山藥丸子的家常做法是什么
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“山藥丸子的家常做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
山藥的做法很多，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，山藥可以炒吃，可以煲湯吃，還可以做成山藥丸子吃，山藥對(duì)高血壓有一定緩解作用，山藥還可以止咳，對(duì)于腎不好的人可以吃點(diǎn)山藥來保健了，老年人可以經(jīng)常吃點(diǎn)山藥，對(duì)身體好處多多，今天，我們來看看山藥丸子的家常做法介紹。
一.主料
馬鈴薯丁(脫水)2顆
二.調(diào)料
食鹽適量，醬油適量，馬面魚適量，farmer john香腸1根，雞蛋2個(gè)，柿子椒適量，面粉1碗。
三.步驟
1.土豆搽絲
2.用清水將土豆絲淘洗兩遍
3.盛干面一碗倒入土豆絲上
4.把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些
5.上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟用筷子挑散，不要粘連。
6.香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切末
7.雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻
8.熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些
9.油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出
10.余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。
11.倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥葉
12.愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可
13.特色小吃上鍋了
四.山藥營(yíng)養(yǎng)功效
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛
山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
7.增強(qiáng)骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
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山藥具有益氣健體的作用，所以很多人平時(shí)會(huì)常吃山藥，有的人用來與肉一起炒著吃，還有的人直接做成山藥糊喝，而山藥丸子是一種同樣受大家喜愛的美食，蒸山藥丸子的家常做法是怎樣的呢？除了山藥，還可以加入其它的輔食，比如胡蘿卜也是可以與山藥一起蒸的，另外，在加入肉的時(shí)候最好使用瘦肉。
原料
胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。
姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
做法
1、將山藥去皮切成小塊;
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用;
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器;
4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌;
5、倒入醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁;
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子;
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。
3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。
4、使用醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、時(shí)間短，是蒸法七字訣。
很多人喜歡吃山藥丸子，但是卻不知道怎么樣去做。曾經(jīng)的兒時(shí)我也特別喜歡吃炒山藥丸子，而且?guī)缀趺總€(gè)星期都吃。于是媽媽總是做給我吃。而我總在一旁看著媽媽怎么做。功夫不負(fù)有心人，現(xiàn)在的我終于學(xué)到了怎么樣去做。下面我就來教大家！
我們這邊的特色食品，俗稱山藥丸子，實(shí)際是土豆絲裹著面蒸熟的，可以炒著吃，也可以占著釀皮湯吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我們這邊的特產(chǎn)之一，多吃土豆對(duì)身體有很大的好處，降糖降脂、美容養(yǎng)顏、寬腸通便等。中文名：炒山藥丸子土豆：2顆雞蛋：2個(gè)香腸：1根。簡(jiǎn)介：用餐人數(shù)：1-2人。材料：主料：2顆土豆。配料：適量豬油、適量鹽、1根香腸、2個(gè)雞蛋、適量蔥蒜、適量干姜、花椒面、適量醬油、適量辣椒.1碗面粉。做法：土豆搽絲。用清水將土豆絲淘洗兩遍。盛干面一碗倒入土豆絲上。把面和土豆絲拌勻，盡量使土豆絲都散開，不要粘連，面粉可以稍多一些。
上鍋蒸七八分鐘，具體看土豆絲鋪的薄厚，不能時(shí)間過長(zhǎng)，否則炒出來就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘連。香腸切粒，蔥白切斜片，蔥葉切末，酸切。雞蛋加少量蔥葉及鹽打勻。熱鍋冷油，我放的豬油，更香一些。10油熱倒入雞蛋液，炒熟盛出。余油倒入香腸，煎一會(huì)，剪到表皮干點(diǎn)的時(shí)候加入蔥白、蒜末，少量干姜面、花椒面、醬油，炒出香味。2倒入雞蛋、蒸好的土豆絲，加入剩余的蔥。13愛吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加鹽調(diào)味，炒勻即可。14特色小吃上鍋了。注意事項(xiàng)：拌面粉時(shí)可稍微多點(diǎn)，蒸的時(shí)間不易過長(zhǎng)，炒的時(shí)候油可以多點(diǎn)，蒸熟加面的土豆絲比較吃油。
好了，大家聽完了我的介紹相比都知道了怎么樣去做山藥丸子了吧。但是，千萬要記住，火候特別重要，火不要太大，也不要太小。適中就可以了。當(dāng)你把山藥丸子做出來的時(shí)候，你一定對(duì)它愛不釋手。我相信它會(huì)是你吃過的一種難得的美味！
山藥丸子是讓我們心動(dòng)的食物，我們大家肯定對(duì)于山藥丸子湯的做法還很模糊，這并不是一種常見的湯，這種湯具有治療失眠頭疼的效果，而且效果非常顯著，我們大家都可以去嘗試一下，可以幫助我們更快更好的擺脫失眠帶來的困擾，而且這道湯本身也非常美味，下面就讓我們一起了解一下山藥丸子湯的做法吧。
做法一：
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
做法二：
1.山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2.雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量油，加入作法1的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4.于作法3鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
山藥丸子湯的做法也非常簡(jiǎn)單，需要我們注意的就是對(duì)火候的把握，火候山藥不能太大，一定要小火煮，才能夠幫助我們達(dá)到最佳的效果，幫助我們做出來更加美味的山藥丸子湯，相信此刻的你一定已經(jīng)心動(dòng)了吧，那就去嘗試一下吧。
山藥的做法有很多種，比如說可以做成炒山藥，拔絲山藥，等等的很多的菜系，那么在接下來的這款佳能中，我們就是要介紹一道好吃美味，而且非常適合老年朋友們食用的山藥丸子的做法，就隨我們來一起了解一下。
做法
特點(diǎn):葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間:5分鐘
烹調(diào)時(shí)間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
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山藥燉牛腩的做法
特點(diǎn):牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時(shí)間:8分鐘
烹調(diào)時(shí)間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
這一道山藥丸子的做法非常的簡(jiǎn)單，而且只需要把山藥做成糊狀，在進(jìn)行烹炸，就可以做一道香脆美味的山藥丸子，味道不僅僅是數(shù)一數(shù)二的好，而且呢非常的松軟可口。
山藥丸子是一種用山藥制作而成的食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，受到了很多人的歡迎。當(dāng)然，山藥丸子的吃法也是有很多種的，比如說炸山藥丸子，就是一種特別受歡迎的吃法。當(dāng)然，炸山藥丸子也是需要講究一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下炸山藥丸子的做法！
一、食物特色
滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，饅頭，原名叫薯蕷。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的糖元和淀粉，植物蛋白，還含有一些具有較高藥價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種良好的滋補(bǔ)性蔬菜。如經(jīng)常食用，即能增補(bǔ)人體的營(yíng)養(yǎng)，又可滋美肌膚，補(bǔ)賢填精，是理想的長(zhǎng)壽食品。
二、山藥的吃法
山藥能配草菜作輔料，更能單獨(dú)作 。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調(diào)技法，特別作"拔絲山藥"歷史更為悠久。
山藥刃子是與草 拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個(gè)方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。
三、山藥丸子的做法
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
排骨燜山藥丸子這種做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將排骨用開水焯水之后再放進(jìn)鍋里煎熟，在將山藥丸子一起放進(jìn)鍋里面，加入水跟老抽等調(diào)料品燜10分鐘左右就可以出鍋了，所以對(duì)于排骨燜山藥丸子的做法，建議大家可以動(dòng)手去嘗試一下，有助于我們的在生活中做出多種美味的食物。
做法：
1.排骨多成小段開水焯水。
2.撈出洗凈控干水。
3.炒鍋燒熱放油，先炸香姜片。
4.放入排骨煸炒。
5.倒入適量老抽上色。
6.加水，加鹽，加胡椒粉和料酒，蓋好。開鍋后燉中火10分鐘。
7.山藥去皮洗凈。
8.直接用刀掰成小塊。
9.排骨頓時(shí)分鐘后，下入山藥塊。開鍋后在燉20分鐘，中間翻動(dòng)幾次。
10.待時(shí)間超不多時(shí)，湯汁快干，放入適量蔥末和雞精，炒干出鍋。
小貼士
加水的量自己掌握好，我總覺得燉干比較入味好吃，所以加水加的少。喜歡有湯汁的可以多加點(diǎn)水。
山藥的五大作用
①作用一：有效的降血糖作用。
②作用二：調(diào)節(jié)對(duì)免疫功能。
③作用三：山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道排泄功能。
④作用四：所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化、止瀉、祛痰。
⑤作用五：調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用。
山藥是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，而且山藥有很好的滋補(bǔ)功效，山藥的做法雖然多種多樣的，但是對(duì)于山藥的平常吃法總覺得特別的單調(diào)，但是如果做成山藥丸子就會(huì)讓我們對(duì)山藥多了一些新鮮感，而且山藥含有大量的維生素和蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對(duì)身體也是有很多好處的，下面一起了解一下山藥丸子的做法大全是怎樣的？
山藥丸子的做法大全
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
山藥營(yíng)養(yǎng)分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
上面就是對(duì)山藥丸子的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道山藥的做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且又不失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以說是老少皆宜的一種食物，我們?cè)谄綍r(shí)生活中想要使身體變得更加的健康，可以多吃一些山藥，尤其比較適合腸胃不好的的朋友，或者男性朋友經(jīng)常食用還有很好的滋補(bǔ)作用。
相信大家都非常喜歡吃肉丸子吧，但是像以往的時(shí)候大家都是吃純?nèi)怵W的丸子，這樣的話非常的單調(diào)，最近有一種非常非常流行的做法就是把肉餡與山藥混合在一起做出來的丸子非常的好吃。松軟鮮美肉香滾滾是人們非常喜歡的一種做法。那么如何做好山藥丸子呢？今就給大家介紹一下吧。
山藥肉丸子的做法步驟1. 將山藥去皮切成小塊。2. 上鍋蒸熟，搗成泥待用。3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。4. 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。5. 倒入萬字醬油順一個(gè)方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6. 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7. 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士1、選擇肉糜時(shí)要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實(shí)的肉丸子。3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使?fàn)I養(yǎng)得到合理的整合。4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。
蒸菜操作要領(lǐng)
其一，原料蒸前大多要調(diào)好味，因?yàn)樵诩訜崞陂g不宜調(diào)味，加熱后調(diào)味效果不佳，如果蒸后調(diào)味的話，那只能是補(bǔ)充調(diào)味。
其二，由于原料性質(zhì)不同，菜肴質(zhì)量要求不一，所以蒸菜時(shí)用火要有講究。一般來說，原料質(zhì)地軟嫩，成品清淡鮮嫩，大多用旺火速蒸：原料質(zhì)地較老，形狀較大，成品要求軟爛的，大多用中火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸。
其三，如果一鍋中蒸多款(層)菜肴，那么，湯少、色淡、不易成熟的在上面。其余的則在下面。另外要防止鍋中水進(jìn)入盛器內(nèi)。
由于蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此，如果把幾道菜一起蒸，應(yīng)把不易熟的菜放上面，如肉類；易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應(yīng)放在上面，湯水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)山藥丸子的做法有了一定的了解。提醒大家山藥最好是在做之前蒸一下，也最好在蒸之前調(diào)好味道。這樣才會(huì)更加的鮮美。這道丸子湯是非?？煽诘乃源蠹以跊]事的時(shí)候可以按照以上的步驟進(jìn)行操作。
山藥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，所以推薦今后在生活中可以多吃，為了吃到更美味的食物，大家可以把山藥做成丸子來吃，不僅能吃到非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，制作過程中還能體會(huì)到無窮樂趣。
一、山藥丸子怎么做
材料
馬鈴薯（土豆）1個(gè)，面粉，西紅柿1個(gè)，蒜泥，蔥，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，調(diào)味料
做法
1、在鍋里倒點(diǎn)油，把西紅柿放入鍋中搗碎制成西紅柿醬備用。
2、熗一些蔥花，然后把蔥花，蒜泥，西紅柿醬混合，把生芹菜切碎也放進(jìn)去，再加入少量醋和味精水和鹽水，最后滴上香油撒上香菜，這樣的話的調(diào)味湯就做好了。
3、接下來把土豆擦成絲，再加上面粉，用手拌勻，注意不要加水哦，讓每根土豆上都沾上面粉就可以了，然后上鍋蒸10分鐘~~~~熱騰騰的出鍋后澆上美味的湯汁~~~哈哈
小訣竅
夏天把湯放冰箱里冰一下再用，吃起來很清爽哦！
二、素炸山藥丸子
材料
山藥泥300g，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，蔥，姜，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。
2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。
3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。
4、用手攥成一個(gè)個(gè)小丸子。
5、油燒熱，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。
小訣竅
1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥實(shí)）再炸，試過不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。
2、炸好之后要趁熱吃，涼了以后就不酥脆了，丸子也軟了。
3、這個(gè)菜想也可以放肉糜或蝦泥，不過那就不是素菜了，呵呵。
三、日式山藥丸子燉飯【巧口手工丸子】
1、熱一些油，將洋蔥、蒜頭下鍋爆香(因?yàn)橐吹臇|西很多，所以油可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系)
2、爆香后，將香菇放入鍋內(nèi)一同拌炒
3、加入丸子拌炒
4、加入山藥、紅蘿卜拌炒，這邊開始動(dòng)作要稍微輕柔一點(diǎn)，不然會(huì)把料炒糊喔！
5、加入米飯拌炒，要確保米沾滿了油，然后加入米酒及鰹魚醬油炒香
6、加入一部分高湯，稍稍淹過食材，然后蓋鍋蓋悶煮
7、每5-15分鐘稍微輕輕翻動(dòng)，以免底部燒焦。高湯可分三次加，當(dāng)湯汁收得差不多的時(shí)候就可再加，最后一次加高湯的時(shí)候，再丟入花椰菜一同悶煮。
8、湯汁收得差不多以后，就可以起鍋囉。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好拔絲山藥丸。
2.山藥去皮蒸熟。（也可以洗凈帶皮蒸）
3.蒸熟的山藥用刀背壓成泥，用手多揉一下會(huì)更細(xì)膩。
4.把山藥泥揉搓成一個(gè)個(gè)小丸子。
5.均勻的裹上一層淀粉。
6.下油鍋炸。
7.炸至外表金黃，撈出瀝油。
8.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
9.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
10.轉(zhuǎn)小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時(shí)侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山藥丸?？焖俜醋屘侵鶆虻墓谏剿幧?，離火出鍋。
13.起鍋裝盤。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的拔絲山藥丸給家人享用哦！
土豆的食用方法具有多樣性，比方說炒土豆絲、燉土豆塊、做土豆泥等，其實(shí)用土豆還能做丸子，味道也是很不錯(cuò)的，不過在做丸子的時(shí)候，一定要將土豆剁碎，然后準(zhǔn)備好各種食材和調(diào)料，才能做出更營(yíng)養(yǎng)更美味的丸子來，那么土豆丸子的家常做法是什么?
材料：土豆2個(gè)(不要太大,一個(gè)有2兩就夠了)，五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。
調(diào)料：鹽、味精或雞精就好
做法：
1、土豆用水煮透，去皮，拍爛(一定要多拍一陣子，要有粘性才行)。
2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻(鹽不可多放，炸出來后味道淡一點(diǎn)比較適宜)，和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。
4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營(yíng)養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
關(guān)于土豆丸子的家常做法是什么大家也都很清楚了，平時(shí)人們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候還是可以根據(jù)自己的口味愛好來選擇制作方法的，這樣才能改善食欲，也能給人體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然了土豆的養(yǎng)生保健價(jià)值也是很高的。
面粉丸子是屬于一道傳統(tǒng)美食，主要材料就是用面粉以及雞蛋所制作而成的一種丸子，面粉丸子的口感松軟可口，而且有淡淡的雞蛋和面粉的香味，不僅可以蘸醬料食用也可以當(dāng)做泡饃食用，味道都很好，制作方法也很簡(jiǎn)單，將面粉和雞蛋和好后下入油鍋炸熟即可食用。
面粉丸子的家常做法是什么?
1、和面(把雞蛋、鹽、發(fā)酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點(diǎn))，面和好后要餳30分鐘，保證發(fā)酵粉充分發(fā)揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進(jìn)鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
豬肉丸子
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1、將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2、炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時(shí)，下入丸子，待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
用饅頭炸肉丸子
材料
肉餡一斤(肥四瘦六)，大的饅頭一個(gè)，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋一個(gè)，淀粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽
做法
1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，淀粉攪拌均勻。
2、饅頭把皮揭掉，然后把饅頭泡在水里，等饅頭泡透了，把水分?jǐn)D干，倒進(jìn)攪拌好的肉餡里，然后就可以抓一把從虎口處擠出放鍋里炸了。
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