野兔子肉的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《野兔子肉的做法有什么》，希望能對您有所幫助，請收藏。
兔子肉相信是很多朋友們都非常鐘愛的一種食物，特別是野兔子肉則更受歡迎了，因?yàn)橥萌獾孽r美所以讓廣大朋友都會經(jīng)常去食用它，那么大家知道野兔子肉要怎么做才能更好吃呢？所以接下來小編要做的就是給大家詳細(xì)介紹一下野兔子肉如果做才能更好吃，一起看看制作野兔子肉的方法都有那些吧。
燜燒野兔肉的做法：
1.兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出
2.燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)，撈出后瀝干
3.蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中www.cndadi.net
4.將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調(diào)料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調(diào)味5.壓力鍋中燜半小時左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋烹飪技巧讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)一泡：用涼水泡，將兔肉里面的血水泡出，肉的味道會改善很多二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的臟東西和雜質(zhì)去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結(jié)實(shí)，選用高壓鍋燜燒，最后的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
以上就是關(guān)于對野兔子肉如何做才能更好吃的詳細(xì)介紹了，到了這里小編有理由相信大家都應(yīng)該已經(jīng)了解對野兔子的做法了，當(dāng)然除了以上的做法之外實(shí)際上還有很多的做法可以讓兔肉更加美味，在這里小編也希望大家可以按照以上所介紹的方法來試做一下。
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野兔肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩，營養(yǎng)價值也非常的高，是一種難得的高蛋白的肉類，里面的脂肪和膽固醇含量非常的低，熱量也比較低。對人體有很好的保健功效，在做野兔子肉的時候要注意，因?yàn)橥萌獗旧碛斜容^大的土腥味，所以可以放入適量的料酒，蔥姜來去腥。
主料 野兔子1只
1、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)；撈出后瀝干；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中；
4、將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調(diào)料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調(diào)味；
5、壓力鍋中燜半小時左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項(xiàng)
兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
在親朋好友來家里面做客的時候，你會不會糾結(jié)于應(yīng)該如何選擇宴請賓客的飯菜呢?你既不想顯得過于鋪張浪費(fèi)，又不想顯得過于寒酸。你又想使飯菜顯得高大上，又不想過于脫離地氣。那么烤兔子是你最好的選擇。下面我將會給大家解說烤兔子的做法有哪些?
材料
青椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜頭、干辣椒、生抽、老抽、雞精、糖
做法
1、青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、姜片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒?；鸩灰?，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。
4、下土豆片翻炒。
5、炒的差不多時，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點(diǎn)水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
材料全兔割開胸洗凈，攤平后加蒜粉，味精，醬油，柱候醬，蜜糖，甜菓醬，五香粉，玫瑰露，胡椒粉四分一匙，
做法
1、全部材料一起拌勻腌好全兔放進(jìn)冰箱6小時
2、每小時記得將肉調(diào)轉(zhuǎn)腌勻.烤箱預(yù)熱325度再放進(jìn)腌好的全兔于烤箱的底層下烤20分鐘
3、每10分鐘拿出再刷勻些蜜汁醬料，翻轉(zhuǎn)全免刷勻些蜜汁醬料再放入烤箱繼續(xù)烤20分鐘
4、烤熟后取出立刻再刷些剩下的醬腌料即成蜜汁烤全兔，晾后斬件裝盤即可
上面我已經(jīng)說過烤兔子的做法有哪些。大家一定會感覺非常喜歡這道菜。但是飯菜雖好，可不要貪吃喲?？就米邮且坏牢睹郎憔闳牟穗?。而且也不會在宴請賓客時掉主人面子，也會使客人倍感親切。希望我的解說會對您有一定的幫助。
我們都知道，在現(xiàn)在的大城市，人們越來越傾向于山間的野味。因?yàn)楸容^健康，吃著也比家里養(yǎng)的獸禽更加美味。兔子肉的做法有很多種，醬兔子肉是比較常見而且美味的。深受大家的歡迎和喜愛。大家想不想在家制作醬兔子肉呢？那么，下面就來給大家介紹醬兔子肉的做法有哪些？
鹽150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,醬油300克
醬兔肉的特色：色金紅，咸香酥爛。醬兔肉的做法：
1.將兔肉洗凈，入涼水內(nèi)泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內(nèi)加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小時左右后加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝凈醬湯，裝盤;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
醬兔肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞,鴨,肉的湯)
相信大家看了以上關(guān)于醬兔子肉的做法有哪些的介紹，大家對于醬兔子肉做法有了一定了解和認(rèn)識。醬兔子肉不可否認(rèn)是美味的，因?yàn)槭且拔兜木壒矢邮艽蠹业臍g迎和喜愛。在家做一道美味的醬兔子肉是多么滿足的一件事。心動不如行動，大家趕快自己動手來試試吧！
兔子是一種很可愛的動物，因此在生活中很多人把兔子當(dāng)做寵物來養(yǎng)，當(dāng)然每一種動物的存在，人們都會進(jìn)行嘗試看能不能吃，能不能做成一盤菜，青椒兔子肉的做法對于很多人來說應(yīng)該是一件難事，因?yàn)橥米颖旧砗芸蓯酆芏嗳瞬⒉蝗绦某?，但也沒關(guān)系，我們來學(xué)習(xí)一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一門技能，并不一定要去做。下面讓我們一起來看一看。
做法一：
兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆
制作方法：
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
做法二：
主料：兔腿肉
輔料：青筍，青紅椒，蔥
制作過程：
1、兔腿肉洗凈切成肉丁，青筍切成丁，青紅椒切成小節(jié)。
2、加入鹽、雞精、料酒等調(diào)味料對切好丁的兔肉進(jìn)行碼味。
3、將兔肉丁下入六成熱的油中的滑散，定型后撈出，再次放入八成熱的油中炸至金黃撈出待用。
4、鍋中放入底油，加入花椒、香辣醬等炒香炒出色，依次下入青紅椒、兔肉丁、青筍進(jìn)行煸炒，調(diào)味后出鍋即可
做法三：
主料：兔腿2個
輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個，小米椒4個，干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
可以看出，青椒兔子肉的做法和其他很多肉類的炒法很相似，并沒有太大的區(qū)別，而且兔子肉在很多飯館也經(jīng)常見到，如果說偶爾想吃了可以嘗試著做一做，畢竟兔子肉還不是很普及，很多人也吃不習(xí)慣，所以說不要為了追求潮流就強(qiáng)迫自己吃一些不愛吃的食物，不想吃可以選擇不吃，吃一些其他的肉類即可。
兔子肉現(xiàn)在成了很多人都喜歡的一種美味佳肴，因?yàn)橥米尤饧瓤梢允谷顺缘矫牢兜娜忸?，還不必?fù)?dān)心脂肪和膽固醇的升高，因?yàn)橥米尤獾睦w維素很多，脂肪的含量很低，是很多膽固醇很高的人吃肉的首選，所以現(xiàn)在兔子肉成了大家的一個很好的選擇，那么兔子肉的家常做法有哪些呢？我們在做之前先看看兔子肉的營養(yǎng)價值：
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇低。
兔子肉的做法：
用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
適量油 適量鹽 50g豆瓣醬 250ml紅酒 30g香菇 30g銀耳 20g蔥 50ml料酒 ?10g胡椒粉 ?10g泡姜 ?10g泡蒜 ?10g青椒 10g淀粉
制作步驟
1材料準(zhǔn)備
2兔肉用胡椒粉、鹽、料酒和紅酒腌制
3豆瓣醬加水、生抽、胡椒粉和淀粉兌一碗醬汁兒
4鍋中放底油，下姜蒜和蔥段煸香
5然后下兔肉一塊煸炒
6變色后放入青椒、銀耳和香菇，加少量紅酒大火燉上十分鐘
7等到湯汁兒快收干時倒入醬汁兒
8翻炒兩下灑入蔥花即可出鍋
看了上邊的內(nèi)容之后你是不是對兔子肉的做法和營養(yǎng)價值有了一些了解呢，現(xiàn)在可以來大顯身手了，但是需要注意的是在做的時候一定要將兔子肉用熱水浸泡一下或者用熱水煮一下，這樣就可以很快的去掉肉本身的腥味了，在冬天來臨的時候還可以做成美味的兔肉火鍋，來試一下吧。
我們是山區(qū)的，一到秋天的時候就會有很多的野兔子出沒，很多人都在捉野兔子，說是野兔子的肉特別香，而且也有很多的營養(yǎng)成分，可以多吃一些，特別是對于體質(zhì)差的人來說有很強(qiáng)的補(bǔ)氣血的作用，但是現(xiàn)在很多人又說兔子肉不能多吃，多吃了以后對身體不是很好，所以想咨詢一下野兔子肉有什么營養(yǎng)呢？
關(guān)于兔子肉的營養(yǎng)價值可參考：
兔肉中的蛋白質(zhì)：兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智。
適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
第一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，專家據(jù)此稱其為“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的優(yōu)質(zhì)食品，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑。專家譽(yù)其為“美容肉”。
第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關(guān)重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴(yán)重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養(yǎng)改善行動計(jì)劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細(xì)膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養(yǎng)，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學(xué)價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實(shí)，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養(yǎng)素，即可延緩衰老。
看了上邊對兔子肉的營養(yǎng)成分的分析之后我們就會對兔子肉有了很大的了解，兔肉的營養(yǎng)價值還是很高的，而且還有大量的纖維素，很容易消化，所以吃起來的話對消化系統(tǒng)沒有什么傷害，但是需要注意的是兔肉做的時候兔肉纖維多，很不容易熟透，只有好好的煮煮然后再做的話就會好很多的，這樣就可以做出好吃的兔肉了，大家試一下吧。
很多人都有吃火鍋的經(jīng)歷，我們都知道，火鍋里面是自己想吃什么就可以添加什么，豬肉可以，雞肉也可以，同時這個兔肉當(dāng)然也可以了，吃火鍋的時候里面加兔肉的話是不常見的，但是也不是沒有，兔肉是一種很好吃的動物肉，而兔子肉的做法也有很多種，這個火鍋兔肉的話就要講究各種制作方法了，下面我們來看看這個火鍋兔子的做法。
原料：兔肉800克，冬筍、豆腐和菠菜各500克，花椒和料酒各10克，辣椒粉和陳醋各25克，醬汁和豬油各50克，蔥末和姜末各15克，味精和胡椒粉各1克，精鹽適量。
麻辣兔肉火鍋制作
1.選用較肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗干凈。以上各料均放入盤中，并置于火鍋的四周。冬筍洗凈切成片。
2.鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒煽至發(fā)黃，倒入醬汁同炒至醬汁香濃時，放入清水約750克燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、蔥姜末和精鹽，倒入點(diǎn)燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃時，將兔肉片一點(diǎn)一點(diǎn)倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同時食用。
特點(diǎn)：麻中帶辣，兔肉鮮嫩，美容健體。
營養(yǎng)成分：每100克兔肉含蛋白質(zhì)21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補(bǔ)中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸?！侗静菥V目》認(rèn)為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復(fù)浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之后不宜食用，孕婦不宜食用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9.6%，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點(diǎn)之一是膽固醇含量低于所有肉類。每100克兔肉含蛋白質(zhì)21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。
兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點(diǎn)，是兒童、青少年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì);對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣’，走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以燜、烤、燒、鹵，可做出各種美味菜肴。
兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復(fù)浸泡，徹底除去血水，才能除凈異味，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
麻辣火鍋兔子肉的做法就這樣成功了，不過自己做來成不成功還得嘗試一番，做兔子肉的時候要先將兔子肉過水，這樣兔子肉才不會有過多的腥味，而吃了兔子肉好處也特別多，可以強(qiáng)身健體，但是如果是孕婦的話，要記住了，孕婦不宜吃兔子肉，如果嘴饞想吃，那么也吃能吃少量，不能多吃。
兔肉因?yàn)楹写罅康睦w維素得到了很多人的喜愛，而且兔肉的營養(yǎng)也非常的豐富，是很好的補(bǔ)鈣佳品，很多不適合吃大肉的人都選擇吃兔肉來補(bǔ)充鈣質(zhì)，之前大家都是做紅燒兔肉，做出來的兔肉口味很單一，現(xiàn)在有人想用兔肉來做火鍋吃，兔子肉火鍋的做法有哪些呢，怎樣做出的火鍋美味可口還有營養(yǎng)呢？我們來看下美食家是怎樣做的：
主料野兔1只紅蘿卜200g萵苣500g千張3張大白菜100g
輔料油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 大蒜適量 郫縣豆瓣適量 豆豉醬適量 八角適量 香葉適量 桂皮適量白酒適量 豬油適量 小茴香適量
1.將切好兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片；
2.開大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 將兔肉中的血沫煮出來， 再用開水沖泡；
3.提前準(zhǔn)備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬；
44.在鍋中加入適量的油， 下入蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 將她們煸炒出香味；
5.調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬；
6.一起煸炒出香味； 中；
7.加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色；
8.加入適量的白酒翻炒去腥；
9.將炒好的兔肉放入高壓鍋；
10.加入適量的豬油；
11.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊；
12.放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘；
13. 將千張切成絲后焯過水的千張絲墊在鍋底；
14.將煮好的兔肉放在火鍋中， 上面撒上少量的青大蒜；
15.將大白菜洗凈撕成小塊， 放在盤中， 為下火鍋配菜；
16.將青大蒜切好備用，放在盤中， 為下火鍋配菜；
看了上邊的做法之后是不是迫不及待的想要做一下兔肉火鍋了呢，我們就一起來試試吧，但是需要注意的是，在做火鍋的過程當(dāng)中一定要先將兔肉在水中焯一下，這樣既可以去掉血腥味，還可以使肉比較好爛一些，需要加入適量的白酒，最好是高度的；再將一起煮的姜片和大蔥去掉；兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。
很多人不喜歡吃新鮮的食物，而喜歡吃一些煙熏的食物，煙熏的食物有很多做法，有點(diǎn)人喜歡用豬肉來制作熏肉，但是有的人喜歡用兔子肉來制作成這種熏肉，熏肉就是用藥煙熏的一種肉類食物，煙熏肉類的時候要花費(fèi)很長的功夫，這樣才能得到好的味道，在市場上，這種熏兔肉的價格也比較貴，那么熏兔肉的做法有哪些?
一、材料與設(shè)備
1、材料：肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味精、雞珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青蔥、紅辣椒干、胡蘿卜、白芝麻、乙基麥芽酚等。
2、設(shè)備：冷藏柜、冷風(fēng)室、夾層鍋、烘干箱、紅外線烤爐、真空封口機(jī)、高壓殺菌鍋等。
二、工藝流程 宰前準(zhǔn)備→宰殺放血→擦洗截肢→燙毛褪毛→剖腹整理→腌制處理→風(fēng)干發(fā)酵→披覆紅絨→焙烤→真空封口→殺菌冷卻。
三、操作要點(diǎn)
1、宰前準(zhǔn)備：宰殺放血、擦洗截肢。
2、燙毛褪毛：燙毛水溫控制在60-70℃，當(dāng)兔毛全部浸濕后，再掀動兔毛，按胸脯→胸側(cè)→脊背→頭頸的順序掀動。全部兔毛浸燙一遍后，可先試拔胸毛和脊部毛，如能順利拔下，又無毛根響聲，說明浸燙良好，應(yīng)立即撈出褪毛。其順序?yàn)椋合劝涡孛?，再拔頸頭部毛、體側(cè)毛、脊背毛,然后左右同時抓兔襠，揪兔尾，整個動作一氣呵成。
3、剖腹整理工藝：從兔腹中線開腹，取出內(nèi)臟等，從盆腔中擠出血液，將用開水洗凈的濕毛巾擦去各部分殘血和浮毛，然后用食用酒精將屠體仔細(xì)擦一遍，尤其要擦凈口腔。
4、腌制處理：腌制配方(以100千克兔肉計(jì))：食鹽2千克、白砂糖1.2千克，黃酒0.5千克，復(fù)合性調(diào)味液4.3千克。
如果想要做熏兔子肉的話，那么不妨給自己試試這樣的制作方法制作熏兔子的話必須要掌握好分寸，不能過度的煙熏，如果煙熏過度了，那么是很容易吃起來煙味濃味，有很多人不喜歡吃煙味太重的食物，所以說每次風(fēng)干和腌制的時候一定要合理，不能過度。
小兔子，白又白……這是我們從小就經(jīng)常會聽到的歌謠，而兔肉也是非常美味的，很多人都對兔子肉難以忘懷，但是，相信還是有很多人不知道兔肉該怎么做，每次到餐館吃人家做的兔子肉，總是會贊不絕口，不用，擔(dān)心，我們今天就會為大家介紹哦！到底頓兔子肉的做法有哪些呢！
做法一：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
做法二：
大蒜草菇燒兔肉
主料：兔肉 輔料；草菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調(diào)味，加入胡蘿卜、冬筍、草菇翻炒均可。
看了上文的介紹之后，相信你對頓兔子肉的做法有哪些也了解的很清楚了吧！其實(shí)，頓兔子肉并不像大家想象的那么難，只要掌握了正確的方法，那對你來說做這道菜是非常簡單的，從今以后，也不用羨慕別人做的好吃了。
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