這三道美食廚師竟從來不吃,吃了會致癌短命
短命的教別人養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《這三道美食廚師竟從來不吃,吃了會致癌短命》，希望能為您提供更多的參考。
隨著餐飲行業(yè)的暴利，不少商人對于食材都動了歪腦筋，很多菜色香味俱全，可是如果吃多了，身體會攝入很多致癌物質(zhì)的，一下小編介紹的三種菜肴就是添加物多，連炒菜的廚師自己都不會吃的，大家一定要注意。
1、杭椒牛柳
不少人都有這樣的疑問，現(xiàn)在有些餐館的杭椒牛柳肉質(zhì)特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能是嫩肉粉的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風(fēng)險，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素的吸收。
鑒別方法：粉紅色的杭椒牛柳、粉紅色的醬牛肉、粉紅色的煲排骨，都是因為添加了亞硝酸鹽才有個好賣相。生牛肉、生豬肉是紅色的，加熱之后自然變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟之后都是粉紅色的，嬌艷美麗而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上，且顏色比較深。
2、水煮魚
烹調(diào)水煮魚往往需要大量的油，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調(diào)這類菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也不會好太多，可能會選擇價格低廉的劣質(zhì)色拉油，也有可能被反復(fù)加熱利用。反復(fù)高溫加熱會讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來致癌風(fēng)險。此外，張亮告訴記者，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類問題。
鑒別方法：水煮魚若用活魚烹調(diào)，肉片會微微卷起，肉質(zhì)有彈性。仔細(xì)嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮的油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕對不會有油膩的感覺。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而反復(fù)使用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對油脂的品質(zhì)影響小，而且無需反復(fù)加熱烹調(diào)，不容易帶來地溝油的麻煩。
3、麻辣小龍蝦
近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的常見客，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會讓味蕾受到強(qiáng)烈刺激，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有了異味。張亮提醒，現(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費(fèi)者在選擇時要特別注意。
鑒別方法：不新鮮的蝦口感不脆嫩，比較松散，肉塊較小，并且肉和殼很容易分開;對于以魚為原料烹調(diào)的菜肴來說，魚眼突出、表皮完整的大多數(shù)是鮮魚，其肉緊實并且富有彈性。
擴(kuò)展閱讀
這種肉以后別買了 醫(yī)生從來不碰
哪些肉不能不能買回家
1、肉眼可見白點的肉
肉的切面上可見如石榴籽一般大小的白點、水泡，或好似有米粒包裹在肉中，即是有囊蟲病的肉，食入可能導(dǎo)致寄生蟲病。這樣的肉不要買。
2、顏色深，發(fā)黑的肉
瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時操作不當(dāng)放血不凈以及放置過久已經(jīng)開始腐壞的肉。這樣的肉不買!
3、存放時間不明的凍肉
倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則可能是經(jīng)過多次解凍的肉，或者已經(jīng)儲存時間過久的凍肉，這樣的肉不要買。
4、沒彈性，凹陷的肉
變質(zhì)的肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。這樣的肉不買!
5、氣味異常的肉
有些肉，它們變了質(zhì)已經(jīng)腐壞，經(jīng)常會被拿出來賣，商販們會將它們進(jìn)行加工，例如加一些色素等等，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發(fā)的血腥味、腐臭味。對于這樣的肉我們是堅決不能購買的。
6、來歷不明的肉
購買肉，從大型超市以及大型菜市場購買較為放心，購買時應(yīng)注意觀察業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。如果是在隨便的街邊小攤、流動性攤位購肉，更要提高警惕!
7、脂肪層很薄的肉
正常豬肉的肥肉適中，脂肪層較厚。有以下特征要警惕：肉的脂肪層非常薄(通常不足1厘米);肉色發(fā)紅，顏色異常鮮艷;纖維疏松，切成兩三指寬的長條還很軟，不能立于案上;瘦肉與脂肪之間有不明的黃色液體流出。這樣的肉很可能是瘦肉精肉，不要買!
8、滲水、滲血的肉
不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。如果是注水肉，那么摸上去就會有潮濕的感覺，而且注水肉的顏色發(fā)淡，用紙巾貼在上面的時候，餐巾紙是會沾濕的，這樣的豬肉也是不能買回家的。
老人所說，肥胖是福相，而醫(yī)生告訴你，這可以禍害，為什么呢？肥胖會給身體帶來給多疾病，接下來就來看看給身體帶來哪些危害吧！
肥胖帶來的這六大問題
影響一：影響血脂
肥胖者體內(nèi)的脂肪過多，當(dāng)超過機(jī)體承載范圍之后，血液也會含有很大的脂類，其中過高的膽固醇以及高甘油三酯以及飽和脂肪酸，以及低密度脂蛋白會增高，而高密度脂蛋白則會降低，機(jī)體的運(yùn)輸脂類的能力下降。
肥胖從來不是福相，更像禍害，再不減肥，你會包攬這6種疾?。?/p>
影響二：腦血管意外發(fā)生率增高
肥胖的人容易導(dǎo)致外周血管受壓，導(dǎo)致血壓升高。同時因為血液內(nèi)的脂類很高，對腦血管的損傷很大，如果此時血液很高，沖擊腦血管壁，則容易導(dǎo)致血管破裂，或者腦血管栓塞。
影響三：血壓增高
血壓增高絕對不是什么好兆頭，主要是因為機(jī)體組織脂肪含量增大，導(dǎo)致血管被迫收縮，從而增加了回心血量，間接刺激心臟泵血功能，進(jìn)一步導(dǎo)致血壓上升。久而久之會導(dǎo)致身體其他臟器的損壞。
影響四：肝臟積累脂肪
體內(nèi)過多的脂肪，血液會將其運(yùn)輸至肝臟處理，在肝臟，脂肪會被分解，也會被轉(zhuǎn)換成其他物質(zhì)，但是也能積累在肝臟，如果脂肪分解速度比合成的慢，那么脂肪就會在肝臟積累，影響肝功能。
影響五：糖尿病患病率增加
研究表明，體重越重，與糖尿病的患病率成正比，2型糖尿病主要是因為胰島素抵抗而致，而肥胖患者的胰島素抵抗情況，比體重正常者更要嚴(yán)重。
影響六：提高患癌率
脂肪的代謝產(chǎn)物當(dāng)中會產(chǎn)生自由基，而自由基是對細(xì)胞損害非常深的物質(zhì)，甚至還是癌癥發(fā)生的原因之一，如果脂肪過多，機(jī)體便要不斷分解，導(dǎo)致的自由基就越多，患癌的幾率也在不斷的提高。
肥胖帶來的問題遠(yuǎn)不止上面的六個，只是這六個對我們生活工作影響太大了，我們不得不防，其實對于肥胖，預(yù)防以及減輕體重，并不難，只要方法掌握對了，相信你也能做到很好的控制體重。
首先控制飲食，每餐都要定時定量，同時兼顧營養(yǎng)豐富，這樣才能科學(xué)減肥。適當(dāng)?shù)腻憻挘屩灸軌虻玫胶芎玫娜紵?，但是?yīng)該在飯后半小時后進(jìn)行，以難度低而持久的活動為宜。
心臟：又重又松弛
這位女士死于心力衰竭--毫無疑問與她的超重有關(guān)。她的心臟具備超重者的所有特征。
這顆心臟比正常心臟重得多，449克，但這位女士其實是小個子，她的心臟重量應(yīng)該是225克左右，病理學(xué)家說。
并且，正常人的心臟應(yīng)該是緊實、很硬的，就像牛排一樣，但這顆心臟感覺就像袋子一樣很松弛。
又重又松弛，這意味著會影響心臟向全身輸送血液和養(yǎng)分的能力，最后只能逐漸衰竭而死--這位女士正是死于心臟衰竭。
肥胖從來不是福相，更像禍害，再不減肥，你會包攬這6種疾??！
肝臟：脂肪肝
她的肝臟也有問題。醫(yī)生在拿出她的肝臟時，最先看到的是脂肪。
整個肝臟最外面一層都是脂肪，健康的肝臟顏色會深一些，而她的肝呈淡粉色，這個粉紅色的東西就是脂肪。
肺：肺水腫
肺部也特別軟，一擠就發(fā)現(xiàn)有液體滴落。這可能是是因為心臟衰竭導(dǎo)致的肺水腫。
心臟衰竭會導(dǎo)致血液倒流回肺部血管內(nèi)，血管內(nèi)因為壓力增加使小量血液或體液流出微絲血管外，導(dǎo)致肺水腫，這也是造成她死亡的最后一根稻草。
腎臟：被脂肪包裹
腎臟也被厚厚的脂肪包裹著。健康人也都有，但這顆腎臟的腎脂肪囊異常地大。這給腎臟帶來很大負(fù)擔(dān)，久而久之可能導(dǎo)致衰竭。
腎臟也是人體內(nèi)負(fù)責(zé)解毒、過濾尿液的器官，但如果你身材過胖、罹患糖尿病，會使得腎臟必須耗費(fèi)更多力氣去作用，或者是無法代謝掉尿液中的糖分。
看不見的肥胖最可怕，內(nèi)臟脂肪的沉積，你可能從沒意識到過。
說到美食，自然少不了肉。紅燒排骨、魚香肉絲、土豆燒肉......想想都讓人流口水。但是對于喜歡自己做菜的朋友來說，買肉卻是個技術(shù)活，花了錢卻買到不能吃的肉那就不好了。那么你知道購買豬肉時應(yīng)注意什么嗎?知道豬肉的飲食禁忌嗎?同時豬肉不能和什么一起吃呢?下面我們將為大家一一介紹。
對于經(jīng)常買肉的朋友來說，她們或許會有一些經(jīng)驗，但是你知道多少呢?有一些肉醫(yī)生連碰都不會碰，而你卻不知。下面就讓我們來看看究竟哪些肉不能買回家吧。
哪些肉不能不能買回家
1、顏色深，發(fā)黑的肉
瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時操作不當(dāng)放血不凈以及放置過久已經(jīng)開始腐壞的肉。這樣的肉不買!
2、沒彈性，凹陷的肉
變質(zhì)的肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。這樣的肉不買!
3、氣味異常的肉
有些肉，它們變了質(zhì)已經(jīng)腐壞，經(jīng)常會被拿出來賣，商販們會將它們進(jìn)行加工，例如加一些色素等等，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發(fā)的血腥味、腐臭味。對于這樣的肉我們是堅決不能購買的。
4、脂肪層很薄的肉
正常豬肉的肥肉適中，脂肪層較厚。
有以下特征要警惕：肉的脂肪層非常薄(通常不足1厘米);肉色發(fā)紅，顏色異常鮮艷;纖維疏松，切成兩三指寬的長條還很軟，不能立于案上;瘦肉與脂肪之間有不明的黃色液體流出。這樣的肉很可能是瘦肉精肉，不要買!
5、滲水、滲血的肉
不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
如果是注水肉，那么摸上去就會有潮濕的感覺，而且注水肉的顏色發(fā)淡，用紙巾貼在上面的時候，餐巾紙是會沾濕的，這樣的豬肉也是不能買回家的。
很多癌癥，與飲食有密切關(guān)系，如食道癌、胃癌、直腸癌等，那么哪些飲食會引發(fā)癌癥?或者這些癌癥的發(fā)生與飲食有哪些關(guān)系?下面看下這幾種常見疾病的飲食誘因吧。
一、哪些食物會引發(fā)食道癌
1、既飲酒又吸煙的人發(fā)生食道癌的機(jī)會更大。
2、食物中微量元素鉬含量低的地區(qū)，食道癌高發(fā)。
3、膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導(dǎo)致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發(fā)病率高。
4、以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，易發(fā)食道癌。
5、常吃腌咸菜和發(fā)霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發(fā)食道癌。
6、有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習(xí)慣的人易發(fā)食道癌。
二、哪些飲食會引發(fā)胃癌
1、喜食熏制食品的人易發(fā)胃癌。
2、經(jīng)常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發(fā)胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
3、攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發(fā)病率高。
4、每天喝兩杯牛奶可預(yù)防胃癌的發(fā)生。
三、哪些食物會引發(fā)結(jié)腸癌與直腸癌
1、膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預(yù)防大腸癌尤為明顯。
2、攝取動物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大腸癌。
3、通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結(jié)腸癌發(fā)生有關(guān)。
4、經(jīng)常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。結(jié)腸癌與直腸癌多發(fā)生于40歲以上。
四、哪些飲食會引發(fā)肝癌
1、食用發(fā)霉的食物，食物常常被霉菌污染，并產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素(如黃曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2、食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。
3、大量要飲酒可引起肝硬化，最終發(fā)展成肝癌。
4、患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。
五、哪些飲食會引發(fā)肺癌
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源-β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發(fā)生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A(包括β胡蘿卜素)攝取不足的人。
六、哪些飲食會引發(fā)乳腺癌
1、高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
2、過度肥胖的人，乳腺癌的發(fā)病率高。肥胖的原因是復(fù)雜的，但其中攝食過多的主要原因。
3、纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發(fā)乳腺癌的作用。
七、哪些食物會引發(fā)膀胱癌
1、與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發(fā)生有關(guān)。
2、攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發(fā)膀胱癌，但證據(jù)不確切。
除了上文中提到的這些豬肉不能買回家外，其實吃豬肉也是有一些禁忌的，有不少的食物是不能和豬肉一起吃的，下面我們就來仔細(xì)的看看吧。
什么食物不能和豬肉一起吃
豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物，而牛肉屬于溫性肉類，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所抵觸，味不好不說，而且可能會引起腹難受。
豬肉不能與香菜一起吃
古書上講過，香菜與別的人肉在一起吃，會起大補(bǔ)，唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物，豬肉為微寒食物，兩者相克，一起吃損氣，且無補(bǔ)。
豬肉不能與黃豆一起吃
黃豆與豬肉一起燉，似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物，不利于人體的吸收。
豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的，前者為寒性食物，入胃則為熱。后者為微熱食物，入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后，會有滯留感，不利于消化。
豬肉不能與菠菜一起吃
在吃豬肉的時候，最好是可以不吃菠菜，這是因為兩者一起吃，會影響人體對菠菜里銅元素的吸收。
豬肉不能與雪梨一起吃
一個潤肺，一個是強(qiáng)身的，但兩者一起吃，卻是傷腎臟的。兩者一起吃，為大毒，腎臟排毒的負(fù)荷增大。
豬肉不能與鯽魚一起吃
豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)進(jìn)入胃后，會引起胃反應(yīng)不適，重則可能引起腹脹，腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
豬肉不能與茶葉一起吃
吃過豬肉大餐的人，記得，不要立刻喝茶，這是因為茶里的茶垢，進(jìn)入身體，再與其肉的脂肪結(jié)合后，會立刻就出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬肉的相關(guān)介紹，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了購買豬肉時應(yīng)注意什么，知道了豬肉不能和什么一起吃以及一些豬肉的一些飲食禁忌，大家在以后購買豬肉的時候請注意，千萬不要將文中提到的這些豬肉買回家。
6、來歷不明的肉
購買肉，從大型超市以及大型菜市場購買較為放心，購買時應(yīng)注意觀察業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。
如果是在隨便的街邊小攤、流動性攤位購肉，更要提高警惕!
7、存放時間不明的凍肉
倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則可能是經(jīng)過多次解凍的肉，或者已經(jīng)儲存時間過久的凍肉，這樣的肉不要買。
8、肉眼可見白點的肉
肉的切面上可見如石榴籽一般大小的白點、水泡，或好似有米粒包裹在肉中，即是有囊蟲病的肉，食入可能導(dǎo)致寄生蟲病。這樣的肉不要買。
最后，食妹還要告訴你：這幾種熟肉也是不能吃的哦!
不能吃的熟肉
街邊小攤的烤肉
小攤的烤肉串上常常撒了大量的調(diào)料，并且肉被烤得發(fā)硬發(fā)脆，易于掩蓋其肉本身的氣味和品質(zhì)。這些肉本身很可能是已經(jīng)腐敗變質(zhì)不新鮮的肉，或者有病變的肉與淋巴肉，甚至是用老鼠肉等冒充豬、羊肉的危險肉等!
小超市的肉餡、肉丸子
做成肉餡的肉無法看出其原本的狀態(tài)，很容易混進(jìn)不新鮮肉、邊角料肉、淋巴肉等。而肉丸子等肉餡制品也是同樣道理。
街邊小吃攤的肉包子
近年來，街邊小攤包子的肉餡含有淋巴肉、非法添加甜蜜素等的新聞層出不窮。不良商家為降低成本，常常使用劣質(zhì)肉料做包子?？蓜e再買了!
想要一個健康的飲食，我們就需要對食物有充分的了解，知道什么食物可以吃，什么食物不能吃，以及食物的一些飲食禁忌。而我國是一個食用豬肉的大國，人們幾乎每天都在吃豬肉，但是你知道嗎?長這樣的豬肉超市人員自己從來不會去買，你卻天天在吃。那么我們該如何選購豬肉呢?什么樣的豬肉是不能買的呢?
長這樣的豬肉超市人員從來不買
國人喜歡吃豬肉，是很多人都知道的，人們更是將豬肉做出了各種不同的花樣，讓人們垂涎欲滴。但是近幾年來，瘦肉精、注水肉等層出不窮，而人們又不知道怎么辨別，以至于很多時候?qū)⑦@些豬肉買回家卻不知。
如何辨別豬肉呢?
1、是否含有瘦肉精
鑒別豬肉是否有瘦肉精的簡單方法，是看豬肉是否具有脂肪油，如該豬肉在啤下就是瘦肉而無脂肪油，則改豬肉就很可能含有瘦肉精。而外觀看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，肥肉和瘦肉有明顯的分界，脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。
2、有沒有注水
注水豬肉從表面看水淋淋的，特別亮。用手按下去后，會有汁水滲出，并且表面難以恢復(fù)原狀。另外，把衛(wèi)生紙貼在切面上，注水肉會有明顯的浸潤效果，而正常豬肉則不會。
3、鑒定熟肉制品的好壞
好的熟肉制品外觀為完好的自然塊，潔凈、新鮮、潤澤，呈現(xiàn)肉制品應(yīng)具有的自然色澤。對于包裝的熟肉制品，要看其包裝是否完好，袋裝的如果有脹氣現(xiàn)象，則不可食用。
豬肉的飲食禁忌
豬的全身都是寶，豬肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰、潤燥、治熱病傷津、燥咳、便秘等。并且豬肉提供的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。不過并不是所有人都可以食用豬肉，下列人群需慎服或禁服。
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
2、患風(fēng)寒及病初愈者忌食。
3、患有高血壓病、中風(fēng)、身體虛肥、宿食不化者慎食或少食。
菊黃蟹肥的秋天，螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。鮮活的螃蟹不僅好吃，還含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是每年都會有人因為吃螃蟹而住進(jìn)了醫(yī)院，下面讓我們一起看看吃螃蟹的飲食禁忌吧。
吃了這種美味螃蟹一家三口被送醫(yī)院
市疾控中心營養(yǎng)專家提醒廣大市民，如果吃螃蟹的時候忽略一些細(xì)節(jié)，就可能導(dǎo)致腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，引起身體不適。
貪鮮：一家三口吃醉蟹，上吐下瀉
韓先生一家三口都非常喜歡吃海鮮，開海后，海鮮更是家中餐桌常見的美食。可是，讓韓先生沒想到的是，前兩天，他親手腌制了一盆醉蟹，卻把一家三口吃得上吐下瀉。
對此，市疾控中心營養(yǎng)專家提醒說，不提倡市民吃生蟹，這種吃法對人體有害。由于水質(zhì)問題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有細(xì)菌，生吃螃蟹很容易引起中毒。不僅如此，螃蟹也不是人人都適合吃的。專家介紹說，由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外，由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖者也不建議多食。
此外，營養(yǎng)專家還特別強(qiáng)調(diào)說，不能吃死螃蟹。因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長。
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。對于患有冠心病、高血壓、高血脂、動脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。吃蟹要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮有病菌和臟物，吃了對身體不好;蟹胃內(nèi)有大量污泥和病菌。
禁忌：螃蟹不要與柿子同食
營養(yǎng)專家還告訴記者說，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進(jìn)食過量容易引起不適。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子含有很多鞣酸，兩者同吃會導(dǎo)致凝固硬化引發(fā)不適。吃蟹時，有些人喜歡喝一點暖好的黃酒，其實也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣,是一種好辦法。市民吃蟹后如若感到腸胃不適，可用姜片煮水，并趁熱飲下，有暖胃的功效。
另外，吃螃蟹一定要佐醋、姜。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸著吃。這樣不僅可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，蟹肉蘸醋還可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
為什么死螃蟹不能吃?
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌。
說了那么多，那么豬肉怎么做好吃呢？
豬肉的吃法
鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支。
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間。
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加。
麻辣豬肉
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。
做法
1.前腿肉先切成片，再切成絲。
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用。
5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。
7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬肉的一些飲食禁忌，通過文中的介紹，我們知道了，想要一個健康飲食，就要多關(guān)注食物，比如如何選購豬肉。而經(jīng)過上火所說，相信大家也已經(jīng)知道了什么樣的豬肉不能買，因此大家在以后購買豬肉的時候就要仔細(xì)了，不要買錯了。
如何選購好豬肉
看肉膘
肉膘光亮，說明是當(dāng)天宰殺的豬，豬肉新鮮，制作菜品味道更為美。如果肉膘發(fā)白，沒怎么有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，可能會變質(zhì)。選購這種豬肉時最好到有冷柜的超市、定點冷鮮肉店或者屠宰點去購買。
看肉色
看瘦肉的顏色是鑒別豬肉好壞的方法之一，有的豬肉切割開呈紫紅色，一般是豬腿肉，因為這個地方的肌肉活動量大。如果不是豬腿肉還呈紫紅色那就要注意了，盡量不要買。所以其他地方的肉一般是嫩紅色較為正常。
看肉面
有的肉販的肉放在肉案上一天沒有賣掉多少，所以經(jīng)過一天的風(fēng)吹日曬，尤其是熱天，肉的表皮都干的變成深紅色，被風(fēng)干成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經(jīng)開始變味了，所以不要買。
聞氣味
聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，不光是聞有沒有變質(zhì)，還有就是豬肉的好與不好，如果變質(zhì)了很容易就聞出來了。但是沒有變質(zhì)的豬肉也有不好的，比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。
摸水分
現(xiàn)在市面的注水豬肉已經(jīng)是公開的秘密，有時都能看見在道路旁注水的拉生豬的卡車。但是還是有良心商家的，我們買肉時觀察好豬肉的其他特征之后，用衛(wèi)生紙試一試水分，很明顯，注水肉的水分會把紙打濕，而非注水肉則不會并且有彈性。
選擇肉
選擇好豬肉的切割區(qū)域，也能買到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是殺豬時割掉豬頭的位置，豬脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窩，淋巴多，毒素多，不健康。所以選肉時買豬臀，前后腿，脊梁，和肋處的豬肉。臀處精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉參半，肋處五花肉最香。
這種肉以后別買了 醫(yī)生從來不碰
哪些肉不能不能買回家
1、肉眼可見白點的肉
肉的切面上可見如石榴籽一般大小的白點、水泡，或好似有米粒包裹在肉中，即是有囊蟲病的肉，食入可能導(dǎo)致寄生蟲病。這樣的肉不要買。
2、顏色深，發(fā)黑的肉
瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時操作不當(dāng)放血不凈以及放置過久已經(jīng)開始腐壞的肉。這樣的肉不買!
3、存放時間不明的凍肉
倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則可能是經(jīng)過多次解凍的肉，或者已經(jīng)儲存時間過久的凍肉，這樣的肉不要買。
4、沒彈性，凹陷的肉
變質(zhì)的肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。這樣的肉不買!
7、脂肪層很薄的肉
正常豬肉的肥肉適中，脂肪層較厚。有以下特征要警惕：肉的脂肪層非常薄(通常不足1厘米);肉色發(fā)紅，顏色異常鮮艷;纖維疏松，切成兩三指寬的長條還很軟，不能立于案上;瘦肉與脂肪之間有不明的黃色液體流出。這樣的肉很可能是瘦肉精肉，不要買!
8、滲水、滲血的肉
不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。如果是注水肉，那么摸上去就會有潮濕的感覺，而且注水肉的顏色發(fā)淡，用紙巾貼在上面的時候，餐巾紙是會沾濕的，這樣的豬肉也是不能買回家的。
5、氣味異常的肉
有些肉，它們變了質(zhì)已經(jīng)腐壞，經(jīng)常會被拿出來賣，商販們會將它們進(jìn)行加工，例如加一些色素等等，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發(fā)的血腥味、腐臭味。對于這樣的肉我們是堅決不能購買的。
6、來歷不明的肉
購買肉，從大型超市以及大型菜市場購買較為放心，購買時應(yīng)注意觀察業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。如果是在隨便的街邊小攤、流動性攤位購肉，更要提高警惕!
網(wǎng)上一直流傳說吃“一條腿”的食物更健康，而所說的“一條腿”食物便是指魚類。不過，即使你天天買魚，或許也不能弄懂哪些魚不能買，哪些魚可以買。咨詢了一位水產(chǎn)商，他告訴我們以下的6種魚，他自己是不吃的。
1.自助餐廳的鱈魚
自助餐廳的鱈魚無限量供應(yīng)，但真的是鱈魚嗎?在各大超市中，鱈魚的價格有的400元每公斤，也有30元每公斤。價格相差之大讓人吃驚。
不過，這不是最主要的。水產(chǎn)商說，部分自助餐廳會將龍鱈魚擺上餐桌。但是龍鱈魚并非是真正意義上鱈魚，俗稱為“油魚”，吃了之后其中的蠟脂不能被人體吸收，人體會將它再排出來，容易出現(xiàn)“屁股漏油”、拉肚子現(xiàn)象。我國是明令禁止銷售的。
2.自助餐廳的三文魚
首先，廉價的三文魚是值得懷疑的，因為三文魚一般從國外進(jìn)口，每500克，起價為百元以上。但是虹鱒魚肉顏色與三文魚類似，價格卻只有30元左右每斤。
其次，自助餐廳的“三文魚”衛(wèi)生條件太差，如冰塊沒有更換、魚肉被顧客污染、冷藏沒有到位導(dǎo)致有寄生蟲等。
3.魚肉松軟的凍魚
水產(chǎn)商說，有些個體比較大的魚，很少人會整條買走，尤其是深海魚，出水后就會死亡。為此，會采用切割、冷凍的方法，以便于銷售、運(yùn)輸。
不過，這樣的魚肉容易被反復(fù)解凍，導(dǎo)致魚肉松散，而且反復(fù)解凍過程中，魚肉會發(fā)生氧化、細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致魚肉變質(zhì)。
4.肚子鼓起來的死魚
水產(chǎn)商說，在買魚的過程中，如果發(fā)現(xiàn)魚已經(jīng)死了，魚肚子發(fā)白并鼓起來。需要趕緊銷售，而且價格非常低。
因為，魚在死亡一段時間之后，腹部會因為細(xì)菌的繁殖，發(fā)生膨脹現(xiàn)象。如果是天氣熱的情況下，還會發(fā)生破損、爆開現(xiàn)象。這種魚不僅有異味，細(xì)菌和毒素也非常多。
5.魚鱗不完整的魚
魚鱗不完整的，一方面說明在運(yùn)輸過程中受到碰撞。另一方面說明魚存放時間比較長，或皮膚受到了感染，導(dǎo)致魚鱗脫落。
6.有難聞氣味的魚
水產(chǎn)商說自己沒事也會釣魚或買野魚，不過工廠邊上的水塘從來不去。一些有煤油味、汽油味、刺鼻氣味的野魚，他從來不吃，因為這些魚都被污染過的。寧愿吃養(yǎng)殖的，也不吃它們。
說了這么多，最后水產(chǎn)商說挑魚要注意這幾點：
1.看魚肉的緊實度。用手指按壓魚身，新鮮的魚肉緊實有彈性，凹陷很快消失，凹陷消失越慢，新鮮度越差。
2.看魚的肛門處。新鮮魚腹部正常，不膨脹，肛門處為白色、凹陷狀。相反，魚腹膨脹、肛門孔突出，表明不新鮮。
3.買海魚，要注意看魚的完整性，以及看魚肉是否松散。同時，他還說買魚要趕早，早晨水產(chǎn)市場的魚比較新鮮，死魚比較少。
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雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中十分常見的食材，雞蛋的功效也是十分豐富的，經(jīng)常吃雞蛋對于我們的健康也是有利的，那么吃雞蛋的禁忌有哪些呢?哪些人不能吃雞蛋呢?雞蛋的功效有哪些呢?下面大家就跟著我一起來看看吧!
吃完雞蛋后吃這一物太傷身體了
食用雞蛋不久后切忌飲茶
生活當(dāng)中有些人在吃完雞蛋之后會喝茶，其實這對于我們的健康是不利的，長期如此會導(dǎo)致便秘，有損健康。
食用雞蛋不久后切忌服用消炎藥
我們知道雞蛋中含有蛋白質(zhì)，而當(dāng)身體發(fā)炎時，需多注意對蛋白質(zhì)的攝入問題。當(dāng)身體出現(xiàn)炎癥時，切忌在食用雞蛋不久后吃藥。特別患有腹瀉等腸道疾病的患者，更不宜吃極大。因為雞蛋中的蛋白質(zhì)會加重腸道負(fù)擔(dān)。
食用雞蛋后切忌立即食用鱉肉
鱉肉在吃完雞蛋之后也是不能吃的，不然會引起中毒，這也是吃雞蛋的禁忌之一，要注意哦!
食用雞蛋后切忌立即食用兔肉、鵝肉
除了上面所說的，食用雞蛋后不能食用鱉肉;同樣的兔肉和鵝肉也要多加注意。曾經(jīng)李時珍就在《本草綱目》當(dāng)中，就有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！边@主要是有雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起食用會產(chǎn)生反應(yīng)，從而刺激到腸胃，因為腹瀉的出現(xiàn)。
食用雞蛋后切忌立即喝豆?jié){
不少人早餐的搭配就是豆?jié){和雞蛋，其實這是不對的，吃完雞蛋之后喝豆?jié){并不利于我們的健康。
食用雞蛋后切忌立即吃柿子
在吃完雞蛋之后，立即吃柿子，輕則會導(dǎo)致中毒，甚至還有的會出現(xiàn)急性腸胃炎或者是肺結(jié)石。通常來講，這兩種食物如果一同食用，很容易會出現(xiàn)上吐下瀉的情況，甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛，急性腸胃炎等等。如果兩者同時服用在1-2個小時之內(nèi)，那么可以采用催吐的手法。
食用雞蛋后切忌立即吃糖
相信在不少的地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。但是你可能不知道的是，兩者搭配食用，會讓雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)里氨基酸轉(zhuǎn)換成果糖基賴氨酸物質(zhì)。這種物質(zhì)人們很難以吸收，對于身體健康有一定的危害。
這4種雞蛋不能吃
1、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
蠶豆，據(jù)說是外來物種，相傳是張騫出使西域時帶回來了，所以又叫胡豆。至于為什么又叫蠶豆，兩種說法，一種是說是蠶時始熟，故名蠶豆，另一種說法則認(rèn)為豆莢狀如老蠶，因此得名。蠶豆又名夏豆、佛豆、倭豆、羅漢豆，屬豆科蝶形亞科蠶豆屬，為一年生或越年生草本植物，是人類最古老的食用豆類之一。
關(guān)于蠶豆的吃法有很多種，雪菜炒豆瓣、火腿悶豆瓣、蠶豆洋芋燜飯等等，蠶豆還被制成了各種各樣的零食，例如怪味豆等，既美味又營養(yǎng)，可是蠶豆雖好，并不是所有人都能吃。
蠶豆中含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃，所以，有遺傳史的朋友，特別是小朋友，應(yīng)該避免吃蠶豆。另外， 蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。同樣不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆的營養(yǎng)價值
蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂等，可以調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，還含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。另外蠶豆對抗癌還起到一定的作用。
蠶豆的吃法
不同的地區(qū)，蠶豆的食用方式也不同。比如在地中海區(qū)域，蠶豆常常被人做成燉菜;而在日本，蠶豆的吃法通常是鹽烤和燒烤;到了中國，除了清炒和五香之外，便被做成了豆瓣醬。
豆瓣醬之所以很香，是因為豆瓣中的蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以他的鮮味也被徹底引爆了。所以蠶豆用來做醬是最鮮香不過的了。
又到了吃蠶豆的季節(jié)了，面對市場上這些新鮮顆粒飽滿的蠶豆，有時候真是控制不住呢，恨不得回家把它做成各種各樣的美食，但是如果你有上述的那些情況一定要注意，不可食用。
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