳少。
用法用量：內(nèi)服：煮食，適量。
海參燒黑木耳
主料：海參(水浸)200克
輔料：木耳(水發(fā))50克、西芹10克
調(diào)料：大蔥10克、鹽5克、植物油25克、姜5克
制作方法：
1. 將發(fā)透的海參去腸雜，順著切成薄片。
2. 木耳洗凈后去質(zhì)及根蒂。
3. 西芹洗凈后切成4厘米長的段。
4. 姜切成片，蔥切成段。
5. 將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油燒至六成熱。
6. 加入姜片，蔥段爆香，再加入海參、木耳、西芹、鹽炒勻。
7. 放入雞湯，用文火煮25分鐘即成。
制作要訣：
此菜需備雞湯約適量，如果沒有雞湯可用清水用代替。
食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
本文為大家介紹的就是黑海參做法及營養(yǎng)功能，生活中很多菜肴是廚師自己研究的，當然也參考了營養(yǎng)學的搭配原理，這樣做出來的菜更有營養(yǎng)，人們也更能接受，為此人們總在不斷的推出新的菜式，制作方法也有不斷的改變，但是黑海參的營養(yǎng)是一直不變的，同樣對滿足身體的營養(yǎng)需要，請人們在制作菜肴的時候重視搭配。
蘆筍是生活中常見的食品，很多人喜歡制成成不同的菜肴，如紅燒蘆筍，吃起來口感很好，并且很下飯，是很多人喜歡點的一道菜，因此喜歡蘆筍的也會在家里自己制作，當然吃蘆筍的時候還要知道蘆筍的食療功效，才知道自己吃的食物有什么功能，那么紅燒蘆筍的做法及食療功效主要有哪些呢?
紅燒蘆筍的做法
主料：
蘆筍300克、香菇4朵
調(diào)料：
色拉油1小勺、食鹽少許、雞精、料酒1茶匙、水淀粉1湯勺、白糖少許水、(冰水)1大碗
1.香菇泡發(fā)洗凈，切絲備用。蘆筍洗凈選較為鮮嫩的筍尖掛掉外皮。鍋中放入一小碗水燒開，加入少許鹽，雞精，白糖調(diào)勻，放入蘆筍煮至8成熟，大約1分鐘左右。煮的時候記得加入一湯勺色拉油，這樣蘆筍色澤更加鮮嫩。煮過的蘆筍放入冰水冷卻。鍋中的剩下的高湯盛出備用。
2.鍋中放入1小勺色拉油，燒熱放入香菇絲和少許姜絲炒香(小熊用的姜粉)，然后加入高湯燒開，調(diào)入少許水淀粉燒至濃稠。冷卻的蘆筍裝盤將濃稠的湯汁淋上即可。
食療功效：
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
紅燒蘆筍的做法并不復雜，與一般的紅燒菜相似，制作的時候要認真清洗蘆筍，做到干凈衛(wèi)生，男性生活中要少吃一些，因此食用后會刺激泌尿系統(tǒng)，從而發(fā)生一定的不適，感覺像是人催情的作用，因此男性食用時必須少量，避免食用后性欲增加。并且人們在選擇材料的時候要選擇嫩綠的蘆筍，太老了會咬不動。
魷魚是很多人喜歡的美食，一直都受到人們的追捧，并且魷魚的營養(yǎng)價值很高，適合不同年齡段的人群食用，而市場上經(jīng)常有賣的魷魚干，也有鮮魷魚等，相對于不同的魷魚，人們更喜歡魷魚干，利于保存，營養(yǎng)價值也不會改變，因此就想了解魷魚干做法，那么魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級一包裝。
準備工作
1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作 為曬魚場。要保持場地衛(wèi)生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2.設置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動網(wǎng)架，用細竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運用靈活，不受場地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設有排水口，以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應結(jié)束，以免魚體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場離海邊較遠，提取海水不便而改用F{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進行加工。
3.剖割，根據(jù)捕撈方法和魚體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內(nèi)伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內(nèi)正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內(nèi)肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚臺上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內(nèi)將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開后，隨手摘除魚墨囊，然后將刀口對準魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。
4.除內(nèi)臟：將削割好的魷魚放在木板上，由另一個人扒開魚腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內(nèi)臟，同時防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。
5.冼滌，將除去內(nèi)臟的魚體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚肉攤開對合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥，曬制魷魚干主要集中在秋、冬季進行，因此時晴天少雨，氣候干燥，魚體易干燥。魷魚曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法：操作時把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開定型。
網(wǎng)曬法：把魷魚平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對稱。l天之內(nèi)翻動4-5次(雌魚有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚曬至八成千時，若成品需要上霜粉，就要將魷魚干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體部分水分向外擴散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚干搬到曬場上，曬至充分干燥，然后包裝入庫。
8.分級，根據(jù)國標標準，背長25厘米以上為特級品，20-25厘米為l級品，14-20厘米為2級品，8-14厘米為3級品，水分均應小于20%。
9.包裝。包裝丁序應在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進行。曬制好的魷魚干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過人工整理，把細長的魚觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱(每15千克為一標準箱)，注明產(chǎn)地、等級、凈重，裝滿后用膠帶封口，投放市場銷售或儲藏于通風干燥的倉庫，底層墊上貨架，可儲藏1年以上。
魷魚干做法其實是很復雜的，如果患者選擇的魷魚不好，制作時也會遇到很多問題，制作的步驟出現(xiàn)問題時，魷魚干的質(zhì)量就得不到保障，會造成腐爛，因此患者要了解魷魚干做法，了解做法后才能更好的做出魷魚干，如果患者對魷魚干做法還有疑問的，可到生廠廠家進行了解。
鹵肉片很多人都吃過，但是在家里制作的時候往往做不出外面的味道，這是因為大家用的肉不正確，通常很多人做鹵肉片，會選擇精肉或者是五花肉，其實這兩種都是不一樣的，我們需要選擇的是豬后腿肉，這個部位的肉才會做的最好吃，鹵肉片里需要加上的不是白砂糖，而是要加上冰糖，這樣把肉的口感變得更加美味。
材料
豬后腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈，根據(jù)鍋的大小切成塊。
2、生姜切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。
4、鍋內(nèi)加適量水，燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時，要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
很多人吃早餐喜歡西式的，面包加牛奶，而有人則喜歡中式的，粥或是面等，其實早餐的搭配是非常重要的，有營養(yǎng)的食物會讓身體更有精力，充滿能量，對于不同類型的早餐只要大家重視營養(yǎng)即可，因而很多人喜歡吃培根餅，是利用培根做面的面餅，喜歡吃的可以根據(jù)培根餅的做法制作，那么培根餅的做法主要有哪些呢?
做法一
材料：
蔥油餅1張，五花肉絲100公克，牛蒡適量，培根2片，豌豆嬰適量，紅蘿卜適量，沙拉油少許，水1小匙，米酒1/2小匙，白胡椒少許，鹽少許，白糖1/2小匙，香油1小匙，太白粉1/2小匙
做法：
1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。
2.五花肉洗凈切絲后放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。
3.牛蒡刮掉皮后，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。
4.培根切細條。紅蘿卜洗凈瀝干切細絲。豌豆嬰洗凈瀝干備用。
5.鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火后放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現(xiàn)即可。
6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內(nèi)后，放入市售蔥油餅，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿卜絲，將餅皮卷起即可。
做法二
原料：
白蘿卜半根、培根4片、雞蛋2個、面粉3大勺、蔥末、鹽、 黑胡椒碎。
做法：
1、 白蘿卜擦絲。
2、培根片切成細絲。
3、將培根放入剪過中煎炒，煎鍋里不用放油，培根本身會出很多的油。這些油不要倒掉，直接放到蘿卜絲里待會兒調(diào)面糊用，有點油在里面做出來的餅會更好吃，其實偶爾吃點大油挺好的，可以預防老年癡呆。
4、將煎好的培根倒入蘿卜絲里，再放入其它的所有原料。
5、然后放一點水調(diào)成比較稠的面糊糊。
6、在煎鍋里面放一點點油，倒入面糊用鏟子鋪平，中火煎。
7、一面煎熟后翻面煎另一面。兩面都成焦黃色后便可出鍋，切成自己喜歡的形狀即可享用了。
本文為大家講解了兩種培根餅的做法，培根餅可以加入肉，也能加蔬菜，這是按照大家的飲食愛好制作的，每個人的口味不同的，對肉食、蔬菜的選擇也會不同，但是要注意食物的合理性，更要重視飲食的營養(yǎng)需求。做培根餅的方法并不難，只要大家按照相關的步驟學習就能成功做出美味的培根餅。
我們早上經(jīng)常會看到早點中有韭餅，就是通過韭菜和面粉做的餅子，香味獨特，很多人都喜歡購買在，因此韭餅的做法也是很多家庭主婦需要了解的，了解了韭餅的做法外，患者可在生活中自己制作韭餅，這樣更營養(yǎng)衛(wèi)生，同時還能根據(jù)自己的喜愛放入不同的材料，那么韭餅的做法主要有哪些呢?
韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，春天的韭菜特別香，著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，所以春天可以適當多吃一些韭菜。韭餅也稱這韭菜餅，是人們很喜歡的食物，常見的韭餅制作有如下介紹：
韭餅的制作方法：
1.準備好所需食材：春餅、韭菜、雞蛋、泡發(fā)的木耳、橄欖油和鹽。
2.將切成細碎狀的韭菜和木耳放入碗中，磕入一個雞蛋，再加入橄欖油、鹽，拌勻待用。
3.預熱好的電餅鐺中放一張春餅，倒入另一個打散的雞蛋液，用筷子劃著攤均勻，然后蓋上電餅鐺的蓋子。
4.半分鐘左右，當電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候，雞蛋就熟了，將蛋餅取出。
5.然后再放入另一張春餅，上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡，注意不要讓餡料流出餅皮。
6.蓋上加了雞蛋的那張餅，最后再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘后，雞蛋凝固即可拿出。
7.出鍋后，將韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了。
8.還可以再放入一片奶酪做夾層，熱的餅會將奶酪捂化，吃起來更是別有一番風味。
烹飪技巧：
1、兩個雞蛋，一個放在菜里既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落，另一個打散貼放在卷餅上，吃的時候有濃濃的蛋香味。
2、韭菜餡料放入后，千萬不要加熱時間太長，那樣韭菜因為太嫩會出水，雞蛋凝固兩張餅跟菜粘合即可。
3、不喜歡切塊的還可以直接卷起切段，這個根據(jù)自己喜好而定。
營養(yǎng)功效：
初春的韭菜，被南朝隱士周頤認為是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鮮嫩柔美多汁，沒有老韭菜的那股子沖，要不為嘛自古就有“韭菜春食則香，夏食則臭” 的說法。
初春的韭菜，最早感受到春季升發(fā)的陽氣，碧嫩爽口，馨香味美。兒科醫(yī)生說，韭菜可助小兒生長發(fā)育、提高抵抗力。這點對于家有正值青春發(fā)育期的娃來說，很重要。
韭餅的做法有很多，本文介紹的是韭餅的一種做法，患者可根據(jù)口味做了咸、辣等不同口味，但是人們要注意韭菜是熱性的食物，吃多了后會上火，一定要注意食用量。同時韭菜制作為菜肴后不能隔夜吃，不然影響韭菜的質(zhì)量，食用后更容易生病。而腸胃不好的患者也要少食用，可避免腹瀉等疾病發(fā)生。
美食是大家都喜歡的食物，面對美食我們都沒有免疫力，都希望吃到更多的食物，在吃東西的時候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國外傳進來的，比如壽司海苔，我們在日本料理店里可以吃到最正宗的食物，當然也可以自己買材料做壽司海苔，此時就要知道食物的做法，才能做出美味的食物，那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料：
海苔(做壽司的那種，很大張的，大點的超市就有賣的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根，伊藤有賣的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法：
1、先煮米飯，大米和糯米10：1的比例搭配。煮飯時水不要加多了，省得到時侯飯團水分太重。還有糯米不能貪多哦，不然飯團會很黏，不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液，加點鹽在里面，下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅，稍微攤厚一點好吃一些。為了后面使用方便，你可以把蛋餅切成長長的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長條，用一點點鹽稍微摸一下，一來可以讓配菜有點鹽味，二來可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣的，不過我覺得沒必要買，所以就自制壽司醋。一點點醋+一點點鹽+一點點糖就OK了)，把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好，上面鋪上兩張海苔，然后把飯團放上去鋪平。這一步比較費時間，因為飯團很黏，所以要把飯團均勻的鋪開有點困難。就是用筷子，一點點將飯團捻平，讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團別鋪太厚，不然卷出來的壽司很大個的，影響美觀。這一步還有一點需要注意的是，鋪飯團時要把海苔的四周留一點邊出來，因為一會卷壽司的時候飯團會自然往四邊擠，這樣卷出來的米飯才不會溢出來。
6、飯團鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條，用竹簾卷起來就可以了，竹簾主要是用來定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的，紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調(diào)好芥末，我是擠一點芥末加點醋和一點糖當調(diào)料沾著吃的，味道不錯。
壽司海苔的做法是很簡單的，與一般的壽司做法相似，在做壽司海苔的時候要掌握技巧，壽司海苔在制作的時候鋪開料飯有些難度，我們可以用筷子輔助，做好之后要看控制的度，防止米飯過松，會散開的，同時也會影響壽司海苔的味道及樣子。
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時候吃羊肉都要排隊了，并且羊肉的價格也非常貴，因此很多人會自己買羊肉做菜，對于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時候，放點淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時引起身體不適。
煨牛肉是很出名的菜，主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟，說起做法是很簡單的，可是做起來也有些復雜，想吃煨牛肉的就要認真學習，而煨牛肉的做法就受到大家的追捧，很多人都按照制作方法做菜，最后也發(fā)現(xiàn)做出來的菜味道好，顏色也非常好看，那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料：
牛肉250克，白糖25克，蘇打少許，豬油150克，牛肉湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、醬油各適量。
美食做法：
1、把牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊，加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻腌漬片刻;
2、炒鍋內(nèi)放油，七成熱時，放牛肉略炸，炸好撈出控凈油，加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、鹽水，把肉攤沒，置旺火燒開，在移置慢火煨燉2小時左右，肉爛湯濃時即可。
做法二
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油4克,白砂糖5克,桂皮3克,鹽4克,胡椒粉3克,香油5克,豬油(煉制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒后出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸后，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內(nèi)燒沸，加入胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可。
小帖士-健康提示：
煨牛肉是一道家常湖南菜，屬于清真菜，主要原料是牛肉，口味是咸香，工藝是煨，難度屬于中級，含有豐富的蛋白質(zhì)?？诟腥鉅€鮮嫩，老少咸宜
具有補脾腎，強筋骨，鼓氣血功效。適用于睥虛食少，腎虛筋骨不健，腰膝無力，氣血虛弱，虛損羸瘦，久病體虛及無病強身者食用。
煨牛肉的做法有多種，本文介紹了最常見的做法，也是很簡單的做法，只要大家專心的學習做菜，也能成為大師級的廚師。做菜講究天份，但也講求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要謹慎選擇，最好是肉質(zhì)很嫩的牛肉，如果帶有一點牛肉筋的口感會更好。
都市現(xiàn)代人們已經(jīng)不再單一追求油膩與時尚的食物了，有時候選擇食用一些素食更換一下日常的口味，這種選擇也是一種明知的做法哦。抄菜花的做法有許多，主要是以清淡為主，以下的講解詳細介紹了它的多種做法，大家可以根據(jù)自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花，既營養(yǎng)又可以清理自己的腸道，有助于身體健康。
炒菜花的做法一：
1.菜花分小朵。
2.開鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
方法二：
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調(diào)味。
小竅門：
因為菜花沒有焯水，炒時可以少放一些水。
方法三：
蠔油菜花是我自創(chuàng)的一道快手菜，我喜歡在烹飪菜肴的時候加入蠔油提鮮而且還省去食鹽的攝入量。菜品的味道十分鮮美。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1.菜花洗凈掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
4.鍋中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蠔油翻炒均勻。
7.加入雞精調(diào)味即可。小貼士焯水的菜花要撈入冷水沖涼一定要控干水分，以免出湯。
抄菜花的做法中明顯指出了，在制作此道菜品時一定不要用大火煮，以免營養(yǎng)的流失。因此，大家在學習以上的多種炒菜花的做法時也要注意火候的掌握。特別是家中有老年人和兒童時，家庭主婦們可以時常為他們準備這種素食類菜品，控制他們食用肉類食物的餐數(shù)，防止過多的攝入油脂，對腸道造成負擔過重，而影響他們的身體健康。
很多人早餐都喜歡吃包子，很多人喜歡在外面購買，而有些人則喜歡自己在家里制作，這樣包子的種類會更多，而包子也會更衛(wèi)生，因此就有人會咨詢到早餐包子的做法，也有很多人通過這些介紹學會了早餐包子的制作，所以人們總喜歡按照食譜制作很多種類的包子，能滿足人們每天的口味，那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料：自發(fā)粉
輔料：羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡。
2、面粉中加少許酸奶，用水和成面團醒發(fā)片刻，取面團下劑包成包子，胡蘿卜片墊底刷一層油，放上包子，待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。
特點：味道獨特，軟香可口。
二、生烤包子
主料：面粉(自發(fā)粉)
輔料：醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、五香粉、香油
做法：
1、將五花肉煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將面粉放入盆中，用冷水和成面團后，醒發(fā)半小時左右備用。
3、將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
特點：酥脆鮮香，口感獨特。
三、生煎包
主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法：
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團，蓋保鮮膜醒發(fā)備用。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用。
3、取面團取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。
特點：鮮香多汁，外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多，而包子屬于面食，是中國很傳統(tǒng)的食物，用料簡單而且價格很便宜，包子的餡料隨著人們的需要越來越多，口味變化也非常大，常見的餡料主要有肉類、芝麻、豆沙、干菜肉等，而在中國，包子的還具有地方特色，如狗不理包子、叉燒包、小籠包等，全國各個地方的包子類型是不一樣的，患者可根據(jù)自己的愛好選擇制作。
肥牛料的做法是很多喜歡吃肥牛的人必須掌握的，肥牛料可以做成很多菜，炒或是燉著吃是最常見的，當然也能烤著吃，其吃法非常多。那么肥牛料的做法主要有哪些?其做法有很多，我們必須了解做法，再根據(jù)步驟完成制作。我們能做成清淡型的，也可以做成辛辣型的，下面就一起來了解肥牛料的做法。
炒肥牛
材料：
蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法：
1、蒜薹洗凈切2cm的段。
2、肥牛片解凍后用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝干水份備用。
4、鍋內(nèi)燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘后下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋!
菇炒肥牛
原料：
肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克。
調(diào)味料：
料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
做法：
1、肥牛刨片(不要太薄，當然也不要太厚，2毫米正好)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。
2、肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用;
3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而后飛水(飛水時在水里加些底味)。待用;
4、茶樹菇過熱油，待用;(使茶樹菇由淺褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出鍋后要略帶血絲)
6、燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲;
7、將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全);
8、放蘆筍;(蘆筍易熟，遂最后放)
9、調(diào)味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調(diào)色，淋入麻油即可。
石鍋肥牛
如果“肥?！闭娴氖恰胺旁跓徨伬锸秤玫呐Ｈ狻钡脑?，石鍋肥牛的吃法或許算是比較地道的。上桌的時候熱騰騰的石鍋，里面嫩嫩的牛肉加上金針菇，伴隨著滋滋響的香氣，牛肉事先用醬料腌過，很入味，平菇也很是爽口鮮嫩，另外還有韓國料理特有的醬料，味道相當好。
肥牛料的做法就為大家講解到這里了，本文介紹的肥牛料做法很簡單，是生活中很常見的一些做法，喜歡美食的人們會追求制作的步驟與樂趣，同時也會講究做出來的味道及口感，雖然我們知道肥牛的營養(yǎng)豐富，但是把肥牛做老后也是很難吃的，因此我們做肥牛要掌握火候，以七成熟的口感最佳。
日本菜多是清淡的，喜歡生吃很多蔬菜或是魚，壽司是很出名的一種吃法，壽司包括很多，比如三文魚壽司、手卷壽司、什錦飯團壽司等，還能做成壽司包飯，與壽司的做法是相同的，壽司包飯中要加入蔬菜，也能加入肉或是魚，做好后宜直接食用，可是很多人不知道壽司包飯的做法，那么壽司包飯的做法主要有哪些?
主料：
大米飯、午餐肉、胡蘿卜、黃瓜、大根、雞蛋、壽司醋
輔料：
烤紫菜，海苔、熟芝麻、香油、咸鹽、白醋、白糖
1、蒸好米飯，最好用熱的。雞蛋打散，平底鍋刷層油倒入雞蛋液晃動鍋子，攤勻雞蛋，煎成薄蛋餅，放涼備用。黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切條狀，胡蘿卜不喜歡生的就焯水。取一張壽司紫菜鋪在竹簾上，把粗糙的一面朝上。
2、米飯加點鹽、壽司醋拌勻。雞蛋餅切條，把米飯均勻的鋪在紫菜上，不要鋪太厚，盡量鋪到邊。灑上肉松。
3、把黃瓜條、胡蘿卜條、火腿、蘿卜條、雞蛋放在米飯的下方三分之一處。擠上沙拉醬、蕃茄醬。用竹簾卷起，一定要卷緊，定型3-5分鐘再拆開。把刀沾水切開紫菜包飯卷，不要太厚1.5厘米左右就可以。
做法二
主料
紫菜、肉松一塊、胡蘿卜一個、酸蘿卜、火腿腸適量、辣菜適量、青瓜一條、米飯、壽司醋適量、油和鹽適量
做法步驟：
1、把準備好的米飯適量放到紫菜上面，然后把材料按順序排好。
2、用竹簾把它們卷起來。
3、卷的時候要有力，卷結(jié)實點。
4、然后用刀切一塊一塊。
小貼士
要等到飯涼了之后再用壽司醋和油鹽混一起弄均勻。
壽司包飯的做法就介紹到這里了，本文介紹了兩種壽司包飯的做法，是非常簡單的，當我們熟悉了壽司包飯的做法后，可看出商店或是餐館里售賣的壽司大概做法，自己有做菜興趣的時候可做出美味的壽司包飯，做好后必須放一會再切，防止米飯未包緊，切開后會散開。
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