熏兔子肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“熏兔子肉的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人不喜歡吃新鮮的食物，而喜歡吃一些煙熏的食物，煙熏的食物有很多做法，有點(diǎn)人喜歡用豬肉來制作熏肉，但是有的人喜歡用兔子肉來制作成這種熏肉，熏肉就是用藥煙熏的一種肉類食物，煙熏肉類的時(shí)候要花費(fèi)很長的功夫，這樣才能得到好的味道，在市場(chǎng)上，這種熏兔肉的價(jià)格也比較貴，那么熏兔肉的做法有哪些?
一、材料與設(shè)備
1、材料：肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味精、雞珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青蔥、紅辣椒干、胡蘿卜、白芝麻、乙基麥芽酚等。
2、設(shè)備：冷藏柜、冷風(fēng)室、夾層鍋、烘干箱、紅外線烤爐、真空封口機(jī)、高壓殺菌鍋等。
二、工藝流程 宰前準(zhǔn)備→宰殺放血→擦洗截肢→燙毛褪毛→剖腹整理→腌制處理→風(fēng)干發(fā)酵→披覆紅絨→焙烤→真空封口→殺菌冷卻。
三、操作要點(diǎn)
1、宰前準(zhǔn)備：宰殺放血、擦洗截肢。
2、燙毛褪毛：燙毛水溫控制在60-70℃，當(dāng)兔毛全部浸濕后，再掀動(dòng)兔毛，按胸脯→胸側(cè)→脊背→頭頸的順序掀動(dòng)。全部兔毛浸燙一遍后，可先試拔胸毛和脊部毛，如能順利拔下，又無毛根響聲，說明浸燙良好，應(yīng)立即撈出褪毛。其順序?yàn)椋合劝涡孛?，再拔頸頭部毛、體側(cè)毛、脊背毛,然后左右同時(shí)抓兔襠，揪兔尾，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。
3、剖腹整理工藝：從兔腹中線開腹，取出內(nèi)臟等，從盆腔中擠出血液，將用開水洗凈的濕毛巾擦去各部分殘血和浮毛，然后用食用酒精將屠體仔細(xì)擦一遍，尤其要擦凈口腔。
4、腌制處理：腌制配方(以100千克兔肉計(jì))：食鹽2千克、白砂糖1.2千克，黃酒0.5千克，復(fù)合性調(diào)味液4.3千克。
如果想要做熏兔子肉的話，那么不妨給自己試試這樣的制作方法制作熏兔子的話必須要掌握好分寸，不能過度的煙熏，如果煙熏過度了，那么是很容易吃起來煙味濃味，有很多人不喜歡吃煙味太重的食物，所以說每次風(fēng)干和腌制的時(shí)候一定要合理，不能過度。
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我們都知道，在現(xiàn)在的大城市，人們?cè)絹碓絻A向于山間的野味。因?yàn)楸容^健康，吃著也比家里養(yǎng)的獸禽更加美味。兔子肉的做法有很多種，醬兔子肉是比較常見而且美味的。深受大家的歡迎和喜愛。大家想不想在家制作醬兔子肉呢？那么，下面就來給大家介紹醬兔子肉的做法有哪些？
鹽150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,醬油300克
醬兔肉的特色：色金紅，咸香酥爛。醬兔肉的做法：
1.將兔肉洗凈，入涼水內(nèi)泡4小時(shí)撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內(nèi)加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小時(shí)左右后加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝凈醬湯，裝盤;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
醬兔肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞,鴨,肉的湯)
相信大家看了以上關(guān)于醬兔子肉的做法有哪些的介紹，大家對(duì)于醬兔子肉做法有了一定了解和認(rèn)識(shí)。醬兔子肉不可否認(rèn)是美味的，因?yàn)槭且拔兜木壒矢邮艽蠹业臍g迎和喜愛。在家做一道美味的醬兔子肉是多么滿足的一件事。心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕快自己動(dòng)手來試試吧！
兔子是一種很可愛的動(dòng)物，因此在生活中很多人把兔子當(dāng)做寵物來養(yǎng)，當(dāng)然每一種動(dòng)物的存在，人們都會(huì)進(jìn)行嘗試看能不能吃，能不能做成一盤菜，青椒兔子肉的做法對(duì)于很多人來說應(yīng)該是一件難事，因?yàn)橥米颖旧砗芸蓯酆芏嗳瞬⒉蝗绦某?，但也沒關(guān)系，我們來學(xué)習(xí)一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一門技能，并不一定要去做。下面讓我們一起來看一看。
做法一：
兔腿1個(gè)，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)，干辣椒10個(gè)，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個(gè)，花椒10顆
制作方法：
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
做法二：
主料：兔腿肉
輔料：青筍，青紅椒，蔥
制作過程：
1、兔腿肉洗凈切成肉丁，青筍切成丁，青紅椒切成小節(jié)。
2、加入鹽、雞精、料酒等調(diào)味料對(duì)切好丁的兔肉進(jìn)行碼味。
3、將兔肉丁下入六成熱的油中的滑散，定型后撈出，再次放入八成熱的油中炸至金黃撈出待用。
4、鍋中放入底油，加入花椒、香辣醬等炒香炒出色，依次下入青紅椒、兔肉丁、青筍進(jìn)行煸炒，調(diào)味后出鍋即可
做法三：
主料：兔腿2個(gè)
輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個(gè)，小米椒4個(gè)，干辣椒2個(gè)
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
可以看出，青椒兔子肉的做法和其他很多肉類的炒法很相似，并沒有太大的區(qū)別，而且兔子肉在很多飯館也經(jīng)常見到，如果說偶爾想吃了可以嘗試著做一做，畢竟兔子肉還不是很普及，很多人也吃不習(xí)慣，所以說不要為了追求潮流就強(qiáng)迫自己吃一些不愛吃的食物，不想吃可以選擇不吃，吃一些其他的肉類即可。
兔子肉現(xiàn)在成了很多人都喜歡的一種美味佳肴，因?yàn)橥米尤饧瓤梢允谷顺缘矫牢兜娜忸悾€不必?fù)?dān)心脂肪和膽固醇的升高，因?yàn)橥米尤獾睦w維素很多，脂肪的含量很低，是很多膽固醇很高的人吃肉的首選，所以現(xiàn)在兔子肉成了大家的一個(gè)很好的選擇，那么兔子肉的家常做法有哪些呢？我們?cè)谧鲋跋瓤纯赐米尤獾臓I養(yǎng)價(jià)值：
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇低。
兔子肉的做法：
用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料
500g兔肉
配料
適量油 適量鹽 50g豆瓣醬 250ml紅酒 30g香菇 30g銀耳 20g蔥 50ml料酒 ?10g胡椒粉 ?10g泡姜 ?10g泡蒜 ?10g青椒 10g淀粉
制作步驟
1材料準(zhǔn)備
2兔肉用胡椒粉、鹽、料酒和紅酒腌制
3豆瓣醬加水、生抽、胡椒粉和淀粉兌一碗醬汁兒
4鍋中放底油，下姜蒜和蔥段煸香
5然后下兔肉一塊煸炒
6變色后放入青椒、銀耳和香菇，加少量紅酒大火燉上十分鐘
7等到湯汁兒快收干時(shí)倒入醬汁兒
8翻炒兩下灑入蔥花即可出鍋
看了上邊的內(nèi)容之后你是不是對(duì)兔子肉的做法和營養(yǎng)價(jià)值有了一些了解呢，現(xiàn)在可以來大顯身手了，但是需要注意的是在做的時(shí)候一定要將兔子肉用熱水浸泡一下或者用熱水煮一下，這樣就可以很快的去掉肉本身的腥味了，在冬天來臨的時(shí)候還可以做成美味的兔肉火鍋，來試一下吧。
兔肉因?yàn)楹写罅康睦w維素得到了很多人的喜愛，而且兔肉的營養(yǎng)也非常的豐富，是很好的補(bǔ)鈣佳品，很多不適合吃大肉的人都選擇吃兔肉來補(bǔ)充鈣質(zhì)，之前大家都是做紅燒兔肉，做出來的兔肉口味很單一，現(xiàn)在有人想用兔肉來做火鍋吃，兔子肉火鍋的做法有哪些呢，怎樣做出的火鍋美味可口還有營養(yǎng)呢？我們來看下美食家是怎樣做的：
主料野兔1只紅蘿卜200g萵苣500g千張3張大白菜100g
輔料油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 大蒜適量 郫縣豆瓣適量 豆豉醬適量 八角適量 香葉適量 桂皮適量白酒適量 豬油適量 小茴香適量
1.將切好兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片；
2.開大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 將兔肉中的血沫煮出來， 再用開水沖泡；
3.提前準(zhǔn)備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬；
44.在鍋中加入適量的油， 下入蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒，小茴香等調(diào)料， 將她們煸炒出香味；
5.調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬；
6.一起煸炒出香味； 中；
7.加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒， 加入老抽上色；
8.加入適量的白酒翻炒去腥；
9.將炒好的兔肉放入高壓鍋；
10.加入適量的豬油；
11.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊；
12.放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘；
13. 將千張切成絲后焯過水的千張絲墊在鍋底；
14.將煮好的兔肉放在火鍋中， 上面撒上少量的青大蒜；
15.將大白菜洗凈撕成小塊， 放在盤中， 為下火鍋配菜；
16.將青大蒜切好備用，放在盤中， 為下火鍋配菜；
看了上邊的做法之后是不是迫不及待的想要做一下兔肉火鍋了呢，我們就一起來試試吧，但是需要注意的是，在做火鍋的過程當(dāng)中一定要先將兔肉在水中焯一下，這樣既可以去掉血腥味，還可以使肉比較好爛一些，需要加入適量的白酒，最好是高度的；再將一起煮的姜片和大蔥去掉；兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美。
小兔子，白又白……這是我們從小就經(jīng)常會(huì)聽到的歌謠，而兔肉也是非常美味的，很多人都對(duì)兔子肉難以忘懷，但是，相信還是有很多人不知道兔肉該怎么做，每次到餐館吃人家做的兔子肉，總是會(huì)贊不絕口，不用，擔(dān)心，我們今天就會(huì)為大家介紹哦！到底頓兔子肉的做法有哪些呢！
做法一：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再?zèng)_洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí)，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
做法二：
大蒜草菇燒兔肉
主料：兔肉 輔料；草菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油
烹制方法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調(diào)味，加入胡蘿卜、冬筍、草菇翻炒均可。
看了上文的介紹之后，相信你對(duì)頓兔子肉的做法有哪些也了解的很清楚了吧！其實(shí)，頓兔子肉并不像大家想象的那么難，只要掌握了正確的方法，那對(duì)你來說做這道菜是非常簡(jiǎn)單的，從今以后，也不用羨慕別人做的好吃了。
兔子肉相信是很多朋友們都非常鐘愛的一種食物，特別是野兔子肉則更受歡迎了，因?yàn)橥萌獾孽r美所以讓廣大朋友都會(huì)經(jīng)常去食用它，那么大家知道野兔子肉要怎么做才能更好吃呢？所以接下來小編要做的就是給大家詳細(xì)介紹一下野兔子肉如果做才能更好吃，一起看看制作野兔子肉的方法都有那些吧。
燜燒野兔肉的做法：
1.兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出
2.燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)，撈出后瀝干
3.蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中
4.將兔肉放入壓力鍋中，加入蔥姜、調(diào)料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少許，放入少許糖調(diào)味5.壓力鍋中燜半小時(shí)左右，關(guān)火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋烹飪技巧讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：(一泡、二燙、三燉煮)一泡：用涼水泡，將兔肉里面的血水泡出，肉的味道會(huì)改善很多二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的臟東西和雜質(zhì)去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結(jié)實(shí)，選用高壓鍋燜燒，最后的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
以上就是關(guān)于對(duì)野兔子肉如何做才能更好吃的詳細(xì)介紹了，到了這里小編有理由相信大家都應(yīng)該已經(jīng)了解對(duì)野兔子的做法了，當(dāng)然除了以上的做法之外實(shí)際上還有很多的做法可以讓兔肉更加美味，在這里小編也希望大家可以按照以上所介紹的方法來試做一下。
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