怎樣做泡椒鳳爪更好吃
怎樣泡養(yǎng)生茶。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣做泡椒鳳爪更好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
泡椒鳳爪也是雞爪的一種做法，只不過(guò)泡椒鳳爪這種食品吃起來(lái)非常辣，一些不能吃辣的人是難以接受的，但是還有一部分人非常喜愛(ài)吃泡椒鳳爪，因?yàn)樗麄兲貏e喜愛(ài)泡椒的辣味。但是泡椒鳳爪的質(zhì)量也是參差不齊，很難有人將泡椒鳳爪做的很好吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下怎樣做泡椒鳳爪更好吃。
材料：雞爪800g、紅辣椒（小）5個(gè)左右、蔥白3根、大蒜一個(gè)、檸檬半個(gè)、鹽2g左右、白砂糖20g、泡椒水適量、醋20ml、生抽5ml、生姜小塊、八角一個(gè)、陳皮2片、香蔥適量、香菜
步驟：
1：雞爪在常溫下解凍，洗干凈減去指甲（雞爪比較大可以切斷，切兩三個(gè)方便
入味，大個(gè)入味時(shí)間較長(zhǎng)）
2：鍋里倒水煮開(kāi)，放兩片生姜，一塊陳皮，然后把雞爪放入焯水，這樣比起單純的焯水，會(huì)有一股清香的味道。
3：用另外一個(gè)鍋，倒上適量的水放生姜片、八角煮開(kāi)。
4：把焯過(guò)水的鳳爪撈出來(lái)，放進(jìn)新煮的這個(gè)鍋里，大火煮開(kāi)水后換中小火把雞爪煮熟，雞爪可以被筷子戳破但是夾不破的時(shí)候，就代表鳳爪熟了可以出鍋。
5：撈出煮熟的鳳爪過(guò)一遍冷水，讓雞爪快速降溫，這樣能讓鳳爪吃起來(lái)有嚼勁，慢慢涼會(huì)比較軟不彈。
6：鳳爪涼的時(shí)候準(zhǔn)備輔材，剩下的生姜切塊，辣椒洗干凈后切斷，可以留兩個(gè)不切，大蒜蔥白香蔥洗干凈，檸檬切片備用。
7：涼好的鳳爪放進(jìn)保鮮盒，注意盒子大一點(diǎn)，讓盒子不要裝太滿(mǎn)，把切好洗趕緊的辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、檸檬、砂糖、鹽放在鳳爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，為了讓它入味記得要全部泡到鳳爪，而且這樣不會(huì)變質(zhì)。
8：蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱里冷藏一個(gè)晚上，第二天就做好啦。
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在各大超市當(dāng)中，泡椒鳳爪的銷(xiāo)量都還是蠻不錯(cuò)的，不論是什么牌子。由此看來(lái)，人們似乎更加喜歡吃一些比較具有刺激氣味的食物，辛辣的食物。雖然現(xiàn)在泡椒鳳爪十分流行，但也要注意它的食品安全問(wèn)題。有不少的黑作坊都會(huì)制造一些仿造品，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意。那么，怎樣做泡椒雞爪更好吃?
我們通常在外面吃雞腿，泡菜可能有十多美元，但分量很少。我們都知道，泡菜的味道讓人吃得更上癮，總是一次也不再。出去吃飯常常要花費(fèi)我們很多錢(qián)。最好是在家里做，但很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)。這可以幫助我們節(jié)省金錢(qián)，隨時(shí)吃它。所以今天和大家一起分享一個(gè)用腌雞腿腌制的做法，做到讓里面的骨頭也充滿(mǎn)美味的腌漬。
材料：雞，姜，料酒，胡椒粉，胡椒粉，腌水、辣椒醬、辣椒粉、八角、花椒、香葉、冰水
第一步：將雞潔干凈，撈出雞腳和雞爪，用分開(kāi)，這樣更方便，更方便吃可口。
第二步：將雞放入鍋中，加入適量的水和姜，用沸水煮料酒，然后取出備用。
第三步：在鍋中放入適量的水，然后將胡椒、八角、香葉放在鍋蓋上慢慢煮。
第四步：將雞肉煮熟后放入冰水中，做雞皮會(huì)更清爽。
第五：把雞肉放進(jìn)泡菜和腌水瓶里，然后放在一邊放一天。
第六步：食用時(shí)撒少許辣椒粉或加入少許辣椒醬。
泡椒鳳爪是深受許多人喜愛(ài)的一道菜，前段時(shí)間在抖音上也是大火了一把，其實(shí)制作泡椒鳳爪的方法非常簡(jiǎn)單，但是要想做的非常好吃那就有點(diǎn)難度，必須從選材、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要注意，只有嚴(yán)格按照給出的步驟一步步進(jìn)行才可以做出最地道的泡椒鳳爪，有想學(xué)的朋友們可以自己嘗試著動(dòng)手制作。
一、用料：雞爪、泡椒
、八角、香葉
花椒、生姜、白酒、醋
鹽、檸檬、小米椒
二、檸檬泡椒鳳爪的做法
1、把超市買(mǎi)回來(lái)的凍雞爪、解凍、 洗凈。
2、去雞爪指甲，切成小段，根據(jù)自己喜好，小點(diǎn)只是為了方便入味。
3、鍋中燒水依次加入花椒香葉生姜八角等。
4、水略氣泡就可以加入雞爪 放一點(diǎn)點(diǎn)白酒和白醋有利于增白雞爪，具體數(shù)值沒(méi)有量過(guò)，只是一小蓋，根據(jù)自己口味加鹽 后面還要放泡椒的 所以鹽不用放太多。
5、根據(jù)情況判斷雞爪是否煮熟，可拿筷子戳試一下，熟了立馬撈出來(lái)放入冷水中，最好加冰塊的冰水之中，這樣雞爪吃起來(lái)更為q彈 待冷卻以后，把雞爪上面的浮油盡量洗凈去掉。
6、這時(shí)候把雞爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依舊是根據(jù)口味去放，喜歡吃辣，就多放喜歡麻就多放花椒。
7、最后倒入買(mǎi)的泡椒就基本大功告成啦 泡椒鹽水也一同全部倒入 如果嫌泡椒鹽水咸的可以加一點(diǎn)冷開(kāi)水。
三、小建議
首先我們需要挑選食材，購(gòu)買(mǎi)泡椒、鳳爪、料酒和其他配菜，比較推薦搭配大芹菜和胡蘿卜，因?yàn)榇笄鄄撕秃}卜既能夠去味，而且用泡椒泡出來(lái)的味道也不錯(cuò)。另外還需要準(zhǔn)備一些輔助的配料，生姜、大蔥、八角等，還可以搭配上自己喜歡的配料。
準(zhǔn)備好之后我們將所有配料清洗干凈切好，其中需要注意的就是對(duì)鳳爪的清洗。
建議洗的仔細(xì)一些，用刀將指甲等多余的地方去除，因?yàn)橄聒P爪的指尖所含的細(xì)菌比較多，而且也比較難清洗，用水浸泡，然后用牙刷將每一個(gè)鳳爪輕輕刷洗一遍。清洗好后我們將其他配料切好，什么形狀都可以，但不要切的太小，大小適中就行。將所有材料清洗完畢以后我們就可以開(kāi)始制作了。
首先我們需要制作泡椒水。泡椒水需要提前制作腌制入味才好吃，準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的泡菜瓶，在泡菜瓶中加入適量水，再加入少量白酒和白醋，放入鹽和味精等配料，之后將辣椒放入燒開(kāi)的鹽水中先過(guò)一遍再放入準(zhǔn)備好的泡椒水原料中，如果辣椒浮起來(lái)，就用東西將辣椒壓到水位線一下，防止不能充分浸泡。之后我們將泡椒瓶密封靜置，一個(gè)小時(shí)后就能夠做成。
然后我們開(kāi)始來(lái)處理鳳爪，我們可以用一個(gè)大鍋，在鍋中放入足量的水，加入之前準(zhǔn)備好的生姜等配料和鳳爪開(kāi)始煮，在處理鳳爪的時(shí)候可以將鳳爪切成兩半，這樣會(huì)更加的容易煮熟而且會(huì)更加入味，但是有的朋友會(huì)覺(jué)得吃完整的鳳爪才滿(mǎn)足，也可以將一整只鳳爪放入鍋中直接煮，但是煮的時(shí)間和腌制的時(shí)間就需要長(zhǎng)一些。
在鳳爪被煮到可以用筷子輕松戳動(dòng)的時(shí)候就可以起鍋了。
我們用漏勺將鳳爪和所有配料一起撈出來(lái)，放到大漏勺中過(guò)濾靜置。這個(gè)時(shí)候我們還需要用涼開(kāi)水將鳳爪清洗一遍，然后才能將鳳爪放入之前腌制好的泡椒水中進(jìn)行腌制，大概腌制四個(gè)小時(shí)左右就能夠食用了。
很多人覺(jué)得腌制時(shí)間久一些會(huì)更加好吃，但是還是盡量將時(shí)間縮短一些，以免變質(zhì)吃壞肚子，如果是夏天，可以放入冰箱中腌制，防止因?yàn)樘鞖馓珶岫冑|(zhì)。
如果沒(méi)有現(xiàn)成的腌制玻璃瓶，還可以用保鮮盒來(lái)腌制，在保鮮盒上面蓋上一層保鮮膜，保證密封，做出來(lái)也同樣很美味。
泡椒鳳爪在平時(shí)會(huì)受到很多人的歡迎，在夏天的時(shí)候，吃飯時(shí)感覺(jué)到?jīng)]有胃口，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡萁辐P爪來(lái)增強(qiáng)食欲，并且，泡椒鳳爪在平時(shí)也可以當(dāng)做一種零食來(lái)吃，它對(duì)于人體也會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)一些食材可以在家里面自己來(lái)做泡椒鳳爪，下面我們一起來(lái)看看泡椒鳳爪的一些做法。
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開(kāi)水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪里面還有很多的膠質(zhì)，對(duì)于女性豐胸會(huì)有一定的好處，并且同時(shí)還能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪還能夠有效地防止血壓增高，只是，泡椒鳳爪在腌制的過(guò)程當(dāng)中，里面會(huì)添加大量的比較刺激性的調(diào)料，對(duì)于胃腸不是很好的人一定要少吃。
剁椒魚(yú)頭可以說(shuō)是比較出名的一道食物，一般在外面吃飯的時(shí)候，也是受到很多人喜愛(ài)的，但是美味的剁椒魚(yú)頭，在家里面也可以動(dòng)手制作完成，所以大家可以看看下面介紹的制作方法。
一、步驟/方法
1、將胖頭魚(yú)頭沖洗干凈，從魚(yú)唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗干凈，姜切成片備用。
2、將購(gòu)買(mǎi)來(lái)的剁椒用手將其中的水份擠攥干凈，之后再加入清水，浸泡3—5個(gè)小時(shí)，用的時(shí)候再過(guò)一遍清水，撈出空干備用。
3、將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒里攪拌均勻，再加入雞粉拌勻；鍋?zhàn)?，放入調(diào)好的油（色拉油：豬油=1：1），燒至7、8成熱，澆入拌好的剁椒中。
4、在改刀好的魚(yú)頭上抹上蠔油、蒸魚(yú)豉油（30ml）、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇腌制10分鐘。
5、將鍋中放好盤(pán)子，盤(pán)中放兩根香蔥、幾片生姜，將筷子呈M型搭好。
6、將腌制好的魚(yú)頭用筷子架起，魚(yú)頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚(yú)豉油，再放上香蔥、姜片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之后取出蒸好的魚(yú)頭，拿掉香蔥、姜片、紫蘇，只留下剁椒，然后撒上蔥花，淋上熱油即可。
二、注意事項(xiàng)
腌制剁椒魚(yú)頭時(shí)最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚(yú)頭時(shí)直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在腌制魚(yú)頭的過(guò)程中要用蘇子葉不停的揉擦魚(yú)頭，使香味兒充分浸入魚(yú)頭才能達(dá)到效果。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來(lái)的，這道美食源于重慶民間，后來(lái)開(kāi)始慢慢在四川地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專(zhuān)利后，便流傳到了我國(guó)的各各地區(qū)，一直以來(lái)，都是很多人愛(ài)吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個(gè) 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個(gè)適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來(lái)水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來(lái)很Q)。
6、準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開(kāi)了，可以用整個(gè)的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過(guò)程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來(lái)把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開(kāi)水煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過(guò)雞爪的肉就可以關(guān)火了。
5.撈出雞爪，用自來(lái)水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個(gè)準(zhǔn)備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過(guò)水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個(gè)地方期待的等上大概2天時(shí)間吧。
注意事項(xiàng)
調(diào)料要適當(dāng)，如果喜歡辣的朋友可以適當(dāng)多加點(diǎn)辣。好吃，但不要吃多了哦。
現(xiàn)在市面上的超市、小賣(mài)部等都有著泡腳鳳爪出售，味道非常好吃，但是大部分家長(zhǎng)都非常擔(dān)心外面出售的泡腳鳳爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打折的同時(shí)，不健康不衛(wèi)生不干凈，于是紛紛選擇了自己在家中制作這樣的泡腳鳳爪。
泡腳鳳爪的制作方法：
第一步、準(zhǔn)備好所需要的材料，并且在準(zhǔn)備材料的過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該根據(jù)自己或是家人的口味來(lái)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配。
第二步、將從菜市場(chǎng)或是超市購(gòu)買(mǎi)的雞腳減去指甲，洗干凈之后放在一旁待用。
第三步、如果想要家中小朋友攝入更加方便的話，最好將雞腳剁成小塊小塊的，這樣方便小朋友在吃的時(shí)候更為便利。
第四步、接著將剁好的雞腳利用清水浸泡，最好能夠浸泡1個(gè)小時(shí)左右，并且俄在浸泡途中需要不定時(shí)的更換水，這樣才能幫助雞腳當(dāng)中的血污排出。
第五步、鍋內(nèi)放入適量的水分，將花椒、八角以及姜片、料酒放入其中之后大火燒開(kāi)。
第六步、接著將浸泡好的雞腳放入到燒開(kāi)的鍋內(nèi)，在煮的過(guò)程當(dāng)中，最好守在鍋旁將里面的浮沫撤出，這樣不僅味道更加鮮美，口感也會(huì)更好吃的。
第七步、大概 5-8分鐘左右，筷子如果可以穿透雞腳的話，那么就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候把煮好的雞腳撈出來(lái)，可以用涼水將起沖泡，這樣能夠快速冷制 雞腳。
第八步、接著將雞腳放入到盆內(nèi)，根據(jù)自己家人或是自己的喜好放入花椒、泡椒以及食用鹽、姜片、白醋等調(diào)味料，這樣浸泡2-3個(gè)小時(shí)如果感覺(jué)入味了，那么就可以攪動(dòng)幾次，并且開(kāi)始食用。
泡椒鳳爪是我們大家非常熟悉的一道美食，泡椒鳳爪不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很刺激的，所以泡椒鳳爪受到了很多朋友的歡迎，泡椒鳳爪里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，我們有必要學(xué)習(xí)一下泡椒鳳爪的做法，下文我們給大家介紹一下做泡椒鳳爪的方法。
1. 將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開(kāi)后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開(kāi)水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是泡椒鳳爪了，我們知道泡椒鳳爪不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃泡椒鳳爪有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了做泡椒鳳爪的方法。
鳳爪是一道頗為精典的漢族的小吃，在川菜和粵菜中都有它的做法，鳳爪多皮，膠質(zhì)豐富，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很多。鳳爪中含有谷氨酸，以及鈣質(zhì)，不僅能夠軟化血管，還能起到美容的作用。泡椒鳳爪，是大家經(jīng)常吃的一道冷菜。那么，關(guān)于它的制作方法大家了解多少呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下它的制作方法吧！
主料：雞爪
輔料 ：泡椒，一瓶料酒，適量白醋，適量白糖，適量花椒，適量姜，適量純凈水，適量泡椒
鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開(kāi)后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開(kāi)水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。
泡椒鳳爪不僅美味，且外表上看著就非?？煽?，其所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是毋庸置疑。鳳爪中所含的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單幾句實(shí)在說(shuō)不完，大家可以通過(guò)以上資料或者其他更多信息對(duì)泡椒鳳爪有更多的了解。
泡椒鳳爪是現(xiàn)在很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物現(xiàn)在很暢銷(xiāo)，這也是很多人都很喜愛(ài)選擇它，那對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是可以放心選，它是以泡椒為主，對(duì)驅(qū)寒有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，是一個(gè)放心的好選擇，那泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些方法。
對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好認(rèn)識(shí)，但是要注意的是，這樣的食物在制作后，也是需要進(jìn)行很好保存，使得味道不會(huì)改變。
泡椒鳳爪怎么做：
材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開(kāi)100克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，因?yàn)橐吧浇酚邢涛叮耆恍柙僖欲}了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開(kāi)了。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。
6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進(jìn)保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開(kāi)。
8、蓋好保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)泡椒鳳爪怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行泡椒鳳爪制作，都是可以很輕松的進(jìn)行，但是對(duì)食材選擇上，也不要在繼續(xù)添加，而且對(duì)一些化學(xué)添加劑是不可以選擇的，對(duì)自身健康也是有著很大損害。
鳳爪就是我們常說(shuō)的雞爪子。泡椒鳳爪是很多朋友們喜歡的休閑小食，特別是女性朋友，既不會(huì)發(fā)胖，泡椒還有很好的分解脂肪的功效，是一舉兩得的食品。一般我們都是在食雜店里買(mǎi)泡椒鳳爪吃，大家在家里嘗試過(guò)自己做嗎?泡椒鳳爪怎么做好吃?今天就給大家詳細(xì)的介紹一下。
泡椒鳳爪的制作過(guò)程中選擇泡椒沒(méi)那么嚴(yán)格，小米椒或者紅泡椒都是可以的，一般情況下，山椒鳳爪的味道是最棒的。用精心挑選的鳳爪制作而成的，發(fā)源于我國(guó)的四川成都，最近一些年泡椒鳳爪已經(jīng)遍布大江南北。
推薦2種靠譜的做法：
一、泡椒鳳爪
用料：
鳳爪 8個(gè)、泡椒 200克、鹽 1勺、花椒、白醋、料酒
做法：
1.將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3.水開(kāi)后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去
4.倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5.用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然吃的時(shí)候沒(méi)什么嚼頭，就不勁道了
6.用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來(lái)清脆爽口
7.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8.把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去
9.放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒(méi)，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆
11.加入涼白開(kāi)或者礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
12.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
小貼士：
雞爪味甘，性平;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
二、泡椒鳳爪
用料：
雞爪 500克、泡椒 一瓶、米醋 40克、涼白開(kāi) 100克、花椒 少許、香葉 兩片、姜片 三片
做法：
1.買(mǎi)來(lái)的雞爪用清水洗凈
2.將雞爪的指甲剪掉
3.雞爪剁成兩段或三段
4.在雞爪的掌心出深劃一刀，因?yàn)檫@個(gè)地方的肉比較厚，這樣一來(lái)就能更好的入味了
5.鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開(kāi)后小火慢燉
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，太爛了反而沒(méi)有嚼勁，不好吃了
7.用涼開(kāi)水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會(huì)變緊實(shí)，吃起來(lái)更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過(guò)的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒(méi)過(guò)雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
以上這兩種就是好吃的泡椒鳳爪的做法，如果自己親手做出美味的泡椒鳳爪給自己心愛(ài)的人，這該是多么浪漫、溫馨的事情啊。但是，再好吃的東西也盡量不要過(guò)量，在春季氣候比較干燥的時(shí)候，吃多了，很容易上火。
說(shuō)到鳳爪這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。尤其是廣東地區(qū)這邊的朋友，總喜歡在周末的時(shí)候，去到當(dāng)?shù)夭铇?，點(diǎn)一下一籠醬酒鳳爪，雖然沒(méi)什么肉，但是啃骨頭味道也是不錯(cuò)的。而鳳爪的做法有很多，其中一種就是泡腳鳳爪，是起源于四川地區(qū)的一道獨(dú)特的美食，吃起來(lái)麻麻辣辣的，非常有風(fēng)味。那么到底泡椒鳳爪做法是怎么樣的呢?
泡椒鳳爪味道既香又辣，而且具有開(kāi)胃生津，能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)等作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下泡椒鳳爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼頭的鳳爪。
泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨(dú)特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱(chēng)。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿(mǎn)潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
菜品介紹
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱(chēng)。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國(guó)大江南北。
小吃特點(diǎn)：脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。5、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中。7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來(lái)的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過(guò)爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來(lái)吃了。
做法三
主料：泡紅辣椒500克和小米椒5-10個(gè)，大蒜10-15瓣，姜1個(gè)，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開(kāi)水適量
制作步驟：1、清洗干凈后從中間剁開(kāi)備用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3、將開(kāi)水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4、取老壇泡菜水(重量和開(kāi)水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
看完了上面關(guān)于泡椒鳳爪做法的詳細(xì)介紹，相信各位愛(ài)吃麻辣鳳爪的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。大家在制作的時(shí)候一定要選擇玻璃的泡菜壇，而且腌制的時(shí)間要長(zhǎng)一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，這樣做出來(lái)的鳳爪才會(huì)更加入味。
泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國(guó)各地的消費(fèi)者喜歡和信賴(lài)，泡椒鳳爪可以在高級(jí)賓館、高級(jí)酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個(gè)大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過(guò)日子，花錢(qián)的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開(kāi)袋后泡椒撈出來(lái)另放，袋子里的泡椒水千萬(wàn)不要倒掉，另外，有的超市會(huì)有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來(lái)稱(chēng)重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對(duì)半切開(kāi)，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過(guò)切開(kāi)的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開(kāi)，即開(kāi)即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒(méi)過(guò)表面，大火加熱，水開(kāi)后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來(lái)簡(jiǎn)單，做好以后買(mǎi)上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚有好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做泡椒鳳爪更好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣泡養(yǎng)生茶”專(zhuān)題。
