如何做小龍蝦
如何做養(yǎng)生粥。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《如何做小龍蝦》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在現(xiàn)今，小龍蝦可是深受很多人的青睞的，全國(guó)各地的人都十分喜歡吃小龍蝦，不論是酒樓還是大排檔，他們都會(huì)把小龍蝦當(dāng)做他們的主打招牌來(lái)制作哦，因此各種口味的小龍蝦也就出爐了，在我們這邊，麻辣小龍蝦還是很受大家的青睞的哦，當(dāng)然還有清蒸小龍蝦也是很受歡迎的。
既然如此，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)最受人們青睞的麻辣小龍蝦的做法吧，不過(guò)首先要注意的是，小龍蝦還是要注意洗干凈哦，因?yàn)樾↓埼r可是以腐生生物為食的哦，所以為了避免食物中毒，還是要耐心的哦。
材料
小龍蝦21只，青蒜適量，蒜頭適量，小蔥頭適量
，姜適量，香蔥適量，花椒適量，
八角適量甜醬適量白酒適量，生抽適量
方法
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時(shí)，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開(kāi)。
13. 轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最后大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點(diǎn)糖都可以。不過(guò)醬起到點(diǎn)睛之筆的功效!呵呵。
2.龍蝦一定要清洗干凈哦，自己做就是要確保衛(wèi)生和健康呢!
這樣麻辣小龍蝦就做好了，當(dāng)然麻辣小龍蝦的制作過(guò)程其實(shí)也不是特別簡(jiǎn)單哦，因此做麻辣小龍蝦要相當(dāng)?shù)挠心托呐叮€有甜醬之類的配料其實(shí)是可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)下的哦，用量多少也是可以根據(jù)個(gè)人喜好而下的哦?？炜靹?dòng)手吧。
ys630.COm精選閱讀
本文導(dǎo)讀：夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛(ài)，但是愛(ài)中有憂，憂的是大排檔小龍蝦的衛(wèi)生狀況，要衛(wèi)生又要美味，試試自己在家里做吧。下面小編就教你小龍蝦的清洗方法，教您小龍蝦怎么洗。
小龍蝦怎么洗 醋＋鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過(guò)浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，選擇此種方法倒是簡(jiǎn)單、省力。
小龍蝦怎么洗 自動(dòng)清洗
讓小龍蝦實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無(wú)法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過(guò)24小時(shí)小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來(lái)，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動(dòng)清洗。然后再在流動(dòng)的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗 人工清洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請(qǐng)進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時(shí)候再清洗，這樣就能省力點(diǎn)。小編是用2個(gè)池子左右交替洗的，在清洗過(guò)幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點(diǎn)渾濁了。記住！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過(guò)這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，小龍蝦的反抗不至于會(huì)過(guò)于強(qiáng)烈。
3、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。
4、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的?。∵@個(gè)必須去掉。
5、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
6、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的 黃 ，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留 黃 的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。
7、從這個(gè)角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實(shí)要洗干凈也不是沒(méi)有可能，不過(guò)就是太累，直接剪掉就可以了。小龍蝦就洗好了。
小龍蝦讓很多人都饞的流口水，這主要還是因?yàn)樾↓埼r的配料烹飪齊全又美味。做小龍蝦的時(shí)候調(diào)料是非常多的，這些調(diào)料讓小龍蝦的色香味俱全。很多調(diào)料的配制是獨(dú)特的，味道十分誘人。
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽(yáng)，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對(duì)高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。
6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤(rùn)肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來(lái)西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。
12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。
13、肉桂：平常所說(shuō)的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽(yáng)，溫通經(jīng)脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。
15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)地產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。
小龍蝦是很多人都非常喜歡吃的一道美食，很多人在食用小龍蝦的時(shí)候，都會(huì)對(duì)于它的美味贊不絕口，如果人們對(duì)于外面賣的小龍蝦衛(wèi)生問(wèn)題感到并不放心，可以自己買小龍蝦，自己在家里面做。在了解小龍蝦的做法的時(shí)候，人們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)做小龍蝦時(shí)需要放啤酒，這讓人們感到不能夠理解。做小龍蝦為什么放啤酒呢？
小龍蝦可以放啤酒。
小龍蝦是一種河鮮，常見(jiàn)的烹飪方式就會(huì)放一些啤酒。小龍蝦放啤酒可以幫助入味，增加香味，因此做小龍蝦的時(shí)候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過(guò)程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來(lái)，因此有去腥的作用。
小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時(shí)候放一些啤酒可以避免因?yàn)樾↓埼r被細(xì)菌污染，食用之后身體不適。
啤酒中含有一定的麥芽糖，可以為小龍蝦增加味道，但是又不會(huì)因?yàn)檫€原糖和蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致小龍蝦顏色不好看。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦入味和成熟，避免長(zhǎng)時(shí)間烹飪導(dǎo)致肉質(zhì)變老。
做小龍蝦的話，一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龍蝦炸好，翻炒調(diào)味之后，將啤酒直接倒入鍋中，燜煮小龍蝦，一般需要沒(méi)過(guò)小龍蝦，不夠的話可以加一些水，中火燜煮10分鐘左右，不時(shí)翻動(dòng)一下，煮好之后開(kāi)，大火收汁之后就可以了。
吃小龍蝦可以適量喝啤酒。
小龍蝦易滋生細(xì)菌，喝一些酒搭配的話，可以避免出現(xiàn)身體不適的情況，但是小龍蝦性溫，還加了八角大料之類的成分，燥熱之氣比較重，啤酒也是溫性的，因此吃小龍蝦的時(shí)候可以適量喝一些啤酒。
吃小龍蝦的時(shí)候，啤酒的飲用量要控制在1瓶。
小龍蝦的一次食用量需要控制在400到500克，按30%的出肉率，可以得到120到150的小龍蝦肉，已經(jīng)比較燥熱了，因此啤酒不能多喝，控制在1瓶就可以了。
小龍蝦是高蛋白的水生動(dòng)物，含有較多的嘌呤物質(zhì)，而啤酒中嘌呤物質(zhì)成分也高，一次性攝入過(guò)多，體內(nèi)尿酸升高，很容易出現(xiàn)痛風(fēng)情況，需要及時(shí)去看醫(yī)生，以免出現(xiàn)嚴(yán)重不適。
小龍蝦性溫，烹飪方式又會(huì)加入其他性溫?zé)岬某煞郑【埔彩切詼氐?，一起食用過(guò)多會(huì)增加身體內(nèi)的燥熱之氣，很容易出現(xiàn)上火的情況，可以喝一些清熱降火的涼茶。
小龍蝦是高蛋白和高脂肪的食物，食用過(guò)多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，而啤酒通常的都是喝冰的，寒氣較重，會(huì)影響脾胃的功能，若是兩種食物一起大量食用，容易出現(xiàn)消化不良的情況，可以吃一些促消化的藥物，或者在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃一些止瀉的藥物。
本身有痛風(fēng)情況的人群不建議食用小龍蝦和啤酒，因?yàn)橥达L(fēng)患者本身嘌呤代謝有問(wèn)題，體內(nèi)尿酸含量高，再吃一些含高嘌呤的小龍蝦和啤酒，容易出現(xiàn)身體不適的情況。
本身體質(zhì)燥熱的人群不建議食用性溫的小龍蝦和啤酒，很容易出現(xiàn)上火的情況。
本身脾胃虛寒的人群消化功能不佳，再吃消化難度較高的小龍蝦和啤酒，很容易出現(xiàn)腹脹、腹痛等消化不良的情況。
龍蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時(shí)候我們?cè)谕饷尜?gòu)買回來(lái)吃起來(lái)并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候沒(méi)有挑選好，其實(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的龍蝦好。
很多市民都喜歡在夏日的夜晚，喝著啤酒大嚼小龍蝦。但是，小龍蝦食用不當(dāng)也會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。那么如何挑選小龍蝦呢？
1、季節(jié)：
小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪?。?
2、顏色：
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的；
3、大?。?/p>
我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無(wú)味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的龍蝦好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過(guò)小龍蝦的，我們也都知道龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，入口也非常香醇的，所以在平時(shí)的時(shí)候很受人歡迎。一般學(xué)做小龍蝦的方法上首先需要準(zhǔn)備的，就是一些大蔥和生姜，主要是為了祛味的，做龍蝦的時(shí)候也必不可少的就是花椒。
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀３址吹臓顟B(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
最近很多人都吃小龍蝦，小龍蝦的做法有很多，有的人喜歡吃炸的，有的人喜歡吃蒸的，有的人喜歡吃麻辣的，有的人喜歡吃清淡口味的，小龍蝦的做法可以根據(jù)一個(gè)人的口味來(lái)，很多人都不是很懂小龍蝦怎么做，下面就詳細(xì)的了解一下怎么樣做小龍蝦，用什么樣的食材來(lái)做小龍蝦更好吃一些呢，就給大家講幾種做法。
食材
小龍蝦、鹽、蔥、姜、蒜、茴香、胡椒粉、雞精等各種調(diào)味料
步驟
蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好
小龍蝦買回來(lái)先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈
鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
煸出香味后倒入小龍蝦
烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
加入蠔油2大勺炒出香味加開(kāi)水，大火燒開(kāi)改小火燒入味
放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁。
注意事項(xiàng)
買來(lái)的小龍蝦要洗干凈。
香辣或麻辣小龍蝦的做法：
1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油(6成)中過(guò)油炸一下備用;
2、鍋內(nèi)留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料(吃麻辣還可以加花椒)，加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說(shuō)是煮、鹵;
3、當(dāng)快烤干水分時(shí)加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質(zhì)鮮嫩的特點(diǎn)我覺(jué)得最好吃!當(dāng)然要你能吃辣才好。
下龍蝦的做法還是很多的，不過(guò)怎么樣做好吃，可以根據(jù)上面的方法來(lái)做，相信做出來(lái)的小龍蝦是很好吃的，所以平時(shí)喜歡吃小龍蝦的人不妨嘗試用上面的做法，這樣就能夠做出更加美味可口的小龍蝦，小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某赃@個(gè)對(duì)身體有好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做小龍蝦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
