排骨米線的做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨米線的做法步驟有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
排骨米線是很多人都吃過的一種小吃，而且加上他的口味比較純正，很多人都特別的喜歡，所以為了能盡快的自己在家也能吃上這樣的一個小吃，就想全面了解一下排骨米線的做法，下面的內容就詳細介紹了排骨米線的做法步驟，如果你想盡快學會，可以全面的來了解一下。
排骨米線
原料：
排骨切塊、蘑菇ys630.cOm
2 配料：
油適量、大蔥1根、姜拍碎、八角1個、桂皮少許、老抽適量、雞精適量、鹽適量、冰糖少許
3 做法：
1、將排骨切塊、洗凈，放進燒開的水里，等水再開一分鐘后立即撈出，用冷水沖一下，再濾干水份備用;
2、炒鍋里放少量的油，待油燒熱后放入用刀拍爛的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒幾下;
3、再炒排骨的鍋里加水，水要淹過排骨，同時放入一根大蔥、老抽、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖;
4、大火燒開后轉小火燒1個小時后，放入洗好的蘑菇，再繼續(xù)燒1個小時即可。
5、米線煮好以后，碗里放上小香蔥(或者香菜)、少許的味精、鹽、醬油，面上再舀一勺燒好的排骨和湯汁，一碗熱騰騰、香噴噴的排骨米線就做好了。
以上的內容就全面介紹了排骨米線的做法步驟有哪些?所以對于很多想盡快學會排骨米線的一些朋友，為了自己能在家也能做出口味比較純正的排骨米線，可以對以上介紹的做法步驟，進行全面的了解，相信通過全面了解，自己也能盡快的做出口味比較好的排骨米線。
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? ?豬腳米線算是所有食物做法當中最簡單的了，如果你還在為自己不會做豬腳你嫌煩了的話，那么下面我將為你詳細介紹一下豬腳米線的做法步驟，讓你也可以學習一些簡單而又美味的做飯技巧，特別是針對于不會做飯的朋友而言，在寂靜而又沒有食物可以吃的時候，不妨自己動手嘗試一下，做一做豬腳米線。
? ?一、材料
? ?主料：米線一袋，豬腳一只，小青菜適量。輔料：鹽適量，花椒十顆，生姜一塊，生抽適量，辣椒油適量，香菜四棵，小蔥四棵，花生適量，木耳八朵，鹽適量。
? ?二、步驟
? ?把米線先泡發(fā)，根據(jù)自己需要的量來選擇泡米線的多少。我用的是生菜，把生菜、香菜、小蔥等食材都洗好，香菜和小蔥要切碎。做花生米呢，先在鍋里放油，稍微多一點?；ㄉ溆拖洛?，小火翻炒，當聞到香味之后再翻炒一分鐘左右就可以了。下面要做辣椒油，先把從市場上買的辣椒面放到小碗里，然后把鍋燒熱，放入有，稍微多一點。等油冒煙的時候，起鍋，把油倒入辣椒面中，放入少量的鹽。在煮鍋里放水燒開，燒開后放入米線和生菜和木耳。在燒水的過程中，我準備的是一口小鍋，一個人的話可以準備一個大碗。在鍋里放上小蔥，再放上適量的生抽，和適量的辣椒油，把煮好的豬腳湯倒入小鍋內，放入適量的鹽。把煮好的米線撈入鍋里然后放花生米，最后放香菜。
? ?三、豬腳功效
? ?補虛弱、填腎精、健腰膝。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、小貼士
? ?生姜是煮豬腳的時候需要的，在煮米線的時候不要煮膩了，那樣的話口感就不好了。選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
? ?以上就是關于豬腳米線的做法的詳細步驟，豬腳對于體質虛弱的患者來說具有非常不錯補充體能的效果，另外左腳里面含有豐富的膠原蛋白，對愛美的女性來說也是相當不錯的選擇喲，但是要注意的是，在做豬腳米線的時候，你現(xiàn)一定要在豬腳差不多熟了的時候放入，否則很容易煮成一鍋粥。
云南過橋米線是特別有名的，可以說很多人都吃過云南過橋米線，所以有很多人想全面了解一下云南過橋米線做法和步驟，下面的內容就給很多喜歡過橋米線的朋友，詳細介紹了做法步驟，想盡快學會的朋友，可以全面的來了解一下。
過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名過橋米線的特色：湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風味。
食材
主料：光肥母雞半只(約750克),光老鴨半只(約750克),豬筒子骨3根,豬脊肉,嫩雞脯肉,烏魚(黑魚)肉或水發(fā)魷魚各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1.5克,優(yōu)質稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。
步驟/方法
1 將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過爛，另作別用)，取湯待用。
2 將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚(或魷魚)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用)蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中。
3 稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線。每碗用150克。
4 食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
以上就全面介紹了云南過橋米線的做法步驟，想盡快學會的朋友，為了自己能盡快的學會，要對以上的內容全面的了解，了解做法步驟，然后再通過制作幾次，相信自己也能制作出口味比較純正的云南米線。
云南小鍋米線是很流行的一種小吃，街邊小店可以經常看到，大家也都吃過這種美食，可是它要怎么做呢？大家應該沒有想過米線是云南的特色飲食之一，云南人的飲食離不開米線，早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過于過橋米線，享譽全國，堪稱米線之最，如果大家有機會來云南昆明的話，一定要去嘗一下。
一菜品特色
米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。
主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。
米線是經過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。
小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
二做法
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.
眾多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首民謠表現(xiàn)了云南人對米線的喜愛。美味的云南小鍋米線，有機會一定要去當?shù)貒L嘗歐。
?草蝦是營養(yǎng)成分比較高的一種海鮮。在手術過后，吃一些營養(yǎng)成分比較高的食物，才能夠幫助身體的恢復，排骨和蝦是最好的搭配。可以縮短手術愈合的時間。加速傷口的愈合，下面我們就講解一下香辣排骨蝦的做法。
?主料：
?草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。
?輔料：
?干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。
?調料：
?鹽、料酒、白糖、干鍋調料、有條件，買一個黑色的鐵制干鍋。
?做法：
?1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；
?2、蝦剪去嘴殼和長須洗凈，背上上橫切一道口子，這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調料勻碼味備用；
?3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；
?4、炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；
?5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。
?以上就是香辣排骨蝦的做法。這是四川地區(qū)的一道美食，說起香辣這種調料。還是四川人的做法比較傳統(tǒng)的一些，以上的做法要嚴格的按照一定的步驟和方法，香辣排骨蝦還具有除濕等作用呢。
湯米線大家應該都吃過，這種小吃還是很受人們的歡迎的，湯米線有很多種，有雞肉湯米線，還有牛肉的，還有蔬菜的，各種口味隨大家的喜好來選擇，湯米線的做法大家也許不太熟悉，下面我們一起來探討一下牛肉湯米線的做法。
一牛肉米線的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒牛肉米線的制作材料： 主料：白菜300克
輔料：牛肉200克,銀耳(干)10克,粉條150克
調料：大蒜（白皮）10克,小蔥25克,鹽10克,醬油15克,雞精2克,豬油（煉制）25克教您二牛肉米線怎么做，如何做牛肉米線才好吃
1. 白菜洗凈切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3. 蔥洗凈切末；
4. 木耳發(fā)好并洗凈；
5. 粉條煮熟備用；
6. 油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜葉；
7. 白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；
8. 新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點水）；
9. 打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。
三營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
看完上面牛肉湯米線的做法后，是不是自己也想動手做一下了呢，湯米加上牛肉的高營養(yǎng)，絕對是一道值得一試的飯菜，媽媽們還在等什么，快來一展身手吧，從此讓家人愛上你做的飯菜，讓家庭更溫馨。生活會更美好，湯米線讓生活因它而不同，給生活多些滋潤。熱愛生活。
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