川菜泡椒鳳爪該如何制作？
如何養(yǎng)生泡腳。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“川菜泡椒鳳爪該如何制作？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在的很多朋友們都十分喜歡速食，而泡椒鳳爪無疑是一種十分美味的風(fēng)味小吃，而且所需要的食材不多，聽名字就知道最主要的是鳳爪了，而且制作是十分的簡單的，所以呢接下來我就為你們開始介紹到底該如何制作川菜的泡椒鳳爪，川菜就是辣！那么就一起體驗辣味的泡椒鳳爪是怎樣的吧。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪8個、泡野山椒二瓶
泡椒鳳爪的配料：少些八角，蒜頭，生姜，一顆蔥，10幾顆花椒，白醋，料酒，糖
泡椒鳳爪的做法：
1、把鳳爪洗凈，并切開，然后放鍋里煮8到10分鐘，另外放少許八角、料酒、鹽；
2、把煮好的鳳爪撈出后放進(jìn)冷開水中泡約1小時，這一步是為了去除表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁，鳳爪泡后會變得稍白一些；
3、把泡過的鳳爪撈起放籃子里淋干水；
4、取一個容器，倒入野山椒和泡野山椒水，另外倒5分之一瓶的白醋，撒大概十來?；ń罚┰S切片的老姜，口味重的可以再加一些鹽；
5、容器蓋上蓋子放冰箱保存，一般2-3個小時以后就可以吃了。
溫馨提示：1、注意煮鳳爪時不要煮太軟，9成熟就行，鑒定辦法，筷子可以插進(jìn)去為原則；
2、放入容器泡鳳爪時，要有足夠的水，泡野山椒水和白醋倒入后仍無法淹沒所有鳳爪，就加涼開水，直到把所有的鳳爪都泡到為止。
3、放冰箱保存可以放一天，那樣更加入味，更好吃。
那么看到這里的話相信很多喜歡泡椒鳳爪的川菜愛好者們都按捺不住了吧，那么就快點(diǎn)行動吧，不要在猶豫了，自己在家腌制會十分的健康和安全，如果去市面上去購買的話也就失去了自己在家做泡椒鳳爪的意義了，對吧？
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泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國各地的消費(fèi)者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級賓館、高級酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對半切開，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對皮膚有好處。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是很多種的，可以根據(jù)自己喜歡吃的種類來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，很多的人喜歡吃麻辣的牛肉，那么可以來學(xué)習(xí)一下泡椒牛肉的做法，那么泡椒牛肉該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下泡椒牛肉的做法吧。
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖)，炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛韺⒂蜔?成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。
另外一種：
原料：
牛肉，姜絲，芹菜，精鹽，紹酒，醬油，郫縣豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油
[制法]
1、將黃牛背柳肉去筋，橫切成約7厘米長、3毫米粗的絲;姜切成細(xì)絲，芹菜切絲;豆瓣剁茸。
2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)偏炒至水氣將干時下郫縣豆瓣、精鹽繼續(xù)煸炒，邊炒邊加剩余菜油，炒至牛肉將酥時，下醬油、姜絲、紹酒炒出香味，放入芹菜絲至斷生出香味時，加味精，淋上香油炒勻裝盤，撒上花椒面即成。
[操作要領(lǐng)]
1、選料要正確，鍋要灸好，以免影響菜肴質(zhì)量。
2、掌握好煸炒的火候，否則牛肉嚼不動。
3、牛肉千萬不要用生粉去拌，這道菜要的是牛肉的韌而不是嫩。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃牛肉的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的牛肉了，并且按照上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠保證好牛肉的美味，并且對我們身體也有很多的好處。
泡椒鳳爪是很多朋友都愛吃的休閑小食品，它最大的特點(diǎn)就是酸辣開胃，如果在你胃口不佳的時候來上一盤泡椒鳳爪，一定會讓你精神爽快，胃口大開的，而在市場上買來的自己吃著又不放心，那就自己動手做吧，鳳爪內(nèi)含有大量的膠原蛋白而不含脂肪，它不僅有美容的功效，也讓那些愛美的人放心大膽的開吃了，今天小編就將自制泡椒鳳爪的的方法介紹給大家。
食材
雞爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 鹽：10小勺
1.雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4.調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
7.準(zhǔn)備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用
泡椒鳳爪的制作方法就這么簡單輕松上手，自己動手制作的既干凈又衛(wèi)生，吃著還放心，小編提示，如果想讓鳳爪更吃著入味，那就要多泡上幾天，根據(jù)自己的口味而定。
現(xiàn)在市面上的超市、小賣部等都有著泡腳鳳爪出售，味道非常好吃，但是大部分家長都非常擔(dān)心外面出售的泡腳鳳爪營養(yǎng)價值打折的同時，不健康不衛(wèi)生不干凈，于是紛紛選擇了自己在家中制作這樣的泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪的制作方法：
第一步、準(zhǔn)備好所需要的材料，并且在準(zhǔn)備材料的過程當(dāng)中應(yīng)該根據(jù)自己或是家人的口味來進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配。
第二步、將從菜市場或是超市購買的雞腳減去指甲，洗干凈之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友攝入更加方便的話，最好將雞腳剁成小塊小塊的，這樣方便小朋友在吃的時候更為便利。
第四步、接著將剁好的雞腳利用清水浸泡，最好能夠浸泡1個小時左右，并且俄在浸泡途中需要不定時的更換水，這樣才能幫助雞腳當(dāng)中的血污排出。
第五步、鍋內(nèi)放入適量的水分，將花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火燒開。
第六步、接著將浸泡好的雞腳放入到燒開的鍋內(nèi)，在煮的過程當(dāng)中，最好守在鍋旁將里面的浮沫撤出，這樣不僅味道更加鮮美，口感也會更好吃的。
第七步、大概 5-8分鐘左右，筷子如果可以穿透雞腳的話，那么就可以關(guān)火了，這個時候把煮好的雞腳撈出來，可以用涼水將起沖泡，這樣能夠快速冷制 雞腳。
第八步、接著將雞腳放入到盆內(nèi)，根據(jù)自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用鹽、姜片、白醋等調(diào)味料，這樣浸泡2-3個小時如果感覺入味了，那么就可以攪動幾次，并且開始食用。
泡椒是很用的，它的使用方法比較多，常見就是制作雞爪的時候，會選擇泡椒，這樣對提高雞爪的口感有著很好的幫助，在使用泡椒的時候，也是需要對它的使用步驟進(jìn)行認(rèn)識，這樣在使用的時候，才會知道該如何用最佳，那除此之外，對如何制作泡椒也是要進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識。
很多人對如何制作泡椒并不是很清楚，這就需要在對它選擇的時候，對它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣在制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，使得知道如何制作最佳。
如何制作泡椒:
材料:泡菜壇子,清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
做法
1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
以上就是對如何制作泡椒詳細(xì)介紹，在制作泡椒的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時候，不宜制作的太多，適量的制作最佳，這樣使得在使用的時候，都是不會有剩余太多，這樣它不會壞掉。
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