糖醋熘桂魚(yú)的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供糖醋熘桂魚(yú)的做法是什么?，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
大家一定知道魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)腦血管患者還有肺心病的患者來(lái)說(shuō)是一道對(duì)身體有好處的菜品。魚(yú)的種類(lèi)分為很多種，比如鯽魚(yú)、草魚(yú)、黃花魚(yú)等，魚(yú)的做法也是千姿百態(tài)。每種做法都有他們獨(dú)特的味道，比如，油炸、糖醋、清燉等。那讓我們來(lái)看看糖醋熘桂魚(yú)的做法吧。
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用手提著魚(yú)尾，對(duì)準(zhǔn)鍋中心，不要讓魚(yú)頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚(yú)尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來(lái)的魚(yú)片會(huì)全部呈張口狀態(tài)，魚(yú)身呈淺黃色即可，然后再提著魚(yú)尾把魚(yú)頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開(kāi)小火，再把整條魚(yú)放進(jìn)鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚(yú)身和魚(yú)頭都呈金黃色即可，魚(yú)尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個(gè)小火炸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)始做湯料，一般做糖醋魚(yú)都要左右開(kāi)弓才行，否則做出來(lái)的就不是那么回事了。
在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉(zhuǎn)小火，往油里放幾勺糖(可以多放點(diǎn))，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時(shí)，開(kāi)大火，使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時(shí)，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開(kāi)始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的勾，直到整個(gè)湯料開(kāi)始比較稀稠時(shí)，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個(gè)大鍋里的魚(yú)也剛好炸好，這個(gè)時(shí)間的配合要掌握好，然后把魚(yú)出鍋放到盤(pán)子中間，不要側(cè)著放，要豎起來(lái)放，這樣兩邊的魚(yú)片張開(kāi)可以撐著魚(yú)不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚(yú)的身上，就可以端出去吃了。
那么現(xiàn)在你們是不是已經(jīng)對(duì)糖醋桂魚(yú)的做法有了一定的了解了呢，他們的做法以及他們的特點(diǎn)還能補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。所以不管是老人還是兒童還是普遍的勞動(dòng)力患者，多吃魚(yú)類(lèi)的食物是對(duì)身體有好處的，那么現(xiàn)在為你的家人做上一道美食吧。
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相信大家都知道桂魚(yú)吧，當(dāng)氣溫逐漸暖和起來(lái)，大家更加愿意在家里吃飯，那作為營(yíng)養(yǎng)豐富且制作手法多樣的桂魚(yú)逐漸成為家家戶(hù)戶(hù)餐桌上的寵兒。糖醋桂魚(yú)是最常見(jiàn)的一種做法，那大家知道糖醋桂魚(yú)的做法嗎？下面讓我們一起了解一下吧。
首先需要準(zhǔn)備蔥末、姜末、蒜末，收拾好的魚(yú)（鰭要完整）。?
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1.在魚(yú)身上面切幾刀（和魚(yú)身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然后表面抹鹽腌制半小時(shí)。 ?
2.準(zhǔn)備面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水調(diào)和成糊狀，將腌制好的魚(yú)裹好面糊。 ?
3.同時(shí)準(zhǔn)備做汁的淀粉糊。。數(shù)量看個(gè)人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚(yú)。 ?
4.準(zhǔn)備一鍋熱油，把魚(yú)放進(jìn)去炸。先拎著魚(yú)的尾巴把其他部分放進(jìn)熱油里，用湯勺把熱油淋到魚(yú)上。然后再把魚(yú)整個(gè)放進(jìn)去。在炸的時(shí)候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時(shí)間就需要給魚(yú)翻個(gè)面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。 ?
炸魚(yú)的同時(shí)做調(diào)味汁：在另一只鍋里放少量油，然后放入少部分的蔥末和姜末，加水，燒開(kāi)，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調(diào)顏色）。加入其他剩余的蔥末、姜末、蒜末，把準(zhǔn)備好的淀粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。 ?
那邊魚(yú)炸好了就裝盤(pán)，然后淋汁，上桌。 ?
這種做法淋汁后就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚(yú)和調(diào)味分開(kāi)帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚(yú)是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚(yú)是1.7斤，炸的時(shí)候大概在鍋里倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來(lái)炒菜，不會(huì)影響味道的。（如果用炸過(guò)魚(yú)的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進(jìn)去炸，這樣油就不會(huì)有腥味道，土豆也沒(méi)味道可以拿來(lái)做別的菜。） ?
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。
上述文章為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于糖醋桂魚(yú)的做法，相信大家都了解了，桂魚(yú)是最佳的營(yíng)養(yǎng)美食，炎熱將至，在家中為親人親手做一道糖醋桂魚(yú)，享受家的溫馨，是不是很讓人向往呢？看到上述文章，大家是不是也忍不住想要?jiǎng)邮肿錾弦坏滥?？心?dòng)不如行動(dòng)，趕快嘗試一下吧。
豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作方法也很多，經(jīng)常成為人們餐桌上的常客，平時(shí)大家可能都會(huì)選購(gòu)熟豬肝，也就是鹵豬肝，雖然食用起來(lái)很方便，直接吃就可以，不用再做處理了，但是豬肝所含有的豐富鐵元素在制作的過(guò)程中很容易流失，因此熘豬肝還是很不錯(cuò)的，那么熘豬肝的做法是什么?
材料：豬肝，鹽，醋，醬油，淀粉，干紅辣椒，青椒，青蒜，雞精
做法：
1.豬肝切片沖洗干凈濾干水，加鹽，幾滴醋，醬油，少許淀粉抓勻備用;
2.干紅椒數(shù)只，青椒斜圈，青蒜切段;
3.炒鍋燒油下豬肝迅速滑炒變色盛出;
小貼士：油下干紅椒嗆鍋，下青椒圈青蒜頭，撒少許鹽煸出香味，倒入剩下的青蒜葉和豬肝一起翻炒幾下，噴醬油撒雞精OK出鍋!
豬肝堪稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類(lèi)更勝一籌。100克豬肝含蛋白質(zhì)19克(與瘦肉相當(dāng))、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當(dāng))，因此一直以來(lái)，豬肝都是補(bǔ)血(補(bǔ)鐵)的最佳選擇。
不過(guò)，用豬肝補(bǔ)鐵時(shí)，吃法很重要。人們吃豬肝最經(jīng)常的做法是去超市買(mǎi)鹵煮豬肝回家切片吃。這種吃法固然方便省事，但對(duì)補(bǔ)鐵而言卻不是較好的選擇。通過(guò)查《中國(guó)食物成分表2002》可知，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克煮鹵好的豬肝含鐵只有2毫克。
要想發(fā)揮豬肝的補(bǔ)鐵作用，應(yīng)該采用保全“血水”(含鐵)的烹調(diào)方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利于保全豬肝中的鐵。做豬肝湯雖然會(huì)使“血水”流失到湯中，但進(jìn)食的時(shí)候要喝湯，所以也可以保全鐵。
上文中對(duì)熘豬肝的做法是什么給出了明確的介紹，大家也都很清楚了，可以看出熘豬肝的做法并不是很復(fù)雜，關(guān)鍵是它能有效的保持豬肝里所含有的各種營(yíng)養(yǎng)和維生素，盡量的減少流失，這樣才能對(duì)人體有更多的好處。
臭桂魚(yú)是一道地道的特產(chǎn)，經(jīng)過(guò)加工晾曬桂魚(yú)會(huì)散發(fā)出臭味，故名叫做臭桂魚(yú)，臭桂魚(yú)的風(fēng)味獨(dú)特，搭配不同的蔬菜可以做出不同的口味，雖然聞起來(lái)味道有些不好聞，但是吃起來(lái)很香，下面讓我們來(lái)看一下臭桂魚(yú)的做法。
材料
主料：鮮鱖魚(yú)、肉片、筍片
配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調(diào)、熟豬油.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康
做法
1. 將新鮮鱖魚(yú)腌漬在室溫?cái)z氏25度左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭的氣味。
2. 然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。
3. 在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚(yú)放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火燒四十分鐘左右。
4. 至湯汁快干時(shí)，撤下青蒜段，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。
早年徽商遠(yuǎn)行，沿途放排，打魚(yú)為食，存的桂魚(yú)時(shí)間久了，易生異味，便以鹽抹之，翻來(lái)覆去，千里之外魚(yú)仍未變色，形正而味濃，滾油爆炒，異香（應(yīng)該說(shuō)是臭）撲鼻，成矣。
桂魚(yú)是一種很常見(jiàn)的淡水魚(yú)，桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富，口感很好，而且也沒(méi)有什么腥味，最主要的魚(yú)刺特別的少，是很適合小孩子和老人吃的，桂魚(yú)的做法是有很多種的，有些人會(huì)清蒸，有些人會(huì)燉湯，有些人會(huì)紅燒等等，今天，小編在這里要為大家介紹的是全新的做法:蔥油桂魚(yú)的做法，我們一起來(lái)看看吧。
桂魚(yú)，魚(yú)肉鮮嫩，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃，是名貴的淡水魚(yú)。
步驟閱讀
食材
活桂魚(yú)500g食用油20g
方法/步驟
01
活桂魚(yú)一條(約一斤)，殺后洗凈，用刀在魚(yú)背的一面橫豎劃開(kāi)刀口(劃至骨頭處或淺些即可)
02
將桂魚(yú)放水中煮熟(不要煮太老了)，劃開(kāi)刀口的魚(yú)背朝上，放到大扁盤(pán)里(用報(bào)紙墊好，因?yàn)闈灿蜁r(shí)會(huì)四處亂濺)
03
將酒放鍋里煮沸(冒濃煙)，同時(shí)在另一鍋里將料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖一起,加少量的水煮沸
04
將煮沸的料酒、食醋、醬油、大蒜頭沫、食鹽、白糖湯倒在桂魚(yú)的身上，將蔥絲均勻的灑在桂魚(yú)身上
05
然后將煮沸的油均勻的從桂魚(yú)身上澆。
桂魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析
1.
桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;
2. 吃桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);
通過(guò)上面的文章，我們可以知道蔥油桂魚(yú)是怎么做的以及桂魚(yú)所含有的營(yíng)養(yǎng)，桂魚(yú)是可以給身體帶來(lái)很多的好處，桂魚(yú)可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別的適合病后恢復(fù)人士食用，蔥油桂魚(yú)的做法在做的時(shí)候最好是能夠全程使用小火，這樣做出來(lái)的口感會(huì)比較好，趕緊回家動(dòng)手做這道菜吧。
地瓜熘糖吃主要是東北一帶的美食，熘是一種烹飪方法，主要是用鹵水將制熟的食材包裹熘炒均勻。熘地瓜就是將地瓜炸熟后用糖水熘炒而成，愛(ài)吃甜食的人士是非常喜歡這道甜品的，而且地瓜又是家常普通食材，因此在餐桌上是很常見(jiàn)的了。
原料
地瓜兩個(gè)（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）
做法
1.把地瓜洗凈，去皮，切成小滾刀塊；
2.熱鍋倒油，油量要沒(méi)過(guò)于地瓜；
3.等油開(kāi)了，把火調(diào)至中火放入地瓜，炸成金黃色的時(shí)候再用漏勺按一下，看里面是不是已經(jīng)有軟度，要是軟了就可以出鍋了；
4.把炸地瓜的油倒入一個(gè)容器里，鍋里也不用再放油了，把糖放入鍋中，要不時(shí)的順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不間斷的流下就可以了；
5.把炸好了的地瓜倒入鍋中，快速翻幾下，讓所有地瓜都裹上糖漿就可以出鍋了。
小貼士
糖溜地瓜的關(guān)鍵就在于糖的熬制，千萬(wàn)不能熬糊了。
地瓜不要切太大，不然不易炸熟，熬湯時(shí)注意氣泡和顏色的變化。
因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱，容易燙到，而且糖漿粘牙，要準(zhǔn)備一小碗的清水，夾起一塊糖溜地瓜然后放入清水里蘸一下，這樣糖衣冷卻了，地瓜也不燙了，吃起來(lái)就容易多了。
不能一次性吃太多，含糖量較多，地瓜也是。
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