豬腳米線的做法步驟
【www.cndadi.net - 講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟】
? ?豬腳米線算是所有食物做法當(dāng)中最簡(jiǎn)單的了，如果你還在為自己不會(huì)做豬腳你嫌煩了的話，那么下面我將為你詳細(xì)介紹一下豬腳米線的做法步驟，讓你也可以學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單而又美味的做飯技巧，特別是針對(duì)于不會(huì)做飯的朋友而言，在寂靜而又沒(méi)有食物可以吃的時(shí)候，不妨自己動(dòng)手嘗試一下，做一做豬腳米線。
? ?一、材料
? ?主料：米線一袋，豬腳一只，小青菜適量。輔料：鹽適量，花椒十顆，生姜一塊，生抽適量，辣椒油適量，香菜四棵，小蔥四棵，花生適量，木耳八朵，鹽適量。
? ?二、步驟
? ?把米線先泡發(fā)，根據(jù)自己需要的量來(lái)選擇泡米線的多少。我用的是生菜，把生菜、香菜、小蔥等食材都洗好，香菜和小蔥要切碎。做花生米呢，先在鍋里放油，稍微多一點(diǎn)。花生冷油下鍋，小火翻炒，當(dāng)聞到香味之后再翻炒一分鐘左右就可以了。下面要做辣椒油，先把從市場(chǎng)上買(mǎi)的辣椒面放到小碗里，然后把鍋燒熱，放入有，稍微多一點(diǎn)。等油冒煙的時(shí)候，起鍋，把油倒入辣椒面中，放入少量的鹽。在煮鍋里放水燒開(kāi)，燒開(kāi)后放入米線和生菜和木耳。在燒水的過(guò)程中，我準(zhǔn)備的是一口小鍋，一個(gè)人的話可以準(zhǔn)備一個(gè)大碗。在鍋里放上小蔥，再放上適量的生抽，和適量的辣椒油，把煮好的豬腳湯倒入小鍋內(nèi)，放入適量的鹽。把煮好的米線撈入鍋里然后放花生米，最后放香菜。
? ?三、豬腳功效
? ?補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、小貼士
? ?生姜是煮豬腳的時(shí)候需要的，在煮米線的時(shí)候不要煮膩了，那樣的話口感就不好了。選購(gòu)豬腳（蹄）時(shí)要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
? ?以上就是關(guān)于豬腳米線的做法的詳細(xì)步驟，豬腳對(duì)于體質(zhì)虛弱的患者來(lái)說(shuō)具有非常不錯(cuò)補(bǔ)充體能的效果，另外左腳里面含有豐富的膠原蛋白，對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇喲，但是要注意的是，在做豬腳米線的時(shí)候，你現(xiàn)一定要在豬腳差不多熟了的時(shí)候放入，否則很容易煮成一鍋粥。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，吃肉肯定要大快朵頤才夠味才夠爽。我作為一個(gè)不折不扣的吃貨，對(duì)于肉，我最?lèi)?ài)吃的就是豬腳。不止是因?yàn)樨i腳富含很多營(yíng)養(yǎng)，能夠美白等等功效，而且還是因?yàn)樗娜夥浅５暮贸?。今天我就?lái)介紹一道醋豬腳的做法吧。
操作步驟
1豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水
2老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片
3雞蛋煮熟后剝?nèi)?/p>
4鍋內(nèi)不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用。繼續(xù)放入姜片用小火反復(fù)炒干水
5另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后，將姜片放入煲內(nèi)，倒入甜醋煮沸，這時(shí)可以試下味，如果覺(jué)得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時(shí)，待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內(nèi)煲慢火1個(gè)小時(shí)即可
不要以為這時(shí)候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。
如果坐月子的姜醋通常在預(yù)產(chǎn)期前一個(gè)月便要開(kāi)始準(zhǔn)備了。
1、首先選一個(gè)大肚瓦煲，洗凈燒干水。
2、醋一般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，后者偏酸，可以在煮的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，我專(zhuān)用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋一般是不放紅糖的，按老一輩的說(shuō)法就是紅糖惹風(fēng)，對(duì)產(chǎn)婦身體不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒干水，與醋一起倒入煲內(nèi)煮沸后慢火煲1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，自然晾后擱一陰涼處放好。
4、以后每個(gè)星期煲一次，煲約10-20分鐘。
5、坐月子時(shí)一般頭一個(gè)星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時(shí)可提前一個(gè)星期，從大瓦煲內(nèi)取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內(nèi)，然后按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。
醋豬腳真的一道非常美味的菜肴。不管到哪里，如果那家飯店剛好有這道菜，我一定會(huì)毫不猶豫的點(diǎn)這道菜，然后不顧他們的眼光，自顧自的沒(méi)形象的啃起豬腳來(lái)，我這么說(shuō)你們就能體會(huì)到這醋豬腳的美味了吧。你們有機(jī)會(huì)也可以按上面的做法在家自己做哦。
? ?我們知道豬腳含有豐富的膠原蛋白，而蓮藕則具有可以清熱解毒的效果，所以呢今天我們要學(xué)習(xí)豬腳蓮藕怎么做了，相信喜歡煲湯的朋友還是比較感興趣的，既然如此我們閑話就不多說(shuō)了，趕緊進(jìn)入正題，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下豬腳蓮藕的做法的詳細(xì)步驟，這樣在日常生活中我們也可以經(jīng)常做這道美食了。
? ?一、材料
?
? ?藕三百克，豬蹄兩根，鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉，味精、雞精、老姜、大蔥各適量。
? ?二、做法
? ?豬蹄燒盡殘毛，清洗干凈，然后切成塊，藕去皮洗凈切成塊，放入油水中，老姜洗凈，用刀拍碎，大蔥洗凈挽成結(jié)。鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊，老姜、大蔥、料酒胡椒粉燒開(kāi)至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒入砂鍋中，放入藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料酥糯離骨，揀去姜、蔥不用，烹入味精、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。對(duì)于文章介紹的蓮藕燉豬蹄的做法和功效，你們現(xiàn)在應(yīng)該知道在平時(shí)食用蓮藕燉豬蹄有什么作用了。如果你們想要嘗試一下文章介紹的方法，我們建議大家可以在不平時(shí)多去向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)一下，或者參考文章的做法。
? ?三、功效
? ?清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。益血生肌:藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
? ?四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?平時(shí)食用一些蓮藕燉豬蹄可以起到清熱涼血、通便止瀉以及止血散瘀的作用，遇到這些癥狀可以有效的利用蓮藕燉豬蹄的功效來(lái)治療它們，更好的保證我們的身體健康。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
? ?以上文章所講的就是豬腳蓮藕做法的詳細(xì)不著了，還附帶地講解了一下豬腳燉蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功效，看完之后，相信大家已經(jīng)明白了，豬腳和蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，適合一家老小長(zhǎng)期服用，所以愛(ài)家人的媽媽趕緊學(xué)習(xí)一下吧，為自己的家人做上這樣一份營(yíng)養(yǎng)又美味的豬腳蓮藕湯，不會(huì)耽誤您太多的時(shí)間，就可以讓家人享受這樣的美味。
燒豬腳是特別好的一道菜，同時(shí)經(jīng)常得吃燒豬角，不但能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)也能起到美容的作用，因?yàn)樨i腳內(nèi)含有大量的膠原蛋白，所以經(jīng)常吃特別有利于皮膚營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，顯得皮膚質(zhì)量更好，更緊致。所以很多人想了解一下，豬蹄腳的做法步驟，下面就詳細(xì)做了介紹，你可以看看做法步驟有哪些。
燒豬蹄的做法步驟
1 鍋中加清水，把豬蹄放進(jìn)去一起燒開(kāi)關(guān)火。此時(shí)可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗干凈~(yú)~注意，開(kāi)水燙過(guò)的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。
2 將焯過(guò)水并洗干凈的豬蹄放進(jìn)高壓鍋中，加清水至沒(méi)過(guò)豬蹄，放姜片、蔥段(蔥白部分，長(zhǎng)一些)、鹽(兩勺)、料酒(一小勺即可)。
3 蓋好蓋子，大火燒開(kāi)約15分鐘后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)約15分鐘，關(guān)火放氣即可。
4 炒鍋倒少許油，油熱下姜絲及干辣椒炸一下。
5 將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著!
6 再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。
7 大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤(pán)。(湯汁千萬(wàn)別燒干了，得稍微留一點(diǎn)在里面，多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，用這個(gè)不怕汁拌米飯吃，香~~~)
越來(lái)越多的人重視燒豬腳，都認(rèn)為燒豬腳這道菜，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，從美容學(xué)方面，可以說(shuō)都能起到很好的作用，所以燒豬腳這道菜，很多人想盡快的學(xué)會(huì)做法和步驟，然后通過(guò)在家嘗試著制作，就能制作出口味純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的燒豬腳。
云南過(guò)橋米線是特別有名的，可以說(shuō)很多人都吃過(guò)云南過(guò)橋米線，所以有很多人想全面了解一下云南過(guò)橋米線做法和步驟，下面的內(nèi)容就給很多喜歡過(guò)橋米線的朋友，詳細(xì)介紹了做法步驟，想盡快學(xué)會(huì)的朋友，可以全面的來(lái)了解一下。
過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名過(guò)橋米線的特色：湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。
食材
主料：光肥母雞半只(約750克),光老鴨半只(約750克),豬筒子骨3根,豬脊肉,嫩雞脯肉,烏魚(yú)(黑魚(yú))肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1.5克,優(yōu)質(zhì)稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。
步驟/方法
1 將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用)，取湯待用。
2 將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)(或魷魚(yú))肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用)蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng) 的小段，分別盛在小盤(pán)中。
3 稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4 食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
以上就全面介紹了云南過(guò)橋米線的做法步驟，想盡快學(xué)會(huì)的朋友，為了自己能盡快的學(xué)會(huì)，要對(duì)以上的內(nèi)容全面的了解，了解做法步驟，然后再通過(guò)制作幾次，相信自己也能制作出口味比較純正的云南米線。
云南小鍋米線是很流行的一種小吃，街邊小店可以經(jīng)常看到，大家也都吃過(guò)這種美食，可是它要怎么做呢？大家應(yīng)該沒(méi)有想過(guò)米線是云南的特色飲食之一，云南人的飲食離不開(kāi)米線，早點(diǎn)、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過(guò)于過(guò)橋米線，享譽(yù)全國(guó)，堪稱(chēng)米線之最，如果大家有機(jī)會(huì)來(lái)云南昆明的話，一定要去嘗一下。
一菜品特色
米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。
主要特點(diǎn)是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。
米線是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過(guò)橋米線最具地方特色。
小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過(guò)之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進(jìn)鍋邊用勺搗開(kāi)，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
二做法
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的段；豌豆尖洗凈切成3cm長(zhǎng)的段；酸腌菜洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開(kāi)，然后依次調(diào)入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開(kāi).起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點(diǎn)綴上蔥花和香菜就好了.
眾多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實(shí)在是太悠閑的時(shí)光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首民謠表現(xiàn)了云南人對(duì)米線的喜愛(ài)。美味的云南小鍋米線，有機(jī)會(huì)一定要去當(dāng)?shù)貒L嘗歐。
? ?很多人都比較喜歡吃豬腳，喜歡豬腳的口味，下面我們要介紹的就是豬腳做法步驟了，相信很多人還是比較有興趣的，我們平時(shí)吃慣了鹵的豬蹄和醬豬蹄，卻很少吃過(guò)豬腳面條，我想知道豬腳粉面條的結(jié)合會(huì)是什么樣的一種味道，如果你也有這方面的興趣。，趕緊回家準(zhǔn)備些做豬腳面提鮮的食材，和我們一起動(dòng)手制作。
? ?一、豬腳面的歷史
? ?豬腳面是廣東一帶的漢族風(fēng)味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來(lái)易爛。燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來(lái)才好。
? ?二、做法一
? ?煲豬腳；豬腳一千八百克、水發(fā)黃豆一百三十克、泡發(fā)花生米一百克、八角三克、桂皮兩克、花椒兩克、小茴香一克、香葉二片、干辣椒五個(gè)、冰糖二十克、大蔥五十克、老姜二十五克、黃酒二十五克、醬油十五克、老抽五克、鹽五克、雞精三克、白胡椒粉一克、清水四千毫升。豬腳面；細(xì)面線一百五十克、香蔥末適量、香菜末適量、豬腳一個(gè)、豬腳湯適量。制作步驟：把香料放入香料盒蓋好蓋子備用。姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀破開(kāi)；豬腳破開(kāi)后再橫切一刀，把每只豬腳切成四瓣，然后用清水浸泡三十分鐘，浸泡好后把豬腳洗凈，用涼水下鍋煮開(kāi)，開(kāi)鍋后煮五分鐘；在湯鍋的料斗里放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖和干辣椒；往湯鍋中注入四千毫升的清水，倒入醬油和老抽；往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過(guò)的豬腳下入鍋中；湯鍋中放入所有原料后，蓋好蓋子用小火燉兩小時(shí)，然后用鹽和雞精調(diào)味；把調(diào)好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時(shí)，待豬腳完全軟爛后便可關(guān)火。此時(shí)，如喜歡吃豬腳面，可把面線煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放里一只豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。此湯特點(diǎn)；湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤(rùn)。
? ?三、做法二
? ?材料：龍須面、食鹽、香菜、蒜苔、雞湯、麻油。龍須面一份備用；蒜薹和香菜洗凈備用；鹵豬腳一份；雞湯一份，放爐灶上煮開(kāi)：雞湯沸騰后，下入龍須面煮熟；加入食鹽、雞精和香油調(diào)味，放入切好的蒜薹和香菜即可；將面盛入碗中，加入鹵好的豬腳，即可食用
? ?四、小貼士
? ?購(gòu)買(mǎi)豬腳時(shí)，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來(lái)易爛。燉的時(shí)候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來(lái)才好。
? ?以上就是豬腳面的做法的詳細(xì)步驟了，方法比較簡(jiǎn)單，取材也比較簡(jiǎn)便，面條是家家必備的輔食，而豬腳跟到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市均有銷(xiāo)售，不需要奔波費(fèi)力的尋找食材了，算是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的一道美食了，別適合工作繁忙的上班族使用，不愛(ài)做飯或者沒(méi)時(shí)間做飯的朋友們趕緊學(xué)習(xí)下這道豬腳面的做法步驟吧！
喜歡吃豬腳的朋友們，平時(shí)自己在家制作豬腳非常的麻煩，還需要大量的時(shí)間來(lái)做，現(xiàn)在居然電飯煲也可以做豬腳了，而且很節(jié)省時(shí)間，也很快捷，做出的味道也很香喲，肉質(zhì)被非常熟爛，即使是牙口不好的人也能吃，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧;
電飯鍋燜豬蹄的主料：
豬蹄，油，八角，鹽小許，醬油，老抽，話梅，雞精，煲仔醬，白糖
電飯鍋燜豬蹄的做法步驟：
1、豬蹄洗干凈濾干水，
2、在電飯煲里倒一點(diǎn)點(diǎn)的油，放豬蹄，八角，鹽小許，醬油多一點(diǎn)。最好放一
點(diǎn)老抽，上色好看。
3、放一兩個(gè)話梅，雞精，煲仔醬，搞均就按鍵行了。
4、途中得攪一攪，以免糊底了，在差不多行的時(shí)候，放點(diǎn)白糖。 這樣就行了
，最特別一點(diǎn)就是不放水，做出來(lái)的豬蹄很Q。
怎么樣是不是特別的誘人呢?相信大家看到這里都已經(jīng)學(xué)會(huì)了電飯煲豬腳的做法，是不是特別想自己親手試試呢?非常簡(jiǎn)單，而且很好吃，愛(ài)美食的朋友們趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
? ?今天小編要分享給大家的是豬腳悶黃豆的做法步驟了，這也是小編我個(gè)人比較偏愛(ài)的一道食物了，尤其喜歡豬腳的口味，想想豬腳和黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，我就會(huì)覺(jué)得非常的興奮，是想著自己在吃完豬腳燜黃豆時(shí)候變得越來(lái)越漂亮，身材也變得越來(lái)越豐滿，好啦，說(shuō)這么多了，還是讓我們進(jìn)入正題吧，一起來(lái)看看豬腳燜黃豆做法步驟是什么樣的吧！
? ?一、材料
? ?主料：豬蹄。輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉。
? ?二、做法
? ?蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調(diào)料備好待用。黃豆浸泡一夜。豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開(kāi)后，放入豬蹄開(kāi)著蓋子煮兩分鐘。撇出浮沫后撈出瀝干。炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。倒入兩湯匙海天淡口生抽，湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒(méi)過(guò)豬蹄燒開(kāi)。加入泡好的黃豆燒開(kāi)。轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開(kāi)蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可。
? ?三、小貼士
? ?豬水焯水后就不要再見(jiàn)涼水，燜燉時(shí)加水也要加入足量開(kāi)水，這樣更容易燜爛。紅燒類(lèi)，燜者類(lèi)菜肴醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時(shí)需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類(lèi)菜肴時(shí)常用來(lái)上色。不管用何種醬油在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意購(gòu)買(mǎi)釀造醬油，保證更好口感。采購(gòu)豬腳時(shí)要看顏色：看豬腳外皮顏色，通常為泛著紅光的白色，再看皮內(nèi)的肉，若是鮮紅色，為正常豬腳。如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買(mǎi)。捏捏試試：通常豬腳表皮跟里面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮。若是捏的時(shí)候感覺(jué)到皮和肉有分離現(xiàn)象，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。聞聞看：通常新鮮豬腳有股肉腥味，而經(jīng)過(guò)浸泡后的豬腳則散發(fā)出化學(xué)藥品的怪味，或許這種氣味不明顯，但是仔細(xì)聞還是可以聞到的。去大商場(chǎng)：路邊的地?cái)偵系呢i腳難以保證安全，如果吃出了問(wèn)題又不好追責(zé)。所以盡量去大商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮豬腳。
? ?四、豬腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?豬蹄含豐富的膠原蛋白，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。膠原蛋白在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機(jī)能。
? ?以上就是豬腳燜黃豆做法的詳細(xì)步驟了，無(wú)論是豬腳還是黃豆，長(zhǎng)期使用都不會(huì)造成任何不良影響，而且選材也比較簡(jiǎn)單，不需要花費(fèi)太多的時(shí)間和精力去購(gòu)買(mǎi)，如果你還在因?yàn)楣ぷ鞅容^繁忙，沒(méi)有時(shí)間做飯的話，那么就一定要學(xué)習(xí)一下這倒不腳悶黃豆的做法了，你可以一邊工作，一邊來(lái)為家人做一份豬腳燜黃豆。
排骨米線是很多人都吃過(guò)的一種小吃，而且加上他的口味比較純正，很多人都特別的喜歡，所以為了能盡快的自己在家也能吃上這樣的一個(gè)小吃，就想全面了解一下排骨米線的做法，下面的內(nèi)容就詳細(xì)介紹了排骨米線的做法步驟，如果你想盡快學(xué)會(huì)，可以全面的來(lái)了解一下。
排骨米線
原料：
排骨切塊、蘑菇
2 配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個(gè)、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
3 做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進(jìn)燒開(kāi)的水里，等水再開(kāi)一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用;
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下;
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過(guò)排骨，同時(shí)放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖;
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)小時(shí)后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個(gè)小時(shí)即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥(或者香菜)、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
以上的內(nèi)容就全面介紹了排骨米線的做法步驟有哪些?所以對(duì)于很多想盡快學(xué)會(huì)排骨米線的一些朋友，為了自己能在家也能做出口味比較純正的排骨米線，可以對(duì)以上介紹的做法步驟，進(jìn)行全面的了解，相信通過(guò)全面了解，自己也能盡快的做出口味比較好的排骨米線。
燉豬腳是人們非常熟悉的一道菜品，做這道菜比較容易，首先豬腳是必須要準(zhǔn)備的食材，另外可以根據(jù)自己的需要，準(zhǔn)備花生或者黃豆燉，燉出來(lái)的豬腳湯味道會(huì)非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，要想辦法把豬腳燉爛，這樣吃起來(lái)更加軟糯，下面就教大家做燉豬腳的方法。
第一、煮豬腳家常做法
燉豬腳
【材料】
主料：豬手1個(gè)
配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片
調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
【準(zhǔn)備】
黃豆提前用清水浸泡半小時(shí)，
【做法】
1.鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手2/3處，用大火將湯汁燒開(kāi)；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可
第二、做法一
草根燉豬腳
原料：
豬腳：一條
草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），
做法
小目魚(yú)：3只
首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。
第三、做法二
花生燉豬腳
用料：
豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開(kāi)，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過(guò)8分鐘斷電；開(kāi)鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)水后就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
? ?你知道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟嗎，我們知道蘿卜含有豐富的維生素，c和少量的微量元素，可以幫助提高人體的免疫功能和抵抗能力，而經(jīng)過(guò)腌制的酸蘿卜了又可以起到很好的健胃消食的效果，而豬腳又具有美顏養(yǎng)容的效果，是很多家庭都比較常吃的一道菜，下面我們就一起來(lái)看看這道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟是什么樣的？
? ?一、具體做法
? ?主料：酸蘿卜，豬蹄。輔料：各種愛(ài)吃的蔬菜。步驟：用豬蹄熬好湯，把豬蹄帶皮切好。切好的豬蹄片。各種蔬菜。指天椒，香菜，蔥等佐料調(diào)制的沾水。高湯加酸蘿卜、加入切好的豬蹄片，邊煮邊加入各種蔬菜即可
? ?二、蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
? ?三、豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類(lèi)似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、其它做法
? ?枸杞用溫水泡泡去掉泥沙，紅棗用清水沖洗干凈，豬蹄砍成2厘米的段狀備用，酸蘿卜和泡椒是自己泡的，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又方便衛(wèi)生且放心；用生水放入豬蹄老姜白酒鹽煮開(kāi)后撈出過(guò)涼水備用；另準(zhǔn)備生水放入剛焯過(guò)的豬蹄老姜煮開(kāi)，看看有沒(méi)有覆膜，有就用細(xì)網(wǎng)漏勺打去，然后放入花椒、酸蘿卜（塊狀）、泡朝天椒、枸杞、紅棗、鹽、味精、冰糖和白胡椒粉煮蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)文火慢燉一個(gè)半小時(shí)即可。
? 以上就是酸蘿卜豬腳火鍋的做法詳細(xì)步驟了，雖然這道菜很好吃，也具有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是不宜多吃，特別是腌制的酸蘿卜，少量的酸蘿卜可以起到很好的健胃消食效果。但是如果食用的量過(guò)大的話，這有可能造成胃部損傷，導(dǎo)致胃酸過(guò)多引起嘔吐等不良反應(yīng)。
人們常說(shuō)的豬腳，其實(shí)就是豬手，一頭豬上面一共有四只豬腳，分為前后兩種，大家需要知道的是，前面和后面的豬腳不僅形狀有所不同，而且肉質(zhì)的多少也不一樣，豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有人們熟知的膠原蛋白之外，豬腳還含有多種氨基酸，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，所以下面教大家做焗豬腳的詳細(xì)步驟。
第一、焗豬腳的做法
豬腳涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，醋，飛水。然后洗凈！
加幾片姜，少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制幾小時(shí)。
鍋里不加油下腌制好的豬腳，小火慢慢焗，把油焗出來(lái)。這豬腳太瘦沒(méi)啥有。
放入高壓鍋，再放點(diǎn)味極鮮，放少少水（沒(méi)過(guò)豬腳一半或者小半水）。開(kāi)火開(kāi)了之后小火燉，時(shí)間自己掌握，一般10幾分鐘差不多了，想吃軟點(diǎn)再加時(shí)間！
這睡水多了點(diǎn)，是有毛病，老是怕少。
第二、香焗豬手的做法
1
備豬手等材料
2
在清理好并砍小件的豬手里混進(jìn)牛肉粉以及其他配料和調(diào)味料
3
放冰箱腌上一夜或是4小時(shí)以上
4
取出腌好的豬手回溫，放在烤盤(pán)里
5
封上錫紙
6
放在200度的烤箱中烤50分鐘
7
取出即可食用，也可放些熟芝麻或是香菜裝飾一下才上桌
第三、制作指導(dǎo)
1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；
2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；
5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
到過(guò)云南地區(qū)的人，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)氐拿拙€，尤其酸菜米線非常受歡迎，這是云南地區(qū)非常有風(fēng)味的一道小吃，制作的食材主要有米線，另外要使用云南當(dāng)?shù)氐乃岵?，吃起?lái)的味道是很酸爽的，特別適合在夏天吃，具有很好的開(kāi)胃作用，下面是做這道美食的正宗方法。
酸菜米線的正宗做法：
夏天吃米線，總是不想吃那熱熱的、燙的。涼涼的米線才感覺(jué)到很爽、很舒服。在家自己做，自然就很隨自己的意了，想添加什么料就添加什么料了，很方便。今天就做一款云南風(fēng)味的酸菜涼拌米線。
主料
150g米線
50g云南酸菜
20g小青菜
15g香菜
配料
適量香油
適量花椒油
適量辣椒油
適量蒜泥
適量生抽
適量雞精
適量醋
制作步驟
1、備好米線、小青菜、香菜。2、小青菜下鍋燙熟晾涼待用。3、米線下鍋煮開(kāi)后撈出，放入涼開(kāi)水中晾涼。4、晾涼控水待用。5、把云南酸菜（超市有賣(mài)）切碎待用。6、香菜切碎待用。7、把切碎的料和備好的輔料統(tǒng)統(tǒng)放入晾涼的米線里。8、再放上蒜泥調(diào)勻即可。9、上桌。
小貼士
夏天，吃涼的，一定要提前備好涼白開(kāi)或是冰水。不要用自來(lái)水。
做法二
用料
料
米線300g
酸菜100g
調(diào)料
食鹽適量
蒜適量
調(diào)和油適量
雞蛋1個(gè)
紅尖椒適量
生菜適量
酸菜米線的做法
1.準(zhǔn)備食材：米線；雞蛋；酸菜；洗凈的生菜。
2.先把米線用涼水泡10分鐘，撈出瀝干備用
3.把紅辣椒洗凈切圈，大蒜切片備用
4.起鍋放油，放入雞蛋煎熟出鍋備用
5.鍋里留底油，放辣椒；大蒜爆香
6.倒入酸菜
7.翻炒片刻
8.加入適量清水
9.煮一分鐘，把酸菜的酸味煮出來(lái)
10.放入泡好的米線拌勻
11.加鹽調(diào)味
12.最后加入生菜煮半分鐘
13.出鍋裝盤(pán)放入煎好的雞蛋，一碗酸菜米線就煮好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬腳米線的做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“講冬季養(yǎng)生的知識(shí)步驟”專(zhuān)題。
