清炒苦瓜怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清炒苦瓜怎么炒”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦瓜是生活中常見蔬菜，因為口味偏苦，很多人不是很喜歡吃苦瓜。苦瓜味道雖然不讓人喜歡，但是營養(yǎng)豐富，夏天清熱圣品，清炒苦瓜是一道家常菜，做這道菜的時候可以用鹽腌制減少苦味。
1.苦瓜切片，用鹽稍腌出水后用水洗凈。鍋內(nèi)燒開水，放入苦瓜稍焯水。撈起苦瓜，用冷水沖涼。鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜瓣爆香。滑入苦瓜大火快炒。炒大約五分鐘后裝碟，苦瓜用鹽腌過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。
2.準備食材?？喙?根、蒜適量。將苦瓜清洗干凈，從中間切一刀，切成兩半。用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。將苦瓜切成段，再切成條。往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然后腌制10分鐘。蒜切片備用。把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽腌好后，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）。鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然后放入1勺鹽調(diào)味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。
3.首先我們要將苦瓜、蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒切好備用；然后打火，讓鍋燒熱，看到開始冒煙了就可以放油了，放植物油或者菜籽油都可以，不要豬油；油開始冒大煙了就燒好了，放入苦瓜，翻炒幾下；然后依次放入蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒翻炒；看到苦瓜變軟了就可以放鹽，再翻炒幾下就放入適量雞精，翻炒幾下就可以關火出鍋了。
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苦瓜是我們生活當中比較常見的一種蔬菜，不但有很好的食療作用，還有一定的藥用價值，在清熱解毒，預防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜歡苦瓜，關鍵是它比較苦，平時在做炒苦瓜的時候，可以通過一定的方法來，去除苦瓜的苦味，比如說在炒之前可以用鹽腌制一下，用水焯一下，這樣苦味能夠大大的降低。
清炒苦瓜竅門
1、準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。
2、辣椒、蔥切碎，
3、雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
4、苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，
5、切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
6、鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，
7、瀝水。
8、炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
10、關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后關火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
苦瓜的藥用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，向來被人們視為難得的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫(yī)認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天氣里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都十分奇特，可作觀賞植物栽培。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，因此具有健脾開胃，促進飲食的功效?？喙纤纳飰A類物質(zhì)奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如此，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用。
苦瓜是涼性蔬菜，用來去火是不錯的選擇?？喙系某苑ù蠖嗍沁M行清炒的，但是清炒苦瓜能減肥嗎？苦瓜具有一定的中藥成份，對于促進飲食和消炎有一定的作用，但要說到減肥，效果并不明顯。苦瓜在青炒時可以用熱水燙一下，炒出來就不會特別的苦。除了清炒涼拌也是不錯的選擇。
一、Tips
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
清炒苦瓜
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
二、營養(yǎng)
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
三、適用人群
一般人群均可以食用。
1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
眾所周知苦瓜是營養(yǎng)價值非常豐富的蔬菜，經(jīng)常食用能很好的改善我們的身體，尤其是炎熱的夏季經(jīng)常食用苦瓜能起到清熱解毒和預防中暑的作用，對于減肥的女性來說更是很好的食物，但是苦瓜的味道非常的苦澀，很多人都不喜歡食用，如果我們在制作的時候掌握好方法就能減少苦澀，下面一起了解下清炒苦瓜怎么做不苦呢 。
清炒苦瓜怎么做不苦呢
? 一、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
二、鹽漬
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉,可減輕苦味。
三、水焯
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
四、水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
五、冰鎮(zhèn)
就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。
六、高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
此外，清炒苦瓜時，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
上面就是對清炒苦瓜怎么做不苦呢的介紹，通過了解之后我們知道改善苦瓜苦澀的方法有很多，比如我們在炒之前用開水焯一下，或者搭配辣椒一起炒著吃，這樣都能很好的緩解苦澀，平時我們?yōu)榱藸I養(yǎng)的均衡一定要多吃不同的食物，這樣對健康才有很大的幫助。
喜歡苦瓜的朋友，都喜歡細細的品嘗苦瓜的淡淡的苦味，并從淡淡的苦味中找到一絲屬于苦盡甘來的清涼。那么下面我們要學的清炒苦瓜，可是把苦瓜的色香味都演繹的淋漓盡致。喜歡苦瓜的原汁原味的請看過來，下面大家就一起來看看簡單卻又好吃的清炒苦瓜該怎么做吧，吃一頓保證會下火哦，而且對腸道的蠕動有很好的幫助。
清炒苦瓜的做法：
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
以上就是清炒苦瓜怎么做的內(nèi)容了，看到這里的你，是不是已經(jīng)迫不及待的想去廚房試試你所學會的新菜色了?？喙险娴某缘阶詈?，反而能吃出一點甜味?？赡芩^的苦盡甘來也就是這個原理吧，而且當你按這種方法做出清炒苦瓜后，就會被他的色澤和香味吸引，相信你對苦瓜的喜愛將會越來越深。
很多人一到了秋季的時候就很容易上火，一方面是因為天氣干燥的原因，還有就是體質(zhì)的問題了，秋季應該多吃一些去火降火的食物，比如說苦瓜就是不錯的選擇哦，下面小編教大家一種簡單的做法，清炒苦瓜來看看吧。
清炒苦瓜
【主料】
苦瓜1根
【輔料】
青椒適量、西紅柿適量、鹽適量、大蒜適量
【做法】
1.苦瓜切開去瓤，洗干凈
2.鍋里放入油，放蒜瓣，炒出香味
3.放入切好的青椒和西紅柿，翻炒一下
4.放入切好的苦瓜，翻炒均勻
5.加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦
秋季干燥，該多吃些祛火食物，這樣才能有益身體健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一種，隨意小炒，用青椒與西紅市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食譜?？喙现泻胸S富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。經(jīng)常吃苦瓜的話可以有清熱解毒的作用，而且還可以有養(yǎng)血益氣的功效哦，是不錯的補腎健脾的一種食材，而且還可以有補腎的作用，適合的人群也很多，雖然口味上有些苦澀，但是具有減肥健脾的作用。
關于清炒苦瓜的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)，而且還可以保持機體的代謝，促進食欲的同時還可以有養(yǎng)血潤燥的作用，適合秋季防上火食用，大家可以放心食用。
相信在生活中有很多人都特別的不喜歡吃苦瓜，都覺得苦瓜很苦，吃起來很不舒服，吃的時候也吃不下，老是不能用苦瓜來制作自己想吃的食物，用來炒肉，又怕把肉做苦了，其實苦瓜炒肉是很不錯的美食，炒來肉也不會苦，一點點的味道也是沒有的，制作這個苦瓜炒肉的做法有很多種，那么到底有哪些做法呢?下面我們來看看吧。
做法一
做法
1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右
4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置
5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干
6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了
7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用
8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋
做法二
苦瓜炒肉絲
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。
2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。
3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。
苦瓜炒肉片
材料：苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽，干淀粉，鹽，雞精
做法三
主料 苦瓜2根，豬肉200克
輔料
姜1塊，蒜2瓣，食鹽4克，植物油10克，香油3克，豆瓣醬1勺，生粉5克，紅椒1塊
1.準備好原材料
2.苦瓜去籽切成薄片
3.生姜、大蒜瓣切成末
4.紅椒切成絲
5.豬肉肥瘦肉分開切成絲
6.瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻
7.鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油
8.加入肉絲翻炒，加入適量自制辣豆瓣翻炒均勻，出鍋待用
9.鍋里再加入適量油，放入苦瓜和紅椒翻炒，加入適量鹽炒入味
10.放入姜蒜末，炒好的肉絲，翻炒均勻
11.出鍋了烹飪技巧1、瘦肉里香油稍微多一點，炒出來的肉更加滑嫩;
做法四
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然后用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進行無油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調(diào)油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此時油感覺清澈時放入蔥姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入煸炒過的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒干后進行最后調(diào)味，里面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻后烹入少許香醋。
11.然后倒入紅椒條翻炒數(shù)下。
12.紅椒斷生后便可出鍋碼盤。
苦瓜去火的功效和作用是很大的，如果經(jīng)常吃苦瓜的話，那么一些長痘痘，愛流汗的現(xiàn)象就可以得到徹底改善，經(jīng)常吃苦瓜的人身體還特別的健康，苦瓜不僅僅可以炒肉，苦瓜還可以炒蛋，做苦瓜蛋餅都是可以的，這樣的苦瓜大家應該多吃，雖然說苦，但是為了健康的身體我們也要多吃。
? 絲瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟耍鳛橐环N日常蔬菜當然它的營養(yǎng)價值以及藥用的功效還是比較多的，絲瓜對人體的健康以及預防疾病的作為是非常大的，清炒西瓜這道菜我們也是經(jīng)?？梢猿缘降?。不管是在家里還是在外面清炒絲瓜一直是一些喜歡吃清淡的人士非常受歡迎的菜肴，不僅可以美容養(yǎng)顏而且對于女性來說絲瓜還可以提升胃口幫助消化。
? 食材：絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
?步驟：1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。對于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長壽鄉(xiāng)巴馬，是當?shù)亻L壽老人的日常食用油，當?shù)胤Q之為“長壽麻”或“不老油
? 絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。
? 絲瓜不僅是日常生活中常見的美食，而且對于人體的健康有很大的好處，這種食物可以搭配很多的食材進行炒制，平時在家里如果想自己動手制作的話也是可以根據(jù)自己的口味來進行搭配食材的。所以清炒絲瓜是一道清淡美味的菜肴，對于男女老少都是有很大的身體健康功效的。
肥胖不僅會嚴重的影響著我們的自身形象，并且還會影響著我們的身體健康，很多愛美的女性總是在飲食上特別的注意，希望能夠健康的減肥，低熱量的食物對身體的健康又很多的好處，其中苦瓜就是我們最常吃的食物，能起到很好的減肥的作用，下面一起了解下清炒苦瓜的熱量及營養(yǎng)。
清炒苦瓜的熱量及營養(yǎng)
?
? 清炒苦瓜的熱量是：42 大卡（100克）
? 營養(yǎng)
? 苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
? 1、促進飲食、消炎退熱：
? 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
? 2、防癌抗癌：
? 苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
? 3、降低血糖：
? 苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
? 用法用量
? 1、不要一次吃得過多。
? 2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
? 3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
上面就是對清炒苦瓜的熱量及營養(yǎng)的介紹，通過了解之后我們知道清炒苦瓜的熱量非常的低，對于減肥的人來說是再好不過的食物，它能起到減肥的作用并且還能保證我們的營養(yǎng)均衡，并且苦瓜炒熟了之后在吃能減輕苦味。
每年的夏季我們在餐桌上都會看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清涼解暑功效，所以在夏季是非常受歡迎的，但是由于苦瓜的味道非?？啵砸恍┤巳憾紵o法忍受，其實只要把苦瓜曬干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜還具有方便儲放以及儲存時間長的優(yōu)點，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平時炒苦瓜時可以把它與辣椒一起炒制，在炒制時把干苦瓜和辣椒全部切成絲，先把鍋加熱不放油，把苦瓜絲炒熟，然后再另起鍋，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜絲，就能減少苦瓜的苦味，讓它的味道更好一些。
第二，鹽漬后炒苦瓜。
人們說苦瓜不好吃多與它的味道有關，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片狀，放在碗里加入少量的鹽進行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能讓炒出的苦瓜更好號一些。
第三，食用干苦瓜的好處：
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
保護機體 苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人們炒苦瓜時一種不錯的處理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片狀，在鍋中放水，把苦瓜片放在開水中焯燙一會，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小時左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜會特別好吃。
到底該怎么來炒苦瓜雞蛋呢?苦瓜炒雞蛋是很多人喜歡吃的食物，也是很多人會做的美食，制作這個苦瓜炒雞蛋的時候一定要注意用正規(guī)的方式，苦瓜炒雞蛋在做的時候苦瓜可以切片，可以切丁，也可以切絲，自己喜歡怎么吃就可以怎么做，吃這個苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋是可以清熱的，那么這個苦瓜雞蛋怎么炒好吃呢?
準備食材：苦瓜兩根，雞蛋三只分別洗凈。
辣椒、蔥切碎，雞蛋用加半勺鹽打散，備用。
苦瓜對半剖開，用金屬勺子挖去里面的瓤，切成薄片放進碗中加一大勺鹽腌出水。
鍋中燒開水，把腌出水的苦瓜倒進沸騰的水中，焯一分鐘左右撈出，瀝水。
炒鍋中放油，油熱后倒入切好的蔥和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多鐘。
關小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用鏟子小心翻炒。等蛋液基本成形后關火，利用鍋內(nèi)余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
用這樣的方式來炒苦瓜雞蛋才是子好的，吃苦瓜炒雞蛋其實跟自己平時炒菜是差不多的，苦瓜炒雞蛋少放點油，這樣炒出來的食物才是最清淡，苦瓜炒雞蛋好吃還開胃，但是大家最好是保持清淡的做法，讓自己吃到最身體最好的苦瓜炒雞蛋，用苦瓜來炒雞蛋的時候里面加入一些自己喜歡的調(diào)料。
經(jīng)常吃蔬菜對我們的身體健康有很多的好處，其中苦瓜是我們生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且還有減肥和降血壓的作用，但是他的味道特別苦，有的時候很多人都接受不了，但是如果我們把苦瓜炒著吃就能很好的減輕苦澀的味道，下面一起了解下清炒苦瓜的家常做法有哪些。
清炒苦瓜的家常做法有哪些
? 做法一
? 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
? 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
? 3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
? 做法二
? 1.苦瓜2小根，去瓤切片，和紅辣椒片一起焯水后過涼~~
? 2.鍋熱油，下蒜末煸炒~
? 3.下苦瓜和辣椒片，翻炒幾下，加適量鹽，香油調(diào)味~~~即可盛出~~
?
? 做法三
? 1.準備食材。
? 2.枸杞洗凈用溫水略泡。
? 3.苦瓜對切挖凈瓤。
? 4.斜切成薄片。
? 5.加入淡鹽水中泡十分鐘左右。
? 6.蒜拍碎切成細末。
? 7.鍋中油燒熱，加入蒜米炒香。
? 8.加入苦瓜片翻炒。
? 9.加入適量鹽。
? 10.略炒后加入泡發(fā)的枸杞。
? 11.再翻炒片刻后出鍋即可。
? 小貼士
? 1、苦瓜切好后放淡鹽水中泡一會可消除部分苦味。
? 2、苦瓜入鍋略炒即可，不必火侯太大。
上面就是對清炒苦瓜的家常做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道清炒苦瓜比較簡單快捷，并且非常的節(jié)省時間，尤其是在炎熱的夏季經(jīng)常吃苦瓜還能起到很好的解暑的作用，想要緩解苦澀在制作之前可以先用開水焯一下、
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