蘋果糖醋排骨制作步驟
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘋果糖醋排骨制作步驟”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
蘋果糖醋排骨，很多的吃客都不陌生，不但體現(xiàn)了排骨的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)蘋果的參與，使得這道菜酸甜香味道體現(xiàn)得更充分，所以由于這道菜營養(yǎng)和口味都很好，很多人都喜歡吃，下面就介紹了蘋果糖醋排骨制作步驟，喜歡吃的朋友，可以盡快的學(xué)會(huì)。
蘋果糖醋排骨主要材料是排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒。醬汁：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁(我這個(gè)是被糖腌漬的汁水，所以甜度很高，普通蘋果汁就要加糖哦)、4份醋、5份水(把蘋果汁換成白糖，這個(gè)比例就是經(jīng)典糖醋汁的調(diào)味秘方，百試百靈)。
1 主料
排骨500g
青紅椒2個(gè)
2 輔料 蔥適量 姜適量 八角適量 料酒1份 生抽2份 白糖3份 醋4份 水5份 蘋果1個(gè) 鹽適量
3 制作步驟
1.鍋?zhàn)訜瑢⑴殴欠湃?，撇去浮沫，?0分鐘。
2.蘋果去皮，去核，切塊，為防止氧化，浸泡在水中。
3.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥姜八角，炒香。
4.放入排骨，煸炒。
5.放入蘋果，煸炒。
6.倒入調(diào)好的酸甜醬汁。
7.加入適量的鹽。
8.加入適量的鹽。
9.熬至湯汁粘稠，放入青紅椒塊。
10.略煸炒，斷生即可出鍋。
小竅門
1、我用的蘋果汁是上次做蘋果果醬時(shí)候腌漬出來的，所以糖分含量非常高，我這里代替了糖。如果沒有，直接放白糖代替即可。
2、排骨事先煮過，這樣口感會(huì)好，熟爛程度根據(jù)個(gè)人喜好即可。
3、糖醋汁的比例是網(wǎng)絡(luò)流傳的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋魚等。記住12345即可。
4、根據(jù)排骨的多少，來確定醬汁的多少，比例訂好了，只要按照比例來就好了!
5、青紅椒出鍋前放，略煮斷生即可出鍋。煮過了既影響口感，又會(huì)破壞營養(yǎng)。
蘋果糖醋排骨制作步驟，首先要購買蘋果和排骨，準(zhǔn)備好這些食材以后，要掌握它的制作的步驟，以及制作的一些小竅門，只要掌握了這些要領(lǐng)以后，都能制作出來的蘋果糖醋排骨，在色香味方面，都能達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的效果。
擴(kuò)展閱讀
糖醋排骨的做法每個(gè)人的做法可能不太一樣，想要嘗試新的做法的朋友過來一起看面粉糖醋排骨的做法步驟吧，看看是怎么的制作過程?？隙ê芏嗯笥言谥谱魈谴着殴堑臅r(shí)候是沒有房面粉的，各有各的好處，想要進(jìn)行嘗試的朋友可以帶面粉的糖醋排骨的做法，大家可以動(dòng)手進(jìn)行嘗試的，一定有您想要的味道。
怎樣做加面粉的糖醋排骨？
首先,將排骨稍加腌制,倒入少量面粉,加點(diǎn)水,讓排骨感覺有一層濕面粉
然后,將油鍋燒熱,把排骨依個(gè)放入鍋內(nèi)炸,炸至金黃撈起控油
再將鍋內(nèi)的油存起來,留少量油在鍋內(nèi),下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就OK!
詳細(xì)步驟：
菜品口味：酸甜
主要工藝：溜
主要食材：豬肉類
所需時(shí)間：半小時(shí)
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細(xì)
排骨適量 熟芝麻適量 番茄沙司適量 面粉適量 料酒適量 白糖適量 油適量
步驟/方法
做法：
1排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2雞蛋打散。
3倒入排骨。
4加適量淀粉、面粉抓均。
5然后用小碗裝一些面粉，再把排骨裹上一層面粉。
6下7成熱油鍋炸。
7炸成金黃色。
8留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調(diào)好的酸甜汁燒開。
9番茄沙司。
10再倒入番茄沙司不停炒均。
11然后把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最后水淀粉芶欠出鍋裝盤。
12撒上熟芝麻裝飾。
注意事項(xiàng)
小貼士
淀粉加到蛋液里拌勻了再加排骨抓均更好。
面粉糖醋排骨的做法步驟，看了上面的方法大家是不是覺得都很簡單呢，在家里面大家都是可以完成的，按照上面的步驟進(jìn)行，就一定能夠做出自己喜歡的味道的，喜歡的朋友一定要記得收藏哦，希望今天的分享大家喜歡。
糖醋排骨是每一位吃貨都熱衷的一道菜，糖醋的味道非常令人回味，常吃排骨對(duì)人體的骨骼也是相當(dāng)?shù)挠泻锰?，加上糖醋的做法就?huì)變得非常的誘人，但是傳統(tǒng)做法又很麻煩，今天小編就來教大家學(xué)習(xí)一種電飯煲糖醋排骨的做法，是不是聽起來很想學(xué)呢?下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧;
食材
電飯鍋:排骨500克,生姜80克,醬油一勺,料酒2勺,糖3勺,醋4勺,水7勺,番茄醬15-20克
以上配料按照一斤排骨的量算的哦，根據(jù)個(gè)人口味，做出調(diào)整即可，這個(gè)搭配時(shí)完美搭配，
1、先取剁碎成段的排骨(一般4-5厘米一段口感最好)，用涼水沖洗一會(huì)兒。
2、電飯鍋加入水，放入生姜，加熱。
3、待電飯鍋內(nèi)的水開始冒煙后，倒入清洗好的排骨
4、待排骨煮到五分熟，把排骨和生姜一起取出放置于容器內(nèi)。
5、根據(jù)：醬油一勺、料酒2勺、糖3勺、醋4勺、水7勺、配好的料，倒入放置排骨的容器中，攪拌(最好用手按摩下排骨，更入味)至排骨全部都沾上了配料。
6、將入味好的排骨放入電飯鍋中，插上電源，按電飯煲到煮飯狀態(tài)關(guān)蓋子即可。
7、等待收汁，中間記住用翻兩次排骨，這樣可以讓味道入的更加均勻
8、當(dāng)汁收到了排骨以下的位置，倒入20克左右番茄醬，攪拌，讓色澤更加鮮艷可口。
9、當(dāng)汁收完，盛出，完工。
以上文章中所描述的就是電飯煲糖醋排骨的詳細(xì)制作方法，是不是特別的簡單呢?看到這里感覺口水都要流出來了，非常好吃的一道菜，肉被煲的很爛，入口即化，回味無窮，還等什么呢，愛美食的朋友們趕緊動(dòng)手試試吧。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因?yàn)榕殴求w積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關(guān)于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡直是吃貨的終極目標(biāo)。吃貨們都快點(diǎn)動(dòng)起來，和小編一起去好好地學(xué)習(xí)，好好地在吃的路上邁的更遠(yuǎn)。
1.
將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時(shí)候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
大家都知道糖醋排骨是非常受大家歡迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最終終的地方就是做出來的排骨外酥里嫩，吃起來口感酸甜酸甜的，而且看起來非常的誘人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其實(shí)就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油適量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻
做法如下
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備食材，排骨先用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，洗干凈備用。
2.將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出
3.用廚房用紙吸一吸水
4.鍋內(nèi)到油，放入花椒煸香，撈出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可。
6.立即放入排骨，翻炒均勻。
7.翻炒均勻后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘。
9.30分鐘后湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了。
10.盛出裝盤，撒上些許白芝麻。
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個(gè)2，3分鐘便可以出鍋了
糖醋排骨是很好吃的一種美食，但這道美食當(dāng)中最為關(guān)鍵的就糖醋汁，當(dāng)汁水在調(diào)制好以后就可以讓這道美食吃起來變得更加正宗一些，因此在剛開始制作之前就必須要調(diào)糖醋汁，首先就是需要在里面放入料酒，生抽和醋等，這些調(diào)味品混合到一起以后是可以進(jìn)行腌制，等到腌制后以后就要開始制作。
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]
備注——竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時(shí)可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
步驟
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補(bǔ)鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔屡殴钦ㄖ恋S色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時(shí)間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3.這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長，排骨容易老。煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以免煮的時(shí)間太長。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘋果糖醋排骨制作步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
