豬腳面的做法步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“豬腳面的做法步驟”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?很多人都比較喜歡吃豬腳，喜歡豬腳的口味，下面我們要介紹的就是豬腳做法步驟了，相信很多人還是比較有興趣的，我們平時吃慣了鹵的豬蹄和醬豬蹄，卻很少吃過豬腳面條，我想知道豬腳粉面條的結(jié)合會是什么樣的一種味道，如果你也有這方面的興趣。，趕緊回家準(zhǔn)備些做豬腳面提鮮的食材，和我們一起動手制作。
? ?一、豬腳面的歷史
? ?豬腳面是廣東一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。燉的時候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好。
? ?二、做法一
? ?煲豬腳；豬腳一千八百克、水發(fā)黃豆一百三十克、泡發(fā)花生米一百克、八角三克、桂皮兩克、花椒兩克、小茴香一克、香葉二片、干辣椒五個、冰糖二十克、大蔥五十克、老姜二十五克、黃酒二十五克、醬油十五克、老抽五克、鹽五克、雞精三克、白胡椒粉一克、清水四千毫升。豬腳面；細面線一百五十克、香蔥末適量、香菜末適量、豬腳一個、豬腳湯適量。制作步驟：把香料放入香料盒蓋好蓋子備用。姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀破開；豬腳破開后再橫切一刀，把每只豬腳切成四瓣，然后用清水浸泡三十分鐘，浸泡好后把豬腳洗凈，用涼水下鍋煮開，開鍋后煮五分鐘；在湯鍋的料斗里放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖和干辣椒；往湯鍋中注入四千毫升的清水，倒入醬油和老抽；往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過的豬腳下入鍋中；湯鍋中放入所有原料后，蓋好蓋子用小火燉兩小時，然后用鹽和雞精調(diào)味；把調(diào)好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時，待豬腳完全軟爛后便可關(guān)火。此時，如喜歡吃豬腳面，可把面線煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放里一只豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。此湯特點；湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。
? ?三、做法二
? ?材料：龍須面、食鹽、香菜、蒜苔、雞湯、麻油。龍須面一份備用；蒜薹和香菜洗凈備用；鹵豬腳一份；雞湯一份，放爐灶上煮開：雞湯沸騰后，下入龍須面煮熟；加入食鹽、雞精和香油調(diào)味，放入切好的蒜薹和香菜即可；將面盛入碗中，加入鹵好的豬腳，即可食用
? ?四、小貼士
? ?購買豬腳時，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。燉的時候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好。
? ?以上就是豬腳面的做法的詳細步驟了，方法比較簡單，取材也比較簡便，面條是家家必備的輔食，而豬腳跟到農(nóng)貿(mào)市場和超市均有銷售，不需要奔波費力的尋找食材了，算是比較經(jīng)濟實惠的一道美食了，別適合工作繁忙的上班族使用，不愛做飯或者沒時間做飯的朋友們趕緊學(xué)習(xí)下這道豬腳面的做法步驟吧！
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對于吃貨來說，吃肉肯定要大快朵頤才夠味才夠爽。我作為一個不折不扣的吃貨，對于肉，我最愛吃的就是豬腳。不止是因為豬腳富含很多營養(yǎng)，能夠美白等等功效，而且還是因為它的肉非常的好吃。今天我就來介紹一道醋豬腳的做法吧。
操作步驟
1豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水
2老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片
3雞蛋煮熟后剝?nèi)?/p>
4鍋內(nèi)不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用。繼續(xù)放入姜片用小火反復(fù)炒干水
5另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內(nèi)煲慢火1個小時即可
不要以為這時候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。
如果坐月子的姜醋通常在預(yù)產(chǎn)期前一個月便要開始準(zhǔn)備了。
1、首先選一個大肚瓦煲，洗凈燒干水。
2、醋一般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的時候根據(jù)個人口味調(diào)整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋一般是不放紅糖的，按老一輩的說法就是紅糖惹風(fēng)，對產(chǎn)婦身體不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒干水，與醋一起倒入煲內(nèi)煮沸后慢火煲1個小時，關(guān)火，自然晾后擱一陰涼處放好。
4、以后每個星期煲一次，煲約10-20分鐘。
5、坐月子時一般頭一個星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時可提前一個星期，從大瓦煲內(nèi)取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內(nèi)，然后按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。
醋豬腳真的一道非常美味的菜肴。不管到哪里，如果那家飯店剛好有這道菜，我一定會毫不猶豫的點這道菜，然后不顧他們的眼光，自顧自的沒形象的啃起豬腳來，我這么說你們就能體會到這醋豬腳的美味了吧。你們有機會也可以按上面的做法在家自己做哦。
? ?我們知道豬腳含有豐富的膠原蛋白，而蓮藕則具有可以清熱解毒的效果，所以呢今天我們要學(xué)習(xí)豬腳蓮藕怎么做了，相信喜歡煲湯的朋友還是比較感興趣的，既然如此我們閑話就不多說了，趕緊進入正題，一起來學(xué)習(xí)一下豬腳蓮藕的做法的詳細步驟，這樣在日常生活中我們也可以經(jīng)常做這道美食了。
? ?一、材料
?
? ?藕三百克，豬蹄兩根，鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉，味精、雞精、老姜、大蔥各適量。
? ?二、做法
? ?豬蹄燒盡殘毛，清洗干凈，然后切成塊，藕去皮洗凈切成塊，放入油水中，老姜洗凈，用刀拍碎，大蔥洗凈挽成結(jié)。鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊，老姜、大蔥、料酒胡椒粉燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒入砂鍋中，放入藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料酥糯離骨，揀去姜、蔥不用，烹入味精、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。對于文章介紹的蓮藕燉豬蹄的做法和功效，你們現(xiàn)在應(yīng)該知道在平時食用蓮藕燉豬蹄有什么作用了。如果你們想要嘗試一下文章介紹的方法，我們建議大家可以在不平時多去向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)一下，或者參考文章的做法。
? ?三、功效
? ?清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。益血生肌:藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神，益氣力”。止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
? ?四、營養(yǎng)價值
? ?平時食用一些蓮藕燉豬蹄可以起到清熱涼血、通便止瀉以及止血散瘀的作用，遇到這些癥狀可以有效的利用蓮藕燉豬蹄的功效來治療它們，更好的保證我們的身體健康。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?以上文章所講的就是豬腳蓮藕做法的詳細不著了，還附帶地講解了一下豬腳燉蓮藕的營養(yǎng)價值及其功效，看完之后，相信大家已經(jīng)明白了，豬腳和蓮藕的營養(yǎng)價值非常豐富，適合一家老小長期服用，所以愛家人的媽媽趕緊學(xué)習(xí)一下吧，為自己的家人做上這樣一份營養(yǎng)又美味的豬腳蓮藕湯，不會耽誤您太多的時間，就可以讓家人享受這樣的美味。
燒豬腳是特別好的一道菜，同時經(jīng)常得吃燒豬角，不但能起到補充營養(yǎng)的作用，同時也能起到美容的作用，因為豬腳內(nèi)含有大量的膠原蛋白，所以經(jīng)常吃特別有利于皮膚營養(yǎng)的補充，顯得皮膚質(zhì)量更好，更緊致。所以很多人想了解一下，豬蹄腳的做法步驟，下面就詳細做了介紹，你可以看看做法步驟有哪些。
燒豬蹄的做法步驟
1 鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關(guān)火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗干凈~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。
2 將焯過水并洗干凈的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放姜片、蔥段(蔥白部分，長一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。
3 蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)約15分鐘，關(guān)火放氣即可。
4 炒鍋倒少許油，油熱下姜絲及干辣椒炸一下。
5 將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!
6 再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。
7 大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。(湯汁千萬別燒干了，得稍微留一點在里面，多一點也沒關(guān)系，用這個不怕汁拌米飯吃，香~~~)
越來越多的人重視燒豬腳，都認(rèn)為燒豬腳這道菜，從營養(yǎng)學(xué)方面，從美容學(xué)方面，可以說都能起到很好的作用，所以燒豬腳這道菜，很多人想盡快的學(xué)會做法和步驟，然后通過在家嘗試著制作，就能制作出口味純正，營養(yǎng)價值高的燒豬腳。
? ?豬腳米線算是所有食物做法當(dāng)中最簡單的了，如果你還在為自己不會做豬腳你嫌煩了的話，那么下面我將為你詳細介紹一下豬腳米線的做法步驟，讓你也可以學(xué)習(xí)一些簡單而又美味的做飯技巧，特別是針對于不會做飯的朋友而言，在寂靜而又沒有食物可以吃的時候，不妨自己動手嘗試一下，做一做豬腳米線。
? ?一、材料
? ?主料：米線一袋，豬腳一只，小青菜適量。輔料：鹽適量，花椒十顆，生姜一塊，生抽適量，辣椒油適量，香菜四棵，小蔥四棵，花生適量，木耳八朵，鹽適量。
? ?二、步驟
? ?把米線先泡發(fā)，根據(jù)自己需要的量來選擇泡米線的多少。我用的是生菜，把生菜、香菜、小蔥等食材都洗好，香菜和小蔥要切碎。做花生米呢，先在鍋里放油，稍微多一點?；ㄉ溆拖洛?，小火翻炒，當(dāng)聞到香味之后再翻炒一分鐘左右就可以了。下面要做辣椒油，先把從市場上買的辣椒面放到小碗里，然后把鍋燒熱，放入有，稍微多一點。等油冒煙的時候，起鍋，把油倒入辣椒面中，放入少量的鹽。在煮鍋里放水燒開，燒開后放入米線和生菜和木耳。在燒水的過程中，我準(zhǔn)備的是一口小鍋，一個人的話可以準(zhǔn)備一個大碗。在鍋里放上小蔥，再放上適量的生抽，和適量的辣椒油，把煮好的豬腳湯倒入小鍋內(nèi)，放入適量的鹽。把煮好的米線撈入鍋里然后放花生米，最后放香菜。
? ?三、豬腳功效
? ?補虛弱、填腎精、健腰膝。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、小貼士
? ?生姜是煮豬腳的時候需要的，在煮米線的時候不要煮膩了，那樣的話口感就不好了。選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
? ?以上就是關(guān)于豬腳米線的做法的詳細步驟，豬腳對于體質(zhì)虛弱的患者來說具有非常不錯補充體能的效果，另外左腳里面含有豐富的膠原蛋白，對愛美的女性來說也是相當(dāng)不錯的選擇喲，但是要注意的是，在做豬腳米線的時候，你現(xiàn)一定要在豬腳差不多熟了的時候放入，否則很容易煮成一鍋粥。
喜歡吃豬腳的朋友們，平時自己在家制作豬腳非常的麻煩，還需要大量的時間來做，現(xiàn)在居然電飯煲也可以做豬腳了，而且很節(jié)省時間，也很快捷，做出的味道也很香喲，肉質(zhì)被非常熟爛，即使是牙口不好的人也能吃，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧;
電飯鍋燜豬蹄的主料：
豬蹄，油，八角，鹽小許，醬油，老抽，話梅，雞精，煲仔醬，白糖
電飯鍋燜豬蹄的做法步驟：
1、豬蹄洗干凈濾干水，
2、在電飯煲里倒一點點的油，放豬蹄，八角，鹽小許，醬油多一點。最好放一
點老抽，上色好看。
3、放一兩個話梅，雞精，煲仔醬，搞均就按鍵行了。
4、途中得攪一攪，以免糊底了，在差不多行的時候，放點白糖。 這樣就行了
，最特別一點就是不放水，做出來的豬蹄很Q。
怎么樣是不是特別的誘人呢?相信大家看到這里都已經(jīng)學(xué)會了電飯煲豬腳的做法，是不是特別想自己親手試試呢?非常簡單，而且很好吃，愛美食的朋友們趕緊行動起來吧。
? ?今天小編要分享給大家的是豬腳悶黃豆的做法步驟了，這也是小編我個人比較偏愛的一道食物了，尤其喜歡豬腳的口味，想想豬腳和黃豆的營養(yǎng)價值和功效，我就會覺得非常的興奮，是想著自己在吃完豬腳燜黃豆時候變得越來越漂亮，身材也變得越來越豐滿，好啦，說這么多了，還是讓我們進入正題吧，一起來看看豬腳燜黃豆做法步驟是什么樣的吧！
? ?一、材料
? ?主料：豬蹄。輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉。
? ?二、做法
? ?蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。黃豆浸泡一夜。豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。撇出浮沫后撈出瀝干。炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙海天淡口生抽，湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。加入泡好的黃豆燒開。轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
? ?三、小貼士
? ?豬水焯水后就不要再見涼水，燜燉時加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。紅燒類，燜者類菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜肴時常用來上色。不管用何種醬油在購買時要注意購買釀造醬油，保證更好口感。采購豬腳時要看顏色：看豬腳外皮顏色，通常為泛著紅光的白色，再看皮內(nèi)的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買。捏捏試試：通常豬腳表皮跟里面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時候感覺到皮和肉有分離現(xiàn)象，請不要購買。聞聞看：通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經(jīng)過浸泡后的豬腳則散發(fā)出化學(xué)藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細聞還是可以聞到的。去大商場：路邊的地攤上的豬腳難以保證安全，如果吃出了問題又不好追責(zé)。所以盡量去大商場購買生鮮豬腳。
? ?四、豬腳營養(yǎng)價值
? ?豬蹄含豐富的膠原蛋白，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機能。
? ?以上就是豬腳燜黃豆做法的詳細步驟了，無論是豬腳還是黃豆，長期使用都不會造成任何不良影響，而且選材也比較簡單，不需要花費太多的時間和精力去購買，如果你還在因為工作比較繁忙，沒有時間做飯的話，那么就一定要學(xué)習(xí)一下這倒不腳悶黃豆的做法了，你可以一邊工作，一邊來為家人做一份豬腳燜黃豆。
燉豬腳是人們非常熟悉的一道菜品，做這道菜比較容易，首先豬腳是必須要準(zhǔn)備的食材，另外可以根據(jù)自己的需要，準(zhǔn)備花生或者黃豆燉，燉出來的豬腳湯味道會非常鮮美，而且營養(yǎng)價值會更高，要想辦法把豬腳燉爛，這樣吃起來更加軟糯，下面就教大家做燉豬腳的方法。
第一、煮豬腳家常做法
燉豬腳
【材料】
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準(zhǔn)備】
黃豆提前用清水浸泡半小時，
【做法】
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可
第二、做法一
草根燉豬腳
原料：
豬腳：一條
草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），
做法
小目魚：3只
首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。
第三、做法二
花生燉豬腳
用料：
豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
? ?你知道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟嗎，我們知道蘿卜含有豐富的維生素，c和少量的微量元素，可以幫助提高人體的免疫功能和抵抗能力，而經(jīng)過腌制的酸蘿卜了又可以起到很好的健胃消食的效果，而豬腳又具有美顏養(yǎng)容的效果，是很多家庭都比較常吃的一道菜，下面我們就一起來看看這道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟是什么樣的？
? ?一、具體做法
? ?主料：酸蘿卜，豬蹄。輔料：各種愛吃的蔬菜。步驟：用豬蹄熬好湯，把豬蹄帶皮切好。切好的豬蹄片。各種蔬菜。指天椒，香菜，蔥等佐料調(diào)制的沾水。高湯加酸蘿卜、加入切好的豬蹄片，邊煮邊加入各種蔬菜即可
? ?二、蘿卜的營養(yǎng)價值
? ?增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
? ?三、豬腳的營養(yǎng)價值
? ?豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、其它做法
? ?枸杞用溫水泡泡去掉泥沙，紅棗用清水沖洗干凈，豬蹄砍成2厘米的段狀備用，酸蘿卜和泡椒是自己泡的，既經(jīng)濟實惠又方便衛(wèi)生且放心；用生水放入豬蹄老姜白酒鹽煮開后撈出過涼水備用；另準(zhǔn)備生水放入剛焯過的豬蹄老姜煮開，看看有沒有覆膜，有就用細網(wǎng)漏勺打去，然后放入花椒、酸蘿卜（塊狀）、泡朝天椒、枸杞、紅棗、鹽、味精、冰糖和白胡椒粉煮蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)文火慢燉一個半小時即可。
? 以上就是酸蘿卜豬腳火鍋的做法詳細步驟了，雖然這道菜很好吃，也具有很不錯的營養(yǎng)價值，但是不宜多吃，特別是腌制的酸蘿卜，少量的酸蘿卜可以起到很好的健胃消食效果。但是如果食用的量過大的話，這有可能造成胃部損傷，導(dǎo)致胃酸過多引起嘔吐等不良反應(yīng)。
有很多人不喜歡吃魚頭，其實魚頭的營養(yǎng)價值和味道都是比較好的，有很多人都喜歡吃，特別是魚頭面，有很多人更是特別喜歡，所以很多喜歡吃魚頭面的一些吃客，為了做出來的口味讓自己更滿意，想充分了解一下做法和步驟有哪些?讓自己盡快的學(xué)會。
魚頭面
材料
花鰱魚1條(重約1500克)。調(diào)料香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。
魚頭面的做法
鰱魚宰殺治凈，將魚頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出;魚尾去凈骨和刺，魚肉去皮后打成泥，加鹽、味精、水淀粉、姜蔥水順一個方向攪打成魚泥，取油紙一張卷入魚泥成橢圓形，尖部剪一小孔。
鍋里加清水3千克燒至80℃，擠入魚泥煮成魚肉面，將蒸好的魚頭放入魚面一同上桌即可。
小訣竅
特點
魚頭鮮香帶辣，魚面勁道爽口。
魚頭面的做法
主料
旁頭魚頭1個
輔料
鹽適量 胡椒粉適量
剁椒適量 生抽適量
大蔥適量 姜適量
魚頭面的做法步驟
1. 魚頭一個洗凈用鹽，胡椒粉，料油淹半個小時。
2. 用刀把魚頭弄開放在盤里，放上剁椒，蔥，姜鹽適量，在放適量料酒放蒸鍋蒸15分鐘
3. 蒸好后拿出放蒜沫蔥花，洸上熱油。煮面后把面條放在魚頭上用那湯拌勻吃
魚頭所富含的營養(yǎng)價值是比較高的，不但能起到補鈣的作用，同時也能起到美容的作用，所以通過魚頭做的面，相對來說很多人都特別喜歡，而且做法也比較簡單，以上就詳細介紹了做法和步驟，如果你想學(xué)會，可以了解一下做法和步驟有哪些。
人們常說的豬腳，其實就是豬手，一頭豬上面一共有四只豬腳，分為前后兩種，大家需要知道的是，前面和后面的豬腳不僅形狀有所不同，而且肉質(zhì)的多少也不一樣，豬腳的營養(yǎng)價值很高，除了含有人們熟知的膠原蛋白之外，豬腳還含有多種氨基酸，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，所以下面教大家做焗豬腳的詳細步驟。
第一、焗豬腳的做法
豬腳涼水下鍋，加點料酒，醋，飛水。然后洗凈！
加幾片姜，少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制幾小時。
鍋里不加油下腌制好的豬腳，小火慢慢焗，把油焗出來。這豬腳太瘦沒啥有。
放入高壓鍋，再放點味極鮮，放少少水（沒過豬腳一半或者小半水）。開火開了之后小火燉，時間自己掌握，一般10幾分鐘差不多了，想吃軟點再加時間！
這睡水多了點，是有毛病，老是怕少。
第二、香焗豬手的做法
1
備豬手等材料
2
在清理好并砍小件的豬手里混進牛肉粉以及其他配料和調(diào)味料
3
放冰箱腌上一夜或是4小時以上
4
取出腌好的豬手回溫，放在烤盤里
5
封上錫紙
6
放在200度的烤箱中烤50分鐘
7
取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜裝飾一下才上桌
第三、制作指導(dǎo)
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
在平時的生活中，人們經(jīng)常會燉豬腳來吃，燉豬腳的時候會加入其他食材，冬瓜是最常見的一種，冬瓜是一種性涼的食物，吃冬瓜能夠清熱解毒，另外對痔瘡有很好的療效，尤其夏天的時候吃冬瓜特別好，能夠起到消暑利尿等功效，下面就教大家做豬腳燉冬瓜的詳細方法。
第一、豬腳燉冬瓜的做法
豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法
1、把豬蹄斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。
2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
第二、冬瓜豬蹄湯
材料：冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
冬瓜豬蹄湯
冬瓜豬蹄湯
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：淡香可口，清熱解暑。廚師一點通：冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。
第三、花生冬瓜燉豬蹄
材料
豬蹄1個（讓師傅幫忙切好塊），冬瓜（切成段），花生米，姜，鹽
做法
1、鍋內(nèi)燒開水，汆下豬蹄，涼水沖洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入過水的豬蹄，放姜片、花生米進去。
3、大火燒半個小時后轉(zhuǎn)中火燉1.5小時。
4、加入切好的冬瓜，一同再煮10分鐘即可出鍋。
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