土豆丸子的家常做法是什么
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《土豆丸子的家常做法是什么》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
土豆的食用方法具有多樣性，比方說炒土豆絲、燉土豆塊、做土豆泥等，其實用土豆還能做丸子，味道也是很不錯的，不過在做丸子的時候，一定要將土豆剁碎，然后準(zhǔn)備好各種食材和調(diào)料，才能做出更營養(yǎng)更美味的丸子來，那么土豆丸子的家常做法是什么?
材料：土豆2個(不要太大,一個有2兩就夠了)，五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
做法：
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛(一定要多拍一陣子，要有粘性才行)。
2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻(鹽不可多放，炸出來后味道淡一點比較適宜)，和好后外面要沾點干淀粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了
營養(yǎng)價值：
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
關(guān)于土豆丸子的家常做法是什么大家也都很清楚了，平時人們在吃土豆的時候還是可以根據(jù)自己的口味愛好來選擇制作方法的，這樣才能改善食欲，也能給人體補充更多的營養(yǎng)成分，當(dāng)然了土豆的養(yǎng)生保健價值也是很高的。
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很多人在平時都有吃過土豆絲丸子，這一道做法很家常，吃土豆絲吃膩后可以把土豆切成絲，土豆絲丸子放在鍋中進行油炸，這樣能讓土豆變出一個花樣，還非常適合給寶寶用來做，做出來的食物，軟軟糯糯的，小孩子拿在手里既好看又好玩，玩的過程中可以讓寶寶愛上土豆。
材料
主料：土豆 300g、鵪鶉蛋200g、洋蔥 70g、青辣椒40g、老豆腐 200g、火腿 50g；
輔料：色拉油適量、鹽適量、淀粉 適量、雞精適量、五香粉 適量
香炸土豆絲丸子
土豆切成細(xì)絲，放在清水中沖洗三遍，洗去淀粉。
豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細(xì)末，拌在一起。
加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。
將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團成球狀。
將做好的豆腐球表面沾上一層干淀粉。
土豆絲控干水份。
再將豆腐丸子裹上一層土豆絲。
鍋中倒色拉油燒至五成熱時放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成。
小貼士
① 土豆絲一般沖洗三遍就可以了，這步一定不能省，不然的話炸出來的土豆絲發(fā)粘不脆。
② 油溫一定不能高，否則的話里面的丸子還沒熱，外面的土豆絲就炸糊了。
③ 炸的過程中如果有土豆絲散開了，可以用筷子往丸子上攏下就可以了。
④ 做好的丸子一定要盡快食用，放久了土豆絲就不酥脆了。
燒土豆丸子
材料
土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；豬瘦肉、胡蘿卜，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。
2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。
口味變化
土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。
炸土豆丸子
材料
土豆300克，面粉50克。調(diào)料油1000克(約耗150克)，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。
做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豆腐替換土豆，稱炸豆腐丸子。
口味變化
土豆泥加入雞蛋黃，雞精，稱為炸黃金土豆丸子。
在我們的日常生活中，對于大多數(shù)人來說，一個永遠(yuǎn)也吃不膩，永遠(yuǎn)都能變著花樣吃的蔬菜，就是土豆了。當(dāng)然，土豆本身也富含營養(yǎng)，比如土豆富含多種維生素和膳食纖維，經(jīng)常食用既有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、消炎解毒之效，又有著潤腸通便的作用?；蛩酝炼故亲钇矫窕氖澄?，廉價，營養(yǎng)豐富健康。下面我們就來了解一下土豆肉丸子的家常做法吧!
一、炸土豆丸子
①材料
土豆300克，面粉50克。調(diào)料油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末攪均。
2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用豆腐替換土豆，稱炸豆腐丸子。
口味變化
土豆泥加入雞蛋黃，雞精，稱為炸黃金土豆丸子。
二、香菇土豆丸子
①材料：土豆(2只，680克)、水發(fā)干香菇(2朵)、香菜(1棵)
調(diào)料：黃油(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清雞湯(1/4杯)
②做法
1 土豆洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡;香菜洗凈切末。
2 燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊，加蓋以中火煮10分鐘。
3 撈起土豆瀝干水?dāng)倹?，放入保鮮袋中，用手壓制成土豆泥。
4 水發(fā)干香菇擠干水，去蒂剁成細(xì)末。
5 土豆泥置于大碗內(nèi)，加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6 取適量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盤中，蓋上一層保鮮膜。
7 燒開鍋內(nèi)的水，放入土豆丸子，加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。
8 取出土豆丸子，撕去保鮮膜，灑入香菜末，即可上桌。
三、燒土豆丸子
①材料
土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿卜、青椒各50克，面粉少許。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥姜末各少許，淀粉適量。
②做法
1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許面粉、精鹽、花椒面，蔥、姜末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油;豬瘦肉、胡蘿卜，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。
2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、姜末熗鍋，下肉丁，胡蘿卜煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替換
用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。
口味變化
土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。
四、蠔油土豆丸子
①材料
土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油
②做法
1、土豆去皮，放進微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個雞蛋。
3、將土豆泥攪拌均勻。
4、用手將土豆泥團成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實。
5、油菜洗凈，取菜心部分。
6、蔥、姜、蒜切成片備用。
7、鍋內(nèi)放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
8、撈出丸子備用。
9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。
10、放入油菜炒軟。
11、加兩勺蠔油、料酒。
12、放小半碗清水，加鹽。
13、燒開后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
15、裝盤。
土豆和紅薯一樣是人們的主食，但是土豆的地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅薯，因為土豆不像紅薯那樣只有幾種簡單的吃法，土豆的吃法可以說是千變?nèi)f化也不為過，隨著人們生活水平的提高，人們對于土豆的吃法又有了新的創(chuàng)造，例如土豆丸子是比較新穎的吃法，下面就來看看土豆丸子的最簡單做法是什么吧？
材料：土豆2個（不要太大,一個有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來后味道淡一點比較適宜），和好后外面要沾點干淀粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。
做法二：
1、將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鐘后，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾干了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。
2、土豆塊晾干后，倒進保鮮袋，拿搟面杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里，加入少許牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻。
3、搓成丸子。
4、把雞蛋打散備用。
5、將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋倒油，開炸！
6、完工。有條件的可以在搓成丸子的時候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。
?土豆這種蔬菜大家都吃過，而且土豆的做法也非常的多，平時一般都是燉著吃炒著吃或者是涼拌了吃，那我有沒有比較新奇的吃法呢，總是吃一種或者是幾種，這樣會比較枯燥，平時人們也不太愿意總是重復(fù)吃一樣的東西，那么下面我們就來學(xué)習(xí)，炸土豆丸子的做法。
?碎屑料炸油炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克,胡蘿卜100克
?輔料：雞蛋75克,香菇（鮮）10克
?調(diào)料：淀粉(豌豆)15克,植物油40克,鹽3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精1克
?油炸土豆丸子的特色：外焦里嫩，鮮香可口。：
?1.將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝?nèi)テ?，趁熱壓碎成泥，放入大碗中?/p>
?2.將胡蘿卜去根，洗凈，擦成泥。
?3.將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱后放入胡蘿卜泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。
?4.將香菇洗凈后，放入土豆泥上。
?5.將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?/p>
?6.炒鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。
油炸土豆丸子的制作要訣：因過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約300克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
?原料
?土豆、火腿、蛋清、面粉、鹽、胡椒少量、花生油
?做法
?1土豆削皮 切寬1厘米寬 放鍋煮 火腿切粒
?2土豆用攪拌機攪拌 成土豆泥
?3蛋清 火腿 土豆泥 摻入 用筷子攪拌 放入少量面粉
?4鍋熱倒油 三成熱 用手把以上做好的土豆火腿蛋清泥捏成園球 放入鍋內(nèi)炸
?5因為是煮過的熟食 所以等丸子炸成黃色 即可撈出
?6美味的土豆丸子完成了 保證你和寶寶的口水直
?上面這些就是關(guān)于炸土豆丸子的做法了相信很多人都覺得比較新奇，沒有吃過其實土豆丸子是非常好吃的，只要有合適的方法，正確的制作這樣的話就可以有美味的土豆丸子。希望上面的這些方法可以幫助愛吃土豆的人更好的吃到土豆其它做法的菜肴也希望這些方法能夠讓大家更快的學(xué)會哦。
丸子是我們餐桌上經(jīng)常見到的一道菜，有各種丸子湯，紅燒丸子其實不管是哪種做法，最基本的要求都必須先把丸子炸好備用的。那么怎么炸丸子呢？這個特別關(guān)鍵。其實丸子的做法并不復(fù)雜，只要用心學(xué)，很容易上手的。下面小編就給大家介紹一下有關(guān)炸蔬菜丸子家常做法吧，其實學(xué)會了炸蔬菜丸子之后，其它的像豬肉丸子、魚肉丸子、水果丸子等方法都略有相同，大家喜歡吃什么食物都可用它做成丸子的。喜歡美食的朋友跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下炸蔬菜丸子家常做法。
蔬菜素丸子的家常做法很簡單，只要之前學(xué)過炸素丸子這道小吃的話，再做這道美食就是輕而易舉的事了。因為不管是蔬菜丸子，魚肉丸子、雞肉丸子、豬肉丸子還是蘿卜素丸子，這些丸子的做法都大致相同，只是換了些用料的問題。
做丸子，不論采用哪種烹飪方式，都是用手取形。左手握一把餡料，輕握，讓餡料自食指與拇指間虎口處擠出來，用勺子或者是右手挖下，下入鍋內(nèi)。擠時食指彎曲，拇指前后滑動，以使丸子更加光滑。
烹調(diào)丸子時，一般采用汆或者油炸的方式。汆是指清水煮，一般采用微沸的水來加工，不可過涼或者過沸。汆丸子吃起來更加清爽、健康。炸則是用油來烹調(diào)，油炸丸子口感酥脆，外酥里嫩，口感更勝一籌。不過，油炸一般比較費油，吃起來也有些負(fù)擔(dān)。
蔬菜素丸子的做法圖文教程：
1：胡蘿卜洗凈，用刨皮器刨掉外皮。
2：用刨絲器將胡蘿卜刨絲。
3：鍋子燒開水，將胡蘿卜焯水，撈出沖涼。
4：將洗凈的小白菜焯水。
5：將小白菜和胡蘿卜絲撈出，沖涼，擠干水份。
6：將其剁碎。
7：大蔥切碎，與胡蘿卜和小白菜碎混合。
8：加入雞蛋、面粉和調(diào)味料。
9：攪拌均勻。
10:左手取面糊，輕握，令其自食指拇指間擠出。
11：用勺子將面糊取下，下入7分熱的油鍋內(nèi)。
12：將炸至金黃的丸子撈出，控干油即可。
蔬菜素丸子的做法小技巧：
1、胡蘿卜和小白菜焯水后，會更軟，更服帖，好操作。
2、蔬菜可以根據(jù)個人喜好添加，只要有雞蛋、面粉幫忙，一定會凝固起來的。
3、油溫不要過高，7成熱下鍋即可，過高容易糊，油溫過低則容易吸油導(dǎo)致油膩。
想吃焦香但不油膩的丸子，選擇蔬菜素丸子和蘿卜素丸子這樣的素菜搭配的丸子比肉餡更合適。而且吃多一些也不用太擔(dān)心消化不好的問題。
冬瓜燉丸子現(xiàn)實生活中比較常見的一道美食，不僅其中的營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用對身體也有一定的好處，經(jīng)常食用冬瓜可以達(dá)到消腫利尿的作用，并且還可以有效預(yù)防一些身體疾病，制作成冬瓜燉丸子不僅口感好，而且做法簡單，可以將丸子和冬瓜一起放入鍋里，進行調(diào)味制作。
冬瓜燉丸子的家常做法是什么?
材料
豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少許、白胡椒粉少許
做法
1、 小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎;
2、 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著一個方向攪打上勁，加入香油拌勻;
3、 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;
4、 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜即可。
材料
肉餡半斤，冬瓜，胡蘿卜，大蔥，生姜，香菜，雞蛋2個，食用油，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，香油，芡粉
做法
1、將雞蛋打開，只取蛋清部分。將蔥姜切沫，大致按照1:3的比例放入肉餡中，依次放蛋清、鹽、雞精、胡椒粉、生抽，勾芡，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。不能太稀，塊狀即可。(也可加入喜歡的蔬菜丁)
2、冬瓜、胡蘿卜切片，熱鍋燒油至七分熟時，放入蔥姜末和冬瓜、胡蘿卜片翻炒，炒到七分熟時，加入開水充分淹沒過菜。
3、待鍋內(nèi)翻滾時，將備用的肉餡用勺子一個個放進鍋內(nèi)。就像吃火鍋服務(wù)員下魚滑蝦滑那樣。
4、大火翻滾3~5分鐘后，調(diào)味出鍋，淋幾滴香油，撒上香菜花做點綴即可。
材料
原料：瘦肉餡(豬或羊)、冬瓜、粉絲、香菜
配料：蔥、姜
調(diào)料：醬油(生抽、老抽)、鹽、香油、胡椒粉、淀粉
做法
1、冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片;粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可;
2、蔥剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個方向攪拌上勁兒;
3、肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用;
4、湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜，加入少許醬油(調(diào)湯的顏色);
5、在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火，隨后用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋里，盡量弄得圓一些;
6、待丸子都放入以后，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫，湯里加適量鹽調(diào)味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就好了;
7、撒上香菜碎，淋少許香油，完成
山藥的做法很多，山藥的營養(yǎng)價值也比較高，山藥可以炒吃，可以煲湯吃，還可以做成山藥丸子吃，山藥對高血壓有一定緩解作用，山藥還可以止咳，對于腎不好的人可以吃點山藥來保健了，老年人可以經(jīng)常吃點山藥，對身體好處多多，今天，我們來看看山藥丸子的家常做法介紹。
一.主料
馬鈴薯丁(脫水)2顆
二.調(diào)料
食鹽適量，醬油適量，馬面魚適量，farmer john香腸1根，雞蛋2個，柿子椒適量，面粉1碗。
三.步驟
1.土豆搽絲
2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
3.盛干面一碗倒入土豆絲上
4.把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些
5.上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時間過長，否則炒出來就都碎了。蒸熟用筷子挑散，不要粘連。
6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
8.熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些
9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
10.余油倒入香腸，煎一會，剪到表皮干點的時候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可
13.特色小吃上鍋了
四.山藥營養(yǎng)功效
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補腎虛
山藥中豐富的營養(yǎng)成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
7.增強骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
蝦仁是非常受歡迎的一種食材，去外面吃飯的時候，很多店里面都有蝦仁做成的美食，甚至很多餐廳還會把蝦仁做成的美食當(dāng)成招牌菜，另外大家可以購買新鮮的蝦仁回來，能夠做成各種各樣的美食來吃，比如蝦仁釀香菇、蝦仁蒸餃等等，另外今天教大家自己做蝦仁丸子來吃。
蝦仁丸子的家常做法：
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
4.待丸子浮至水面，即可撈起。
蝦仁丸子
材料
蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。
2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
蝦仁小丸子
材料
蝦仁、蒜、姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油、色拉醬。
做法
1、蝦仁剁爛，加蒜泥、碎姜、鹽、糖、生抽、面粉、生粉、水、橄欖油，拌勻。
2、小丸子鍋里涂一層油，用勺子把拌好的蝦仁泥勺進鍋里。
3、每個口里都勺滿后開中小火烤，一邊烤一邊用挑針轉(zhuǎn)動每個丸子。
蘿卜丸子湯，首先要做蘿卜丸子，我們知道蘿卜丸子是比較傳統(tǒng)的一種丸子的做法，也是比較常見的素食丸子，這對于很多素食者來說，是比較喜歡吃的一種丸子，把蘿卜丸子做成湯也比較常見，可以說媲美肉丸湯，不但營養(yǎng)價值比較高，還有很好的調(diào)理身體的作用。
材料
【丸子材料】：旺財雞1只，豆腐 1塊，馬蹄 4塊，鹽 1t，白胡椒 1/2t，天鮮疏 1t
【蘿卜湯材料】：蘿卜半根，丸子10顆，彩椒1/4顆，香芹3根
做法
【丸子的制作】：
1、關(guān)鍵是要買到齊善旺財雞。
2、馬蹄洗凈削皮。
3、馬蹄切碎。
4、豆腐和旺財雞都切碎。
5、豆腐、旺財雞，馬蹄混合。
6、加入30克面粉，加鹽、白胡椒、天鮮疏，攪拌均勻。
7、搓成丸子狀。
8、上蒸鍋，水開后蒸15分鐘。
9、可以一次多做點，冷凍保存。
【蘿卜丸子湯的制作】：
1、蘿卜削皮。
2、蘿卜擦成絲。
3、香芹彩椒、切段切絲。
4、粉絲開水泡開。
5、水燒開，放入丸子，粉絲煮10分鐘。
6、放入香芹。
7、放入淡奶或椰奶.
8、放鹽、白胡椒調(diào)味再煮1分鐘。
9、放入彩椒，出鍋即可食用。
小訣竅
1、可以按喜好放入木耳、黃花菜，胡蘿卜等。
2、淡奶油建議用中式烹調(diào)淡奶油，餐館一般用三花淡奶，安佳的奶味有點過于濃郁。
蘿卜的功效與作用
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié)，可煮用。
在日常生活中白菜燉丸子是屬于一道比較常見的家常美味，是用新鮮的白菜加上丸子所制作而成，不僅湯汁鮮美，而且令人回味無窮，而白菜燉丸子的方法也很簡單，平時自己就可以親手制作，自己在家制作的不僅健康衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)個人的口感喜好加入一些配菜，味道更好。
白菜燉丸子的家常做法是什么?
白菜燉丸子的做法：
一、材料
大白菜一顆、泡發(fā)粉條、雞肉丸、豬肉丸。
二、做法
1、大白菜用刀斜片，干紅辣椒切丁、蒜切片;
2、油鍋里爆香蒜片紅辣椒，加入白菜片翻炒，加入醬油，炒二分鐘后加入肉丸粉條再炒加入鹽、味精、老抽、料酒、白醋，二三分鐘后加入水或高湯;
3、倒入沙鍋里小火燉十分鐘，撒上蔥花或香菜末即可。
藥用價值
1、白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。
2、白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結(jié)石和動脈硬化患者有很好的防治作用。
3、維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰酸腿痛患者有食療作用。
4、由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。
當(dāng)令季節(jié)大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
挑選保存不要將菜幫去凈，因為菜幫的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用;也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養(yǎng)素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒癥狀，不利于身體健康。
大白菜儲存講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜保存時，這些殘葉可以自然風(fēng)干，成為保有白菜里面水分的一層“保護膜”。所以，在儲存白菜時發(fā)現(xiàn)有干葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回后，碼放在陰涼通風(fēng)的地方，固定一段時間后，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是盡量將白菜碼放在室外或者遠(yuǎn)離居室的單獨房間。
食物相宜
1、白菜加蝦米或牛肉、豬肝。素葷相配，互為補充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
2、白菜加辣椒?？梢源龠M腸胃蠕動，幫助消化。
3、白菜加豆腐。大白菜有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳等功效，豆腐提供的營養(yǎng)成分正可與白菜相得益彰。對大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者頗為適用。
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