油燜螃蟹的做法怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油燜螃蟹的做法怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
螃蟹人人都愛(ài)吃，油燜螃蟹是不是也吃過(guò)呢，其實(shí)很多人還是喜歡吃這道油燜螃蟹，誘人的外殼很受一些吃客的喜愛(ài)的，但是油燜螃蟹如果不好好的做的話，肯定是做不出這種味道來(lái)的，那么油燜螃蟹的做法怎么做呢，能夠滿足很多人的口味，而且味道別具一格呢?
用料
螃蟹、八角、蒜、姜片、香葉、干辣椒、糖、花椒、油、草果、甘草
油悶大閘蟹的做法
1、用刷子將大閘蟹刷干凈備用，一定要洗干凈的，清潔食物原料這一步很重要，將螃蟹的腮去掉。
2、連著鉗子和腳切開(kāi)，但是不掀開(kāi)螃蟹蓋。
3、鍋內(nèi)放油(量多點(diǎn))，油熱后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒，到螃蟹發(fā)紅為止。
4、加溫水沒(méi)過(guò)螃蟹，同時(shí)放香料：香葉、草果、八角、桂皮、甘草。
5、調(diào)中火，中途加上一點(diǎn)糖，鹽、味精。燒到水分差不多干了或者快要干了，就差不多燒好了。
油燜螃蟹可以按照上面的做法來(lái)好好的做，很多人都知道這道菜，如果想吃的有味道，而且好吃的話，還是選擇用油燜的辦法，雖然時(shí)間有一點(diǎn)長(zhǎng)，但是這樣做出來(lái)的螃蟹里面的味道都包含了，而且清香的味道也是不容易流失的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加的全面。
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茄子是我們常吃的一道蔬菜，茄子的做法也比較多，可以做成油燜茄子，這是浙江地區(qū)比較傳統(tǒng)的一道名菜，主要的制作方法就是悶炸，會(huì)把茄子炸至軟爛味道。屬于咸甜口。里面加入適量的白糖，加入適量的料酒，用鍋稍微燜幾分鐘，香噴噴的油燜茄子就做好了。
主料
茄子3根
輔料
油5湯匙 姜少許
蒜頭3瓣 青蔥2---3根
老抽2湯匙 料酒半湯匙
白糖1湯匙 鹽少許
雞精少許
做法步驟
1.茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時(shí)。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2.起油鍋，待油溫升至5——6分熱后，同時(shí)放入姜片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會(huì)看到鍋內(nèi)的油馬上被茄子吸干，那時(shí)將火候調(diào)為中火，繼續(xù)炒到茄子變軟。
3.放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時(shí)火不能太大，中火為宜，直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。
4.開(kāi)鍋后，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
油燜小龍蝦很好吃，因?yàn)樾↓埼r是人人都愛(ài)吃的食物，如果是對(duì)小龍蝦過(guò)敏的人一定要注意了，平時(shí)做小龍蝦的時(shí)候油燜的效果更好吃，很多人就是愛(ài)吃這一口，但是苦于不知道怎么來(lái)做，于是就產(chǎn)生了很大的麻煩，那么下面就告訴朋友們?cè)趺磥?lái)做這道油燜小龍蝦。
食材
主料小龍蝦4000g
輔料油適量、鹽適量、料酒適量、蒜頭適量、生姜適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、燒雞鴨調(diào)料50g
步驟
油燜小龍蝦的做法步驟1.小龍蝦用刷子一個(gè)個(gè)刷凈全身
油燜小龍蝦的做法步驟2.放入鹽水中浸泡半小時(shí)，使其吐出臟水。
油燜小龍蝦的做法步驟3.從尾部拉出蝦腸子
油燜小龍蝦的做法步驟4.重新清洗一遍
油燜小龍蝦的做法步驟5.準(zhǔn)備好蔥姜蒜和尖椒
油燜小龍蝦的做法步驟6.準(zhǔn)備好豆瓣、生抽、蠔油、嘴好饞燒雞料
油燜小龍蝦的做法步驟7.鍋燒熱放油放入幾片姜
油燜小龍蝦的做法步驟8.放入豆瓣
油燜小龍蝦的做法步驟9.放入嘴好饞調(diào)料稍炒一下
油燜小龍蝦的做法步驟10.炒香后倒入小龍蝦
油燜小龍蝦的做法步驟11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蠔油和水燒湯汁變少，大約20分鐘。
油燜小龍蝦的做法很簡(jiǎn)單，有的人每次去飯店都會(huì)點(diǎn)這道菜，如果在家做就可以天天能夠吃到了，所以平時(shí)需要掌握一下油燜小龍蝦的做法，這樣就能夠?qū)W會(huì)應(yīng)該怎么做了，以后在家想吃的時(shí)候，就做做這道菜，也滿足了自己的食欲。
我們平時(shí)吃螃蟹的時(shí)候，是一定要吃活的螃蟹，死螃蟹是不能吃的，吃死螃蟹是會(huì)引起中毒的，而且還可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，影響人身體健康，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，螃蟹在平時(shí)的吃法也是非常多的，像冰凍之后的螃蟹如何制作好吃，這是很多人平時(shí)比較關(guān)心的問(wèn)題，下面介紹冰凍螃蟹的做法。
冰凍螃蟹怎么做好吃?
一、清蒸。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然后螃蟹周邊放一些蔥白和生姜，然后高溫蒸熟，蒸熟了以后，沾著醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以后螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。
溫馨提示
切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃，冷凍后的螃蟹肉中水分就會(huì)結(jié)晶膨脹而刺破細(xì)胞壁。解凍后這些水分就會(huì)隨著加熱而流失，就會(huì)感覺(jué)螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因?yàn)楹ｕr比較容易被微生物污染，味道也沒(méi)直接煮的鮮美。
鵝肉的做法有很多種，可以根據(jù)地域習(xí)慣的不同，和個(gè)人口味的不同來(lái)選擇如何去做。至于怎么做好吃并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定。最被大眾普遍接受和認(rèn)可的做法就是清燉。這是最簡(jiǎn)單的做法。還有鵝肉和土豆，蘿卜的搭配也是非常美味的。燜鵝肉相對(duì)來(lái)說(shuō)就更加入味一些，各種做法如下介紹。
1.鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。做法，鵝洗凈，用鹽和酒腌過(guò)，放進(jìn)鍋里略煎一下。起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味。斬件上碟即可。
2.光鵝斬件飛水待用;起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。
3.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。
4.把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。放水淹沒(méi)老鵝塊，大火燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)，老鵝選長(zhǎng)江邊散養(yǎng)的為佳。此菜突出鵝肉的香味。
5.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過(guò)鵝面)煮開(kāi)后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個(gè)、月桂葉2-3片、桂皮1-2個(gè)、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。汁水快收干的時(shí)候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
小河蟹大多數(shù)人都不陌生，尤其是對(duì)于80后的人來(lái)說(shuō)，是很多人小時(shí)候最喜歡吃的美食，很多80后的人在自己很小的時(shí)候經(jīng)常會(huì)去小河邊摸很多的小河蟹來(lái)吃，小河蟹吃起來(lái)肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，而且味道也特別的鮮美，非常適合老年人以及小孩子食用，不過(guò)小河蟹既然這么好吃，怎么做呢?
小河螃蟹怎么做好吃?
準(zhǔn)備鮮活的螃蟹，撒上一把鹽攪拌均勻，等半小時(shí)用水清洗，瀝干備用。
燒一鍋開(kāi)水，倒入螃蟹，待螃蟹變成金黃色撈起瀝水。鍋中放油，油熱七分放入切好的蔥，姜，蒜，干辣椒翻炒。
加料酒，醋，白糖，味極鮮，鹽和適量的水，攪拌調(diào)成汁，倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，15分鐘后出鍋。
注意事項(xiàng)
清洗螃蟹要仔細(xì)
買回家的螃蟹如何處理?如果覺(jué)得不夠肥美，那就先在家養(yǎng)幾天，若是吃，那就好好清洗。
螃蟹買回家，如果覺(jué)得不夠肥美，我們可以先養(yǎng)幾天。將活蟹放在一個(gè)開(kāi)口較大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。同時(shí)，螃蟹吸收了雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚壯實(shí)豐滿，吃起來(lái)格外肥美可口。
螃蟹身上溝壑很多，用一般的方法不易清洗干凈，一定要仔細(xì)清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，讓其把體內(nèi)的污物都吐出來(lái)，然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好夾住盤弦，用刷子刷洗全身，再捏住蟹殼，扳住雙鉗將蟹臍翻開(kāi)，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最后用清水沖洗干凈即可。
吃蟹順序有講究
吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣(軀體)，最后吃八只腳和雙螯。
先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來(lái)丟棄，在蟹身上淋點(diǎn)醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來(lái)撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來(lái)即可。
先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感，如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話，就體會(huì)不到蟹黃的濃香味，而且會(huì)有種膩的感覺(jué)。另外蟹腳放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出或者吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
螃蟹相信大家都吃過(guò)，清蒸的螃蟹最原汁原味，吃起來(lái)非常的鮮美可口，那么大家有沒(méi)有吃過(guò)生的螃蟹呢，它就是我們今天所要說(shuō)的醉螃蟹，醉螃蟹就是把生的螃蟹腌制后就可以直接吃，這種吃法可能有很多人不適應(yīng)，不過(guò)也是很獨(dú)特和美味的，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下醉螃蟹怎么做才好嗎吧。
南方人都喜歡吃海鮮，尤其是沿海地區(qū)，海鮮就是他們的家常便飯，由于科技的發(fā)達(dá)，有了冷凍保鮮的技術(shù)，一些沿海的海鮮也會(huì)運(yùn)輸?shù)轿覀冎性?，現(xiàn)在我們還有許多中原地區(qū)會(huì)自己養(yǎng)殖海鮮，螃蟹就是大家喜愛(ài)的海鮮之一，味道鮮美，做法多樣。
醉蟹的做法步驟
1. 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開(kāi)一點(diǎn)，放入少量精鹽。
2. 備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)。
3. 把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可
螃蟹是甲殼類動(dòng)物，這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多種。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸，螃蟹不要生吃。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
現(xiàn)在大街小巷都有海鮮大排檔，他們基本上是爆炒，那樣會(huì)遮擋螃蟹的鮮美之味，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，大家在閑暇之余不妨自己嘗試著做做看。螃蟹外殼比較硬，吃起來(lái)不是特別得心應(yīng)手，孩子想吃可以讓家長(zhǎng)把蟹肉剃好。
小螃蟹不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)講比較少，但是細(xì)嫩，可以用來(lái)燉湯，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，好吃美味，也是一種很好的滋補(bǔ)食材。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于小螃蟹的好吃做法，讓你們能夠在家也吃到美味的小螃蟹。
首先，處理小螃蟹。一定要購(gòu)買新鮮活的小螃蟹，若是不新鮮的螃蟹內(nèi)會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌或者是寄生蟲。將購(gòu)買的螃蟹先剪去螃蟹鉗，也可以食用，只是避免傷到自己。把小螃蟹放在水中沖洗，用刷子刷洗表面，可以用鹽水浸泡，把螃蟹的腮，以及不能食用的部位都去掉，用料酒浸泡去腥味以及殺菌。
一.小螃蟹豆腐湯
1.將小螃蟹切塊或者是直接燉煮。
2.把新鮮的豆腐切成小塊。
3.把蔥洗凈后切成小段，以及姜切薄片。
4.根據(jù)自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮后切混刀塊。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
6.放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來(lái)入味好吃。
2.把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
3.準(zhǔn)備花椒以及干辣椒剁段。
4.在鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調(diào)味，均勻攪拌后，燜炒后即可盛出。
以上就是關(guān)于小螃蟹的具體做法，由于小螃蟹的肉質(zhì)不是太多，但是味道鮮美可口，可以在家長(zhǎng)期制作，處理過(guò)程也要注意認(rèn)真取出臟物質(zhì)狀，以免會(huì)殘留有害物質(zhì)對(duì)人體帶來(lái)一定的影響。根據(jù)上述所介紹的方法，相信你可以做出美味的小螃蟹。
螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為很多愛(ài)好美食的人所推崇，在我國(guó)江蘇等地區(qū)，吃螃蟹甚為流行，一般來(lái)說(shuō)，我們常見(jiàn)的螃蟹吃法有川味螃蟹，清蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹炒著吃味道也是很不錯(cuò)的，但很多人可能會(huì)對(duì)螃蟹的這一做法缺乏相應(yīng)的了解，下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
螃蟹：3只；蔥：2根；姜：3片；辣椒：1個(gè)；大蒜：2顆；醬油：少許；鹽糖面粉：少許。
二：做法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。 2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開(kāi)，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
好了，看到這兒，你知道炒螃蟹應(yīng)該怎么做了嗎？螃蟹對(duì)于腰椎損傷的人很有幫助，如果您家里有這樣的人，平時(shí)可以多吃一些螃蟹，另外想要提醒的是，螃蟹是長(zhǎng)在水里的動(dòng)物，近些年來(lái)水污染不斷加劇，在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候一定要慎重選擇。
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