石鍋雞的做法有哪些？
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想要做出美味的石鍋雞，那么一定要注意各種調(diào)味料的使用，因?yàn)樗紩?huì)影響到整到食物的味道和口感，尤其是最純正的石鍋雞可以讓我們食欲大開(kāi)，大家可以看看以下的具體做法介紹。
一、原料:
雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。
調(diào)料:
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗５克,米酒10克,色拉油1000克（實(shí)耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開(kāi)制成）。
制法:
1、大火將水燒沸，雞汆水后沖涼洗凈，放入囟水中，中火囟制1小時(shí)后取出，切成2厘米長(zhǎng)的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切１厘米長(zhǎng)的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色后，撈出瀝油。
3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒５秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
二、石鍋雞最正宗的做法
用料：手掌參、大雞腿、蘑菇、輔料、香菜適量、小香蔥適量、姜片適量、蒜適量、枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量
石鍋雞的做法
1. 手掌參泡水4-6個(gè)小時(shí)，洗凈
2. 大雞腿切塊
3. 手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘
4. 所有調(diào)料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時(shí)以上
5. 出鍋撒上香蔥沫、香菜。
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石鍋雞塊是比較常見(jiàn)的美食，也是平時(shí)的家常食物，不過(guò)一般很多人都是在店里面吃到的，很少有人會(huì)吃過(guò)，真正的石鍋雞塊，首先用到的就是石鍋，把雞腿和雞塊處理干凈以后，準(zhǔn)備一些土豆片或者青椒，放在鍋中加入油經(jīng)過(guò)油炸以后就可以制作了，做法非常的簡(jiǎn)單，不需要加太多的配料，主要以清淡為主。
石鍋土豆雞塊做法簡(jiǎn)單是雞腿做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看石鍋土豆雞塊視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做石鍋土豆雞塊最好吃，跟著家常美食 來(lái)做這道石鍋土豆雞塊吧。
石鍋土豆雞塊的食材和調(diào)料：
雞腿 3個(gè) 土豆 1個(gè) 青椒 2個(gè) 洋蔥 半個(gè) 干辣椒 10克 桂皮 5克 八角 2個(gè) 生姜 10克 大蒜 15克
教您石鍋土豆雞塊的家常做法，如何做石鍋土豆雞塊才好吃
一、 雞腿洗凈切大塊；土豆去皮切厚片；青椒洗凈切段；洋蔥切塊；生姜、大蒜去皮切片
二、 鍋中放入適量油加熱，放入土豆片炸至表面焦黃
三、 鍋中放入適量油加熱，放入切好的雞塊煎炸至表面焦黃
四、 鍋中放入兩湯匙油，倒入干辣椒段、桂皮、八角、郫縣豆瓣、油辣椒放入小火炒香，先放入洋蔥翻炒至透明，然后放入炸好的雞塊和青辣椒翻炒入味
五、 最后放入炸好的土豆片，淋蠔油增香即可。
很多人在制作泡飯的時(shí)候總是喜歡用石鍋來(lái)制作，石鍋制作的泡飯比較有營(yíng)養(yǎng)，并且還安全放心，制作石鍋泡飯的時(shí)候一些人是為了方便，還有的人是為了節(jié)省時(shí)間，如果趕時(shí)間的話，那么制作這樣簡(jiǎn)單的食物才是最快捷的，這樣的食物制作也比較時(shí)候上班族，那么這個(gè)石鍋泡飯的做法到底有哪些呢?
烹制方法做法一原料：菜、冷飯(比較硬的為好)、如果有冷菜并適合一起煮的最好了 步驟： 1、青菜下油鍋炒炒，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽什么的 2、放冷飯，略炒 3、倒入水煮開(kāi)即可。但是因?yàn)榻裉煊惺?，我就把蘑菇骨頭湯當(dāng)水用了，倒進(jìn)飯里，再略加點(diǎn)水，快好的時(shí)候把剝好的蝦放進(jìn)去
再切點(diǎn)醬瓜、蘿卜干佐餐
做法二
原料：芋艿75克、香菇50克、冬筍50克、菜心50克、大米飯250克。 調(diào)料：精制油、鹽、味精、清湯。 制法：1.芋艿、香菇、冬筍切成丁，菜心改刀。2.熱鍋入底油，放入芋艿、香菇、菜心煸炒，加湯、飯、鹽、味精，燒滾即成。
特點(diǎn)：
比較清淡可口，也不浪費(fèi) 鮮香爽口， 鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法三
用料
白米飯 小油菜 (也叫“小青菜”) 中式火腿 鹽 豬油 1湯匙
做法:
1. 小油菜清洗干凈，切成細(xì)絲。中式火腿也切成細(xì)絲。
2. 將白米飯和500ml涼水倒入小煮鍋中，大火煮至沸騰，邊煮邊用勺子輕輕攪拌，使飯粒和水充分混合。
3. 將豬油和火腿絲放入煮鍋中，待再次煮滾后放入油菜絲，調(diào)入鹽，煮約半分鐘后關(guān)火即可。
做法四
香菇火腿菜泡飯
材料:
剩飯，香菇，青菜，火腿腸，鹽，雞精
做法:
1.一碗剩飯，加水，用電飯煲煮開(kāi)后，保溫狀態(tài)10-20分鐘。
2.香菇泡發(fā)，洗凈切絲，青菜切碎，火腿腸切丁，加入泡飯中，并且放入適量的鹽，再次煮開(kāi)。
3.加入雞精調(diào)味，即可食用。
這個(gè)就是關(guān)于石鍋泡飯的各種做法，制作這個(gè)石鍋泡飯的時(shí)候里面可以添加各種各樣的食材，很多人喜歡吃雞肉，喜歡吃豬肉，還喜歡吃牛肉等都是可以的，不過(guò)在這個(gè)泡飯里面還可以添加蔬菜，但是也可以和肉一起放，這樣所得到的效果才是最好的。
石鍋面是一道色香味俱全的韓國(guó)料理，韓國(guó)的面食一向是非常美味的，十分受人們的歡迎，把面食和石鍋結(jié)合在一起，令面食的美味更上一層。自從石鍋面從韓國(guó)傳入中國(guó)，很多老百姓都喜歡食用，也想學(xué)習(xí)制作石鍋面的做法。現(xiàn)在就讓小編和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么制作石鍋面。
做法一：材料：面條100g，白菜50g，海帶50g，朝鮮黃醬適量，牛肉粉適量。
1、白菜洗凈切絲，海帶洗凈切條；
2、鍋中坐水，放入一勺黃醬，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
3、放入海帶煮一會(huì)，再放白菜燒開(kāi)鍋，放入面條煮熟；
4、放入適量的牛肉粉調(diào)味，關(guān)火，醬湯面就好了。
做法二：材料：烏冬面1袋，史云生清雞高湯2支，大蝦2-3支，自制蝦丸2-3個(gè)，蘆筍2-3根，生菜葉2片，水適量，鹽少許。
1、將兩支高湯擠入鍋中，放入適量的開(kāi)水；
2、調(diào)成均勻湯汁，將調(diào)好的湯汁石鍋加熱至開(kāi)鍋，放入烏冬面和蝦丸；
3、放入蘆筍，放入大蝦和生菜葉即可,可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入麻油或辣椒油或醋,味道會(huì)更好。
做法三：材料：云吞6個(gè)，掛面5og，雞蛋1個(gè)，鹽適量，味精適量，菠菜適量，娃娃菜適量，黑木耳適量。
1、黑木耳提前泡發(fā)。娃娃菜洗干凈。
2、從冰箱取出云吞解凍，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3、菠菜洗干凈入鍋焯水后撈出瀝干水，石鍋中加適量水，掛面入鍋煮。
4、開(kāi)鍋后，云吞入鍋煮，接著放木耳入鍋煮。
5、打入雞蛋，3、4分鐘后，將娃娃菜入鍋，菠菜入鍋后關(guān)火。
6、加鹽、味精，攪拌均勻即可享用。
現(xiàn)在大家都知道怎么制作石鍋面的方法，趕緊回家親手嘗試制作一下吧。石鍋面的制作方法雖然簡(jiǎn)單，但是我們也要認(rèn)真制作，注意烹飪的火候，烹飪出一道美味可口的石鍋面，犒勞下自己的努力工作的丈夫和勤奮學(xué)習(xí)的孩子。
吃牛肉的方法有很多種，有些人喜歡炒著吃，有的喜歡燉著吃，而有的人喜歡烤著吃，這就是因?yàn)槊總€(gè)人的口味需求各不相同，而出現(xiàn)的不一樣吃法，而在現(xiàn)在很多人比較喜歡吃石鍋牛肉，那么你有認(rèn)識(shí)和了解過(guò)，石鍋牛肉如何做嗎？現(xiàn)在就看看下面這些方法介紹吧！
石鍋牛肉
特點(diǎn):黑椒味濃郁，加上蒸魚(yú)豉油，香氣逼人，如店內(nèi)排煙效果較好的話，可在桌上完成。
創(chuàng)意:開(kāi)始設(shè)計(jì)這道菜時(shí)，我是想要種"堂烹"的效果，將牛肉做成六成熟，石鍋燒得熱一些，倒入牛肉后立即上桌，但客人點(diǎn)多了問(wèn)題就出現(xiàn)了:由于大堂內(nèi)的排煙效果不好，如果同時(shí)要幾份的話，整個(gè)房間烏煙瘴氣，其他客人就很有意見(jiàn)，現(xiàn)在改良了一下做法，牛柳做到八九成熟，石鍋不要燒到原來(lái)那么熱，上桌后就不會(huì)有那么多煙出來(lái)，而且也能保證牛肉熟。
原料:鮮牛柳(腌好)350克。
配料:青椒，洋蔥。
調(diào)料:李錦記蒸魚(yú)豉油5克，蠔油5克，味精5克，糖3克，酒5克，鉆石黑椒碎3克。制作方法:
(1)熱鍋冷油，下牛柳滑至四五成熟后控油待用。
(2)鍋內(nèi)留余油，下黑椒碎、青椒、洋蔥爆香，下300克水，接著下調(diào)料，最后下牛柳勾薄芡。
(3)石鍋燒熱，倒入燴好的牛柳即可。
石鍋牛肉做出來(lái)的牛肉更加的原汁原味，而且可以給你帶來(lái)更加不一樣的美味需求，因此在你準(zhǔn)備了牛肉這個(gè)食材之后，不妨可以嘗試以上所介紹的石鍋牛肉做法，這樣做出來(lái)的石鍋牛肉，味道肯定是令你滿意的，而且更利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
石鍋茄子它的主要特色是可以很好的把溫度給保存住，一般茄子都是蒸、炒等做法，但是如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不吃就會(huì)涼掉，而錯(cuò)失茄子原先的美味，但是利用石鍋的做法，可以保存茄子很長(zhǎng)一段時(shí)間的溫度，而且味道有一種與眾不同的感覺(jué)。
`一、材料準(zhǔn)備：
食材：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克，老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克）,自制鹵水1千克，大蔥段100克。
二、石鍋羊腩茄子的具體做法：
1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟，取出備用。
2、茄子洗凈，打蓑衣花刀后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香，放入高湯、胡蘿卜、青豆、玉米粒、茄子小火燒開(kāi)，放入羊腩小火燒20分鐘，用老抽、鹽、味精、雞粉、海鮮醬、柱侯醬調(diào)味，入濕淀粉勾芡，出鍋裝入墊有大蔥段的吊鍋內(nèi)。
家庭小貼士：
自制鹵水用料：毛湯10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火燒滾1小時(shí)即可。
這道美味的石鍋羊腩茄子就可以出鍋裝盤(pán)了，色澤紅亮，濃香可口，真可謂是色香味俱全的一道美食啊。你有沒(méi)有被吸引到??？小編的口水馬上就要流下來(lái)了，咱們抓緊時(shí)間開(kāi)動(dòng)吧。
我相信在家里面最常吃的肉類(lèi)飯菜無(wú)疑最多的就是雞了，因此吃了這么多年我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)好似吃來(lái)吃去就只有那幾樣，因此都會(huì)很厭倦吃雞肉了！尤其是在過(guò)年的時(shí)候家里總是少不了買(mǎi)雞，所以呢怎么做一個(gè)美味而又健康的雞肉呢！今天我們就介紹一個(gè)稀罕的石鍋田雞的做法有哪些呢？
做法一
用料：田雞適量，彩椒，胡蘿卜，姜，蔥，蒜適量，鹽，糖，酒，胡椒粉，香油，生粉適量
1.田雞先用調(diào)味腌制，配料切好備用。
2.起油鍋先將腌好的田雞過(guò)油至5成熟，撈起備用。
3.起油鍋下姜蒜爆香。
4.放入彩椒胡蘿卜略炒。
5.放入田雞拌炒至熟。
6.起鍋前加入香蔥和香油，放入燒熱了的石鍋中。
做法二
材 料:
田雞，碗上，湯匙 XO 醬，甘筍及鮮草菇各少許，荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
1.將田雞斬件及洗干凈，然后拍一拍生粉，吸去多余的水份。
2.把田雞泡油至六成熟后撈起。
3.用上湯煨一煨田雞，并撇走油份備用。
4.落油及蒜茸爆香甘筍，鮮草菇和荵頭，然后落田雞炒約一分鐘。
5.加X(jué)O醬和酒略炒，再落少許生粉水打狀即成。
備 注
田雞公的肉會(huì)較滑，田雞婆則較。
要分田雞公及婆，可留意兩邊腮下，是否有像用手指甲按下的凹陷痕，只有田雞公才有這個(gè)凹位。
揀田雞要選眼仔碌碌兼腳撐撐，亦宜選大只的田雞，這樣才夠厚身多肉。
田雞可煲、蒸、炒，無(wú)論用甚麼方法煮田雞，都不用預(yù)先腌味，皆因田雞本身已夠鮮味。
石鍋田雞的做法有哪些？今天我們就介紹了這么幾種簡(jiǎn)單的方法了！因此吃膩了平常做雞肉的今天就可以好好學(xué)習(xí)一下做石鍋田雞了，等再回家的時(shí)候就可以給家人來(lái)做一道十分美味而又營(yíng)養(yǎng)健康的石鍋田雞了！再過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候我們就可以露一下身手了！讓大家看看你美食達(dá)人的樣子吧！
在日常飲食當(dāng)中我們都提倡葷素搭配，因?yàn)槲覀兌贾老胍玫谋ＷC身體的健康，那么各種營(yíng)養(yǎng)食物的補(bǔ)充都是比較重要的，除了常見(jiàn)的一些蔬菜水果之外，肉類(lèi)食物也不可缺少，而在肉類(lèi)食物當(dāng)中，雞肉肉比較常見(jiàn)，尤其是土雞很多人都愛(ài)吃，那么下面要為大家推薦的是石鍋土雞的做法。
主料：土雞一只，干蘑菇二兩 配料：姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗、糖 、醬油
做法： 1、干蘑菇洗凈 ，泡水4-6個(gè)小時(shí)，水留著后面有用；
2、土雞殺好去內(nèi)臟后洗凈，將蘑菇 、姜片、大蔥、蒜、枸杞、紅棗放入雞腹內(nèi)，再用線縫好；
3、用大鍋煮沸后將整雞飛水后拿起；
4、用石鍋先把姜片，少量的油，醬油加適量水煮沸，然后把準(zhǔn)備好的雞放入，要沒(méi)入水中，煮沸后，蓋上石鍋蓋，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。實(shí)際上石鍋起到類(lèi)似高壓鍋的作用，但慢火燉又比高壓鍋要入味。
5、1小時(shí)后開(kāi)蓋，看肉是否夠爛，因?yàn)殡u的成熟度不同需要燉的時(shí)間也會(huì)不同。當(dāng)肉熟爛入味后，加上少量糖吊味。 雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘 4.所有調(diào)料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時(shí)以上 5.出鍋撒上香蔥沫、香菜
雞肉中富含比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助我們保證滋補(bǔ)身體有很好的效果，而真正的土雞比飼養(yǎng)的雞要更加的美味，所以說(shuō)要是我們能夠吃到純正的土雞，自然對(duì)身體健康是比較好的，也希望日常生活當(dāng)中，大家可以多去了解這些食物的制作。
柳葉石鍋魚(yú)是屬于湖南的一道非常經(jīng)典的特色菜，所只用的石鍋中含有大量的微量元素，比如鉀和鐵以及鎂等等，經(jīng)常的食用可以起到很好的促進(jìn)血液循環(huán)效果，還可以有效的讓人體中的血液粘稠度得到降低，適用人群也非常的廣泛，老少皆宜，那么柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些呢?讓我們一起來(lái)了解一下。
第一，柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些?魚(yú)剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開(kāi)火，用文火預(yù)熱。將魚(yú)刨鱗后剖魚(yú)，然后洗凈。魚(yú)的種類(lèi)不限，很多魚(yú)都可以做，花鰱或草魚(yú)都可。去刺，剩下魚(yú)身是沒(méi)有魚(yú)刺的，將魚(yú)肉切成大又薄的一片片。接著將魚(yú)片放入調(diào)料盤(pán)中，攪上柳葉湖石鍋魚(yú)秘制的調(diào)料，拌勻。將底料和上調(diào)料：食用油、鹽、味精、料酒、淀粉、上湯等，一起放入石鍋里面，中火加熱。起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚(yú)頭。保持七成熱的油溫，將魚(yú)頭慢慢浸熟后撈出，魚(yú)身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋。鍋中留少許油，放入柳葉湖石鍋魚(yú)的密制的調(diào)料。出鍋，放入香菜、紫蘇、芝麻等配料。
第二，魚(yú)類(lèi)屬於脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén)，一般人把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類(lèi)(53%)、鳥(niǎo)類(lèi)(18%)、爬蟲(chóng)類(lèi)(12%)、哺乳類(lèi)(9%)、兩生類(lèi)(8%)五大類(lèi)。魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
柳葉石鍋魚(yú)的做法有哪些?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)詳細(xì)的做法，魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;魚(yú)頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
吃魷魚(yú)是現(xiàn)代人比較喜歡的飲食，因?yàn)轸滛~(yú)是深海海鮮，味道鮮美無(wú)比，特別是經(jīng)過(guò)烹飪的魷魚(yú)能夠讓人感受到強(qiáng)大的美食魅力。魷魚(yú)的烹飪方法非常多，其中，石鍋烤魷魚(yú)是近年來(lái)興起速度較快的一種，下面就來(lái)看看石鍋烤魷魚(yú)的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.提前將原料準(zhǔn)備好。
2.魷魚(yú)須清洗干凈，切成5-6厘米長(zhǎng)的段；青辣椒、紅辣椒切成滾刀片；洋蔥切成小塊；藕切成條；蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段待用。
3.將適量蠔油、生抽、白糖、鹽放入碗內(nèi)調(diào)成醬汁。
4.將魷魚(yú)須、藕條放入鍋中焯水撈出瀝干水分待用。
5.鍋內(nèi)倒油燒熱后，放入干辣椒、青紅辣椒塊、洋蔥塊爆香鍋。
6.輔料爆香鍋后放入藕條、魷魚(yú)須和調(diào)好的醬汁大火翻炒。
7.最后臨出鍋前放入蔥段和秘制紅油，裝入提前燒熱的石鍋內(nèi)即可。
做法二：
1.干蕨菜用溫水浸泡至軟（2-3個(gè)小時(shí)），然后放入鍋中煮熟備用（20-30分鐘）。
2.貯備好食材，魷魚(yú)須洗凈切段，米飯?zhí)崆白龊脗溆谩?/p>
3.石鍋洗凈倒入適量的香油刷一遍備用，炒鍋到油燒熱倒入魷魚(yú)須。
4.加料酒翻炒至由于變色堅(jiān)挺，再加入少許鹽。
5.把魷魚(yú)盛出，炒出的水要倒掉不要，韭菜洗凈切段，蕨菜切段，胡蘿卜切絲。
6.鍋中稍加一點(diǎn)香油倒入黃豆芽翻炒至熟盛出，再加入蕨菜翻炒片刻盛出。
7.然后是胡蘿卜，韭菜都炒制一下，米飯盛入石鍋中小火加熱3-5分鐘。
8.再把所有的食材碼放在米飯上，加蓋繼續(xù)小火燜至3-5分鐘。
9.另取一個(gè)鍋加少許油，打入雞蛋煎至蛋清凝固關(guān)火，把煎好的雞蛋放在石鍋上即可上桌，吃的時(shí)候加入一些拌飯醬拌均勻。
10.蕨菜要提前浸泡至軟，再煮熟，方可食用。
麻辣香鍋雞一直是很多人都難以抗拒的一道食物，特別是喜歡吃辣椒的朋友來(lái)說(shuō)，這一道食物是非?？煽诘?，可是你有具體了解過(guò)如何自己去動(dòng)手完成嗎？不妨看看下面所介紹的麻辣香鍋雞的做法，以及所需要的各種主料和輔料吧，這樣就可以隨時(shí)去享受這一些美味的食物了。
做法一、
1.主料：雞腿400克、杏鮑菇150克、土豆150克
輔料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣鍋底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1個(gè)、香葉2片、辣皮子7個(gè)、花椒粉2克、桂皮3克
2.雞腿洗凈切塊，用料酒拌均勻腌制，撒上花椒粉拌均勻，撒上淀粉拌均勻
3.土豆洗凈切條
4.姜蒜洗凈切片和段、辣皮子泡泡洗凈切開(kāi)，香料洗洗、杏鮑菇淡鹽水侵泡洗凈切片
5.熱鍋涼油，油熱7成下土豆條炸到金黃色撈起
6.在下雞塊，炸到黃色撈起
7.鍋底留底油，晾一會(huì)，加辣皮子和香料翻炒均勻出辣味香味
8.加麻辣香鍋底料翻炒出紅油出香味
9.加入雞塊和杏鮑菇翻炒出香味
10.加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均勻，加生抽稍微煮兩分鐘
11.加上土豆條
12.翻炒均勻即可出鍋
做法二、
1要選好上等的豆瓣醬+香辣醬+20 種香辛料+4種油文火熬制3個(gè)小時(shí)以上=油料。
2食材該焯水的焯水（不要過(guò)爛,比如腐竹蘑菇海帶藕片），該過(guò)油的過(guò)油（比如魷魚(yú)，飛油去去腥味，但不要過(guò)火，比如雞胗，過(guò)火了就嚼不動(dòng)。），弄好了備用。
3炒的過(guò)程要急火快炒，蔥段+蒜片+姜片+麻椒+紅辣椒+燈籠椒+油料+食材+鹽+味精+雞精就OK了
田螺的做法很多，而雞肉的做法也有很多，但是如果將田螺和雞肉一同放置做美食的話，相信就很少見(jiàn)了，這樣的做法是很美味的，不過(guò)一些人不會(huì)做所以就不敢去嘗試，田螺有很好的養(yǎng)生功效，還有很多保健作用，田螺還可以解毒，而雞肉里面有大量的蛋白質(zhì)，吃了總之對(duì)人的身體是很好的，下面我們來(lái)看看這個(gè)干鍋田螺雞的做法。
干鍋田螺雞的做法很多人都不知道，
做法一
材料：雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜
做法：
1.田螺買(mǎi)回來(lái)用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙(在水里滴兩滴油會(huì)吐得快一點(diǎn))，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開(kāi),去澀味。
3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開(kāi)炒),料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開(kāi),為了入味,可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。
4.然后用田螺和雞肉一起翻炒，加入各種香料，還有佐料。
做法二
材料：田螺，廣西土雞，耗油，辣椒
做法：
1.先把田螺養(yǎng)干凈，刷干凈，鉗掉尾部。
2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一并扔進(jìn)已經(jīng)煲開(kāi)水的鍋里(可用電磁爐)，煲上40分鐘。
3.熄火之后將田螺倒出來(lái)，晾干，加上雞肉一起炒，加辣椒，加耗油。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做法三
可食部每100克約含水分81克、蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國(guó)際單位。
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開(kāi)始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
田螺放水中一至兩天，讓田螺吐凈泥沙，下鍋前將田螺刷干凈，并用鉗子把尾部剪掉?？傻螏椎蜗阌妥屗履嗌晨煲稽c(diǎn)。
雞制凈，去除淤血，斬成核桃塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已干，加入田螺繼續(xù)翻炒。
加一小碗清水水大火燒開(kāi)，加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
至雞肉剛熟時(shí)，大火收汁離火。
小貼士
田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃，田螺燒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好在30-40分鐘之間，螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣，也可自己隨意。
在制作這個(gè)干鍋田螺雞的時(shí)候一定要注意我們以上所說(shuō)到的小提示，這些小提示是方便我們做出更好吃的干鍋田螺雞來(lái)，吃干鍋田螺雞的時(shí)候要掌握這個(gè)相關(guān)的火候，避免將田螺雞做胡了，炒料的時(shí)候要用小火，不然這個(gè)料炒糊了也是會(huì)影響到這個(gè)干鍋田螺雞的美味，煮的時(shí)候一定要把田螺煮熟。
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