怎樣在家制作泡椒鳳爪好吃呢？
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣在家制作泡椒鳳爪好吃呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
泡椒鳳爪在平時(shí)會受到很多人的歡迎，在夏天的時(shí)候，吃飯時(shí)感覺到?jīng)]有胃口，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡萁辐P爪來增強(qiáng)食欲，并且，泡椒鳳爪在平時(shí)也可以當(dāng)做一種零食來吃，它對于人體也會有一定的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)購買一些食材可以在家里面自己來做泡椒鳳爪，下面我們一起來看看泡椒鳳爪的一些做法。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪里面還有很多的膠質(zhì)，對于女性豐胸會有一定的好處，并且同時(shí)還能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，對于高血壓患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪還能夠有效地防止血壓增高，只是，泡椒鳳爪在腌制的過程當(dāng)中，里面會添加大量的比較刺激性的調(diào)料，對于胃腸不是很好的人一定要少吃。
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泡椒鳳爪也是雞爪的一種做法，只不過泡椒鳳爪這種食品吃起來非常辣，一些不能吃辣的人是難以接受的，但是還有一部分人非常喜愛吃泡椒鳳爪，因?yàn)樗麄兲貏e喜愛泡椒的辣味。但是泡椒鳳爪的質(zhì)量也是參差不齊，很難有人將泡椒鳳爪做的很好吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下怎樣做泡椒鳳爪更好吃。
材料：雞爪800g、紅辣椒（小）5個(gè)左右、蔥白3根、大蒜一個(gè)、檸檬半個(gè)、鹽2g左右、白砂糖20g、泡椒水適量、醋20ml、生抽5ml、生姜小塊、八角一個(gè)、陳皮2片、香蔥適量、香菜
步驟：
1：雞爪在常溫下解凍，洗干凈減去指甲（雞爪比較大可以切斷，切兩三個(gè)方便
入味，大個(gè)入味時(shí)間較長）
2：鍋里倒水煮開，放兩片生姜，一塊陳皮，然后把雞爪放入焯水，這樣比起單純的焯水，會有一股清香的味道。
3：用另外一個(gè)鍋，倒上適量的水放生姜片、八角煮開。
4：把焯過水的鳳爪撈出來，放進(jìn)新煮的這個(gè)鍋里，大火煮開水后換中小火把雞爪煮熟，雞爪可以被筷子戳破但是夾不破的時(shí)候，就代表鳳爪熟了可以出鍋。
5：撈出煮熟的鳳爪過一遍冷水，讓雞爪快速降溫，這樣能讓鳳爪吃起來有嚼勁，慢慢涼會比較軟不彈。
6：鳳爪涼的時(shí)候準(zhǔn)備輔材，剩下的生姜切塊，辣椒洗干凈后切斷，可以留兩個(gè)不切，大蒜蔥白香蔥洗干凈，檸檬切片備用。
7：涼好的鳳爪放進(jìn)保鮮盒，注意盒子大一點(diǎn)，讓盒子不要裝太滿，把切好洗趕緊的辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、檸檬、砂糖、鹽放在鳳爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，為了讓它入味記得要全部泡到鳳爪，而且這樣不會變質(zhì)。
8：蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱里冷藏一個(gè)晚上，第二天就做好啦。
在家制作蛋糕，對于一般人來說都是很困難的。蛋糕在我們的日常生活里經(jīng)常出現(xiàn)，但是一般人理解的蛋糕就只是生日的時(shí)候吃的那種蛋糕，其實(shí)關(guān)于蛋糕的種類還是有好多的，而生日蛋糕只是其中的一種而已。這點(diǎn)對于心細(xì)的人來說應(yīng)該早就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，所以他們經(jīng)常會砸在家自己做點(diǎn)其他的蛋糕來吃。
很多人都很喜歡吃蛋糕，因?yàn)?，蛋糕吃起來又香甜有很酥軟，而且還非常有助于消化。但是蛋糕在天氣熱的時(shí)候是很難保存的，就算是放到冰箱里面，很多時(shí)候不用多久就會壞掉，所以大家最好就是盡快把蛋糕吃完。下面就來說說在家制作蛋糕的方法有哪些?
家庭自制蛋糕
主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)
做法
1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時(shí)間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
電飯鍋?zhàn)龅案?/p>
主料：4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
調(diào)料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了
(鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
小訣竅
整個(gè)過程不能沾一滴水，把器皿都擦干。
這里說到的家庭自制蛋糕和電飯鍋?zhàn)龅案膺@兩種做法，是一般人會在自己家中來做的關(guān)于自制蛋糕的兩種方法。當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)中關(guān)于自制蛋糕的方法還有很多，但是大家只要學(xué)會了上面介紹的這兩種方法，基本上就可以了，因?yàn)檫@兩種方法一般都囊括了其他的所有做法
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時(shí)候，在和朋友聊天聚會的時(shí)候，甚至在外出游玩的時(shí)候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動手制作，卻想當(dāng)然的認(rèn)為步驟太復(fù)雜而選擇了放棄。
其實(shí)泡椒鳳爪的制作工藝并不復(fù)雜，只要你熱愛料理，按照步驟認(rèn)真執(zhí)行，可以在短時(shí)間內(nèi)就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價(jià)廉哦，而且還不用擔(dān)心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內(nèi)加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時(shí)間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時(shí)。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個(gè)容器中，再根據(jù)個(gè)人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調(diào)好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調(diào)料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當(dāng)作為零食餐點(diǎn)輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
想要把普通的雞爪制作成地道的泡椒鳳爪美食并不容易，除了要懂得正確制作步驟之外，還需要加入專門的香料，可以這么說，香料對泡椒鳳爪這道美食起到至關(guān)重要的作用，那么在制作泡椒鳳爪的時(shí)候該加入什么香料呢？
一、泡椒鳳爪的做法
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
二、做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
三、做法三
1.雞爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2.蒜、辣椒剁碎，備用；
3.開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4.取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6.倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時(shí)間味道更好）；
7.裝盤。
工藝提示
如果沒有泡椒水，可以用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
夏季氣溫炎熱，在這個(gè)季節(jié)，喝上冰涼爽口的啤酒，然后再配上一盤爽口的“泡椒鳳爪”想想都是一件美滋滋的事情?！芭萁冯u爪”生津開胃，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的下飯的作用，再加上價(jià)格實(shí)惠，所以在我們這個(gè)地方男女老少都愛吃，飯桌上也是少不了這一味菜。
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因?yàn)橄矚g吃的人比較多，所以很多黑心商家都在它的身上打起了歪主意。前段時(shí)間就有老百姓舉報(bào)：在湖南有一家企業(yè)用非法的神秘藥水來制作泡椒鳳爪，接著前不久江蘇查處一起案值5000萬元的雙氧水泡制“毒鳳爪”案。雙氧水有漂白作用，食用對人體存在致癌危險(xiǎn)。而將這批“鳳爪”隨機(jī)送檢結(jié)果顯示：而有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長期食用，還會抑制骨骼生長，傷害腎、肝臟。
事實(shí)上從近些年全國各地出現(xiàn)的雙氧水加工泡椒鳳爪的案例來看，即使有關(guān)部門加大了打擊力度這種黑心制造商還是防不勝防。那么消費(fèi)者如何避免吃到這種黑心泡椒鳳爪呢？
專家建議正規(guī)大品牌是選購泡椒鳳爪的前提，具體到產(chǎn)品，外包裝必須印刷清晰。首先，可以看顏色。如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。其次，可以掰開看，骨關(guān)節(jié)煮熟后理應(yīng)是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，但如果掰開后，骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理仍然是白色說明用雙氧水浸泡過。如果鳳爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說明用甲醛浸泡過，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會輕易撕掉。
現(xiàn)在你知道怎樣辨別黑心泡椒雞爪了吧。不過小編還是要啰嗦兩句，就算自制或者選購的泡椒鳳爪再安全，小編也不建議你多吃，因?yàn)殡缰频氖称防锩婧械膶θ梭w有害的亞硝酸鹽會非常多。再加上泡椒鳳爪又辣又咸對人的腸胃一定的刺激。
現(xiàn)在的很多朋友們都十分喜歡速食，而泡椒鳳爪無疑是一種十分美味的風(fēng)味小吃，而且所需要的食材不多，聽名字就知道最主要的是鳳爪了，而且制作是十分的簡單的，所以呢接下來我就為你們開始介紹到底該如何制作川菜的泡椒鳳爪，川菜就是辣！那么就一起體驗(yàn)辣味的泡椒鳳爪是怎樣的吧。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個(gè)、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進(jìn)冷開水中泡約1小時(shí)，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時(shí)候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個(gè)容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來?；ń?，些許切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個(gè)小時(shí)以后就可以吃了。
溫馨提示：1、注意煮鳳爪時(shí)不要煮太軟，9成熟就行，鑒定辦法，筷子可以插進(jìn)去為原則；
2、放入容器泡鳳爪時(shí)，要有足夠的水，泡野山椒水和白醋倒入后仍無法淹沒所有鳳爪，就加涼開水，直到把所有的鳳爪都泡到為止。
3、放冰箱保存可以放一天，那樣更加入味，更好吃。
那么看到這里的話相信很多喜歡泡椒鳳爪的川菜愛好者們都按捺不住了吧，那么就快點(diǎn)行動吧，不要在猶豫了，自己在家腌制會十分的健康和安全，如果去市面上去購買的話也就失去了自己在家做泡椒鳳爪的意義了，對吧？
泡椒鳳爪是很多朋友都愛吃的休閑小食品，它最大的特點(diǎn)就是酸辣開胃，如果在你胃口不佳的時(shí)候來上一盤泡椒鳳爪，一定會讓你精神爽快，胃口大開的，而在市場上買來的自己吃著又不放心，那就自己動手做吧，鳳爪內(nèi)含有大量的膠原蛋白而不含脂肪，它不僅有美容的功效，也讓那些愛美的人放心大膽的開吃了，今天小編就將自制泡椒鳳爪的的方法介紹給大家。
食材
雞爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 鹽：10小勺
1.雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4.調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
7.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時(shí)間即可食用
泡椒鳳爪的制作方法就這么簡單輕松上手，自己動手制作的既干凈又衛(wèi)生，吃著還放心，小編提示，如果想讓鳳爪更吃著入味，那就要多泡上幾天，根據(jù)自己的口味而定。
人們在生活飲食當(dāng)中都會使用一些輔食來搭配主食一起進(jìn)餐，而泡椒就是一種十分受人們喜愛的食品，尤其是在一些喜愛使用辣的地區(qū)，泡椒更是餐餐都有的食品，但很多人都不知道泡椒的正確制作方法，盲目的制作泡椒的味道大多都是不盡人意。那么，怎樣淹泡椒好吃呢?
第一，怎樣淹泡椒好吃呢?朝天椒/紅辣椒/小米椒/杭椒(總之你能找得到的比較辣一點(diǎn)的辣椒都可以)2.八角，茴香，桂皮(少量，多了影響味道)3.酒曲，鹽，冰糖4.涼開水適量5.帶蓋子的玻璃罐子.把你準(zhǔn)備好的辣椒用小蘇打水洗干凈，晾干表面水分備用?？梢杂醚篮灠牙苯飞显c(diǎn)小洞，方便腌制入味。2.帶蓋子的玻璃壇子用開水燙一下，然后控干水分備用，準(zhǔn)備一些開水，加入鹽和冰糖融化，然后晾涼備用。將酒曲，辣椒，八角，茴香，桂皮，全都放進(jìn)玻璃罐子里。把晾涼的鹽水倒進(jìn)玻璃罐子里，有些人喜歡用高度白酒封口，反正一定要把罐口密封，防止泡椒變質(zhì)。罐子放在陰涼干燥處即可?！緜渥ⅰ糠疟堑淖饔?，可以讓泡椒更脆。所以還是放點(diǎn)味道更好!喜歡吃泡椒的小伙伴腌好后，就可以一次吃個(gè)過癮啦!
第二，調(diào)制泡菜湯時(shí)，一定要購買粗鹽，或者是直接購買專用的腌制鹽。另外還要準(zhǔn)備純凈水和花椒大料以膠姜絲和大蒜。純凈水放在鍋中燒開，把粗鹽放入化開，然后把花椒大料等調(diào)味品放入，煮三到五分鐘，關(guān)火晾涼。這時(shí)把大蒜去掉外皮，把姜冼一下切成片狀，等湯汁晾涼以后直接把它們放進(jìn)去就可以。準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子，用清水冼干凈，再用開水消毒，然后晾干，把調(diào)好的泡菜湯放在壇子中備用。把新鮮的辣椒用清水冼凈以后，去掉有傷的部位，然后再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪幾個(gè)小口，控干水分以后把辣椒放在泡菜湯中浸泡腌制。腌制時(shí)要把壇子口密封，為了防止空氣進(jìn)入，可以在壇子口上注一些清水，這樣能取得不錯(cuò)的發(fā)酵效果，過兩個(gè)星期左右，辣椒就能泡好，想吃的時(shí)候隨時(shí)取出食用就可以，這種泡菜湯除了可以泡辣椒以外，還可以泡黃瓜，小豆角等菜品，味道都是比較不錯(cuò)的。
怎樣淹泡椒好吃呢?一般剛做很難起泡菜引子，到街上買泡山椒，袋裝的幾塊錢，看起來綠的那種，買回去嘗嘗，要鮮的那種嘗起來清爽，這個(gè)關(guān)系到后面泡菜的味道;泡山椒、姜、蒜、白酒、少量冰糖、很多鹽(放了菜后你嘗水都很咸那種，鹽可以等放了菜后看量放)、涼開水(要完全涼，能沒過泡菜)，全放壇里;想泡的菜(白菜、蘿卜、青菜、豇豆、萵筍等，但有些菜泡了吃起來會有生味就不要放了，比如花菜，我試過就不好吃，后面還可以放洋蔥、芹菜，會讓泡菜有不一樣的味道哦)，洗凈水晾干(我喜歡晾的有點(diǎn)點(diǎn)焉，這樣會脆些)，放罐里，蓋上蓋，蓋周圍的脖子加水(記得常看不要水干了，要沒過蓋邊的;水臟了用毛巾把水沾干，擦干凈加清水，記得不要把臟水弄泡菜里了)，就等著過兩三天開吃了。
麻辣粉相信是很多人的心頭好，炎炎夏日呆在空調(diào)房里，吃上一碗麻辣粉，辣得嘴唇發(fā)麻，渾身大汗淋漓，感覺真是爽。但是在外面是的麻辣粉可能會擔(dān)心它的衛(wèi)生問題，怕在粉里面加了一些別的東西，吃了之后回家拉肚子，于是大家就想在家里自己嘗試做好吃的麻辣粉。那么今天小編就給大家?guī)砺槔狈鄣闹谱鞑襟E。
健康功效：
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
食材用料：
粉帶適量、后腿肉適量、豆腐皮適量、青菜適量
香菜適量、油潑辣子適量、花椒面適量鹽、雞精適量
少許白酒適量、豆腐乳適量、生抽適量、大料粉適量
姜粉適量、花生米適量、胡椒粉適量
菜譜做法：
1.至少提前10小時(shí)溫水浸泡粉帶要是第二天吃頭一天晚上就泡上
2.開水焯豆腐皮
3.出鍋切絲
4.香菜切碎
5.后腿肉選一點(diǎn)帶肥肉的
6.切丁、肥瘦分開
7.炒鍋放入少許油、六成熱對放入肥肉
8.煸出油
9.倒入瘦肉丁、加幾滴白酒除腥增香
10.肉中加入豆腐乳兩小塊、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
11.出鍋前加少許鹽、雞精
12.出鍋備用
13.辣面中放鹽、芝麻、油燒開后潑制而成、最后滴入幾滴白醋辣子更香
14.花椒上炒鍋小火焙干、出鍋晾涼搟面杖搟碎
15.之前做的香辣花生米可油炸少許花生米
16.青菜下開火鍋焯熟
17.撈出備用
18.水開下入粉帶、鍋開后煮兩分鐘左右
19.盛入碗中、放入花椒粉、油潑辣子、胡椒粉、鹽、雞精、豆腐絲、青菜、香菜、花生米、肉丁、澆上煮粉帶的湯即成。
菜譜小貼士：
粉帶必須提前泡軟、換成粉條同樣好吃如有雞湯口味更佳
看完小編上面給出的步驟，相信大家都知道怎么在家里制作美味的麻辣粉了吧。辣椒不僅好吃，還能刺激人的血液循環(huán)，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)辣椒對人體的新陳代謝有起到加速的作用。如此簡單易得的美味麻辣粉，還不趕緊去超市買材料做起來?
泡椒鳳爪既可以當(dāng)作下酒的小菜，非常的開胃;又可以當(dāng)作自己在看電視、電影時(shí)候的小零食，作為一種消遣的食品。而且鳳爪中的膠原蛋白含量非常的高，常吃可以讓人的皮膚變得更好。而自己在家中制作一些泡椒鳳爪，完全不用擔(dān)心食品的安全問題，而且又非常的衛(wèi)生。那么，應(yīng)該怎么制作泡椒鳳爪好吃呢?
材料:雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克(因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了)。
制作方法：
1、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
2、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
3、雞爪分裝進(jìn)飯盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
4、蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
菜譜小貼士：
雞爪味甘，性平;營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
如果自己有閑暇的時(shí)候，最好是自己購買一些鳳爪，然后清洗干凈后，進(jìn)行腌制，這樣的衛(wèi)生非常有保證，完全不用擔(dān)心黑心的商販?zhǔn)褂靡恍┨砑觿?，對身體造成危害。而且泡椒鳳爪的制作非常的簡單，只要按照上文的介紹，就可以制作出美味的泡椒鳳爪。
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