湘菜糖醋排骨的做法步驟
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“湘菜糖醋排骨的做法步驟”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?很多人都喜歡吃湘菜糖醋排骨，那么你知道湘菜糖醋排骨的做法步驟是怎么樣的嗎，今天了我們要學(xué)習(xí)的就是湘菜糖醋排骨的做法了，排骨一直都是一種性價比比較高的食物了，它的價格親民，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的豐富，含有多種微量元素和鈣鐵鋅硒，特別適合老年人和小孩使用，可以補充老年人和小孩體內(nèi)的鈣元素，下面我們就一起來了解一下吧，看看湘菜糖醋排骨的做法步驟。
? ?一、詳細步驟
? ?原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為一到一點三厘米。腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌四小時），反復(fù)拌勻，腌八到十二小時，使子骨肉發(fā)紅為好。油炸:把茶油燒開（溫度一百一到一百二十度），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，四份一份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。復(fù)制:在鍋內(nèi)放至二百到二百五十克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。
? ?二、菜的由來
? ?糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調(diào)配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛?；磽P菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點，口味上結(jié)合滬菜的特點，用糖醋，蔥蒜調(diào)味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。
? ?三、營養(yǎng)價值
? ?糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚。酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。其中的豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
? ?四、食用功效
? ?豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。其中的醋則能夠祛除腥膻味，還能保護其中地營養(yǎng)素。
? ?以上就是湘菜糖醋排骨的做法步驟的詳細介紹了，家里有老人或者小孩的建議經(jīng)常食用，湘菜糖醋排骨的做法算是比較簡單方便的了，媽媽可以在工作之余準備好做湘菜糖醋排骨需要的材料，然后下班回家還可以一邊忙家務(wù)一邊做湘菜糖醋排骨，豈不是兩全其美。既兼顧到了做飯，又兼顧到的家務(wù)活。
相關(guān)閱讀
糖醋排骨是每一位吃貨都熱衷的一道菜，糖醋的味道非常令人回味，常吃排骨對人體的骨骼也是相當?shù)挠泻锰?，加上糖醋的做法就會變得非常的誘人，但是傳統(tǒng)做法又很麻煩，今天小編就來教大家學(xué)習(xí)一種電飯煲糖醋排骨的做法，是不是聽起來很想學(xué)呢?下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧;
食材
電飯鍋:排骨500克,生姜80克,醬油一勺,料酒2勺,糖3勺,醋4勺,水7勺,番茄醬15-20克
以上配料按照一斤排骨的量算的哦，根據(jù)個人口味，做出調(diào)整即可，這個搭配時完美搭配，
1、先取剁碎成段的排骨(一般4-5厘米一段口感最好)，用涼水沖洗一會兒。
2、電飯鍋加入水，放入生姜，加熱。
3、待電飯鍋內(nèi)的水開始冒煙后，倒入清洗好的排骨
4、待排骨煮到五分熟，把排骨和生姜一起取出放置于容器內(nèi)。
5、根據(jù)：醬油一勺、料酒2勺、糖3勺、醋4勺、水7勺、配好的料，倒入放置排骨的容器中，攪拌(最好用手按摩下排骨，更入味)至排骨全部都沾上了配料。
6、將入味好的排骨放入電飯鍋中，插上電源，按電飯煲到煮飯狀態(tài)關(guān)蓋子即可。
7、等待收汁，中間記住用翻兩次排骨，這樣可以讓味道入的更加均勻
8、當汁收到了排骨以下的位置，倒入20克左右番茄醬，攪拌，讓色澤更加鮮艷可口。
9、當汁收完，盛出，完工。
以上文章中所描述的就是電飯煲糖醋排骨的詳細制作方法，是不是特別的簡單呢?看到這里感覺口水都要流出來了，非常好吃的一道菜，肉被煲的很爛，入口即化，回味無窮，還等什么呢，愛美食的朋友們趕緊動手試試吧。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因為排骨體積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關(guān)于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡直是吃貨的終極目標。吃貨們都快點動起來，和小編一起去好好地學(xué)習(xí)，好好地在吃的路上邁的更遠。
1.
將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
注意事項：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3.這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質(zhì)倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以免煮的時間太長。
? ?在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜愛的一道菜，也是傳統(tǒng)的美味食譜，經(jīng)過糖醋的加工之后，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道適中，口感豐富不油膩，而且不會上火，那么糖醋排骨做法你學(xué)會了嗎？為了增添飯桌上的色彩，學(xué)會糖醋排骨的做法吧！
? ?主料：小排(500克)
? ?調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
? ?步驟：
? ?1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
? ?2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
? ?3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
? ?4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
? ?5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
? ?6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
? ?小竅門：
? ?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
? ?2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味
? ?3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
? ?糖醋排骨做法比較簡單，看似復(fù)雜的步驟，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，當不知道做什么美味佳肴的時候，選擇糖醋排骨來豐富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，讓你欲罷不能，吃出健康的幸福生活。
蘋果糖醋排骨，很多的吃客都不陌生，不但體現(xiàn)了排骨的營養(yǎng)價值，同時蘋果的參與，使得這道菜酸甜香味道體現(xiàn)得更充分，所以由于這道菜營養(yǎng)和口味都很好，很多人都喜歡吃，下面就介紹了蘋果糖醋排骨制作步驟，喜歡吃的朋友，可以盡快的學(xué)會。
蘋果糖醋排骨主要材料是排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒。醬汁：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁(我這個是被糖腌漬的汁水，所以甜度很高，普通蘋果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水(把蘋果汁換成白糖，這個比例就是經(jīng)典糖醋汁的調(diào)味秘方，百試百靈)。
1 主料
排骨500g
青紅椒2個
2 輔料 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒1份 生抽2份 白糖3份 醋4份 水5份 蘋果1個 鹽適量
3 制作步驟
1.鍋子燒水，將排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘。
2.蘋果去皮，去核，切塊，為防止氧化，浸泡在水中。
3.鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜八角，炒香。
4.放入排骨，煸炒。
5.放入蘋果，煸炒。
6.倒入調(diào)好的酸甜醬汁。
7.加入適量的鹽。
8.加入適量的鹽。
9.熬至湯汁粘稠，放入青紅椒塊。
10.略煸炒，斷生即可出鍋。
小竅門
1、我用的蘋果汁是上次做蘋果果醬時候腌漬出來的，所以糖分含量非常高，我這里代替了糖。如果沒有，直接放白糖代替即可。
2、排骨事先煮過，這樣口感會好，熟爛程度根據(jù)個人喜好即可。
3、糖醋汁的比例是網(wǎng)絡(luò)流傳的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋魚等。記住12345即可。
4、根據(jù)排骨的多少，來確定醬汁的多少，比例訂好了，只要按照比例來就好了!
5、青紅椒出鍋前放，略煮斷生即可出鍋。煮過了既影響口感，又會破壞營養(yǎng)。
蘋果糖醋排骨制作步驟，首先要購買蘋果和排骨，準備好這些食材以后，要掌握它的制作的步驟，以及制作的一些小竅門，只要掌握了這些要領(lǐng)以后，都能制作出來的蘋果糖醋排骨，在色香味方面，都能達到一個不錯的效果。
排骨的營養(yǎng)價值非常的高，里面富含蛋白，富含骨膠原。另外維生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的補氣血的功效，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，排骨的味道非常的鮮香，吃起來也不油膩，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起來能夠促進食欲，可以說是唇齒留香，下面我們來了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干凈，然后放入開水當中焯一下，然后把排骨清洗干凈，控干水分，裝入盤中。在里面打入兩個雞蛋，放入適量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及鹽，然后攪拌均勻，腌制一會兒。
鍋中多放一些油，當油燒到六成熱的時候吧，腌制好的排骨放到油鍋里面炸一下。排骨炸到金黃的顏色，然后盛盤備用。鍋中留底油，然后加入番茄醬，加入適量的糖，翻炒。翻炒均勻以后再把排骨放到里面，讓排骨均勻的沾上番茄醬，這樣番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比較簡單，為了增加酸爽的感覺，可以使用番茄醬來制作，吃起來不油膩，而且有很好的促進食欲、有很好的開胃的功效。排骨的營養(yǎng)價值很高，對于提高免疫力水平、對于補氣血都能取得不錯的效果，對人有很好的溫補的作用。
以上簡單的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比較簡單，對人體有很好的營養(yǎng)功效，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，而且糖醋番茄排骨還不油膩，吃起來酸爽香甜。
排骨是很常見的，對它的選擇完全可以放心進行，不過在吃排骨的時候，需要注意方式方法，常見制作排骨方式就是頓排骨，這樣制作方法簡單，同時對排骨營養(yǎng)元素也有很好保留，那懶人糖醋排骨的做法怎么樣呢，對懶人糖醋排骨制作也不是很難，下面就詳細的介紹下。
懶人糖醋排骨：
材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋(最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
在對懶人糖醋排骨的做法認識后，制作懶人糖醋排骨的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對懶人糖醋排骨制作過程中，使用的材料都是要合理進行，而且對這樣佳肴制作后，在吃的時候一定要適量，它的熱量是比較高的。
糖醋是中國幾大菜系中都會出現(xiàn)的的一種口味，糖醋的菜肴有許多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人們的味蕾，特別是小孩和女性朋友都比較喜歡糖醋的菜肴，不過在所有的糖醋菜肴中我比較喜歡的就是糖醋排骨，這是因為糖醋排骨不全是肉，而且還沒有骨頭，更是因為糖醋排骨的做法非常的簡單跟實用。
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，聞一聞是不是已經(jīng)想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜適口，而且顏色醬紅的，讓人忍不住的胃口大開，排骨的營養(yǎng)非常的高，能夠給人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在做糖醋排骨的時候，可以適當?shù)姆乓稽c番茄醬或者西紅柿，口味會更加圖特哦。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)改良糖醋排骨這道菜的做法吧。
2.木耳，撕小片
3.蔥，切末
4.干紅椒，剪成細絲
5.把排骨洗凈，放上豆豉，姜片，加上料酒腌制一下。注意：不要放鹽！
6.將腌制好的排骨大約30分鐘后，放入鍋里蒸約15分鐘。
7.這就是蒸好的排骨。
8.鍋里放油，煎一會，然后放入紅糖入鍋，在鍋里翻炒幾下。將蒸好的排骨倒入鍋里炒一會。澆上一鍋鏟醋，蓋上鍋蓋燜一會。
9.將已做好的糖醋排骨放到一旁，把木耳放進來炒熟。
10.混起來炒，加入干紅椒，少量鹽，翻炒幾下，再加入蔥末，芝麻。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的改良糖醋排骨。
排骨是很常見的食物，它的營養(yǎng)價值很高，而且排骨在制作上，都是有著很好的方法，常見的排骨制作就是糖醋排骨，這道佳肴受到很多人喜愛，同時這樣佳肴在制作的時候，方法也是比較簡單，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步驟不是很多，而且食材也是以排骨為主。
糖醋排骨對人體能量補充有著很好的幫助，而且這樣的食物在吃的時候，對自身健康，都是沒有任何的損害，所以對它的選擇，也是可以放心進行，那糖醋排骨的家常做法怎么樣呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許。
做法：
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
通過以上介紹，對糖醋排骨的家常做法也是有著很好的了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這佳肴吃的時候，如果是晚上也是需要適量進行選擇，這樣使得人體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)成分。
糖醋排骨它的味道酸酸甜甜，相信很多人都會喜歡，但是很多時候吃到的糖醋排骨都是飯店做的，雖然味道好也不如自己在家親手做的，下面我們介紹了幾款簡易版的糖醋排骨的做法。
一、簡易版糖醋排骨
材料
豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
（1湯勺＝15ml）
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦）。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
二、非油炸版---糖醋排骨
材料
肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片；
做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘；
2、排骨煮好后撈出，控干水分；
3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻；你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。
三、糖醋排骨
材料
材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）
調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>
2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好無錫糖醋排骨。
2.1等撇干凈浮沫，排骨煮開后，放入適量黃酒和白醋。燉20分鐘左右。然后把排骨撈出。
3.2等快要開的時候在旁邊撇去浮沫。要喝排骨湯的話，就要多撇幾次，那樣浮沫才撇的干凈，燉出來的排骨湯才清。
4.1煎出香味后，倒入排骨，翻炒。
5.2上炒鍋，開中火，倒入適量色拉油，然后放姜片、八角和桂皮。
6.排骨翻炒幾次后，倒入適量黃酒，最好是到排骨的一半。（最好不要加水燒。）然后倒入香醋和醬油。翻炒均勻。開小火燉10分鐘左右。
7.然后拍過里面加鹽，要稍微咸一點，然后加入綿白糖要多一點，到甜為止。然后開中火燉5分鐘左右，到湯汁發(fā)粘為止。
8.再開大火收收汁就可以裝盤開吃了。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知無錫糖醋排骨全部做法的你，可以真正改變自己了。
提起糖醋排骨冰糖大家腦海中肯定都會浮現(xiàn)出它色香味俱全的樣子一定都勾起了大家的食欲。冰糖可以去火解暑配合著糖醋排骨是一道好吃的停不下來的美食。相信大家也想自己下廚制作一下吧！下面就為大家大家詳細介紹一下制作糖醋排骨冰糖的方法，快來學(xué)習(xí)一下吧！
做法一
1.將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
做法二
1.將排骨斬成40毫米長的段，用清水反復(fù)洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨
2.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
3.將焯過水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
4.加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘
5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調(diào)味；打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。（起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可。）
怎么樣，看完了以上的制作糖醋排骨冰糖的具體步驟方法是不是都開始流口水了呢是不是隱隱約約聞到了它的香氣了呢？那還等什么，那就趕緊親自下廚嘗試制作一下吧！以上就是我為大家介紹的制作糖醋排骨冰糖的方法，快點收藏起來吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《湘菜糖醋排骨的做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengxiangcaizuofa/">冬季養(yǎng)生湘菜做法”專題。
