焗豬腳的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“焗豬腳的做法步驟是什么？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人們常說的豬腳，其實(shí)就是豬手，一頭豬上面一共有四只豬腳，分為前后兩種，大家需要知道的是，前面和后面的豬腳不僅形狀有所不同，而且肉質(zhì)的多少也不一樣，豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有人們熟知的膠原蛋白之外，豬腳還含有多種氨基酸，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，所以下面教大家做焗豬腳的詳細(xì)步驟。
第一、焗豬腳的做法
豬腳涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，醋，飛水。然后洗凈！
加幾片姜，少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制幾小時(shí)。
鍋里不加油下腌制好的豬腳，小火慢慢焗，把油焗出來。這豬腳太瘦沒啥有。
放入高壓鍋，再放點(diǎn)味極鮮，放少少水（沒過豬腳一半或者小半水）。開火開了之后小火燉，時(shí)間自己掌握，一般10幾分鐘差不多了，想吃軟點(diǎn)再加時(shí)間！
這睡水多了點(diǎn)，是有毛病，老是怕少。
第二、香焗豬手的做法
1
備豬手等材料
2
在清理好并砍小件的豬手里混進(jìn)牛肉粉以及其他配料和調(diào)味料
3
放冰箱腌上一夜或是4小時(shí)以上
4
取出腌好的豬手回溫，放在烤盤里
5
封上錫紙
6
放在200度的烤箱中烤50分鐘
7
取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜裝飾一下才上桌
第三、制作指導(dǎo)
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
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在平時(shí)的生活中，人們經(jīng)常會(huì)燉豬腳來吃，燉豬腳的時(shí)候會(huì)加入其他食材，冬瓜是最常見的一種，冬瓜是一種性涼的食物，吃冬瓜能夠清熱解毒，另外對痔瘡有很好的療效，尤其夏天的時(shí)候吃冬瓜特別好，能夠起到消暑利尿等功效，下面就教大家做豬腳燉冬瓜的詳細(xì)方法。
第一、豬腳燉冬瓜的做法
豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法
1、把豬蹄斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜拍破。
2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
第二、冬瓜豬蹄湯
材料：冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
冬瓜豬蹄湯
冬瓜豬蹄湯
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：淡香可口，清熱解暑。廚師一點(diǎn)通：冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
第三、花生冬瓜燉豬蹄
材料
豬蹄1個(gè)（讓師傅幫忙切好塊），冬瓜（切成段），花生米，姜，鹽
做法
1、鍋內(nèi)燒開水，汆下豬蹄，涼水沖洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入過水的豬蹄，放姜片、花生米進(jìn)去。
3、大火燒半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)中火燉1.5小時(shí)。
4、加入切好的冬瓜，一同再煮10分鐘即可出鍋。
眾所周知，豬腳里面含有豐富的膠原蛋白，而且豬腳還有一大好處，那就是脂肪含量非常低，而且?guī)缀醪缓心懝檀?，所以即便想要減肥的人也可以放心吃豬腳，吃豬腳可以緩解皮膚的衰老，還能夠增強(qiáng)記憶力等等，在燉豬腳的時(shí)候可以加入花生，花生燜豬腳的詳細(xì)制作方法如下。
第一、花生燜豬腳的做法
豬腳一個(gè)、生花生米若干。
配料必須：姜、蔥（蔥頭）、蒜頭。
配料可選：香葉、草果、八角。
做法
1、姜、蔥、蒜等準(zhǔn)備好，切片或拍扁都可；
2、豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下?lián)破饌溆?，這里就免了此步；
3、先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒；
4、炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點(diǎn)酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色；
5、再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾；
6、將煮滾后的豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，時(shí)不時(shí)要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋。（這個(gè)步驟，如果家里沒有砂鍋的，可以直接在第一個(gè)鍋完成，不用轉(zhuǎn)移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用。）
7、剩下來的事情就簡單多了，就是時(shí)不時(shí)給它翻下身，水分收至一半左右的時(shí)候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據(jù)自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；
8、湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其實(shí)現(xiàn)在的豬腳很快就軟爛的，而且家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時(shí)間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點(diǎn)水或高湯，讓它煮久一點(diǎn)。
第二、花生燜豬腳
材料
主材料：豬腳，花生
調(diào)味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，香葉一個(gè)，陳皮一個(gè)），糖
做法
1.先將花生浸泡三小時(shí)或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗凈，放進(jìn)有姜片和蔥段的開水里焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進(jìn)一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖后再放進(jìn)蒜蓉，姜絲，蔥段炒香
4準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，鍋內(nèi)放進(jìn)香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進(jìn)高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最后倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。
5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時(shí)以上就可以了。
第三、花生食療價(jià)值
降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
延緩人體衰老：花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生果實(shí)含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。
預(yù)防腫瘤：花生果實(shí)、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
花生鹵豬腳是一道家常菜，卻是一道非常受歡迎的菜品，現(xiàn)在很多人喜歡吃豬腳，豬腳所含的膠原蛋白非常豐富，補(bǔ)充膠原蛋白對健康有很多好處，尤其具有美容養(yǎng)顏的功效，這也是很多女性特別喜歡吃豬腳的原因，如果想要自己做出好吃又健康的花生鹵豬腳，可以學(xué)習(xí)下列這些做法。
第一、花生鹵豬腳的做法
豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯
做法
1.豬蹄洗凈，放入沸水中氽燙，再撈出刷洗干凈。
2.花生洗凈，泡水約5小時(shí)后，撈出瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、姜片、八角炸至上色后，撈出瀝油備用。
4.取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調(diào)味料，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火鹵約1.5~2小時(shí)即可。
第二、花生鹵豬蹄的做法
1.將花生洗凈，備用。
2.豬蹄切半并入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3.將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4.最後加入適量的鹽即可
第三、花生鹵豬腳
材料
食材
豬腳2400g
花生仁200g
蔥段50g
姜片20g
辣椒2根
水1200㏄
調(diào)味料
醬油300cc
細(xì)砂糖3大匙
做法
1、豬腳剁小塊后洗凈，放入滾水鍋中汆燙約5分鐘，撈出洗凈，泡入冰塊水冷卻，瀝干備用。
2、取陶鍋，冷鍋倒入1大匙色拉油，以小火爆香蔥段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮開。
3、于作法2鍋中，加入作法1豬腳塊、花生仁及所有調(diào)味料，煮開，蓋上雙層鍋蓋，以小火持續(xù)煮約1小時(shí)，熄火續(xù)燜約20分鐘即可。
土豆是生活中再常見不過的食材，土豆所含的熱量非常低，另外富含維生素以及纖維素，還含有多種微量元素，這使得土豆成為非常好的減肥食物，另外，土豆對關(guān)節(jié)疼痛以及消化不良等都有很好的食療作用，今后在燉豬腳吃的時(shí)候可以加入土豆，下面教大家詳細(xì)制作方法。
第一、豬腳燉土豆的做法
主料：豬蹄600克，土豆（黃皮）400克
調(diào)料：色拉油50克，鹽20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克，大蔥20克，姜20克，八角5克，醬油20克
做法
教您豬手燉土豆怎么做，如何做豬手燉土豆才好吃
1.將豬蹄洗凈，切成塊，用高壓鍋煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2.鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鐘取出，放上精鹽、味精、胡椒粉、香菜調(diào)味即可。
小貼士
1.土豆切后最好用清水泡一下，以免變色。
2.土豆只煮2分鐘，時(shí)間長會(huì)成糊狀，此菜具有滋補(bǔ)功能。
第二、豬蹄燉土豆/更多做法
1.準(zhǔn)備好所需食材，土豆去皮。
2.將土豆切成小塊，裝盤備用。
3.將蔥切碎成蔥花樣。
4.將豬蹄掰成小塊裝入盤中。
5.鍋中放底油，大火燒開，然后放入蔥花爆香。
6.再放入土豆塊。
7.放入花椒面，煸炒。
8.再放入蒜，翻炒。
9.再倒入適量的醬油，炒勻。
10.鍋中加入涼水。
11.然后放入豬蹄塊。
12.再倒入適量的醋。
13.加水的量要沒過食材，然后蓋蓋，大火燉。
14.燉至湯汁粘稠狀時(shí)再加入適量的鹽，再小火燉一分鐘。
15.湯汁收的差不多時(shí)，就可以了?？粗糜惺秤?，拌上一碗米飯吃，那叫個(gè)香啊。
第三、豬蹄
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
到過廣東潮汕地區(qū)的人，或多或少都吃過鹽局蝦這道美食，鹽局蝦是當(dāng)?shù)胤浅＝?jīng)典的一道菜肴，制作這道美食的主要材料是草蝦，制作過程中會(huì)加入很多調(diào)料，做出來的蝦非常誘人，而且吃草蝦能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，比如可以補(bǔ)充多種礦物質(zhì)元素和維生素a，下面是正宗鹽局蝦的做法。
鹽焗蝦的正宗做法：
菜品特色
菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做法：先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點(diǎn)：鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
一、做鹽焗蝦，最好用個(gè)頭大的蝦?；参r是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時(shí)。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進(jìn)去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>
按需要也可以放進(jìn)去一點(diǎn)花椒，繼續(xù)晃動(dòng)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（上次沒放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗蝦
材料
基圍蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
玉米這種農(nóng)作物在國內(nèi)的種植面積很廣，在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為苞米，東北地區(qū)的人稱之為珍珠粒，或者稱玉米為棒子等等，雖然稱呼不同，但玉米都是人們公認(rèn)的長壽食品，吃玉米可以補(bǔ)充多種微量元素以及維生素，今天介紹的美食是芝士焗玉米，詳細(xì)制作步驟如下。
芝士焗玉米的做法：
原料：
玉米適量牛奶
配料：
奶酪適量黃油適量雀巢的淡奶適量煉乳適量吉士粉適量
制作過程
1超市買的零售玉米?；蛘叽b的玉米，清洗干凈放入牛奶中浸泡
2干凈盤子底部抹上黃油上面鋪上部分奶酪絲
3雀巢的淡奶和煉乳，取出備用，沒有可以用牛奶代替
4把玉米粒從牛奶中取出放到剛才的奶酪絲上，上面灑上淡奶和煉乳
5上面鋪上剩余的奶酪絲和奶酪片2-3張~放入微波爐高火3分鐘~
6取出盤子放入適量的吉士粉~~攪均勻~為了增加厚度~
7放入微波爐繼續(xù)高火3-5分鐘完成
芝士焗玉米的做法步驟
11.玉米粒是之前買的粘玉米，煮熟弄下來的，放的冰箱里，想吃就拿出來，方便做。
22.馬蘇里拉是這樣的，如果想方便點(diǎn)，不想切，可以淘寶買那種，一粒一粒的。比較喜歡這種，感覺更純（？？ω？）？嘿（只是感覺）
33.這個(gè)牌子沙拉醬是最近新買的，和丘比的味道感覺還是有不同的，酸味要少一點(diǎn)吧，更甜一些。
44.玉米粒解凍后，放入沙拉醬，糖，鹽
55.拌勻，用勺子弄平，每個(gè)玉米粒都要包裹好醬哦～～
66.放烤箱里上管170℃，6-8分鐘
77.放入芝士，鋪滿，上管170℃，3-5分鐘，再上下管230℃，直到表面有變色的，就可以了！
芝士焗玉米的做法
11.準(zhǔn)備材料
2.2取出玉米，瀝出水份，用水沖一下，不太相信罐頭里的水。
加水煮至8分熟，水里放一小勺糖。
3.3玉米粒瀝干水分，倒入淡奶油，加入適量糖，鹽，小火煮熟。放入少量雞精調(diào)味。
4.4收湯汁，以多一口湯為準(zhǔn)。盛入耐高溫的器皿中。
5.5鋪上馬蘇里拉奶酪碎。
6.烤箱上火，180度將奶酪烤制融化，稍微有些焦黃即可出爐。大概4，5分鐘。也可根據(jù)自己口味，融化即可。
鹽焗蝦是一道全國有名的美食，尤其在潮汕地區(qū)，這已經(jīng)成為了一道經(jīng)典的名菜，人們制作鹽局蝦的時(shí)候，一般都是使用草蝦，有幾類人群特別適合吃鹽局蝦，首先是那些身體虛弱并且抵抗力很差的人，其次是小孩子和老年人，吃蝦有很好的調(diào)養(yǎng)作用，下面是廣式鹽焗蝦的正宗做法。
廣式鹽焗蝦的做法：
材料
蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個(gè)干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎(chǔ)之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎(chǔ)之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動(dòng)之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個(gè)片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
經(jīng)過處理的鮮蝦外表酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，混合自制的鹽焗粉，操作簡單便捷，讓這道廣式鹽焗蝦散發(fā)濃郁咸鮮味道！
制作廣式鹽焗蝦需要準(zhǔn)備主料：海白蝦，調(diào)料有：鹽焗粉、雞粉、粘米粉、沙姜粉、胡椒粉。
廣式鹽焗蝦制作要點(diǎn)：
1、海白蝦洗凈剪去蝦須，然后用刀從蝦的腹部改刀，之后去掉蝦線，洗凈蝦腦，用干凈毛巾吸干蝦肉內(nèi)部的水分備用。從腹部開到，兩邊均勻，會(huì)使得炸出來的口感更好。之后用涼水洗干凈蝦線，用毛巾把蝦里面洗掉部分水分，不然之后拌粉會(huì)吸的過多，而只要將蝦掰開放在毛巾上排好，吸部分水分即可，
2、自制鹽焗蝦粉料：取鹽焗粉料35g、粘米粉60g、雞粉20g、沙姜粉3g、胡椒粉1g攪拌均勻，調(diào)制成自制蝦粉料。然后把蝦肉上粘上鹽焗蝦粉料備用。拌均勻，不然味道可能就會(huì)不均勻了，蝦肉部分粘上少許粉就可以了
3、鍋內(nèi)放入油燒至7成熱，將蝦放入鍋中炸制，變色定型后撈出。待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí)，再將蝦放入復(fù)炸10秒撈出即可裝盤。油溫泡，即可，放入蝦，蝦稍紅之后撈出，把油溫升高之后在從新炸上一會(huì)即可出鍋
簡單的做蝦方法，即可讓嘗到美味的蝦。
? ? 你知道油炸豬腳的做法步驟是什么樣的嗎，可以說豬腳的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是豬腳里面所含有的膠原蛋白非常豐富，無論那個(gè)你年齡階段的人都需要食用豬腳來補(bǔ)充體內(nèi)的膠原蛋白含量，豬腳的吃法可以說是非常的多變，想怎么吃都行，像是油炸豬蹄，醬豬蹄等都是非常不錯(cuò)的選擇。
? ? 一、主要原料
? ? 主要原料：豬蹄二個(gè)。輔料：香葉三片，桂皮二根，甘草四粒，花椒三克，八角二粒，草果一粒，茴香二克，干紅辣椒3粒。調(diào)料：料酒三十毫升，海天草菇老抽三十毫升，白糖五克，鹽四克，食用油適量。
? ?二、做法：
? ?豬蹄洗凈，去雜毛，剁成塊。準(zhǔn)備鹵豬蹄的輔料。鍋中加入足量水，加入豬蹄塊，以及姜片，大火燒開，焯煮三分鐘后撈出豬蹄備用。另起一干凈的燉鍋，放入焯水過后的豬蹄，加入差不多沒過豬蹄的水，放入輔料，大火煮開。水燒開后，加入料酒，老抽，白糖，鹽，然后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。鹵好的豬蹄撈出，瀝干湯汁，放在通風(fēng)的地方吹干表層的水分。湯鍋中加入足量的食用油，燒至八成熱，放入吹風(fēng)水分的豬蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。炸好的豬蹄，根據(jù)個(gè)人口味，撒些椒鹽粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。
? ?三、小貼士：
? ?豬蹄鹵制過程不需要太久，鹵的時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致皮肉骨頭分離，影響炸制不成形，而且沒有嚼勁。炸制之前，一定要風(fēng)干表層的鹵汁，以免遇到熱油，炸制過程中油星亂濺傷人。切記火勢不可太大。
? ? 四、營養(yǎng)分析
? ?豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效。改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每一百克豬蹄中含蛋白質(zhì)十五點(diǎn)八克、脂肪二十六點(diǎn)三克、碳水化合物一點(diǎn)七克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等十一種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
? ? 以上就是油炸豬腳的做法步驟的全部內(nèi)容了，在制作油炸豬腳的時(shí)候一定要注意掌握好時(shí)間，不然的話很有可能導(dǎo)致豬腳沒有炸熟或者是由于油炸的時(shí)間過長導(dǎo)致豬腳被炸糊了，沒有熟透和炸糊的豬腳都是不能吃的，除了會(huì)導(dǎo)致腸胃功能被破壞的。
現(xiàn)在男性們會(huì)尋找各種各樣的補(bǔ)腎壯陽方法，最常見的是吃一些中藥材，另外現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了很多價(jià)格昂貴的壯陽藥，有的男人也會(huì)花錢買這些藥來吃，實(shí)際上，最好的補(bǔ)腎壯陽方法是飲食，比如皮皮蝦就具有補(bǔ)腎壯陽的作用，今天介紹的美食就是鹽局皮皮蝦，詳細(xì)制作方法如下。
鹽焗皮皮蝦的做法：
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油
這就是皮皮蝦。
紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，開吃……
原料：皮皮蝦兩斤，青紅椒若干
調(diào)料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法：
先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點(diǎn)：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點(diǎn)，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。
鹽焗皮皮蝦/更多做法
1.準(zhǔn)備皮皮蝦。
22.將蝦洗凈。
33.撈出后瀝水，吸凈水份備用。
44.鍋中加入粗粒海鹽。（這個(gè)是之前用過的）
55.加入適量花椒，少許桂皮，香葉，兩粒八角。
66.加入姜片中火將鹽燒至溫?zé)帷?/p>
77.將皮皮蝦擺放在鹽上。
88.蓋上蓋子中火慢焗。
99.至蝦體變紅關(guān)火略悶即可開鍋食用。
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