做菜大全家常菜做法都有哪些
夏季養(yǎng)生家常菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做菜大全家常菜做法都有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃飯的地點(diǎn)經(jīng)常是選擇在外面的餐廳，有些人免不了是因?yàn)槊孀訂?wèn)題就會(huì)選擇特別高檔的飯店。其實(shí)這些東西都是虛無(wú)的，如果能自己做上一桌子菜在請(qǐng)三五好友一起在家里聚餐，既可以隨意搭配又吃的放心，還能聯(lián)絡(luò)彼此的感情。下面為大家介紹幾樣家常菜的做法，非常簡(jiǎn)單。
醬香草魚
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） ?醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時(shí)可放在陽(yáng)光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時(shí)，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說(shuō)法，我覺(jué)得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開(kāi)蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
拌菜做法
1. 胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，青椒切絲
2.鍋里放水燒開(kāi)
3.誰(shuí)開(kāi)后放入豆芽和胡蘿卜一起焯水
4.將焯過(guò)水的豆芽和胡蘿卜放冷水中過(guò)涼
5.鍋內(nèi)放少許油，油溫的時(shí)候就放入腰果，小火炸成金黃色撈出晾涼
6.將腰果切碎備用7.草莓洗凈切四瓣或者是八瓣
8.將豆芽，胡蘿卜，青椒，草莓放入盆中，加鹽稍微腌一下，然后放白糖白醋拌勻
9.拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的
豬蹄的做法：
主料：豬蹄4只
輔料 ：姜大片5-6片
蔥1根
香葉少許
大料（八角）少許
桂皮少許
花椒少許
草果少許
砂仁少許
丁香少許
陳皮少許
鐵觀音茶葉適量
紅曲米30克
醬油1大湯勺
料酒1大湯勺
老湯2大湯勺
冰糖適量
鹽適量
醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和制作過(guò)程沒(méi)有任何關(guān)系，只是我覺(jué)得這豬蹄太萌了，像給它留個(gè)影。
2. 買豬蹄的時(shí)候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來(lái)單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。4. 兩邊的是烤過(guò)的，中間的沒(méi)烤過(guò)，對(duì)比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點(diǎn)，吃的時(shí)候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開(kāi)，再斬?cái)?。一個(gè)豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開(kāi)后把血沫子撇出來(lái)。
9. 把焯過(guò)的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開(kāi)水，高于豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒(méi)有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來(lái)當(dāng)老湯，留著以后用。
11. 鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過(guò)15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個(gè)小時(shí)。
12. 一小時(shí)后倒入醬油上色
13. 依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過(guò)篩留下湯放在干凈無(wú)水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時(shí)候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因?yàn)闇锩娴柠}含量高，所以放兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題，時(shí)間很久不用的話拿出來(lái)煮煮再密封起來(lái)。
看著這些菜品介紹是不是瞬間胃口大開(kāi)，以上的家常菜做法都很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了不僅可以在朋友面前露一手，逢年過(guò)節(jié)的也不愁自己拿不上幾樣像樣的菜肴了。只要多學(xué)做幾遍基本就可以掌握了，快動(dòng)手為家人為朋友做幾道小菜，叫上三五好友一起在家里聚餐吧。
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家常菜是餐桌上比較常見(jiàn)的一些菜肴，也是人們生活中最常見(jiàn)的菜，對(duì)于家常菜的做法，可以根據(jù)自己的口味，選擇自己比較喜歡吃的食物，比如番茄、茄子、西紅柿、豆角、辣椒等等，都是餐桌上比較常見(jiàn)的菜肴，那么燒菜大全家常菜有那些呢？我們來(lái)了解一下吧。
清炒四季豆
原料：四季豆（四個(gè)人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡(jiǎn)單，所以經(jīng)常炒來(lái)吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會(huì)有毒的。
上述簡(jiǎn)單的介紹了清炒四季豆的做法，希望幫到大家，其他的家常菜的制作方法基本都是大同小異的，關(guān)鍵是要了解各種菜在翻炒的時(shí)候的火候問(wèn)題，避免翻炒的時(shí)間太長(zhǎng)或者太短，不然都會(huì)影響到菜色的味道的。
藕是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，藕就是蓮的根莖，熱量比較高，富含脂肪和碳水化合物，另外富含比較高的蛋白質(zhì)，另外還有微量元素和維生素，尤其富含維生素c和維生素k，具有保護(hù)腸胃，預(yù)防貧血等功效，藕的做法也比較多，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
藕比較簡(jiǎn)單的做法就是涼拌藕片，因?yàn)榕豪锩婧胸S富的鐵質(zhì)元素，所以能夠預(yù)防缺鐵性貧血，對(duì)保護(hù)腸胃也有很好的作用。準(zhǔn)備藕500克，準(zhǔn)備食鹽、醋、姜、蒜、辣椒油、白糖、小蔥、香菜、紅辣椒以及水。
把小蔥香菜姜蒜和辣椒都清洗干凈，全都切成末，然后把蓮藕清洗干凈，去掉外皮，切成片，鍋中放入適量水，燒開(kāi)以后加入適量的鹽，然后把藕片放到鍋里面，當(dāng)水再次燒開(kāi)以后，再把藕片煮三分鐘左右。
煮好的藕片撈出來(lái)，然后放到冷水里面過(guò)一遍，然后把之前切好的調(diào)料末，放入辣椒油，放入適量的生抽和白糖，再加少許的食醋，以及食鹽，攪拌均勻，倒在藕片上面，這樣涼拌藕片就做好了。
藕的做法有很多，不但可以做涼拌藕片，也可以做滑炒藕片，另外也可以做糯米藕，排骨蓮藕湯等等，都具有很好的調(diào)養(yǎng)身體和保健身體的作用，在預(yù)防腸胃潰瘍、強(qiáng)腎壯腎方面的作用也比較好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┻€具有清熱去火，防治胃病的作用。蓮藕是比較好的養(yǎng)生保健蔬菜，在預(yù)防貧血、在止血方面都有很好的作用，對(duì)于出血熱也有一定的治療的效果，有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)腎的作用。
山黃瓜這種食材是可以制作出很多種美味的菜肴的，比如山黃瓜炒肉以及山黃瓜燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇山黃瓜的制作方法。在平時(shí)，食用山黃瓜對(duì)于我們補(bǔ)充維生素以及補(bǔ)充胡蘿卜素是很好的，但是我們需要山黃瓜要選擇新嫩以及口感比較好的食材，制作出來(lái)的食物口感更佳。
步驟
1.山黃瓜切片
2.小蔥切段
3.熱鍋內(nèi)放油后倒入干辣椒
4.倒入小蔥爆香
5.倒入黃瓜翻炒
6.加入少許鹽翻炒幾下就可以起鍋了
山黃瓜和黃瓜之間有區(qū)別嗎?它們之間有什么不同呢?山黃瓜也叫胡瓜是黃瓜的一種，兩者之間區(qū)別并不明顯，但是在口感和個(gè)頭上面還是有較多的差別，想具體了解的朋友可以一起來(lái)看看。
1、個(gè)頭不同
山黃瓜與黃瓜的最大區(qū)別就是它們的個(gè)頭大小不同，山黃瓜個(gè)頭比較小，長(zhǎng)大以后長(zhǎng)度只有十厘米左右，生活中人們喜歡把它稱為小黃瓜，而黃瓜的個(gè)頭就比較大，它的長(zhǎng)度都在20到30厘米之間，直徑大約在3到4厘米之間。
2、口感不同
口感不同也是山黃瓜和黃瓜的重要區(qū)別之一,山黃瓜口感脆嫩，味道甘甜，水分含量充足，維生素的含量特別多，而黃瓜口感雖然也比較脆嫩，但是它的味道，甜中帶澀,水分含量也沒(méi)有山黃瓜那么多，所以山黃瓜適合生吃，而黃瓜則適合涼拌或者炒食。
3、起源不同
起源不同也是山黃瓜和黃瓜之間的重要區(qū)別，山黃瓜也叫胡瓜或者青瓜，它是葫蘆科植物的一種，據(jù)說(shuō)這種植物最早起源于西域，是張騫出使西域時(shí)從海外帶回的特有物種。而黃瓜則是人們?cè)谏近S瓜基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)培育和雜交以后得到的植物新品種，它的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于山黃瓜。
4、食用方法不同
山黃瓜和黃瓜的主要區(qū)別還體現(xiàn)在他們的食用方法上，山黃瓜個(gè)頭嬌小，平時(shí)多以直接鮮食為主，也可以用來(lái)制作水果沙拉，它在人們眼中的地位與水果差不多，而黃瓜這種食材的使用方法則有很多種，它既能制成涼拌菜，也能腌成咸菜，更能與其他食材搭配在一起，炒制以后供人類使用。
鯉魚是一種家常菜，常常都會(huì)在餐桌上出現(xiàn)。魚肉鮮嫩可口，且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)，受到很多人的喜愛(ài)。做法比較多，如：糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、赤豆鯉魚湯、家常燉鯉魚、皮馕燒鯉魚等。本文簡(jiǎn)單介紹下幾種鯉魚的家常做法，喜歡吃鯉魚的不妨在家自己動(dòng)手試下。
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕淀粉各適量。
做法：
1、殺好的魚清洗干凈，然后在魚背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時(shí)再把各種準(zhǔn)備好的調(diào)料對(duì)成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個(gè)時(shí)候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚上即可食用。
二、紅燒鯉魚
食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。
做法：
1、先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚鱗后清洗干凈，并且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚的腥味。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油。
做法：
1、先把鯉魚清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個(gè)地方一條白色的東西，這是一條腺。這個(gè)時(shí)候你可以輕輕的拍打魚身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來(lái)了，這樣魚肉就不會(huì)腥了。
2、然后在魚的兩邊斜著切幾刀，同時(shí)在破口處塞上姜片，魚肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開(kāi)后再將魚放在過(guò)上蒸15-20分左右的時(shí)間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關(guān)火直接把油潑在魚上，這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對(duì)于鯉魚怎么做好吃的問(wèn)題，這也是一種簡(jiǎn)單又美味的做法。
南瓜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，一般我們主要是用來(lái)燉著吃，同時(shí)也是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的食物，在日常的飲食當(dāng)中也有好多的朋友特別愛(ài)吃南瓜，而且還對(duì)于我們進(jìn)行養(yǎng)生也有著極大的功效，做法也是特別的多，那么南瓜的做法大全之家常菜怎么做？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
做法一：咸蛋黃焗南瓜
需要的食材如下：
主料：南瓜600克 咸蛋黃4個(gè)
輔料：食鹽1克 玉米油30克 水適量
咸蛋黃焗南瓜的做法如下：
1. 將南瓜去皮去瓤。
2. 切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀。
3. 鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入切好的南瓜煮約2分鐘。
4. 待南瓜稍軟后撈出備用。
5. 將咸蛋黃放在小碗中。
6. 用勺子碾碎成泥狀。
7. 鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃。
8. 待泛起均勻的白沫。
9. 倒入南瓜條。
10. 快速翻動(dòng)南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
做法二：南瓜餅
用料
主料 南瓜300克 糯米粉300克
輔料 提子干50克
調(diào)料 花生油30毫升 奶油少許
南瓜餅的做法
1.南瓜洗凈切片后蒸熟搗爛，微波比較推薦，沒(méi)有那么多水份
2.南瓜泥放涼后，分次放入糯米粉攪拌，直至揉成不粘手的面團(tuán)，這里面我還加了點(diǎn)奶油，被埋在南瓜泥下面了
3.餡包的是提子干，沒(méi)有買豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么處理它，提子味的也8錯(cuò)，哈哈，把它包進(jìn)去就是了
4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，鍋內(nèi)刷點(diǎn)油，用小鍋煎至兩面金黃即可，糯米粉還是很好熟的，不用擔(dān)心咬到面疙瘩
通過(guò)上述的介紹，我們知道了南瓜的做法大全之家常菜怎么做，在平時(shí)的時(shí)候我們可以有好多的做法，上述的做法一般比較的簡(jiǎn)單，而且還相當(dāng)?shù)拿牢?，南瓜可以做為一種食物我們經(jīng)常的來(lái)食用，對(duì)我們的身體特別有好處。
鯉魚是我們平時(shí)生活當(dāng)中常吃的一種淡水魚，也是我國(guó)四大淡水魚之一，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，味道非常的鮮美，鯉魚的做法也非常的多，比較常見(jiàn)的有糖醋鯉魚，油潑魚或者豆腐鯉魚等等，在做鯉魚的時(shí)候，首先要用油把魚的兩面煎一下，然后再配一些食材和調(diào)料進(jìn)行制作，味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)。
油潑鯉魚
材料鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，做法1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開(kāi)3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開(kāi)4.撈出魚擺在盤中5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢㈠伬锏挠途鶆驖苍诒P內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成
豆腐鯉魚
材料主料：北豆腐300克，鯉魚800克，調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克做法1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長(zhǎng)條。2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開(kāi)，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。
豆瓣鯉魚
材料鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細(xì)糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切細(xì)備用。2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調(diào)味料A。4.待作法3煮開(kāi)后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。
在我國(guó)的許多省份中，香腸是一道比較有名的小食，尤其是在到了新年的時(shí)候，家家戶戶都要灌香腸，而且做的數(shù)量很多，甚至能吃幾個(gè)月。香腸的做法也是南北方各不相同，有的咸，有的甜，每個(gè)人的口味不同做法也各不相同，所以想吃什么樣的口味，可以通過(guò)網(wǎng)站上的香腸的中得心源地大全家常菜介紹來(lái)了解。
香腸炒芹菜食材食譜熱量：261(大卡)主料
芹菜1根
香腸1根方法/步驟1. 芹菜洗凈，去除背部的老筋，如果嫌麻煩，也可以不除
2. 斜切成寸段
3. 香腸準(zhǔn)備好取適量，斜切成厚片
4. 鍋中做開(kāi)水，入芹菜段，變色即撈出
5. 涼水過(guò)涼，撈出瀝干水
6. 熱鍋涼油，下入姜絲，煸炒出香味
7. 入香腸翻炒一分鐘，香腸變色
8. 倒入芹菜
9. 由于香腸本身是咸甜味的，所以加入少量鹽，翻糖均勻
10. 出鍋，裝盤
香炒臘腸
用料主料· 臘腸2根調(diào)料· 色拉油適量· 食鹽適量· 姜適量· 蒜適量· 干辣椒適量· 牛肉醬1勺· 水適量香炒臘腸的做法1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱后將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點(diǎn)少許清水、撒一點(diǎn)鹽至收汁即可
菜品特色 每到冬季，我都會(huì)去超市灌點(diǎn)臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風(fēng)干后就可以用來(lái)做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點(diǎn)辣椒一起炒，很是下飯。
健康功效白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼食材用料肥豬肉瘦豬肉豬小腸花椒粉 姜粉八角粉鹽白糖 相克食物料酒 辣椒粉胡椒粉 植物油味精 相克食物 香腸吃法的做法·
1.豬肉洗凈，晾干水分，切成肉丁兒。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，適量鹽、少許味精，拌勻腌制1-2天。
2.豬小腸一付，摘掉外面的豬油，刮去里面的油，用白醋、堿面分別浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干凈，控干水分，備用。這一步十分麻煩，也很關(guān)鍵。
3.灌香腸的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、小飲料瓶?jī)?。飲料瓶從三分之一處剪開(kāi)，豬小腸一頭用繩子扎緊，另一頭套在瓶子口，用筷子將腌好的肉丁慢慢灌入，裝滿填實(shí)一段用繩子扎住隔開(kāi)。這一步需要兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)槲液屠瞎珴M手是油忙乎，本環(huán)節(jié)無(wú)照片。
4.灌好的香腸用牙簽扎些小孔，便于排氣，掛在陰涼通風(fēng)干燥處，晾至8-10天。
5.上鍋蒸30分鐘，晾涼，隨時(shí)可以吃。
6.熟香腸切片，用胡蘿卜和芹菜葉做點(diǎn)小裝飾，一道涼盤OK了。可以直接食用，也可根據(jù)個(gè)人口味兒蘸汁食用。
7.一時(shí)半會(huì)兒吃不了的，放在冰箱冷凍倉(cāng)里保存。
小貼士1、肉丁的肥瘦為3：7，也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整肉的肥瘦以及調(diào)味品。
2、豬小腸先摘去外面的豬油，用堿面、白醋分別浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小腸時(shí)，先從其中一頭翻過(guò)一點(diǎn)，用自來(lái)水沖，腸子順?biāo)湍芊^(guò)來(lái)。繼續(xù)用堿面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜歡刮去里面的脂肪（里壁淡紅色的部分），其實(shí)不用這么麻煩，這樣簡(jiǎn)單處理也可以。
3、灌腸的時(shí)候動(dòng)作要慢，防止腸衣破損。
4、灌好的香腸一定要用牙簽扎出小孔，便于排氣。然后掛在陰涼、通風(fēng)、干燥處。
5、灌制香腸的季節(jié)最好是冬季，風(fēng)大，氣候干燥。
6、香腸和臘肉幾乎已一個(gè)原理，除了做涼菜外，還可以配上蔬菜炒。
相信大多數(shù)人到了夏天之后，都會(huì)變得沒(méi)有食欲吃飯。很多人想吃點(diǎn)什么又不知道應(yīng)該做什么好，今天就來(lái)跟大家介紹幾道美味的家常菜，這些菜不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富，下面就是它們的做法。
啤酒醬香雞翅
原料:雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽(tīng) 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法: 1)鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;
2)大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中(如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中);
3)鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;
4)開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
【蓮藕腔骨湯】(三種原料，一鍋靚湯) 原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 調(diào)料:鹽2茶匙(10克) 做法:
1)將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。
2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3)將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。
4)放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個(gè)半小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽即可。
【魚香肉絲】 原料:豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克) 調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
做法: 1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚香茄子煲】 原料: 茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
做法: 1)茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
【魚頭豆腐湯】 原料:魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克) 做法:
1)魚頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
【油爆蝦】 原料: 蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml)
做法: 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。
以上就是為大家介紹的幾道營(yíng)養(yǎng)豐富而且還很好吃的家常菜，在夏天沒(méi)有食欲吃飯的時(shí)候，做一些這樣的菜來(lái)吃，絕對(duì)可以讓你食欲大開(kāi)的哦。
木耳是很多人日常比較常做并且喜愛(ài)吃的真菌類的食物，木耳可以滋潤(rùn)肺部，具有改善咳嗽的好處，還可以改善便秘，木耳還可以補(bǔ)血，貧血的人可以經(jīng)常吃木耳來(lái)補(bǔ)血，預(yù)防腦血管疾病等好處，木耳菜的家常做法比較多，一般也比較容易，木耳菜譜大全家常菜怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涼拌木耳
1.木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝干水分備用。
2.蔥、蒜、干辣椒切末備用。家里喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
3.將以上裁量放入碗中，放入適量香醋、生抽調(diào)味（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖（根據(jù)自己口味調(diào)整），再加一小勺雞精，拌勻后倒在木耳的容器中拌勻，半個(gè)到一個(gè)小時(shí)后食用即可，湯汁酸辣鮮甜，木耳爽脆，很下飯。
二.青椒木耳肉絲
1.泡發(fā)洗凈的木耳，切好的青椒備用。
2.先干煸青椒，煸好后放鹽起鍋待用。
3.干凈的鍋里放上油，油熱后放入用淀粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒進(jìn)去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放點(diǎn)鹽。
炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。
三.木耳山藥
1.少倒一點(diǎn)油，放蔥花熗鍋。待出蔥香后把山藥和木耳一起倒入鍋內(nèi)翻炒。
2.放一勺鹽，翻炒幾下后，在鍋里倒一碗半白水，繼續(xù)翻炒，防止山藥貼鍋。
3.水收靜的時(shí)候倒切好成段的辣椒進(jìn)去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！
四.黑木耳燉雞湯
1.黑木耳浸發(fā)后去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀。
2.草母雞洗凈，斬成大塊，加入清水和姜片，大火燒開(kāi)后加少許料酒，撇去浮沫。
3.中火煮10分鐘后，放入黑木耳，改小火熬煮1小時(shí)，喝湯前調(diào)入少量鹽即可。
五.注意事項(xiàng)
配菜什么的可以安自己喜好加，如胡蘿卜，香菇，蘆筍等等。
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