心型牛排做法是什么
心是什么季節(jié)養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“心型牛排做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在生活中，我們都是很想在家里制作一些浪漫的氣氛的，我們會采用做一些西餐的方式來進行。西餐的話，我們最常做的就是牛排了。要是想和心愛的人吃一頓浪漫的牛排餐的話，我們就要做一頓心型牛排。但是我們常常不怎么了解這種牛排的做法。那么到底心型牛排做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧?豬丁骨)，故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒.
一、材料：
原料：牛排
調料：黃油 蜂蜜 鹽 紅酒 黑胡椒粉 迷迭香 檸檬 蘆筍
二、做法：
1.把牛排切成心形;
2.用刀背拍幾下牛排;
3.放入一勺蜂蜜;
4.少許鹽和紅酒沒過牛排一半;
5.撒上黑胡椒粉和少許迷迭香;
6.入冰箱冷藏一個小時拿出翻面后再腌制一個小時;
7.熱鍋加入一塊黃油，融化后先開大火，放入牛排，兩面各煎一分鐘后改小火，按自己需要把牛肉煎成三分，五分，七分或者全熟;
8.煎牛排的同時可以在鍋里空余的地方把蘆筍煎一下;
9.牛排煎好后，把腌制牛排的醬汁倒入鍋里，煮沸后加一點生粉水勾芡，撒入黑胡椒粉，淋在牛排上即可。
認識了心型牛排做法以后，我們就要按照這些方法進行心型牛排的烹制。其實生活中有很多的美食的，但是我們要想吃到它們，還是要多多的了解一下這些美食的做法。說到了這些美食以后，你是不是很心動啊?那就要需要我們大家趕緊動手做起來吧!
yS630.Com相關推薦
牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛?？墒谴蟛糠秩藢τ谂Ｅ诺淖龇ㄊ鞘裁床⒉皇煜?，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴重的增加了日常生活開銷。其實牛排的做法是非常簡單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關火，趁著鍋里的余溫加最后的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什么不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點提示2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的。
總結這個做法的關鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學。
牛排在西餐廳是很常見的，法式牛排是牛排的一種，具有法國風格。法式牛排的做法其實很簡單，主要是食材的選擇和配料。對于做法多樣的法式牛排，也可以根據自己喜好，加入紅酒調味。
1.首先需要一塊上等的牛排肉，用肉錘或者瓶子底兒給牛排砸軟砸爛一點，然后用鹽和胡椒調味15分鐘，靜置。熱鍋，上黃油，黃油融化之后轉中火，放入蒜粒和洋蔥炒兩下，加一點點鹽，放入牛排，聽到茲茲聲兒，聞到牛肉香味后翻面煎。倒入紅酒，轉小火，加入幾滴檸檬汁，撒香葉兩片，百里香適量（沒有也可以用少量香菜碎代替），蓋鍋蓋燜兩分鐘，用勺子不停的把鍋里的紅酒汁往牛排上蘸，這樣牛排出鍋后才能入味而且柔嫩多汁。焯西蘭花幾個，加點鹽，用于裝飾盤子，先將牛排裝盤，然后淋上紅酒汁，美味的法式牛排就完成了。
2.鍋里下黃油融化，高火煎牛排；煎到表面焦黃，放在盤子里備用；同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒；每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。
3.將牛柳切8厘米大的2厘米厚的塊用刀拍松用水沖去血水后放入。湯盆里加入一品鮮醬油、雞汁、美極、雞蛋、雞味寶、橙汁、花雕酒用手來回攪勻讓牛排完，全吸收后加入吉士粉攪勻，上面用油封住，放入冰箱內冷藏2小時后取出倒入鍋中，煎八成熟倒出；鍋內加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣醬油及泰國雞醬，加少許水，調味后倒入牛排小火慢慢收汁即可上桌，裝盤時用煮熟的雞蛋和巧克力棒做以點綴，將果醬倒入裱花袋內在盤上。
牛排是日常生活中比較常見的西餐食材，不僅營養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來簡單，而且肉質還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛。值得注意的是，鐵板牛排的制作時，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會更鮮嫩。
一、食材明細
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進行按摩片刻
3鍋中水燒開西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
?牛排的做法其實有很多，其中烤箱烤出來的牛排也是一種做法，一般有油炸的牛排，還有烤箱烤出來的牛排，一般用烤箱烤成牛排口感是酥軟的，再考出來之后要用黑胡椒和鹽等調料來調味兒，這樣烤出來的牛排是比較鮮嫩口感也是比較棒，他的做法也是比較簡單的，下面我來說兩種牛排烤箱做法.
1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥軟。2、用鹽和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小時。3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和檸檬汁做烤汁，使牛排中有檸檬香味。4、烤箱預熱，待烤箱溫度到200度放入腌制好的牛排，烤制時間不要太長以免牛排過熟（每面5分鐘就有5成熟，每加2分鐘有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分鐘。將牛排醬加熱淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根據口味把牛排原醬做成其他味道）
方法：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
?牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
?經過上面的介紹之后，想必大家已經了解了牛排烤箱的做法，經過烤箱烤出來的牛排，肉質酥軟香味兒十足，受很多人的青睞，當然在做的時候也是要注意的，一定要把握住放在烤箱中的時間，時間不能太多，也不能太短，太多的話容易烤糊的話容易不熟，所以這是要注意的，經過上面的了解可以在家試著做了.
我們通常會到西餐廳去吃漢堡牛排一類的食物，覺得香噴噴的味道挺不錯。但是平時我們又不能總是去餐廳里面吃，如果對這種漢堡比較感興趣，是可以自己學學制作方法的，同樣可以做出味道好的。下面小編就會詳細的介紹一下，有興趣的人可以根據以下內容嘗試制作。
漢堡牛排的制作方法比較麻煩，但是吃起來味道非常香。具體的做法步驟是：首先要將牛里脊用廚房紙沾干表面，用指腹涂抹上適量食鹽，大約腌制半小時，然后表面涂抹一點黃油。將黑胡椒適當切碎，不要太碎，所以不要用研磨的工具，在牛肉的一面滿滿的沾滿黑胡椒碎，用力壓一下，讓黑胡椒沾牢固。煎鍋燒熱，加一點橄欖油，放入牛排，高溫煎至表面有焦色，大約半分鐘，然后轉小火煎2分鐘左右，翻面小火煎大約2分鐘左右。
之后將煎好的牛排放在提前烤熱的盤中，蓋上錫紙，讓牛排回溫約10分鐘，這樣是為了讓汁水更好的被牛肉吸收，切的時候不會血水四溢。用煎牛肉的底油把白菜稍微煎一下。牛奶和蛋液混合均勻，把中間的那片面包放入沾滿蛋奶液。放入煎鍋煎至兩面金黃。煎好面包打底，上面鋪上白菜，擠上沙拉汁。再鋪好的菜的漢堡上，擺一片西紅柿，放上牛排塊，擠上沙拉醬，蓋上另一片漢堡坯。這樣就可以做出美味的漢堡牛排了。
到這里小編已經將漢堡牛排的做法講完了，大家可以參考這些步驟，并且可以自己琢磨出一套美味的做法，這樣就可以做出具有特色的漢堡了。不過這種食物屬于高熱量高脂肪的類型，平時千萬不要多吃，要不然會讓身材發(fā)胖哦。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹玫瑰心型餅干。
2.21室溫軟化的黃油加白砂糖打發(fā)至顏色變淺，體積變大
3.加入過篩的低粉，小蘇打粉，鹽和浸泡過的玫瑰花以及泡玫瑰花的水
4.用手揉成面團
5.搟成面片
6.用心型模子壓出形狀
7.用手和刮板揭出多余的面皮
8.剩余的面皮，再揉成團后，搟開，用字母模子壓出形狀
9.排入烤盤，入預熱150度的烤箱，中上層，上下火，20分鐘左右
看完小編對于玫瑰心型餅干的詳細介紹，你是否已經垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
牛排是很多人喜愛吃的，這類食物的營養(yǎng)價值很高，在對它選擇的時候，都是可以放心進行的，不過在吃牛排的時候，也是要注意要適量進行，它含有的蛋白質比較多，因此過多的吃，會造成人體負擔，那在購買牛排的時候，需要選擇新鮮的，這樣制作后牛排口感才會非常不錯，牛排是什么呢?
很多人對牛排是什么并不是很清楚，在選擇牛排的時候，也是要先對它進行了解，這樣在購買的時候，才會知道該選擇什么樣的牛排最佳，吃的時候利于身體健康。
牛排是什么：
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種(干式熟成牛排)：
1. TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質嫩。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE(肉眼牛排)
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊) 。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE(T骨牛排)
亦作丁骨，呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排(FILET)也稱牛里脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN)，也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排(T—BONE)，是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
以上就是對牛排是什么詳細介紹，在吃牛排的時候，都是要注意以上的問題，牛排的種類比較多，不同的牛排制作的時候都是有著一些區(qū)別，所以在吃牛排的時候，需要對一些進行更多認識，這樣在吃和制作的時候，才能夠順利進行。
? 牛排骨其實是一種比較常見的牛排做法，牛排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質，對于骨頭受傷的恢復來說是比較有作用的，所以牛排骨的營養(yǎng)是非常豐富的，對身體也是非常好的，其中有排骨的做法也有很多，紅燒牛排骨是一種比較常見的排骨吃法，味道也是非常好了，下面我來介紹幾種牛排骨的做法。
? 材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。 ? ? ? 做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。 ? ? ? ? ? ?2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉中火燜片刻，收汁起鍋。
紅燒牛排骨 材料 牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺 做法 1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味 4.開大火收汁
牛排骨的做法
?1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿卜.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進.等蘿卜煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最后放粉絲.最后還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調味兒.再加蘿卜.胡蘿卜.香菇.銀杏燉熟后吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿卜300g.胡蘿卜200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒面少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.并以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫后做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋里.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小.切除棱角放在開水里煮出.香菇泡后切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點時放煮的蘿卜.胡蘿卜.香菇.加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤并入味后放上栗子和銀杏.盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳說世宗大王在先農田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充饑殺了一頭牛.將牛肉煮熟后.只放蔥.以鹽調味道后喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬后取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿卜.洋蔥取出.將飯或者面條放在湯里吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
? 經過上面的介紹之后，想必大家已經了解了牛排骨的做法，全面介紹了一種牛排骨湯這種湯大補的，所以在吃飯的時候是可以做排骨湯的，但是在做的時候也是要注意的，注意調料的放置上，在做料的放置上是要根據自己的口味來放的，還有很多種牛排骨的做法的，所以是要好好的學習的，口味是很不錯的。
速凍牛排是人們在超市購物時經常能看到的食材，它具有做法簡單、方便的特點，因此愛吃牛排的人們經常會多買些以備不時之需。其實速凍牛排想要好吃，也是需要簡單制作的，不過方法特別簡單，只需五分鐘就可以搞定。
一、食材明細
澳洲牛眼肉排1塊，西蘭花5朵，苦菊數根，小番茄5顆，海鹽3g。牛油10g
二、速凍牛排的做法詳細步驟
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
三、速凍牛排的做法小貼士
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。或者進口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。
3、煎牛排的時候，鍋子一定要熱，鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。只有鍋子夠熱，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時間過久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調味料。
6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
? 牛排飯的做法其實是比較普遍的，在小餐館中牛排飯也是比較常見了，當然牛排飯之所以這么常見，是因為它的口感還不錯，牛排比較細膩味道也是比較香了，所以比較受人們的歡迎，有的時候牛排的做法也是比較多的，一般都是烤牛排或者是炸牛排，所以吃還是比較香的，下面我來介紹一下牛扒飯的做法.
牛扒飯做法
材料：
牛排、洋蔥半個切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜
做法如下：
牛排用排專用錘打松（刀背應該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油，
生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。
然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎
青菜在鍋里用開水燙一下即裝盤
濃汁：
在鍋里放入黃油，當都化掉時放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會
聞到一股令人陶醉的香味啦。
最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。
? 經過上面的介紹之后，你大家已經了解了牛排飯做法，其實在牛排飯的做法上也是比較簡單的，做的時候主要是注意在拍打牛排的時候，不要太急也不要太狠，這樣打出來的牛排才肉質疏松，吃著口感也是比較好的，當然在牛排的味道上的處理也是要注意的，首先要用鹽來腌制一下牛排，它的作用是除腥，營養(yǎng)價值也是比較高的.
牛排是經典的西餐主食之一。隨著我們生活水平的日益提高，人們日常的飲食已經不僅僅只是局限在中國口味的家常菜中了，西餐也成為了年輕人閑暇之余的心頭好。吃西餐當然少不了牛排了，牛排具體怎么做也是很有講究的。今天就為大家介紹一下厚牛排的做法，我們一起來學習一下。
一、黑椒牛排
材料：牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
二、黑胡椒烤牛排
材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
上面為大家介紹了兩種厚牛排的做法，又興起的朋友們可以在家自己嘗試做一下。沒有做過牛排的朋友們也不必擔心，只要按照上面的方法步驟即可做出一道很棒的牛排。周末休閑時光約上一兩個知己好友，在家里吃著自己做的牛排，也是別有一番滋味的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《心型牛排做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xinshishenmejijieyangsheng/">心是什么季節(jié)養(yǎng)生”專題。
