秘制三杯雞有哪些做法呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“秘制三杯雞有哪些做法呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人都吃過雞吧！雞肉口感爽滑，味道鮮美，是一道老少皆宜的美食，也是我們家庭餐桌上常見的一道菜。雞的做法也有好多種，有香辣雞，烤雞，炸雞，串香雞，叫化雞，紅燒雞塊，清真雞，麻婆雞……等等。今天小編要為大家介紹的是三杯雞的做法，小編搜集了幾種做三杯雞的方法，希望可以給您提供一些參考，我們大家就一起來看一看吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
電飯煲做三杯雞：主料：光雞1只。三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油（醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮）
配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許（配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個(gè)人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉）
做法：
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。
2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時(shí)或更長時(shí)間，使其腌入味。
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦！
7、煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)燜一會(huì)兒就可以出鍋啦~~~
小訣竅
1、用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可
2、整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
小編再教你一種 ?原料 1只童子雞， 配料 一碗蔥姜 適量調(diào)料醬油 一碗食用油 一碗白酒黃酒混合 一碗。
做法 ?：將整雞剁小塊將姜切片，蔥切段準(zhǔn)備黃酒和白酒一碗、醬油一碗、食用油一碗將雞塊焯水。大火熱鍋，鍋熱后放入一半的食用油，油溫60度時(shí)放入蔥姜雞塊翻炒至變色，變色后，放入醬油，酒和剩下的食用油，蓋上鍋蓋，調(diào)至中火，燜20到30分鐘。裝盤即可
小編介紹了兩種方法，一種比較簡單還有一種看起來更誘人，您可以隨便選擇一樣學(xué)習(xí)一下，三杯雞清香香味濃郁，相信你一定會(huì)喜歡的。另外這道美食還有壯腰健腎，補(bǔ)陽補(bǔ)虛的功效哦。還有一點(diǎn)就是做雞時(shí)一定要事先把雞肉過水，去膻味，等雞涼透了再炒，才更加可口。
ys630.COm精選閱讀
雞肉現(xiàn)在成了我們中國人飯桌上必不可少的美食之一，它因?yàn)闋I養(yǎng)高，熱量低的特點(diǎn)被越來越多的人所喜愛。而在南方，雞肉的做法更是多種多樣。三杯雞無疑是眾多菜品當(dāng)中出色的一道。其實(shí)，我們在家中也可以做出美味的三杯雞，那么，在家中我們該如何做這道菜呢。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺(tái)灣成為了臺(tái)菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。
相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
做法一
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會(huì)后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時(shí)把砂鍋放另一個(gè)火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
做法二
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
如此可見，三杯雞的做法并沒有我們想象的那么困難，只要保證有新鮮豐富的食材，并且我們具有一定的烹飪基礎(chǔ)，就可以做出這道美味的食品了。與此同時(shí)，小編建議，這道菜油脂含量比較高，患有高血脂和高血壓的朋友們應(yīng)該適當(dāng)?shù)臏p少攝入。
? ?對飲食有研究的朋友們一定對雞肉的做法也很感興趣。雞肉的做法有很多，什么口水雞、叫花雞、鹽焗雞、白斬雞，還有臺(tái)式三杯雞。臺(tái)式三杯雞不同于我們北方的口味，其實(shí)有些清爽，也有些特別。今天，我們和喜歡廚藝的朋友們共同探討一下臺(tái)式三杯雞的做法吧，請看下面內(nèi)容。
原料:雞腿2只、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)。
米酒150毫升、醬油2湯匙、老抽1湯匙、白糖1/2湯匙、大蒜半頭、生姜3片、鹽1茶匙。
特色:換一種口味吃三杯雞，即是一道下飯菜，又很適合做便當(dāng)。
操作:
1、雞腿去骨切成小塊，洋蔥和青椒也分別切成小塊備用。
2、鍋中放油，爆香大蒜和姜片后放入洋蔥翻炒。
3、再放入雞腿肉炒至變色，調(diào)入醬油、老抽、白糖和米酒，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。
4、然后放入青椒塊，加鹽調(diào)味，開蓋大火收干湯汁即可。
貼士：
1、如果沒有米酒用啤酒也可以，味道會(huì)略有差別但也一樣很好吃。
2、三杯雞其實(shí)有很多種做法，每種做法的口味都會(huì)略有差別，不論哪種做法都很好吃，很多事情往往是巧合，來臺(tái)灣之前在家做的最后一道菜竟然是臺(tái)式三杯雞，在其中加了米酒，吃起來會(huì)有淡淡的酒香味兒。
油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由于分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做為帶便當(dāng)?shù)闹鞑?。但是?dān)心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會(huì)有因油的氧化所造成的顧慮。
臺(tái)式三杯雞選擇雞腿部位是很有道理的。雞腿部位肉比較豐富，而且一根骨頭、一根內(nèi)筋，吃起來很有口感的。而且經(jīng)過此法炮制的雞肉很清香，沒有油膩的感覺，適合各類人群享用。在夏日里，即使家人的口味不佳，小編相信，您只要做出這道菜，絕對是一個(gè)能轉(zhuǎn)變局面的殺手锏。
三杯雞是我們中華民族一道傳統(tǒng)名菜，采用雞肉中的最為鮮嫩的部分，并且加以一定的烹飪，就做成了一道美食，但是說起來容易，坐起來難，怎么把雞肉燒到最成熟最鮮美的時(shí)候呢？讓小編來告訴大家正宗三杯雞的做法，跟著小編一起來試試吧。
正宗三杯雞的做法步驟
1. 雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5. 下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6. 待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
主要功效
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
九層塔：九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。全草具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于正宗三杯雞的材料以及做法了，主要包括了，雞肉與紅辣椒，還是建議大家盡量少放一些紅辣椒，這樣會(huì)顯得食物更加的鮮美，同時(shí)減少一定的上火的可能性，三杯雞還可以幫助增加體質(zhì)，補(bǔ)血調(diào)理。
三杯雞是江西的一種常見的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槿u主要是烹飪的時(shí)候不放水，是一杯米酒，一杯香油和醬油一杯才是叫做三杯雞，而且非常的香甜可口，同時(shí)肉嫩適口人一般對于很多人那可以繼續(xù)使用，而雞肉能有非常好的富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)還有一些常見一些維生素c。還具有清熱解毒收斂生肌的作用。對于強(qiáng)健筋骨血脈有非常好的功效
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡單的，它主要是需要一些佐料和輔料，同時(shí)那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈，同時(shí)可以切成塊狀這樣比較容易入口，面我們就簡單介紹一下三杯雞如何進(jìn)行制作。
做法一制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料：三杯雞食用油500克(實(shí)耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法，做法非常簡單，在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作，對人體內(nèi)有非常好的功效，主要是有非常好的功效，雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對于營養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的，還有非常好的功效，在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
三杯雞大家是否了解呢？其實(shí)三杯雞是一道非?？煽诿牢兜牟穗?。對于廚房新手來說，要想做好一道美味的三杯雞，幾乎是很困難的。這時(shí)候，該怎么辦呢？那么，今天我們就來介紹大家電飯鍋?zhàn)鋈u的方法。希望可以幫助到大家。
簡介:
肉嫩皮滑，香濃美味，下飯下酒皆宜。其中雞皮超好吃哦，感覺和烤雞有點(diǎn)象，但是我們只用了電飯煲就輕輕松松地做出來哩~~~ ?材料:
主料：光雞一只，三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油，醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會(huì)更漂亮，（配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是，各人的口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽，味精，雞精......等，甚至喜歡吃辣同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉）配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許 做法:
1、將一杯油一杯酒一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁； ?2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味； ?
3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里。放置1~2小時(shí)或更長時(shí)間，使其腌入味； ?
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁； ?5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵； ?
6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個(gè)時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦~~~煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)悶一會(huì)兒，就可以出鍋啦~~~ 小訣竅:
1 用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可 ?
2 整個(gè)烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會(huì)兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。
看完了今天我們給大家介紹的3杯雞做法大家是否已經(jīng)有所領(lǐng)悟呢？其實(shí)重點(diǎn)還在于大家的親身實(shí)踐和練習(xí)，有條件的朋友還可以請專業(yè)的人士在自己的身邊進(jìn)行親身指導(dǎo)。當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的口味和愛好，或多或少的在三杯雞中更換一些調(diào)料。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于臺(tái)灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動(dòng)），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長的小段，冰糖搗碎；
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒有臺(tái)灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1湯鍋加水燒開，投入雞塊汆燙除去血沫，直到?jīng)]有血沫再冒出為止；
6.2樂樂我做菜講究精準(zhǔn)，所以用燒杯，為何叫“三杯雞”，這就是答案！
7.撈出后用冷水清洗，瀝干待用；
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時(shí)轉(zhuǎn)大火；
10.放入紅尖椒翻炒約10秒；
11.加入汆燙過的雞塊和另一半蒜?？焖凫猿?，雞肉出油時(shí)加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋，使雞肉上色；
12.倒入紅標(biāo)米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13.燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮，注意勤翻動(dòng)避免糊鍋；
14.收汁到濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關(guān)火、拌勻即可出鍋；
15.拿起筷子，開動(dòng)啦！
介紹完臺(tái)灣三杯雞的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秘制三杯雞有哪些做法呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
