雞肉的腌制方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞肉的腌制方法是什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大多數(shù)人在平時(shí)吃雞肉的時(shí)候，都會(huì)選擇新鮮的雞肉 ，不管是拿來煲湯喝還是炒著吃，味道都是很鮮美的，其實(shí)雞肉也可以經(jīng)過一定的工藝拿來腌制，只要掌握一定的方法，腌制好的雞肉味道也是會(huì)很不錯(cuò)的，下面，小編就來介紹一種雞肉的腌制方法，平時(shí)在家可以自己照著做來吃。
首先，將雞肉浸到打好的雞蛋中，雞蛋必須已經(jīng)用油、水或者油水混合物稀釋過，這樣雞肉上只會(huì)留下一層很薄的蛋液。將滴液的雞肉在蛋碗上方放置幾秒鐘，使多余的蛋液可以滴下。下一步，在一個(gè)裝有面粉的淺盤中滾動(dòng)雞肉或者將面粉放在一個(gè)可重封的塑料食品保鮮袋中。每次加幾塊雞肉，封好保鮮袋，并搖動(dòng)，使面粉粘到雞肉上。現(xiàn)在，請(qǐng)遵循以下步驟：
要將牛奶雞蛋面糊涂到雞肉上，您可以將每塊雞肉直接浸到面糊中，也可以
雞肉加工將雞肉放到碗的上方，用勺子將面糊澆到雞肉上；通過搖動(dòng)使多余的面糊滴落。如果要用面糊來涂抹已撒上粉的雞條或者雞塊，則用叉子將每塊雞肉浸到面糊中，并通過搖動(dòng)使多余的面糊滴落即可。您可以用指尖蘸較大的雞塊。
對(duì)于輕質(zhì)、干燥的涂層，可以采用也可以不采用上述拌屑步驟。將雞塊蘸入打好的雞蛋或融化的黃油中。將涂層成分混裝到一個(gè)較大的可重封食品保鮮袋里。每次添加幾塊雞肉，將保鮮袋密封并搖動(dòng)，使雞肉表面完全被涂層覆蓋。
為了使碎堅(jiān)果或者較粗碎屑能夠附著在雞肉上，應(yīng)將已撒上粉的雞肉再次浸
雞肉加工入打好的雞蛋、芥末汁、酵母乳、融化的黃油或者食譜指定的任何濕混合物中，然后在碎屑中滾動(dòng)雞肉。您應(yīng)用手指將堅(jiān)果或者碎屑按到雞肉中，確保它們均勻覆蓋。
現(xiàn)在，您已經(jīng)知道了如何給雞肉涂撒配料和撒上碎屑，以及如何將雞肉蘸到可口的腌泡汁中。這下您可以烹制很多以雞肉為原料、美味而方便的菜肴啦！
腌制出來的雞肉味道很不錯(cuò)，只是在腌制的過程當(dāng)中，雞肉的營養(yǎng)成分也會(huì)遭到不同程度的破壞，并且還可能會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康不利的物質(zhì)，因此，在平時(shí)吃雞肉的時(shí)候，最好是可以多一些新鮮的雞肉，對(duì)于腌制的藥保持適度。
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雞肉串在制作之前首先要對(duì)雞肉進(jìn)行腌制，因?yàn)殡缰坪弥蟛艜?huì)更加的入味口感更加的鮮嫩，那么雞肉串的腌制方法應(yīng)該如何進(jìn)行，大家可以通過以下的具體制作方法來了解。
做法一、
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點(diǎn)啤酒去腥味，肉也會(huì)比較嫩。一般腌制半小時(shí)左右就能開始燒烤了，如果久一點(diǎn)，味道能更好。燒烤的時(shí)候要用干粉蘸料，這個(gè)能在市場(chǎng)買到。
1、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串
2、牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿
3、羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄
做法二、
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料2放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起瀝油。
5.于雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬后，放入已預(yù)熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。
在平時(shí)的餐飲當(dāng)中大家對(duì)于牛排并不陌生，那么大家知道怎樣腌制牛排嗎？下面小編就為大家分享一下，怎樣腌制出美味的牛排，一起來看看吧！
材料：(二人份)?
生牛排。 ?紅酒。 海鹽。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 ?橄欖油。
做法 事前的腌制：?
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。?
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來分鐘即可。?
下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
通過小編上面的分享對(duì)于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活當(dāng)中，如果你的飲食需要吃牛排的話，那么不妨就按照小編的方法嘗試一下吧！
咸鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味，很多人調(diào)侃人生就要像咸鴨蛋一樣，“閑的要命，富的流油?！毕跳喌暗包S流油，咬起來咸咸沙沙的，鮮香可口。可是咸鴨蛋如何腌制呢，怎么才能腌制出直流油的咸鴨蛋呢？
一、咸鴨蛋的做法
1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調(diào)香味料倒入鍋內(nèi)，加入適量的清水煮沸后，關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘，然后等湯水徹底放涼后備用。
2、將鴨蛋輕輕沖洗干凈后，用毛巾擦干鴨蛋的水分，將白酒倒入一個(gè)容器內(nèi)，將擦干水分的鴨蛋一個(gè)一個(gè)的放入白酒中，讓整個(gè)鴨蛋沾滿酒液，然后將沾滿白酒的鴨蛋逐個(gè)放入鹽里滾一遍，使鴨蛋全身都沾滿鹽。
3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的干凈容器內(nèi)，然后倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，填滿整個(gè)容器。然后倒入已經(jīng)徹底放涼的香料水，香料水沒過鴨蛋為宜。
4、最后一步，將剛剛鴨蛋粘過的白酒全部倒入容器內(nèi)，密封放在陰涼通風(fēng)處，大約半個(gè)月到四十五天就可以吃到流油的咸鴨蛋了。
二、咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
咸鴨蛋中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量，維生素元素，鈣磷等礦物質(zhì)元素含量都非常充足。有很好的清熱去火功效，對(duì)干火旺盛導(dǎo)致的視力模糊，咽喉腫痛都有很好的幫助，對(duì)缺鐵性貧血，強(qiáng)身健體也有很大的幫助。
苤藍(lán)在一些地方也被俗稱為菜單或者疙瘩，它含有的維生素非常的豐富，而且苤藍(lán)榨汁喝后對(duì)胃病也有不錯(cuò)的治療效果，其實(shí)佩蘭腌菜吃也很好，下面介紹一下它的腌制方法。
主料
苤藍(lán)3斤生抽2兩
鹽1兩醋半兩
白糖1勺生姜2兩
干紅辣椒4根花椒適量
茴香適量香葉適量
脆爽腌咸菜-苤藍(lán)的做法步驟
1. 苤藍(lán)削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太陽下曬3一4個(gè)小時(shí)，中間翻一次，消耗部分水份
3. 裝瓶
4. 用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內(nèi)，把姜片全部放在苤藍(lán)片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤藍(lán)了。
其實(shí)牛肉可以通過各種各樣的方式食用，而且不一樣的制作方法帶來的口感也是不相同的，而想要更加的入味，那么要注意了解一些腌制的方法，下文介紹的這些腌制步驟大家要掌握。
一、將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。
二、牛肉放入小蘇打的目的：大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
三、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會(huì)很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
四、為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸（又叫皂化反應(yīng)），產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
?你們愛吃豬肉嗎，提起豬肉大家就會(huì)饞，其實(shí)在我的圈子里面還有種腌制豬肉，是不是沒吃過呢，更別說會(huì)做了，哈哈，豬肉腌制方法馬上就會(huì)為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的，再加上一個(gè)大餅，這個(gè)幾乎成了我的早餐，每天上學(xué)前就吃一個(gè)，下面我把我媽媽會(huì)做的豬肉腌制方法告訴大家。
?腌豬肉主要是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋后冷卻，在缸內(nèi)將肉鋪平后灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節(jié)。
?腌塊肉
?腌塊肉即肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個(gè)小時(shí)左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點(diǎn)是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
?首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進(jìn)味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
?1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀
?2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時(shí)加入八角、花椒拌勻腌制24小時(shí)
?3.風(fēng)干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干
?豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復(fù)雜哦，我相信大家肯定看過之后就馬上會(huì)做了，大人們可以把它收藏起來，家里有小孩子的，家長們一定要學(xué)會(huì)哦，做給自己家的小孩子吃，這個(gè)可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學(xué)會(huì)這種豬肉腌制的制作方法，我心里很開心的期待你們成功哦。
醬菜一般是指腌制過后的蔬菜，口味獨(dú)特。腌制的菜有很多，適合做下酒菜者搭配清粥小菜。醬菜的腌制方法很簡(jiǎn)單，可以腌制很多菜，營養(yǎng)豐富。腌黃瓜是比較常見的，還可以腌白菜。
1.腌黃瓜
將石灰(氧化鈣)加水制成7-8 波美度石灰乳(氫氧化鈣)浸液。把黃瓜放入石灰乳液中浸泡7至8小時(shí)。浸泡過程中，每2 小時(shí)左右翻拌一次，至黃瓜吐出泡沫狀的小水珠(是石灰乳液開始滲入瓜內(nèi)的反映)。再過半小時(shí)左右，即可把黃瓜取出。 將浸泡過的黃瓜放入干凈的空缸中，放一層瓜，撒一層鹽，鹽要撒均勻。 裝滿缸后，再撒一層蓋面鹽。之后靜置一晝夜，當(dāng)瓜身開始皺縮、缸面出現(xiàn)鹵水時(shí)，即可加壓石塊。要保持鹵水浸過瓜面1至2寸深，并要加蓋，防止污染，勿加生水。采用上述方法，每年于5月間用小缸腌漬一些黃瓜，留至次年清明吃時(shí)， 黃瓜仍呈綠色，味道則與用老法腌制的無異。
2.腌雪里紅
將雪里紅洗凈后，捆成把，每把3-4斤。 要根壓葉排列缸內(nèi)，層層撒鹽，滿缸壓頂。隔兩天倒一次缸，第三次撈出揉搓緊把，鹽腌7 天后即為成品。
3.腌白菜
白菜削去根部，剝?nèi)ダ蠋?，再由根部切?或6瓣， 保持菜梢部相連不散棵，然后放入缸內(nèi)，層層撒鹽，每天倒缸一次，待鹽化后即為成品。
4.腌茄子
茄子經(jīng)過挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟， 出鍋冷卻后夾餡(將蒜去皮碾碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子開把餡夾里)一層茄子一層鹽下缸腌制，20天后即為成品。
絕大多數(shù)的年輕人都比較喜歡吃辣椒，因?yàn)樵谶@個(gè)天氣吃辣椒是幫助身體排泄?jié)駳獾模绕涫窍奶斓募竟?jié)應(yīng)該要多吃一些辣椒，促進(jìn)身體的濕氣消耗，不過在平時(shí)大家也需要注意，辣椒在吃前要經(jīng)過腌制片刻，一般用到的就是大料花椒，還有生姜等等，主要選擇的是青辣椒。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
很多人在買菜的時(shí)候經(jīng)常喜歡囤菜，所以會(huì)把蔬菜買的量多，有的蔬菜有利于保存，時(shí)間長了沒有關(guān)系，但是有的蔬菜是很容易干掉和水分脫失，黃瓜是常見的一種，長時(shí)間不吃會(huì)讓黃瓜表面出現(xiàn)一些皺紋，而且黃瓜的中間也會(huì)變得非常的軟綿，新鮮的黃瓜，一次性吃不完可以腌起來，這樣既能當(dāng)作開胃小菜，又是不錯(cuò)的下飯美食。
營養(yǎng)信息：
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)
0.50富含維生素c，維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
適宜人群：
容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度勞動(dòng)的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。
食療：
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細(xì)致毛孔的作用，其作用機(jī)理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質(zhì)；
3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?/p>
5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；
6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥；
7. 其他功效： 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。
制作方法：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上)；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7、最后炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
注意事項(xiàng)：腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
保存方法：
1.保存的器皿要干凈；
2.要放在陰涼處保存；
3.保存時(shí)要將水分盡量弄干凈。
媽媽特別喜歡吃腌制的烤魚，所以我想了解一下烤魚的腌制方法，這樣我就可以做給她吃。而且自己學(xué)會(huì)了腌制烤魚可以制作出很純正的這道菜。腌制的烤魚味道特別的鮮美，也是非常受到大家的歡迎。所以我的家里人也都很喜歡吃，而且營養(yǎng)豐富。下面我來學(xué)習(xí)一下烤魚的腌制方法。
烤魚的腌制方法是什么
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用;
3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時(shí)放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
豆 原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調(diào)料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。
在魚身兩面切花刀。把魚腹內(nèi)的膜去凈。 將魚身攤平，把調(diào)料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時(shí)。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(shí)(時(shí)間長短自己掌握，時(shí)間長點(diǎn)味入得比較濃)。 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調(diào)料倒在魚身上。
烤箱預(yù)熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調(diào)料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，
主料：魚肉2片8兩，
(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，
(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋
做法
1.魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.
2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加調(diào)勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成.
以上內(nèi)容就是關(guān)于烤魚的腌制方法，我學(xué)會(huì)了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的腌制方法。所以每個(gè)人和每個(gè)家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那么烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時(shí)吃飯必點(diǎn)的。所以學(xué)會(huì)了制作方法給我們帶來很多的方便。
青椒是一種生活中最常見也是最常吃的蔬菜，對(duì)于很多不能吃辣的朋友來說，平時(shí)可能非常拒絕吃青椒，不過有一種青椒是不會(huì)有辣味的，就是個(gè)頭比較大的那一種。青椒一般都是用來炒著吃，但是在東北，青椒也被腌著吃，拿起當(dāng)一種咸菜。那么，青椒腌制方法是什么?
第一，原材料：按照辣椒10斤的重量進(jìn)行。要備好的輔料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、 味精50克、白酒半斤、食用油半斤、醬油10斤。
第二，制作方法：洗凈辣椒。要空干水分，用剪子剪開，注意，不要剪斷就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。醬油要燒開。
第三，腌制方法：辣椒和蒜瓣姜一層一層的鋪在腌菜的容器里，然后上面按順序加入白糖、味精、白酒、醬油，最后加油。然后容器口要密封。
注意事項(xiàng)：容器不可用金屬制品和一般的塑料制品。腌制10天以后，用干凈的筷子翻一下。如果，辣椒漂浮著，就用個(gè)不用的碗扣著。醬油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用燒開。
最后想跟您說，如果不明白的，可以給我留言。希望您能為自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。謝謝!我是老太婆，所以啰嗦了!
醫(yī)療價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
牛排是制作西餐的食材之一，不但富含氨基酸，而且還具有滋養(yǎng)脾胃的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)牛排想要做的好吃，一定是要提前腌制的，最好腌制2-3小時(shí)后制作，味道才是最好的。
一、原料
主料原味西冷牛排150g
二、方法
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
三、注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
四、牛排的營養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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