大肉燉粉條的詳細(xì)做法
養(yǎng)生燉品。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大肉燉粉條的詳細(xì)做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
這道菜在古代就有流傳，起源于東北，因?yàn)闁|北的人們都喜歡用粉條來做菜，雖然是粉條，但是做出來的菜都特別的好吃，粉條也有特殊的味道，后來古代有位將軍，因?yàn)樵诖蛘痰臅r(shí)候沒有那么多的肉于是就在肉里摻雜了粉條，煮出來的菜又別有一番風(fēng)味，后來就被世人流傳至今，那么這么在家做出美味的豬肉燉粉條呢?下面就來學(xué)習(xí)一下做法吧;
食材
五花肉適量
粉條適量
食鹽，蔥，姜，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，香葉，丁香，白糖，適量
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用，鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用;
2、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯過水的五花肉翻炒;
3、加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻，加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘;
4、打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水，待粉條軟爛后即可盛出享用;
注意事項(xiàng)
粉條很容易吸水，建議放過粉條后不要離開灶旁，建議實(shí)時(shí)觀察，見湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水，避免粉條粘底糊鍋。
燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間，耐煮的粉條則可適當(dāng)延長時(shí)間。
粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。
以上文中所講述的就是豬肉燉粉條的具體做法步驟，大家都學(xué)會(huì)了嗎?這道菜做法簡單但是營養(yǎng)也很高，老人小孩都可以吃，而且肉質(zhì)很爛，即使是消化不好的人也能吃，自己在家做的很衛(wèi)生，也很安全，沒有任何的添加，很適合沒有時(shí)間又想自己做菜的人，愛好美食的朋友們趕緊動(dòng)起手來吧。
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燉粉條是很有名的東北菜，有很多種做法，其中最有名的就要算是豬肉土豆燉粉條了，這道菜既營養(yǎng)有很解飽，非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下豬肉土豆燉粉條的做法。首先要準(zhǔn)備的主料有：半斤土豆，最好是脫水的，半斤豬肉，肥瘦可由個(gè)人的口味不同而定。
還需要準(zhǔn)備半斤干粉條，配料包括：食鹽、味精、蔥、蒜、花椒、料酒、老抽、紅辣椒、柿子椒和調(diào)和油各適量。首先把土豆削掉皮，然后切成土豆條，將淀粉清洗干凈。把粉條清洗干凈后放在一旁備用。將豬肉清洗干凈后切成小的豬肉塊。把青椒、蔥、蒜和干辣椒都切成段。
選用的粉條最好是寬的，因?yàn)閷挿蹢l做出來的豬肉土豆燉粉條味道更好吃，由于是干的粉條，直接做菜，會(huì)燉不爛，所以需要事先泡發(fā)，具體辦法是，把干粉條放在碗里，加入適量的清水。一般都是提前一天就將干粉條泡上。將鍋中倒上油，加熱至油熱，將肉塊倒入鍋中翻炒。
加入老抽、料酒以及剛切好的蔥段、花椒和干辣椒，翻炒至肉塊都均勻的上了色，各種食材炒出了香味后，把土豆條倒入鍋中翻炒片刻。往鍋中加入適量的開水，再把事先泡好的粉條倒進(jìn)去，用小火燉一會(huì)兒，然后加入適量的食鹽調(diào)味。接著再用小火燉，標(biāo)準(zhǔn)是等到粉條。
被徹底燉軟了，就可以加入青椒和蒜了，然后將各種食材翻炒均勻，加入少量味精調(diào)味，就可以出鍋了，這樣，一道地道的東北風(fēng)味的豬肉土豆燉粉條就做好了。這道菜可以起到補(bǔ)血健腦的作用。這道菜集中了柿子椒、土豆以及豬肉的營養(yǎng)，在寒冷的秋、冬季是很好的大補(bǔ)食品。
雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能很好的提高我們的身體免疫力，而且雞肉的味道非常的鮮美，但是在雞肉的眾多做法當(dāng)中燉雞肉能將雞肉做的更記得入味，其中粉條燉小雞能很好的緩解油膩，同時(shí)還是很好的下飯菜，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下粉條燉小雞的做法。
粉條燉小雞的做法
? ?做法一
? ?1、粉條泡軟（最好用粗粉條）；
2、白菜手撕成塊兒；
3、雞塊焯水備用；
4、鍋中多放點(diǎn)兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒；
5、然后加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會(huì)兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊；
6、開鍋后加入白菜。最后小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調(diào)味即可。這個(gè)菜我沒有放其他的調(diào)味品，因?yàn)楸緛砭秃荃r了。
? ?做法二
? ?1.蒜切末，姜切片，八角備好。
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? ?2.雞肉切塊洗凈。
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? ?3.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽。
? ?4.下雞塊翻炒至變色。
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? ?5.加水，加鹽。水多加一點(diǎn)，粉條很吸水。
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? ?6.下粉條，粉條不用泡，直接放進(jìn)去就可以。
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? ?7.過一會(huì)，粉條就軟了，浸到湯里。
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? ?8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中只留一點(diǎn)湯汁即可。
? ?做法三
? ?1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。
? ?2、熱鍋下少許油，將蔥段、姜片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色后，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。
? ?3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉，大火燒開水，然后調(diào)成中火燉。
? ?4、燉大概10－15分鐘，雞肉9成熟的時(shí)候，加粉條，繼續(xù)燉。5、等粉條熟了的時(shí)候，就可以關(guān)火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了?？梢赃x擇高壓鍋。 ? ?
自己動(dòng)手制作美食是一件非常有意義的事情，粉條燉小雞的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的習(xí)慣選擇進(jìn)行制作，這樣能很好的豐富我們的飲食，另外雞肉在燉制的時(shí)候一定要掌握好時(shí)間和火候，這樣才能更加的入味。
土豆和粉條都是東北的特產(chǎn)，他們那里的人民每到秋天就會(huì)看到到處都是粉坊，想要吃到正宗的土豆燉粉條是比較簡單的。但是對于我們這樣不是東北的朋友，我們可能對土豆燉粉條的制作方法完全不知，但又想要品嘗一下土豆燉粉條的味道，所以我們建議大家可以多去學(xué)習(xí)一下土豆燉粉條的做法。
如果對土豆燉粉條這道食材感興趣，我們希望大家可以在沒事的時(shí)候，去市場購買一些新鮮的土豆和面粉，回家后自己動(dòng)手制作粉條，再將土豆進(jìn)行切片，最好將它混在一起燉制就好了。
這主要是北方盛產(chǎn)土粉，就是用土豆磨出漿，然后經(jīng)過濾，墩缸、過包、炕粉子、兌凡、叫瓢、把粉又漏進(jìn)開水的鍋中，然后撈出，在外面涼干。
東北民間處處是粉坊。一到秋冬，遠(yuǎn)村的屯子里，那一片片白白的場地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以備長久吃用。
粉在東北是人們生活不可離開的好吃的食物，而特別是用豬肉來燉粉，奇香無比。因?yàn)槿鉁诶镞吰鹆俗饔茫炎涛秲憾紵踹M(jìn)粉里邊去了，吃上一口，余香無盡。特別是在旅游之地，游人們玩累了，到住處吃上一頓豬肉燉粉條子，人就會(huì)渾身使勁，而且精神煥發(fā)，定能重新奔往艱難的旅途。
豬肉燉粉條的做法
1.鍋里倒上油，放入適量的糖，油不要熱了再放糖，要一開始就放入，然后攪動(dòng)。(這個(gè)就是炒糖色)直到起泡泡，糖變成紅色，把你切好的豬肉塊放進(jìn)去翻炒。
2.豬肉上色了，就倒入適量的熱水(沒過豬肉)，水開，轉(zhuǎn)中火。
3.這時(shí)候把你要用的粉條，用開水氽一下，煮煮軟，撈出來。
4.燉夠10分鐘的豬肉，把粉條放進(jìn)鍋里，一起燉。要不時(shí)地翻動(dòng)一下，粉條很容易粘鍋底的。(當(dāng)然，蔥姜什么的，開始就放進(jìn)去，步驟就忽略了)。
5.看到水還剩三分之一，放鹽和雞精，直到水分收干，就可以盛盤了。
以上是關(guān)于土豆燉粉條做法的介紹，希望你們可以將文章介紹的方法記住，在你們想要制作的時(shí)候拿出來學(xué)習(xí)。為了我們的家人可以品嘗到每一個(gè)地方的美食，我們建議大家可以多去了解一些相關(guān)的資料，學(xué)習(xí)每一道菜式的制作方法。
排骨燉粉條是一道家常菜，操作簡單又美味，很大眾化，是很多人喜愛的一道菜，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
排骨自古以來，都是餐桌上必不可少的佳肴，新出鍋的排骨，誘人的香味瞬間彌漫了整個(gè)感官世界，無論是視覺上，還是嗅覺上，都令人垂涎欲滴，勾得所有人都蠢蠢欲動(dòng)?？靵砜纯磁殴菬醴蹢l的做法吧。
排骨燉粉條的做法
主料：排骨、粉條。
調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、紹興黃酒、八角、香葉、山楂干、辣椒干。
制作方法
1、材料，排骨。
2、粉條，八角等。
3、排骨清水里漂洗下，冷水下鍋焯下水。
4、粉條泡溫水里，八角等水里沖凈下。
5、鍋內(nèi)放適量內(nèi)，加顆冰糖進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火。
6、等冰糖慢慢溶化，成糖色時(shí)，轉(zhuǎn)小火。
7、將焯過水的排骨倒入，不斷翻炒。
8、加入生抽、老抽、黃酒、香葉、八角等，一起翻炒幾下。
9、一次性加足水，約沒過排骨5厘米左右。
10、蓋上鍋蓋，大火燒。
11、當(dāng)鍋中的水少了一半時(shí)，加入粉條，再加點(diǎn)鹽，中火燉至收汁。
12、撒上蔥花跟雞精即可。
排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。
臘肉是一種眾所周知的美味，臘肉屬于腌肉的一種，是南方的一種特色食物，很多北方人并沒有見過。但是只要吃過臘肉的人都是贊不絕口的。今天給大家推薦一道菜，就是臘肉燉粉條的做法。
食材：臘肉、粉條、白菜、辣椒、蔥、姜、鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需食材
2、臘肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片
3、白菜洗凈切段，粉條浸泡在清水中，蔥、姜切好備用
4、鍋里不加油，直接放臘肉炒出臘肉油，油多時(shí)可以倒出來些
5、再放入辣椒段，蔥、姜炒出香味
6、加入準(zhǔn)備好的白菜段，翻炒一會(huì)
7、加入粉條，再加入適量的水，燉一會(huì)，加入少量的鹽即可。
以上就是為大家介紹的臘肉燉粉條的做法，相信大家都已經(jīng)知道做法了，那么在以后做飯的時(shí)候，就可以做這道菜來給大家吃了。相信很多人都會(huì)喜歡吃的。
蘿卜是我們生活中常吃的一種蔬菜，它具有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且還有小人參之稱，不管是生吃還是熟吃，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都是特別的豐富，經(jīng)常食用對我們的身體都有很多好處，其中蘿卜燉粉條就是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種家常菜，但是想要把它做得特別的成功和美味，我們就需要掌握它的制作方法，下面一起了解一下蘿卜燉粉條的做法。
?蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義
蘿卜燉粉條的做法
材料：
白蘿卜1根（約500克）、紅薯粉條1把（約50克）、洋蔥半個(gè)、肉末50克。
調(diào)料：
蠔油15ml、老抽15ml、料酒10ml、雞精少許。
做法：
1、粉條用水泡軟。剪成10cm長的段，瀝干水分備用；
2、白蘿卜去皮切成細(xì)絲。洋蔥切成細(xì)絲；
3、肉末用料酒和5ml蠔油拌勻腌10分鐘；
4、熱鍋后倒入油，油微熱時(shí)，放入洋蔥絲煸吵出香味，放腌好的肉末炒散；
5、倒入白蘿卜絲翻炒；加入其余調(diào)料調(diào)味后煮10分鐘；
6、然后將粉條倒入，炒允后倒入少量開水中小火燜5分鐘，至湯汁濃郁即可出鍋。
蘿卜燉粉條的做法是非常的簡單，而且我們平時(shí)在生活中也可以經(jīng)常制作一些這樣的食物來食用，它的口味清淡又比較有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且我們在制作的過程當(dāng)中方法也是比較靈活，多加一些水進(jìn)行制作就會(huì)變成蘿卜湯也是非常美味營養(yǎng)的，尤其是在春季可以多做一些蘿卜燉粉條來食用。
? ?我們每天的食物中，肉食不可或缺的，我們每天需要消耗很多能量，如果單靠素食，很難維持我們身體的營養(yǎng)均衡。牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量又不像豬肉那么高。因此收到很多人的喜愛，尤其是愛美想要保持身材的女性而言。牛肉的做法真是多種多樣。今天我們來教大家學(xué)習(xí)一道非常美味的北方菜，牛肉燉粉條。聽起來就覺得非常的有食欲吧。一起學(xué)習(xí)吧。
原料：
牛腱子肉、土豆、粉條、蔥、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、鹽、老抽、料酒。
做法：
1、牛肉切片開水氽一下，撈起用水沖洗干凈，瀝干水，白菜用手撕成小塊，土豆切塊。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、生抽、蔥段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入開水，加入放有八角、桂皮和花椒的調(diào)料盒，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
5、放土豆，把蔥段和姜片、調(diào)料盒撈出，放入提前泡軟的粉條和白菜，放入適量鹽調(diào)味。
6、煮至粉條白菜軟爛即可。
注意事項(xiàng)
1.建議最好選用牛腩，我去買的時(shí)候已經(jīng)賣完啰，只好買了這種不太適合燉的牛肉，感覺沒有牛腩那么好吃哈；
2.酸菜與郫縣豆瓣中均含有鹽分，所以需酌量放鹽；
3.粉條可按個(gè)人的喜好來選擇，也可用紅薯粉條哦，下入粉條后具體所需煮的時(shí)間要視粉條本身的情況來決定哈。
? ?經(jīng)過我們今天的學(xué)習(xí)，相信大家已經(jīng)了然了。其實(shí)平時(shí)我們不太喜歡做牛肉，因?yàn)榕Ｈ庀鄬碚f比較難做，比較費(fèi)事。不過為了我們的健康，犧牲點(diǎn)時(shí)間做一道美味健康的食物是非常值得也是很有意義的。希望我們大家在平時(shí)生活中，尤其是對于吃的東西，不要怕麻煩，這樣才能吃的健康。
白菜是再不普通不過的蔬菜了，在平時(shí)大家都會(huì)經(jīng)常會(huì)吃白菜吧，特別是到了冬天，不論在什么地方都會(huì)經(jīng)常吃白菜，冬天是白菜的市場，白菜的吃法也是很多的，最常見的就是白菜燉豬肉了，放一些粉條就會(huì)有很好吃的味道了，是不是很有食欲呢，下面我們來看看白菜燉粉條的做法。
白菜燉粉條應(yīng)該是大家都吃過的吧，特別是在東北，最出名的就是豬肉白菜燉粉條了，白菜是很普通的一種蔬菜，但是卻是大家都很喜歡吃的吧，今天我們來學(xué)習(xí)一下白菜燉粉條的做法。
白菜燉粉條的做法
原料：豬肉250克、大白菜1個(gè)(500克)、粉條150克、植物油30克
A：蔥段10克、姜片10克、大蒜(切片)6克
B：料酒30克、醬油60克、鹽3克、白砂糖10克、清水100克
1.豬肉洗凈后切成薄片
2.平底鍋放入少許植物油，放入A稍稍煸炒后，再加入步驟1煸炒至白色
3.大白菜洗凈后切成4厘米的塊狀、粉條泡軟后洗凈瀝干
4.取電壓力鍋，放入步驟2、大白菜和調(diào)料B，蓋緊電壓力鍋鍋蓋。選擇菜單“肉類”，烹調(diào)時(shí)間10分鐘，點(diǎn)擊“開/START”
5.烹飪結(jié)束，待電壓力鍋?zhàn)匀恍箟汉螅蜷_鍋蓋放入粉條，攪拌均勻。選擇菜單“輔助烹飪”，燉煮15分鐘即可
烹飪技巧
1、輔助烹飪菜單默認(rèn)時(shí)間為60分鐘，待所需時(shí)間結(jié)束后點(diǎn)擊“關(guān)/OFF”鍵;
2、在使用“輔助烹飪”的時(shí)候，請取走電壓力鍋的橡膠圈。
豬肉白菜燉粉條
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
其實(shí)白菜燉粉條的做法大家都是有一些經(jīng)驗(yàn)的，它的做法也是很簡單的，粉條的選擇大家要注意，要選擇質(zhì)量好的土豆粉，有的超市賣的土豆粉的質(zhì)量不好，含有一些膠，韌性不好，選擇一些自己家做的土豆粉是最好的了。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好鲅魚燉粉條。
2.粉條提前泡水，這樣容易燉熟
3.蔥姜蒜切好備用
4.魚身上拍些干面粉
5.熱油鍋，放入鲅魚煎至金黃
6.待一面煎至定形后再翻面煎至金黃
7.放入蔥姜蒜爆香
8.放入大料和香葉爆香
9.放入花椒粉炒勻
10.倒入適量醬油
11.放入白糖
12.放入適量醋
13.倒入適量清水，沒過魚即可
14.放入適量料酒
15.放入粉條，蓋蓋燉20分左右
16.放入適量鹽調(diào)味
17.待粉條熟后放入香菜段即可
也許你在大酒店吃過鲅魚燉粉條，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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