糖醋排骨的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖醋排骨的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
排骨是很常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且排骨在制作上，都是有著很好的方法，常見(jiàn)的排骨制作就是糖醋排骨，這道佳肴受到很多人喜愛(ài)，同時(shí)這樣佳肴在制作的時(shí)候，方法也是比較簡(jiǎn)單，那糖醋排骨的家常做法如何呢，它的制作步驟不是很多，而且食材也是以排骨為主。
糖醋排骨對(duì)人體能量補(bǔ)充有著很好的幫助，而且這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，都是沒(méi)有任何的損害，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那糖醋排骨的家常做法怎么樣呢?
糖醋排骨的家常做法：
材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許。
做法：
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。
8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
通過(guò)以上介紹，對(duì)糖醋排骨的家常做法也是有著很好的了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這佳肴吃的時(shí)候，如果是晚上也是需要適量進(jìn)行選擇，這樣使得人體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分。
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糖醋排骨的酸甜鮮香，相信人人都很喜歡，尤其對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)，排骨中除了含有高蛋白、維生素外，還有大量骨膠原和磷酸鈣等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，尤其時(shí)排骨遇醋產(chǎn)生的醋酸鈣，很好的被人體吸收，因此，糖醋排骨非常適合補(bǔ)鈣的人群。
一：備料
肋排、料酒、醬油、白糖、醋、鹽、大料、蔥、姜
二：做法
1：肋排剁成3厘米左右長(zhǎng)，蔥姜扒皮切片。
2：鍋中放入清水，燒開(kāi)后，將排骨下入鍋中，急火開(kāi)鍋后撇去上面浮沫，然后撈出排骨。
3：鍋內(nèi)重新加冷水，放入排骨，加蔥姜片，大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
4：排骨煮好后撈出，再控干水分待用。
5：按照12345的比例將料酒、醬油、糖、醋和清水做成調(diào)味汁。
6：炒鍋上火，放油，油熱入排骨，小火煸炒，至排骨表面金黃色。
5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)制好的調(diào)味汁，汁液要沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右后，加入少許鹽，然后開(kāi)大火，把湯汁收干盛盤(pán)。
三：烹飪技巧
1：醋的選擇以陳醋為佳，最好不用米醋。
2：糖的選擇以冰糖為佳，口感比用白糖好，做出來(lái)的糖醋排骨也比較有亮澤。
3:排骨焯水時(shí)用熱水，能迅速封閉排骨表面，防止養(yǎng)分流失。第二次加水煮排骨時(shí)，排骨冷水放入，營(yíng)養(yǎng)慢慢隨溫度的提升溢流出來(lái)。
4：雖然豬肉很有營(yíng)養(yǎng)，但含有比較高的膽固醇，因此肥胖癥和血脂較高的人群不宜過(guò)多食用。
糖醋排骨是深受大家喜歡的一道菜，今天要給大家分享的是，求糖醋排骨的家常做法，喜歡這道菜的朋友抓緊時(shí)間學(xué)起來(lái)吧，下面的方法都是很家常的一些方法，但是真的有很好的味道哦。我個(gè)人也是很喜歡這道菜的，把自己喜歡的味道也分享給大家，希望大家也希望這樣的味道，下面來(lái)看看吧。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨(dú)特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤(rùn)，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開(kāi)胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細(xì)的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤(pán)，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢瑁欢ㄓ檬植僮?，使勁把芡粉捏在排骨表?/p>
這是洗凈的排骨，還沒(méi)和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開(kāi)始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開(kāi)，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來(lái)。
這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見(jiàn)肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒(méi)有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過(guò)程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。
這是做成功的糖醋排骨，因?yàn)闆](méi)有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出絲哦，本來(lái)應(yīng)該照下來(lái)的，奈何我只有一人，不好照相
pS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特別小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買(mǎi)的就不是肋排，這是一個(gè)小遺憾，大家要做的話，最好要買(mǎi)肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時(shí)把排骨倒下去炸，同時(shí)加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒(méi)過(guò)排骨，同時(shí)要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來(lái)的是死甜，會(huì)膩。
大火將其煮開(kāi)以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動(dòng)幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會(huì)掛在排骨上，色香俱全，盛出來(lái)，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應(yīng)有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當(dāng)，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來(lái)，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候?yàn)楹媚?？就是盛出?lái)后，用筷子去夾，排骨被夾離盤(pán)子時(shí)，濃稠的汁液會(huì)粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實(shí)際又不會(huì)拔出絲，就是這個(gè)程度的汁，為最好。
求糖醋排骨的家常做法，上面說(shuō)的方法很全面，大家只要按照上面的做法步驟進(jìn)行做，肯定會(huì)有你想要的效果的。上面糖醋排骨的做法是適合大家學(xué)習(xí)的，難度也不是很大，只要是做過(guò)飯的朋友都能學(xué)的會(huì)，所以大家一定不要擔(dān)心自己會(huì)做不好哦。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營(yíng)養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補(bǔ)鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來(lái)了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3.這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過(guò)程中不要煮超過(guò)15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，排骨容易老。煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以免煮的時(shí)間太長(zhǎng)。
? ? ?相信大家看見(jiàn)川菜糖醋排骨這幾個(gè)字就已經(jīng)饞的流口水了吧，的確，糖醋排骨是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實(shí)我們糖醋排骨的做法并沒(méi)有我們想象中的那么難，只是我們還不熟悉它的做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下川菜糖醋排骨的家常做法大全吧。
?
做法一：
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了川菜糖醋排骨的家常做法大全，我們只要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來(lái)美味的糖醋排骨的，相信你做出來(lái)的糖醋排骨一定可以比飯店的更美味，心動(dòng)不如行動(dòng)，快去嘗試一翻吧！
老人們常說(shuō)吃的沒(méi)有扔的多，一般就是說(shuō)豬蹄和排骨，因?yàn)樗鼈兊墓穷^很多，吃的肉質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有骨頭多，而且價(jià)格也比正常的肉要貴一些。很多人喜歡吃排骨，尤其是帶著脆骨的小排，排骨有些腥味，怎么做才能把排骨做的美味呢?很多人都會(huì)做糖醋排骨，但是很少有人能把它做的美味，下面我就為大家介紹一下正宗的糖醋排骨怎么做。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。
原料：豬肋排1000克,姜2片，蔥兩段，八角兩個(gè)，麥冬20粒，料酒1湯匙，鹽1.5茶匙
糖醋排骨家常做法
鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開(kāi)后，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗干凈,焯燙的水倒掉不要.
另起鍋，倒入足量的水，燒開(kāi)。將姜片蔥段八角麥冬裝入調(diào)料包。
鍋中水沸后，倒入排骨，再次燒開(kāi)后，倒入料酒，放入調(diào)料包和鹽，大火燒開(kāi)五分鐘，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至八成熟。
將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料(排骨湯即燉好排骨的清湯)，中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
關(guān)火，成盤(pán)，撒少許熟白芝麻
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，酸甜醇香。
喜歡吃糖醋排骨但又做不好的朋友，可以根據(jù)上面我為大家介紹的具體做法進(jìn)行制作。糖醋排骨味道鮮美。甜酸結(jié)合可以提高人的食欲，也降低了豬肉的膩，適合大人小孩食用。制作糖醋排骨最重要的步驟就是糖醋汁，很多人不知道糖醋汁的具體比例是多少，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)一下。
? ?排骨的做法有很多，很多人也都喜歡吃排骨，也是因?yàn)椴粫?huì)做所以才會(huì)選擇在外面吃，其實(shí)外面的飯菜也不是那么干凈的，還不如自己在家做的質(zhì)量好，糖醋排骨是人們都愛(ài)的，那么糖醋排骨的家常做法是什么呢?
1.將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨
2.將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
? ?糖醋排骨的家常做法是什么?上面介紹了關(guān)于糖醋排骨的做法了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，糖醋排骨一般小孩子都非常愛(ài)吃的，不會(huì)油膩，而且酸甜可口，如果家中有老人的話可以少放一些糖，也可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
? ?在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜愛(ài)的一道菜，也是傳統(tǒng)的美味食譜，經(jīng)過(guò)糖醋的加工之后，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤(rùn)光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道適中，口感豐富不油膩，而且不會(huì)上火，那么糖醋排骨做法你學(xué)會(huì)了嗎？為了增添飯桌上的色彩，學(xué)會(huì)糖醋排骨的做法吧！
? ?主料：小排(500克)
? ?調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
? ?步驟：
? ?1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
? ?2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
? ?3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
? ?4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
? ?5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
? ?6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
? ?小竅門(mén)：
? ?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
? ?2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
? ?3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
? ?糖醋排骨做法比較簡(jiǎn)單，看似復(fù)雜的步驟，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，當(dāng)不知道做什么美味佳肴的時(shí)候，選擇糖醋排骨來(lái)豐富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，讓你欲罷不能，吃出健康的幸福生活。
川味糖醋排骨是我們很多人都喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因?yàn)椴涣私獯ㄎ短谴着殴堑募页Ｗ龇ǘ荒茉谧约合氤缘臅r(shí)候就能及時(shí)吃到，其實(shí)我們自己就可以做出來(lái)美味的川味糖醋排骨，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一起來(lái)了解一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了川味糖醋排骨的家常做法，我們可以學(xué)習(xí)一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請(qǐng)賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會(huì)贏得大家的一致好評(píng)的，趕快去學(xué)習(xí)一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
有到了介紹美食的時(shí)間了，不知道廣大的讀者朋友們有沒(méi)有很興奮呢？反正我是非常的開(kāi)心，而今天為大家介紹的就是糖醋排骨，這是比較家常的菜，很多人都非常的喜歡，相信你也一定會(huì)愛(ài)不釋口的，到底糖醋排骨最家常的做法是什么呢？大家趕快來(lái)看看吧！
1.?小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.?用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.?撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.?鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.?小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6.?臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨做法小貼士
備注——竅門(mén)三個(gè)：? 1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老??2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味??3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨最家常的做法是什么呢？相信大家在看過(guò)上文的介紹之后，也知道是很清楚了吧！糖醋排骨真的非常的好吃，酸酸甜甜的，一點(diǎn)也不膩，就連比較挑食的孩子，也會(huì)非常的喜歡的，想要做的，那就趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧！
食物的種類(lèi)比較多，不同食物色澤、口感、味道都是不同，對(duì)食物選擇的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害，糖醋排骨番茄醬是很多人喜愛(ài)吃的，吃這樣食物利于身體消化，常吃對(duì)身體沒(méi)有損害，那糖醋排骨番茄醬的做法如何呢，制作它也不是很復(fù)雜的。
糖醋排骨番茄醬的做法：
材料：蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚(yú)露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙
做法
1.將小排骨剁成4公分寬長(zhǎng)段，放入容器中，加入魚(yú)露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對(duì)半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫?zé)?70℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤(pán)邊裝飾即成。
在對(duì)糖醋排骨番茄醬的做法認(rèn)識(shí)后，制作糖醋排骨番茄醬的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)糖醋排骨番茄醬制作的時(shí)候，時(shí)間要掌握好，這樣的食物制作時(shí)間太短的話，會(huì)影響到它的口感，這點(diǎn)也是要注意的。
糖醋排骨的家常做法
主料：小排骨500克。
調(diào)料：色拉油500克，蔥段10克，姜片8克，白糖80克，精鹽5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。
制作過(guò)程
(1)排骨洗凈，剁成5厘米長(zhǎng)的塊，放入沸水鍋中氽至血污除盡，撈入盆中，加入鮮湯、姜片、蔥段、花椒、料酒、精鹽，上屜蒸至肉能離骨，出籠撈出排骨，揀去蔥、姜、花椒不用。
(2)炒鍋置于火上，加入油燒至七成熱時(shí)，下入小排骨炸至排骨兩面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。
(3)炒鍋置于火上，加入鮮湯、排骨、八角、白糖、精鹽、糖色燒至鍋中湯汁不多時(shí)，加入白醋、麻油炒勻，再加蓋燒，要注意經(jīng)常翻動(dòng)，以免燒焦，燒至湯汁快收干時(shí)，撒上熟芝麻，見(jiàn)湯汁完全收干時(shí)起鍋晾涼，裝盤(pán)即可。
糖醋排骨的制作先要用開(kāi)水超一下，把臟東西都洗掉，之后加入調(diào)料進(jìn)行蒸煮到肉與骨頭分離就可以了，完了就可以將排骨放置油鍋中炸到金黃撈出放其他鍋中加入調(diào)料煮下，等到湯汁收干就可以關(guān)火盛盤(pán)了，做法很簡(jiǎn)單吧，大家可以嘗試給家人做做看咯。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，還可以提供人體所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津，排骨可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨的功效與作用
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面富含蛋白，富含骨膠原。另外維生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的補(bǔ)氣血的功效，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，排骨的味道非常的鮮香，吃起來(lái)也不油膩，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起來(lái)能夠促進(jìn)食欲，可以說(shuō)是唇齒留香，下面我們來(lái)了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干凈，然后放入開(kāi)水當(dāng)中焯一下，然后把排骨清洗干凈，控干水分，裝入盤(pán)中。在里面打入兩個(gè)雞蛋，放入適量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及鹽，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
鍋中多放一些油，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候吧，腌制好的排骨放到油鍋里面炸一下。排骨炸到金黃的顏色，然后盛盤(pán)備用。鍋中留底油，然后加入番茄醬，加入適量的糖，翻炒。翻炒均勻以后再把排骨放到里面，讓排骨均勻的沾上番茄醬，這樣番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比較簡(jiǎn)單，為了增加酸爽的感覺(jué)，可以使用番茄醬來(lái)制作，吃起來(lái)不油膩，而且有很好的促進(jìn)食欲、有很好的開(kāi)胃的功效。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于提高免疫力水平、對(duì)于補(bǔ)氣血都能取得不錯(cuò)的效果，對(duì)人有很好的溫補(bǔ)的作用。
以上簡(jiǎn)單的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比較簡(jiǎn)單，對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，而且糖醋番茄排骨還不油膩，吃起來(lái)酸爽香甜。
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