山椒雞爪做法有什么
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山椒雞爪做法有什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
可不可以教教我山椒雞爪做法?可以，我要是說不可以應(yīng)該會(huì)被抓出去吊著打，我要是說不可以我的工資就沒了!所以，我當(dāng)然只能說可以了。山椒雞爪的做法很簡單，準(zhǔn)備的最重要的食材也就是跟食材的名字一樣，山椒和泡爪了，配料也就是辣椒絲，辣椒絲要自己切好啊，醬油鹽啊什么的肯定是要的，蒜姜絲也是要的。
山椒鳳爪是重慶市經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃之一。用黃色小米辣椒炮制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。山椒鳳爪重慶地區(qū)特色美食，不同于泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、后泡制而成。此產(chǎn)品的最大特點(diǎn)：
1、酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;
2、富含大量膠原蛋白，不用擔(dān)心導(dǎo)致肥胖的問題，還有美容之功效;
那么山椒鳳爪應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一介紹：
1.鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
2.將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
這樣簡單山椒鳳爪就做好了。
食材和配料都準(zhǔn)備好了，那么，我就開始教你們山椒雞爪做法啦，先用醬油、鹽、一點(diǎn)醋、姜絲、辣椒絲腌制雞爪20分鐘，氣溫較高的地區(qū)不要忘了放進(jìn)冰箱冷藏哦!腌制好后，為了讓雞爪吃起來酥軟可口，將雞爪放進(jìn)鍋里油炸至嫩黃。最后煮開水將山椒雞爪放進(jìn)去燜煮。山椒雞爪做法就是這么簡單!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
用野山椒腌制的雞爪，可以作為平時(shí)下酒的小菜，下飯的美食，還可以作為平時(shí)的小零食，都是非常受歡迎的美食。我們在平時(shí)吃這樣的美食，可能經(jīng)常的為到外邊去買，但是這樣的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己制作的讓人放心，所以今天小編就要為大家介紹這種美食的做法，喜歡的人可以自己親自動(dòng)手試一試。
做法一
主料：
雞爪500克。
調(diào)料：泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。
1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
做法二
原料: 雞爪一斤、泡椒半瓶、純凈水或涼開水約半杯、鹽、味精適量。
操作:
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。
2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。
3、飛水后放沸水中煮熟(可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆)。
4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水(水量以淹過雞爪為度)，加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時(shí)間長一些的話，味道會(huì)更好)。
5、吃時(shí)取出裝盤即可。
雞爪還有一個(gè)更加美麗的名字，就是鳳爪，可見這種美食在在人們心目中的地位。因?yàn)槠ざ啵疃?，膠質(zhì)大，而含有的脂肪比較少，所以愛美的人士完全不用擔(dān)心吃這種美食多了，會(huì)讓讓身體長胖，而且還有美容的作用，所以可以經(jīng)常的吃一些點(diǎn)的。
可不可以教教我山椒雞爪做法?可以，我要是說不可以應(yīng)該會(huì)被抓出去吊著打，我要是說不可以我的工資就沒了!所以，我當(dāng)然只能說可以了。山椒雞爪的做法很簡單，準(zhǔn)備的最重要的食材也就是跟食材的名字一樣，山椒和泡爪了，配料也就是辣椒絲，辣椒絲要自己切好啊，醬油鹽啊什么的肯定是要的，蒜姜絲也是要的。
山椒鳳爪是重慶市經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃之一。用黃色小米辣椒炮制出的雞爪。酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;肉質(zhì)脆嫩，嚼之爽快，可發(fā)汗生津，改善食欲，用以佐酒下飯俱佳。山椒鳳爪重慶地區(qū)特色美食，不同于泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、后泡制而成。此產(chǎn)品的最大特點(diǎn)：
1、酸辣開胃，解饞減壓，吃上一包，胃口大振，精神爽快;
2、富含大量膠原蛋白，不用擔(dān)心導(dǎo)致肥胖的問題，還有美容之功效;
那么山椒鳳爪應(yīng)該怎么做呢?下面為大家一一介紹：
1.鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
2.將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
這樣簡單山椒鳳爪就做好了。
食材和配料都準(zhǔn)備好了，那么，我就開始教你們山椒雞爪做法啦，先用醬油、鹽、一點(diǎn)醋、姜絲、辣椒絲腌制雞爪20分鐘，氣溫較高的地區(qū)不要忘了放進(jìn)冰箱冷藏哦!腌制好后，為了讓雞爪吃起來酥軟可口，將雞爪放進(jìn)鍋里油炸至嫩黃。最后煮開水將山椒雞爪放進(jìn)去燜煮。山椒雞爪做法就是這么簡單!
剁椒魚頭其實(shí)是一道名聲很好的才要的了。而且是一道在大江南北的飯館，都是屬于熱賣菜的了。其實(shí)不僅僅很好吃，價(jià)格公道，而且剁椒魚頭還是一道沒有任何高難技術(shù)的蔬菜的了如果你感興趣的時(shí)候，那么其實(shí)可以在家里面做的才要的了。那么到底剁椒魚頭的做法是什么？
材料：
魚頭：1個(gè)，剁椒：200克左右，小紅川椒：2--3個(gè)，蔥：1把，生姜:30克，料酒：2勺，醋：1小勺，醬油：2大勺，白糖：少許，蠔油：2小勺，或蒸魚豉油，花椒：20粒，八角：1粒。
步驟1
將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。
步驟2
１.然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。
２.取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中剁椒魚頭，然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上 ，將剁椒放入大碗中。再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻魚頭。
步驟３
將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）。
步驟４
將炒鍋放入油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
綜上所述，其實(shí)剁椒魚頭不難做的了。只要將新鮮的魚頭進(jìn)一步認(rèn)認(rèn)真真的洗干凈破開，然后需要進(jìn)一步去腌制底味，進(jìn)一步去認(rèn)認(rèn)真真的調(diào)料蒸制，蒸熟以后其實(shí)澆油即可的了?？梢哉f是一道非常的簡單的菜肴。適合零廚藝的人去做的了。
野山椒蒸排骨，絕對是比較下飯以及美味可口的食物，但是對于這些美味可口的食物制作我們也不能夠馬虎，只有按照正確的方法步驟進(jìn)行，那么你才能夠享受這些可口的食物。
一、孜然排骨
食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個(gè)，桂皮15g，香葉3g，干野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西紅柿1個(gè)，熟芝麻
步驟：
1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。
2.蔥切成蔥花。
3.排骨洗凈，斬成寸段。
4.將排骨和姜片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。
5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。
6.將鹵煮好的排骨挑出待用。
7.西紅柿一個(gè)削下皮卷成一朵花擺在盤邊。
8.炒鍋熱油，七成熱時(shí)下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10.倒入排骨一同翻炒均勻。
11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。
二、排骨
食材：主料排骨300g，糯米150g，蠔油，鹽，青椒，水淀粉，姜，胡椒粉，紅椒，麻油，料酒，蒸魚豉油，醬油
步驟：
1.首先將糯米倒入清水中，加入適量蒸魚豉油、醬油，攪拌均勻，浸泡4個(gè)小時(shí)。
2.將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3.準(zhǔn)備好排骨，加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油，拌均勻后，淋入幾滴麻油調(diào)味，拌勻腌制1個(gè)小時(shí)。
4.將腌制好的排骨，逐個(gè)裹上糯米，置于蒸缽上。
5.鍋中倒入清水，放入擺好盤的糯米排骨，隔水蒸25分鐘，蒸好后就可以出鍋擺盤了。
6.鍋中倒入油，下入姜米、青椒、紅椒，倒入適量清水，煮開后，勾上少許水淀粉，拌至濃稠后，澆入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。
說到野山椒泡菜我們是不是口水直流啊，現(xiàn)在很多人對于農(nóng)村返璞歸真的東西越來越感興趣了，可能大魚大肉習(xí)慣了，家鄉(xiāng)美味反而更進(jìn)大家的心了，那這樣大家肯定很感興趣要怎樣制作出酸爽可口又帶著辣味的野山椒泡茶吧，那今天就來教大家如何制作，希望大家能學(xué)到，話不多說，趕緊的去看看吧。
泡野山椒原料：鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
泡野山椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個(gè)香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。
泡制訣竅：
①醋可以使野山椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。 ③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
看了以上的做法，愛吃酸菜的東西是不是想要去制作它了，那就趕緊的動(dòng)手吧，簡單健康，而且食材也是很容易就可以獲得，那么的誘人怎么可以錯(cuò)過那么好的美食呢，溫習(xí)提示一下，在制作的時(shí)候不要放醋，只要用心肯定會(huì)非常的可口的，希望大家能學(xué)會(huì)。
牛肉由于脂肪含量比較低低而且其味道比較鮮美因此受到了廣大群眾的熱愛，牛肉在國內(nèi)的銷售量僅此于豬肉，制作牛肉的方法也是比較多的，很多人對于牛肉也是情有獨(dú)鐘，那么接下來我就為大家介紹一下山椒牛肉做法，希望這道具有特色的菜能夠得到大家的青睞,也希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材明細(xì)
牛肉、野山泡椒、姜、蒜、醬油、油、鹽、耗油 適量
做法
1，先將牛肉切絲兒(趁還未完全解凍的時(shí)候，就非常好切哈，又快又均勻)，用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，腌制片刻;香菜洗凈摘成段;姜蒜切碎，同時(shí)準(zhǔn)備好野山椒;
2，鍋里放油，稍微爆香野山椒和姜蒜，然后下牛肉劃散變色，之后加香菜拌均關(guān)火裝盤即可，因?yàn)榕Ｈ馓崆半邕^所以基本上不需要添加其它調(diào)味料了，實(shí)在覺得味道不夠可加少許鹽，無敵好吃無敵下飯。
看完了上述山椒牛肉做法的制作方法之后，大家是否莫不急待想嘗試制作一下這道菜了呢?那么回家的時(shí)候不妨動(dòng)手操作一下吧!相信這道食材簡單、制作簡易的菜品一定可以得到大家的喜愛。將這道菜擺上餐桌的時(shí)候，我相信一定能夠得到家中親人的喜愛。
山椒金針菇屬于川菜系，其口味清淡爽口、咸鮮微辣，是十分受人歡迎的一道川菜。與其說山椒金針菇是一道菜，倒不如說它是一種地方特色。山椒金針菇的做法十分考究，而且做法不止一種，金針菇做的菜才是這道川菜的重點(diǎn)。山椒金針菇的做法是怎么樣的呢？跟著吃貨小編一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
山椒金針菇的制作食材：金針菇200克，香菜25克，辣椒油15克，鹽5克，蒜泥，味精，胡椒粉適量。把金針菇洗凈，用開水燙一下，撈出擠凈水分，切段裝盤。香菜洗菜洗凈，切段，放在金針菇上面；將辣椒油、鹽、蒜泥、味精、胡椒粉分別放在上面，拌均即可。
這道菜本身并沒有什么亮點(diǎn)，金針菇就是這道菜的主角。用金針菇做的菜很受歡迎，主要還是源于金針菇的豐富營養(yǎng)物質(zhì)。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”； 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
除了金針菇的營養(yǎng)物質(zhì)豐富之外，山椒也能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生不好的益處。山椒金針菇的做法雖然很簡單，但是要做出地地道道的川味確是十分的不容易的，只有生于此，長于此的人們才能夠?qū)⑸浇方疳樄阶龅眉日谟置牢?。所以，有幸品嘗到正宗的美味也是一種福氣。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過雞爪明蝦煲，這一道美食里面的原材料，還需要搭配上竹筍和土豆，加上適量的豆瓣醬去掉腥味，雞爪子時(shí)前要洗干凈，買回來以后還需要放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，把里面的血絲和一些雜質(zhì)全部都泡出來。
食材明細(xì)
明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、豆瓣醬適量
做法
1.雞爪去爪子、切段，洗凈放鍋里汆一下。
2.明蝦去泥腸，洗凈后放鍋里汆一下。
3.土豆洗凈切塊。
4.萵筍洗凈切塊，喜歡吃可以多放點(diǎn)。
5.鍋加熱后放油，放入適量豆瓣醬入鍋翻炒。放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
6.等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
7.加入調(diào)料后就可以出鍋了。
燒雞爪可以有各種各樣的做法，但是我們都知道如果不能夠掌握了解基本的做法技巧，那么做出來的雞爪可能也不盡如人意，所以為了能夠讓自己享受這些美味，可以看看下文為大家介紹的具體做法。
一、材料
主料：雞爪6只、生花生150g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、小蔥適量、香菜適量
1雞爪洗凈，剪掉指甲，切兩段
2雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，姜片，生抽腌半小時(shí)
3花生用溫水浸泡二十分鐘
4各種佐料洗凈切好
5熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發(fā)黃后盛出
6鍋底留少許油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜
7倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分鐘
8倒入泡花生的水和腌雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小蔥香菜起鍋
二、虎皮鳳爪
[原料] 鳳爪500克。
[調(diào)料] 0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實(shí)耗)。
1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。
2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。
3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。
[特色點(diǎn)評(píng)] 酥香味濃。oK虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受歡迎。
[要領(lǐng)提示] 雞爪炸透后必須回軟漲發(fā)，再加料烹制。
像雞爪這種東西，一般是作為零食來食用的，常見的有泡椒鳳爪，相信大家都吃過。不過，市面上的雞爪制作工藝不明，肯定是不能多吃的。因此，學(xué)習(xí)幾種雞爪的做法，就能夠在家中吃到自己做的放心雞爪了。那么，雞爪的做法有哪些?吃貨們，趕緊到來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)雞爪的做法吧。
1、醬雞爪的做法
材料：雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 !
2、酸辣雞爪
材料：雞腳一斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
做法:
1 雞腳洗凈，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
3、泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
以上就是一些雞爪的簡單做法，雖然花費(fèi)了不少的功夫，但制作出的雞爪不僅美味兒，而且放心，吃多少都不會(huì)膩歪。雞爪屬于比較耐放的食物，家里又有冰箱，一次可以多做一些。多做幾種放入冰箱慢慢食用，就可以避免經(jīng)常制作的瑣碎，又能長期吃到如此的沒味兒了。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞爪，看到美味可口的雞爪就直流口水特別想吃。其實(shí)在平時(shí)的生活中我們掌握一些雞爪的制作方法，在家里可以吃到更美味更健康更干凈的雞爪，愛吃的朋友趕快來了解一下吧！
主料：雞爪（適量）
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥蒜大料食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許）白醋（適量）蠔油（適量)
口味：醬香味
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
醬雞爪(10張)
人數(shù)：2人份
難度：初中水平
烹飪時(shí)間：30分鐘
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪（適量）
輔料：米酒
調(diào)料：
蔥,蒜,大料,食鹽（適量）姜（適量）八角（適量）花椒（適量）料酒（適量）醬油（適量）甜辣醬（適量）水（適量）白糖（少許） 。 雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時(shí)候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和鳳爪一起蒸個(gè)30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內(nèi)的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘；加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點(diǎn)到的菜，醬雞爪應(yīng)該算做一菜。
通過上面的介紹給大家詳細(xì)的分享了這幾種，制作雞爪的不同方法你都掌握清楚了吧！了解和掌握了這些制作方法大家準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，在家里也可以制作出美味好吃的雞爪快去嘗試吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山椒雞爪做法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
