石鍋面的做法有哪些
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石鍋面是一道色香味俱全的韓國(guó)料理，韓國(guó)的面食一向是非常美味的，十分受人們的歡迎，把面食和石鍋結(jié)合在一起，令面食的美味更上一層。自從石鍋面從韓國(guó)傳入中國(guó)，很多老百姓都喜歡食用，也想學(xué)習(xí)制作石鍋面的做法?，F(xiàn)在就讓小編和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么制作石鍋面。
做法一：材料：面條100g，白菜50g，海帶50g，朝鮮黃醬適量，牛肉粉適量。
1、白菜洗凈切絲，海帶洗凈切條；
2、鍋中坐水，放入一勺黃醬，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
3、放入海帶煮一會(huì)，再放白菜燒開(kāi)鍋，放入面條煮熟；
4、放入適量的牛肉粉調(diào)味，關(guān)火，醬湯面就好了。
做法二：材料：烏冬面1袋，史云生清雞高湯2支，大蝦2-3支，自制蝦丸2-3個(gè)，蘆筍2-3根，生菜葉2片，水適量，鹽少許。
1、將兩支高湯擠入鍋中，放入適量的開(kāi)水；
2、調(diào)成均勻湯汁，將調(diào)好的湯汁石鍋加熱至開(kāi)鍋，放入烏冬面和蝦丸；
3、放入蘆筍，放入大蝦和生菜葉即可,可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入麻油或辣椒油或醋,味道會(huì)更好。
做法三：材料：云吞6個(gè)，掛面5og，雞蛋1個(gè)，鹽適量，味精適量，菠菜適量，娃娃菜適量，黑木耳適量。
1、黑木耳提前泡發(fā)。娃娃菜洗干凈。
2、從冰箱取出云吞解凍，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3、菠菜洗干凈入鍋焯水后撈出瀝干水，石鍋中加適量水，掛面入鍋煮。
4、開(kāi)鍋后，云吞入鍋煮，接著放木耳入鍋煮。
5、打入雞蛋，3、4分鐘后，將娃娃菜入鍋，菠菜入鍋后關(guān)火。
6、加鹽、味精，攪拌均勻即可享用。
現(xiàn)在大家都知道怎么制作石鍋面的方法，趕緊回家親手嘗試制作一下吧。石鍋面的制作方法雖然簡(jiǎn)單，但是我們也要認(rèn)真制作，注意烹飪的火候，烹飪出一道美味可口的石鍋面，犒勞下自己的努力工作的丈夫和勤奮學(xué)習(xí)的孩子。
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很多人在制作泡飯的時(shí)候總是喜歡用石鍋來(lái)制作，石鍋制作的泡飯比較有營(yíng)養(yǎng)，并且還安全放心，制作石鍋泡飯的時(shí)候一些人是為了方便，還有的人是為了節(jié)省時(shí)間，如果趕時(shí)間的話，那么制作這樣簡(jiǎn)單的食物才是最快捷的，這樣的食物制作也比較時(shí)候上班族，那么這個(gè)石鍋泡飯的做法到底有哪些呢?
烹制方法做法一原料：菜、冷飯(比較硬的為好)、如果有冷菜并適合一起煮的最好了 步驟： 1、青菜下油鍋炒炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽什么的 2、放冷飯，略炒 3、倒入水煮開(kāi)即可。但是因?yàn)榻裉煊惺?，我就把蘑菇骨頭湯當(dāng)水用了，倒進(jìn)飯里，再略加點(diǎn)水，快好的時(shí)候把剝好的蝦放進(jìn)去
再切點(diǎn)醬瓜、蘿卜干佐餐
做法二
原料：芋艿75克、香菇50克、冬筍50克、菜心50克、大米飯250克。 調(diào)料：精制油、鹽、味精、清湯。 制法：1.芋艿、香菇、冬筍切成丁，菜心改刀。2.熱鍋入底油，放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加湯、飯、鹽、味精，燒滾即成。
特點(diǎn)：
比較清淡可口，也不浪費(fèi) 鮮香爽口， 鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法三
用料
白米飯 小油菜 (也叫“小青菜”) 中式火腿 鹽 豬油 1湯匙
做法:
1. 小油菜清洗干凈，切成細(xì)絲。中式火腿也切成細(xì)絲。
2. 將白米飯和500ml涼水倒入小煮鍋中，大火煮至沸騰，邊煮邊用勺子輕輕攪拌，使飯粒和水充分混合。
3. 將豬油和火腿絲放入煮鍋中，待再次煮滾后放入油菜絲，調(diào)入鹽，煮約半分鐘后關(guān)火即可。
做法四
香菇火腿菜泡飯
材料:
剩飯，香菇，青菜，火腿腸，鹽，雞精
做法:
1.一碗剩飯，加水，用電飯煲煮開(kāi)后，保溫狀態(tài)10-20分鐘。
2.香菇泡發(fā)，洗凈切絲，青菜切碎，火腿腸切丁，加入泡飯中，并且放入適量的鹽，再次煮開(kāi)。
3.加入雞精調(diào)味，即可食用。
這個(gè)就是關(guān)于石鍋泡飯的各種做法，制作這個(gè)石鍋泡飯的時(shí)候里面可以添加各種各樣的食材，很多人喜歡吃雞肉，喜歡吃豬肉，還喜歡吃牛肉等都是可以的，不過(guò)在這個(gè)泡飯里面還可以添加蔬菜，但是也可以和肉一起放，這樣所得到的效果才是最好的。
吃牛肉的方法有很多種，有些人喜歡炒著吃，有的喜歡燉著吃，而有的人喜歡烤著吃，這就是因?yàn)槊總€(gè)人的口味需求各不相同，而出現(xiàn)的不一樣吃法，而在現(xiàn)在很多人比較喜歡吃石鍋牛肉，那么你有認(rèn)識(shí)和了解過(guò)，石鍋牛肉如何做嗎？現(xiàn)在就看看下面這些方法介紹吧！
石鍋牛肉
特點(diǎn):黑椒味濃郁，加上蒸魚(yú)豉油，香氣逼人，如店內(nèi)排煙效果較好的話，可在桌上完成。
創(chuàng)意:開(kāi)始設(shè)計(jì)這道菜時(shí)，我是想要種"堂烹"的效果，將牛肉做成六成熟，石鍋燒得熱一些，倒入牛肉后立即上桌，但客人點(diǎn)多了問(wèn)題就出現(xiàn)了:由于大堂內(nèi)的排煙效果不好，如果同時(shí)要幾份的話，整個(gè)房間烏煙瘴氣，其他客人就很有意見(jiàn)，現(xiàn)在改良了一下做法，牛柳做到八九成熟，石鍋不要燒到原來(lái)那么熱，上桌后就不會(huì)有那么多煙出來(lái)，而且也能保證牛肉熟。
原料:鮮牛柳(腌好)350克。
配料:青椒，洋蔥。
調(diào)料:李錦記蒸魚(yú)豉油5克，蠔油5克，味精5克，糖3克，酒5克，鉆石黑椒碎3克。制作方法:
(1)熱鍋冷油，下牛柳滑至四五成熟后控油待用。
(2)鍋內(nèi)留余油，下黑椒碎、青椒、洋蔥爆香，下300克水，接著下調(diào)料，最后下牛柳勾薄芡。
(3)石鍋燒熱，倒入燴好的牛柳即可。
石鍋牛肉做出來(lái)的牛肉更加的原汁原味，而且可以給你帶來(lái)更加不一樣的美味需求，因此在你準(zhǔn)備了牛肉這個(gè)食材之后，不妨可以嘗試以上所介紹的石鍋牛肉做法，這樣做出來(lái)的石鍋牛肉，味道肯定是令你滿意的，而且更利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
石鍋茄子它的主要特色是可以很好的把溫度給保存住，一般茄子都是蒸、炒等做法，但是如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不吃就會(huì)涼掉，而錯(cuò)失茄子原先的美味，但是利用石鍋的做法，可以保存茄子很長(zhǎng)一段時(shí)間的溫度，而且味道有一種與眾不同的感覺(jué)。
`一、材料準(zhǔn)備：
食材：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克，老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克）,自制鹵水1千克，大蔥段100克。
二、石鍋羊腩茄子的具體做法：
1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟，取出備用。
2、茄子洗凈，打蓑衣花刀后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香，放入高湯、胡蘿卜、青豆、玉米粒、茄子小火燒開(kāi)，放入羊腩小火燒20分鐘，用老抽、鹽、味精、雞粉、海鮮醬、柱侯醬調(diào)味，入濕淀粉勾芡，出鍋裝入墊有大蔥段的吊鍋內(nèi)。
家庭小貼士：
自制鹵水用料：毛湯10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火燒滾1小時(shí)即可。
這道美味的石鍋羊腩茄子就可以出鍋裝盤(pán)了，色澤紅亮，濃香可口，真可謂是色香味俱全的一道美食啊。你有沒(méi)有被吸引到?。啃【幍目谒R上就要流下來(lái)了，咱們抓緊時(shí)間開(kāi)動(dòng)吧。
想要做出美味的石鍋雞，那么一定要注意各種調(diào)味料的使用，因?yàn)樗紩?huì)影響到整到食物的味道和口感，尤其是最純正的石鍋雞可以讓我們食欲大開(kāi)，大家可以看看以下的具體做法介紹。
一、原料:
雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。
調(diào)料:
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開(kāi)制成）。
制法:
1、大火將水燒沸，雞汆水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時(shí)后取出，切成2厘米長(zhǎng)的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切１厘米長(zhǎng)的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色后，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
二、石鍋雞最正宗的做法
用料：手掌參、大雞腿、蘑菇、輔料、香菜適量、小香蔥適量、姜片適量、蒜適量、枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量
石鍋雞的做法
1. 手掌參泡水4-6個(gè)小時(shí)，洗凈
2. 大雞腿切塊
3. 手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘
4. 所有調(diào)料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時(shí)以上
5. 出鍋撒上香蔥沫、香菜。
我相信在家里面最常吃的肉類飯菜無(wú)疑最多的就是雞了，因此吃了這么多年我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)好似吃來(lái)吃去就只有那幾樣，因此都會(huì)很厭倦吃雞肉了！尤其是在過(guò)年的時(shí)候家里總是少不了買雞，所以呢怎么做一個(gè)美味而又健康的雞肉呢！今天我們就介紹一個(gè)稀罕的石鍋田雞的做法有哪些呢？
做法一
用料：田雞適量，彩椒，胡蘿卜，姜，蔥，蒜適量，鹽，糖，酒，胡椒粉，香油，生粉適量
1.田雞先用調(diào)味腌制，配料切好備用。
2.起油鍋先將腌好的田雞過(guò)油至5成熟，撈起備用。
3.起油鍋下姜蒜爆香。
4.放入彩椒胡蘿卜略炒。
5.放入田雞拌炒至熟。
6.起鍋前加入香蔥和香油，放入燒熱了的石鍋中。
做法二
材 料:
田雞，碗上，湯匙 XO 醬，甘筍及鮮草菇各少許，荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
1.將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。
2.把田雞泡油至六成熟后撈起。
3.用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
4.落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
5.加X(jué)O醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注
田雞公的肉會(huì)較滑，田雞婆則較。
要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個(gè)凹位。
揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
田雞可煲、蒸、炒，無(wú)論用甚麼方法煮田雞，都不用預(yù)先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
石鍋田雞的做法有哪些？今天我們就介紹了這么幾種簡(jiǎn)單的方法了！因此吃膩了平常做雞肉的今天就可以好好學(xué)習(xí)一下做石鍋田雞了，等再回家的時(shí)候就可以給家人來(lái)做一道十分美味而又營(yíng)養(yǎng)健康的石鍋田雞了！再過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候我們就可以露一下身手了！讓大家看看你美食達(dá)人的樣子吧！
在日常飲食當(dāng)中我們都提倡葷素搭配，因?yàn)槲覀兌贾老胍玫谋ＷC身體的健康，那么各種營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充都是比較重要的，除了常見(jiàn)的一些蔬菜水果之外，肉類食物也不可缺少，而在肉類食物當(dāng)中，雞肉肉比較常見(jiàn)，尤其是土雞很多人都愛(ài)吃，那么下面要為大家推薦的是石鍋土雞的做法。
主料：土雞一只，干蘑菇二兩 配料：姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗、糖 、醬油
做法： 1、干蘑菇洗凈 ，泡水4-6個(gè)小時(shí)，水留著后面有用；
2、土雞殺好去內(nèi)臟后洗凈，將蘑菇 、姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗放入雞腹內(nèi)，再用線縫好；
3、用大鍋煮沸后將整雞飛水后拿起；
4、用石鍋先把姜片，少量的油，醬油加適量水煮沸，然后把準(zhǔn)備好的雞放入，要沒(méi)入水中，煮沸后，蓋上石鍋蓋，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。實(shí)際上石鍋起到類似高壓鍋的作用，但慢火燉又比高壓鍋要入味。
5、1小時(shí)后開(kāi)蓋，看肉是否夠爛，因?yàn)殡u的成熟度不同需要燉的時(shí)間也會(huì)不同。當(dāng)肉熟爛入味后，加上少量糖吊味。 雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘 4.所有調(diào)料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時(shí)以上 5.出鍋撒上香蔥沫、香菜
雞肉中富含比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助我們保證滋補(bǔ)身體有很好的效果，而真正的土雞比飼養(yǎng)的雞要更加的美味，所以說(shuō)要是我們能夠吃到純正的土雞，自然對(duì)身體健康是比較好的，也希望日常生活當(dāng)中，大家可以多去了解這些食物的制作。
柳葉石鍋魚(yú)是屬于湖南的一道非常經(jīng)典的特色菜，所只用的石鍋中含有大量的微量元素，比如鉀和鐵以及鎂等等，經(jīng)常的食用可以起到很好的促進(jìn)血液循環(huán)效果，還可以有效的讓人體中的血液粘稠度得到降低，適用人群也非常的廣泛，老少皆宜，那么柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些呢?讓我們一起來(lái)了解一下。
第一，柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些?魚(yú)剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開(kāi)火，用文火預(yù)熱。將魚(yú)刨鱗后剖魚(yú)，然后洗凈。魚(yú)的種類不限，很多魚(yú)都可以做，花鰱或草魚(yú)都可。去刺，剩下魚(yú)身是沒(méi)有魚(yú)刺的，將魚(yú)肉切成大又薄的一片片。接著將魚(yú)片放入調(diào)料盤(pán)中，攪上柳葉湖石鍋魚(yú)秘制的調(diào)料，拌勻。將底料和上調(diào)料：食用油、鹽、味精、料酒、淀粉、上湯等，一起放入石鍋里面，中火加熱。起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚(yú)頭。保持七成熱的油溫，將魚(yú)頭慢慢浸熟后撈出，魚(yú)身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋。鍋中留少許油，放入柳葉湖石鍋魚(yú)的密制的調(diào)料。出鍋，放入香菜、紫蘇、芝麻等配料。
第二，魚(yú)類屬於脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類(53%)、鳥(niǎo)類(18%)、爬蟲(chóng)類(12%)、哺乳類(9%)、兩生類(8%)五大類。魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)詳細(xì)的做法，魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
吃魷魚(yú)是現(xiàn)代人比較喜歡的飲食，因?yàn)轸滛~(yú)是深海海鮮，味道鮮美無(wú)比，特別是經(jīng)過(guò)烹飪的魷魚(yú)能夠讓人感受到強(qiáng)大的美食魅力。魷魚(yú)的烹飪方法非常多，其中，石鍋烤魷魚(yú)是近年來(lái)興起速度較快的一種，下面就來(lái)看看石鍋烤魷魚(yú)的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.提前將原料準(zhǔn)備好。
2.魷魚(yú)須清洗干凈，切成5-6厘米長(zhǎng)的段；青辣椒、紅辣椒切成滾刀片；洋蔥切成小塊；藕切成條；蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段待用。
3.將適量蠔油、生抽、白糖、鹽放入碗內(nèi)調(diào)成醬汁。
4.將魷魚(yú)須、藕條放入鍋中焯水撈出瀝干水分待用。
5.鍋內(nèi)倒油燒熱后，放入干辣椒、青紅辣椒塊、洋蔥塊爆香鍋。
6.輔料爆香鍋后放入藕條、魷魚(yú)須和調(diào)好的醬汁大火翻炒。
7.最后臨出鍋前放入蔥段和秘制紅油，裝入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。
做法二：
1.干蕨菜用溫水浸泡至軟（2-3個(gè)小時(shí)），然后放入鍋中煮熟備用（20-30分鐘）。
2.貯備好食材，魷魚(yú)須洗凈切段，米飯?zhí)崆白龊脗溆谩?/p>
3.石鍋洗凈倒入適量的香油刷一遍備用，炒鍋到油燒熱倒入魷魚(yú)須。
4.加料酒翻炒至由于變色堅(jiān)挺，再加入少許鹽。
5.把魷魚(yú)盛出，炒出的水要倒掉不要，韭菜洗凈切段，蕨菜切段，胡蘿卜切絲。
6.鍋中稍加一點(diǎn)香油倒入黃豆芽翻炒至熟盛出，再加入蕨菜翻炒片刻盛出。
7.然后是胡蘿卜，韭菜都炒制一下，米飯盛入石鍋中小火加熱3-5分鐘。
8.再把所有的食材碼放在米飯上，加蓋繼續(xù)小火燜至3-5分鐘。
9.另取一個(gè)鍋加少許油，打入雞蛋煎至蛋清凝固關(guān)火，把煎好的雞蛋放在石鍋上即可上桌，吃的時(shí)候加入一些拌飯醬拌均勻。
10.蕨菜要提前浸泡至軟，再煮熟，方可食用。
在日常生活中熗鍋面對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是屬于比較常見(jiàn)的家常美食，熗鍋面主要材料是由新鮮的面條加上其他配菜所制作而成的美食，不僅制作方法非常簡(jiǎn)單，而且還可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些配菜，使面條的口感更加爽滑，同時(shí)也可以加入一些調(diào)味料。
好吃的熗鍋面做法
熗鍋面
【材料】
拉面150克、瘦肉120克、番茄1個(gè)、小白菜2棵、蔥2根
調(diào)味料
醬油1大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯
【作法】
1、瘦肉切片，拌入少許淀粉拌勻，番茄洗凈、切片，小白菜洗凈切小段，蔥切小段。
2、用2大匙油爆香蔥段，再放入肉片和番茄略炒，隨即加入清水4杯燒開(kāi)，并加其他調(diào)味料。
3、另外燒開(kāi)一鍋水煮面條，然后撈出，放入加有配料的鍋內(nèi)再煮熟，最后放入小白菜，再煮滾即關(guān)火盛出食用。
【重點(diǎn)提示】
1、面條要先另外煮過(guò)，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部一鍋煮，湯汁會(huì)糊。
2、由于面條浸在湯內(nèi)，起鍋后最好盡快食用，否則應(yīng)將面條撈出，以免湯汁被吸干。
用法用量
大白菜食法頗多，多烹調(diào)方法上看，無(wú)論是炒，熘，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
1、切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
4、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
食用功效
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
菜除作為蔬菜(蔬菜食品)供人們食用之外，還有藥用價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個(gè)，大蔥根七個(gè)，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對(duì)于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來(lái)的井水)，服之有效。對(duì)于氣虛胃冷的人，則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
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