生煎包子的具體做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“生煎包子的具體做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
包子是我們常見的一種小吃，平時(shí)很受大家的喜歡，那么今天小編要給你講的是另一種吃法--生煎包子，下面就和小編一起來(lái)看看具體的操作方法吧！
主料：速凍包子1袋
輔料 ：香蔥3根 ? 水適量 ? 西班牙橄欖油1湯匙（15ml）
生煎包的做法步驟
1. 速凍包子稍稍解凍，來(lái)不及解凍的話直接煎也可以，只不過(guò)有點(diǎn)濺油，不礙事兒；
2. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
3. 油熱后放入解凍的包子，蓋上蓋子，小火煎2-3分鐘至底部金黃；
4. 倒入適量清水，沒過(guò)包子約1/3處，蓋上蓋子；
5. 大火燒至水沸，小火繼續(xù)煎；
6. 煎約6-7分鐘至水份將干，撒上香蔥碎，加蓋繼續(xù)煎1分鐘；
7. 打開蓋子，撒上熟芝麻，關(guān)火即可。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于生煎包子的具體做法是不是有了一定的了解，如果你在平時(shí)的飲食生活當(dāng)中喜歡這種食材，不妨就參考小編的，親自嘗試一下吧！
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生煎包是一種常見的小吃，生煎包的特點(diǎn)就是外形好看而味道非常的豐富，生煎包的做法有很多種，我們可以采用多種食材來(lái)做成生煎包的餡，生煎包的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出生煎包來(lái)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下生煎包皮凍的具體做法。
1. 面粉中加2g鹽，加水和好，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20-30分鐘(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)
2. 把豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥
3. 把肉皮凍切碎。
4. 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。
5. 混合好的肉餡。
6. 把面揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成薄薄的面皮。放入餡，包成小包子。
7. 包好的包子。
8. 鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鐘。
9. 出鍋了，熱氣騰騰。
10. 夾一個(gè)，沾上姜絲醋，好吃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是生煎包，我們知道生煎包不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃生煎包可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎包皮凍的具體做法。
相信大家對(duì)于生煎包肯定是不會(huì)陌生的吧，生煎包是我們常見的一種包子，生煎包不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃生煎包可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的作用，所以生煎包受到了大家的喜愛，生煎包好不好吃，很大程度決定于生煎包的餡，不過(guò)生煎包的皮也是很重要的，下文我們介紹一下生煎包面皮的具體做法。
生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開水兌面，不用發(fā)酵，特點(diǎn)是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點(diǎn)是亮肥軟，發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。
如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多
附詳細(xì)發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子;
7、取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來(lái)，成小包子狀;
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃;
11、倒入小半碗清水，沒過(guò)鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟)
12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動(dòng)啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的包子，那就是生煎包了，我們知道生煎包不但好吃而且做法也是很簡(jiǎn)單的，生煎包的面皮做得好不好會(huì)影響到生煎包是否美味，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎包面皮的具體做法。
煎牛扒是西方有名的美食之一，同時(shí)也是西方人的主食。由于其鮮香可口，回味悠長(zhǎng)，因此受到人們的廣泛喜愛。煎牛扒營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)容易飽腹，熱量低，不失為一道受人追捧的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的煎牛扒的具體做法和注意事項(xiàng)。
原料 ?牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 ?豬油100克 ?精鹽適量
作法
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
上述就是我們今天為大家介紹的煎牛扒的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會(huì)做出自己喜愛的煎牛扒。煎牛扒可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中晚餐。建議大家多多動(dòng)手練習(xí)，熟能生巧。
煎青魚這種做法相信持家的朋友應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)榍圄~這種魚類是我們常吃的一種魚類，它吃起來(lái)香脆，口感相當(dāng)好，所以我們建議大家可以去嘗試一下煎青魚的做法。我們制作煎青魚的時(shí)候，首先要將青魚處理干凈，然后將它放進(jìn)油鍋里面慢煎，等下青魚變成金黃色的時(shí)候就可以出鍋食用了。
青魚，在我們叫青鯉魚，每當(dāng)麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)最為肥美，這時(shí)，人們不會(huì)用鹽腌漬后在日光下爆曬成魚干，用來(lái)烤著，配玉米餅吃。還記得小時(shí)候，用一把麥草烤半干青魚的美好時(shí)光，半干的魚被烤的流油，吃到嘴里滿口留香?，F(xiàn)在，沒有柴草，只好用平底鍋來(lái)煎了，味道與不錯(cuò)哦!
香煎青魚
材料：青魚、醬油。
做法：
1、青魚洗凈，去除內(nèi)臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調(diào)味。
貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時(shí)候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃 食材明細(xì)青魚 200克鹽 適量花生油 少許青魚洗凈用鹽腌漬半個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間入味。 鍋中放少量油，放入青魚煎煎至魚鱗發(fā)黃翻翹，翻面再煎。煎熟后出鍋，趁熱配玉米餅食用。 附：魚鱗最好不要去掉，很好吃。
通過(guò)這篇文章對(duì)于煎青魚制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道在生活中如何去制作煎青魚了。對(duì)于煎青魚這種做法，只要我們根據(jù)文章介紹的方法去制作就可以了，但是你們要注意煎制的時(shí)間，這樣才能夠保證煎青魚的口感香脆。
牛排不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也是非常好的，更是西餐中的經(jīng)典菜式，但很多人也只有在西餐吃到比較好吃正宗的牛排，所以我們今天就來(lái)教大家如何在家里制作牛排，自己做的牛排會(huì)吃得更加放心，更加安全衛(wèi)生，所以請(qǐng)大家跟著我們的步驟一起來(lái)學(xué)做牛排吧!
椒鹽牛排制作方法
原料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。
制法：
1.將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味;
2.全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng)，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
咖喱牛排
材料：牛排4片、洋蔥1個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1小根。
調(diào)味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料(1)調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料(2)的其他材料燒開;
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。(天津美食網(wǎng))
法式煎牛扒
原料
原料：牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。
調(diào)料：花生油10克，鹽10克，味精10克，干生粉適量，紹酒5克。
制法
(1)牛肉切厚片，兩面用刀拍一拍，洋蔥切絲，番茄切絲。
(2)牛肉用鹽，味精，紹酒，干生粉拌勻。
(3)煎鍋下油，放入牛肉，用小火煎至兩面金黃至熟，鏟起入碟即成。
特點(diǎn)：牛扒的腌制要到位，煎時(shí)要掌握好的火候。
在上面我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種牛排的做法，這些做法是我們比較常見的，而且味道也是極好的呢，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇上面的一些做法，為你們的家人呈現(xiàn)一道不一樣的牛排，相信他們一定會(huì)贊不絕口的呢，所以各位朋友們?？禳c(diǎn)學(xué)起來(lái)吧!
眾所周知生煎包肉皮凍是一道美味的菜肴，生煎包肉皮凍不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也相當(dāng)不錯(cuò)，生煎包肉皮凍里面含有豐富的膠原蛋白，所以常吃生煎包肉皮凍是可以起到很好的美容養(yǎng)顏功效，此外生煎包肉皮凍還有提高免疫力等好處呢，生煎包肉皮凍的做法不難，下文我們介紹一下生煎包肉皮凍的具體做法。
原料：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等。制作過(guò)程：
第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗凈的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時(shí)，把肉皮扔進(jìn)去。等肉皮有了幾分透明時(shí)，撈出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內(nèi)壁那層薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。
第六步，添加作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。
第七步，肉皮湯煮沸后，擰小火，慢燉。這個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)多小時(shí)，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。 第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”后，倒入事先準(zhǔn)備好的容器中。涼一個(gè)晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時(shí)候可以加些醋、蒜、香油
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是生煎包肉皮凍了，我們知道生煎包肉皮凍不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎包肉皮凍的具體做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
水煎餃子是一款比較可口的小吃，很多人都喜歡使用這款美味小吃，那么你知道如何做呢？具體的方法是什么呢？下面小編就為你分享，一起來(lái)看看吧！
家庭制作水煎餃子的方法：
主料：肥瘦肉餡400克、自發(fā)粉適量.配料：蝦肉100克、水發(fā)黑木耳50克、雞蛋3只、其他蔬菜適量.
調(diào)料：鹽、醬油、味精、花椒粉、食用油
.制作方法：
1、將自發(fā)粉揉成面團(tuán)用濕布蓋上醒一會(huì).
2、蝦肉、水發(fā)木耳、蔬菜剁碎備用.
3、用肥瘦肉餡、蝦肉、水發(fā)木耳、蔬菜加調(diào)料攪拌成餡備用
.4、包餃子,注意要包得稍微小一些.
5、平底鍋（餅鐺亦可）底淋入少許食用油,燒至5成熱時(shí)將餃子依次碼在鍋中.
6、加入清水至餃子三分之一部分.7、蓋蓋,燜至餃子全熟、底部金黃即可成.
pS:
1、在調(diào)餡時(shí)要注意盡量除去餡料中的水分,否則影響成品的口感
.2、為了使成品更有“嚼頭”,餃子皮也要適當(dāng)?shù)挠惨恍?3、肉餡不能太瘦,否則成品的香濃味道將大受影響.
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)水煎餃子的做法是不是有了一定的掌握，那么在以后的生活當(dāng)中，尤其是飲食方面，如果你喜歡這款食材的話，就趕快來(lái)嘗試一下吧！
生煎包子吃過(guò)的人應(yīng)該還是比較多的，特別是上海一帶的朋友們最是能夠吃到生煎包子的。但是要說(shuō)生煎包子的做法，大多數(shù)人是不知道的。其實(shí)在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的，所以生活在上海的人們經(jīng)常就會(huì)看到這一幕，通常是在早市或者晚市的時(shí)候，很多家生煎包子的店面被人圍得那是水泄不通的。
生煎包子的做法有很多，而且每家生煎包子鋪的做法通常都是不一樣的，要是都一樣的話，基本上也就沒有什么搶生意的必要了。了解過(guò)生煎包子的做法的人都知道，生煎包子的做法還是很復(fù)雜的，比做包子更加復(fù)雜。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下生煎包子的做法。
材料
發(fā)面部分：面粉、酵母、鹽、糖、牛奶
餡兒部分：豬肉(瘦肥)、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兌水)、熟黑芝麻
做法
(1)做餡
1、肉用料理機(jī)絞碎，也可以自己剁哈
2、蔥切蔥花
3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點(diǎn)，山楂粉及肉桂粉個(gè)少許，最后滴幾滴香油，拌勻，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡兒上勁即可
小貼士~~
1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧
2、白糖還是要放點(diǎn)的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。
3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉
(2)發(fā)面包包子
用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母(酵母稍稍多一點(diǎn)沒關(guān)系)
1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來(lái)。
2、 將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、 接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。
5、 把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。包這個(gè)懶人版生煎很簡(jiǎn)單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下
(3)煎包子
1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈
5、記得最后轉(zhuǎn)小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍
6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)介紹，我們是可以知道了關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)步驟，但是同時(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是生煎包子的做法對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)還是比較苦難的，所以如果一個(gè)人想要學(xué)習(xí)制作生煎包子的話，最好還是找個(gè)熟練的朋友來(lái)學(xué)習(xí)一下的比較好。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)破酥包子吧，破酥包子不但外形很好看而且還非常好吃，破酥包子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃破酥包子可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，破酥包子的做法其實(shí)并不是很復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出破酥包子來(lái)，下文我們給大家介紹一下破酥包子的具體做法。
1豬肉切成米粒狀。
2金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
3將200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。
4鍋中放油燒至六成熱時(shí)，再將豬肉投入油鍋，炒散。
5炒散籽后，再加入筍、香菇粒炒勻，調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋。
6勾芡盛出待用。
7將面粉800克加入老酵面發(fā)酵，用濕布蓋好靜置待用。
8最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。
9將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥。
10卷成長(zhǎng)條狀。
11扯成75克重的劑子，逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮。
12包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是破酥包子了，我們知道破酥包子不但好看而且做法也是非常簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了破酥包子的具體做法，相信大家都掌握了吧。
茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那么怎么在家里做茴香餡的包子呢？茴香餡拌好才是關(guān)鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。
制作方法（先發(fā)面）
1、發(fā)面第一步，就是融化發(fā)酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發(fā)干酵母。這種發(fā)酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當(dāng)然也可以直接把發(fā)酵粉跟面粉混合后揉成面團(tuán)，但我感覺還是用水化開更容易激活酵母的活性。如果沒有溫度計(jì)，那么用手試一下水溫，應(yīng)該在不燙手并且有點(diǎn)偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點(diǎn)比較保險(xiǎn)，如果很溫暖，有可能就過(guò)了。感覺到只要不是冰手的就可以。 ?
2、和面的水也建議用同樣溫度的清水揉面，這樣可以給酵母很好的溫暖環(huán)境，更易于發(fā)酵。
3、每種面粉的吸水率不同，因此我給出的面粉數(shù)和用水量只做參考。不過(guò)我可以告訴大家我用的面粉是古船的富強(qiáng)粉，方便大家比較。和面的時(shí)候和的相對(duì)軟一些，更有助于發(fā)酵。如果面團(tuán)很硬，也是阻礙發(fā)酵的一大因素。因?yàn)檫^(guò)硬的面團(tuán)酵母受到的阻力也就越大。
4、另外一個(gè)發(fā)酵的重點(diǎn)，就是溫度。把面團(tuán)揉好后，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留面團(tuán)的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發(fā)起來(lái)很慢。北京的春天室內(nèi)都比較涼，而且我家不在陽(yáng)面，更偏冷一些。后來(lái)我像做面包一樣，烤箱最小溫度先預(yù)熱
5分鐘后關(guān)火，然后放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因?yàn)橥肟诖蟮谋缺有】诘纳裥院茫┰侔焉w上保鮮膜的面盆放入烤箱中，大概約30分鐘就發(fā)到圖中的樣子。是以前面團(tuán)的1.5-2倍大。
6、最后還有一點(diǎn)需注意，打開后的發(fā)酵粉的保鮮期并不長(zhǎng)，建議1個(gè)月內(nèi)用掉。發(fā)酵粉其實(shí)很便宜，因此不要因?yàn)樨潏D存放過(guò)久的發(fā)酵粉而損失掉發(fā)酵的其他原料和時(shí)間。
7、再補(bǔ)充一點(diǎn)，搟面皮的時(shí)候，別干搟的太狠，如果搟的太薄，太死，蒸的時(shí)候包子就不容易宣呼了。
制作方法（調(diào)餡料）
1.趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻
2.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可
制作方法（包包子）
1.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘
3.這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
按照上面的步驟你就能吃到香噴噴的茴香餡包子了。茴香餡包子不光好吃，茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的功效。所以，大家一定要多學(xué)習(xí)這方面的相關(guān)知識(shí)。
包子是我們最為常見的一種面食，包子不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃包子可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，包子的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配起來(lái)做成包子的餡，下文我們采用野菜里面的薺菜搭配上米粉來(lái)做成薺菜包子，薺菜包子做法簡(jiǎn)單，相信大家一學(xué)就會(huì)。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1肉剁成餡，攪拌上勁，加適量醬油料酒稍腌。
2薺菜切末，放入肉餡中混合，放兩勺油拌勻，再放適量鹽，拌勻(沒放蔥姜，為保持薺菜原味)。
3面粉，2杯白面，1杯玉米面，溫水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，攪成雪花片(基本沒面粉，能做到三光原則)，揉成面團(tuán)。
4面盆用保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵一夜。
5將面團(tuán)揉好，分成小劑，搟皮包成包子。
6將包子放到蒸鍋中，二次發(fā)酵30分鐘以上(只放了12分鐘)，開火蒸15分鐘，時(shí)間要根據(jù)包子的大小確定啊。關(guān)火后，過(guò)4、5分鐘再開鍋取出。
在上面的文章里面我們介紹了一種美味可口的包子，那就是薺菜包子，我們知道薺菜包子的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾步就能自制出薺菜包子來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了薺菜包子的做法，相信大家都掌握了吧。
包子是大家都很熟悉的一種食物，包子不但外形很好看而且吃起來(lái)味道要很不錯(cuò)，所以包子深受人們的喜愛，包子的做法有很多種，我們可以采用不同的材料來(lái)做成包子的餡，很多朋友在品嘗到美味的包子時(shí)總是希望自己也可以在家里面自制出包子來(lái)，其實(shí)包子的做法并不是那么復(fù)雜，下文我們就給大家介紹一下酸菜餡包子的具體做法。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥姜末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎，擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。
3.面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。
4.把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，包好后再醒發(fā)三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食，那就是包子了，我們知道包子不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包子有很多種做法，我們可以采用不同食材做成包子的餡，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸菜餡包子的具體做法。
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