8種食物好吃但是細(xì)菌最多,生蠔含有諾羅病毒
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《8種食物好吃但是細(xì)菌最多,生蠔含有諾羅病毒》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
作為吃貨來(lái)說(shuō)，最無(wú)法抵擋的就是美食的誘惑，當(dāng)然對(duì)任何美食都不會(huì)放過(guò)，但是在大飽口福的同時(shí)，也會(huì)注意美食很有可能吃出病，有一些食物藏著我們看不到的細(xì)菌，如果你不仔細(xì)處理就會(huì)連同大量細(xì)菌吃進(jìn)肚子，帶來(lái)的而危害也是顯而易見(jiàn)的，下面就一起來(lái)看一下吧!
1、生蠔
污垢：生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉。
超市避免方式：購(gòu)買經(jīng)過(guò)著名廚師處理過(guò)的生蠔。
家用避免方式：很簡(jiǎn)單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細(xì)閱讀購(gòu)買建議。
2、雞蛋
污垢：雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒(méi)有完全熟的煎蛋。
超市避免方式：留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經(jīng)過(guò)高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個(gè)雞蛋看有沒(méi)有裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。
3、哈密瓜
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因?yàn)橐话愣际巧怨芄?，所以?xì)菌會(huì)直接進(jìn)入你的腸內(nèi)。
超市避免方式：買整個(gè)哈密瓜，因?yàn)榍虚_(kāi)的瓜很容易使細(xì)菌進(jìn)入。
家用避免方式：吃瓜之前在自來(lái)水下面用清潔液清洗15到30秒，確保你買的刷子只用來(lái)清洗蔬菜和水果，否則會(huì)引起交叉感染。
4、雞肉
污垢：經(jīng)過(guò)對(duì)484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn)，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養(yǎng)場(chǎng)養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場(chǎng)所更大，一次屠宰的數(shù)量也少，所以安全性較高。
家用避免方式：為了避免食品中毒，在將生肉買回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來(lái)的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗刀子和案板。
5、碎牛肉
污垢：對(duì)漢堡包中的肉的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
超市避免方式：在超市的時(shí)候選擇那些經(jīng)過(guò)輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會(huì)印有經(jīng)過(guò)輻射處理的標(biāo)志。
家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
6、桃子
污垢：為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農(nóng)民會(huì)給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)告，在桃子到達(dá)消費(fèi)者的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
超市避免方式：用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。
家用避免方式：很多商品上面會(huì)有一層蠟來(lái)保持農(nóng)藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
7、冷盤
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤。
家用避免方式：在三明治上面涂上芥末，因?yàn)樗梢栽?小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
8、事先包好的萵筍
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。
超市避免方式：由保鮮膜包起來(lái)的萵筍并不是沒(méi)有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
家用避免方式：在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來(lái)水下清洗干凈。
小編推薦
生吃蔬菜這一概念從西方流傳到我國(guó)有很久的歷史，由于現(xiàn)代信息技術(shù)的普及，越來(lái)越多的人對(duì)于西方的飲食文化特別熱衷。尤其是生吃蔬菜這一點(diǎn)，很多年輕人和中年人都在做。生吃蔬菜有很多好處，比如營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失、水分充足等等的好處。但其實(shí)，很多蔬菜是不能生吃的，由于這些蔬菜沒(méi)煮熟營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，使用之后會(huì)發(fā)生一些非常嚴(yán)重的后果。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
一、豆
像是毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。
而且豆類蔬菜沒(méi)煮熟的情況下，含有的毒素沒(méi)用充分消失，食用之后就會(huì)對(duì)人體造成非常大的傷害。
二、木薯
木薯中含有非常多的淀粉,根中含有生氰苷類，沒(méi)有煮熟的話，食后會(huì)發(fā)生氰氫酸中毒。而馬鈴薯塊莖中所含的茄堿（龍葵堿），在見(jiàn)光發(fā)綠的皮層中含量極高（可比正常塊莖高10倍），即便煮熟后也不會(huì)破壞，根本不能食用。
三、菠菜
菠菜含有非常豐富的硝酸鹽。雖然硝酸鹽對(duì)于人體的危害性很低，但是在人體微生物的消化作用下，就會(huì)轉(zhuǎn)變成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胃腸道中的氮化合物結(jié)合就會(huì)變成致癌性非常強(qiáng)的亞硝胺。
四、竹筍
竹筍屬于含有葉酸非常多的一種蔬菜了，所以我們就算是要涼拌吃也好，也要先去除竹筍含有的葉酸成分。
五、野菜
野菜含有的寄生蟲(chóng)和有毒細(xì)菌非常多的，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。
六、芋頭
芋頭必須熟吃，非則其中含有的淀粉顆粒沒(méi)有破裂，對(duì)于人體而言是無(wú)法消化的一種成分。
七、綠葉菜
綠葉菜在我們一般的種植小戶中，是以潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥，造成污染，用清水洗是無(wú)論如何洗不干凈的。當(dāng)然，如果是在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，就可以放心生吃。
八、荸薺
荸薺當(dāng)中含有的姜片蟲(chóng)在食用之后會(huì)附著在人體的腸黏膜上面，做成腸道疾病的發(fā)生。
【導(dǎo)讀】你知道嗎，春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒！春季很多食物容易受潮霉變，產(chǎn)生霉菌毒素，食用后致中毒，常見(jiàn)霉變食物如：花生、大米、豆子等糧食；糧食加工成的糕點(diǎn)、饅頭、面包；香菇、木耳、紅棗等干貨；水果（尤其是甘蔗）等。下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)哪些食物比較容易中毒吧。下面小編介紹春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒吧！
一、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，如果食用顏色過(guò)深、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
二、發(fā)芽土豆。
發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮，并在烹調(diào)時(shí)加醋。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
三、冷凍海產(chǎn)品。
春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（超過(guò)半年）或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)，加熱并不能徹底破壞其毒害性。
四、有毒山野菜。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)。如果采食有毒野菜或者加工不當(dāng)?shù)纳揭安?，容易引起中毒，?yán)重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
五、四季豆。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
六、腐爛的大白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
七、發(fā)芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。
八、鮮黃花菜。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴(yán)重者可有血便、血尿或無(wú)尿。秋水仙堿是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調(diào)，可保安全食用。
九、野蘑菇。
每年春季，毒蘑菇生長(zhǎng)旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，死亡率極高。
春季病毒細(xì)菌多警惕食物中毒
上面的九種食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的，但是在吃的時(shí)候要注意了，因?yàn)樯厦娴倪@些食物都是會(huì)引起食物中毒的。
發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳期；同時(shí)應(yīng)及時(shí)向食品監(jiān)管部門報(bào)告，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一般建議食物吃新鮮的比較好，食物隔夜容易徐俊繁殖，而且并不是所有的食物都可以隔夜吃。那么，生蠔隔夜可以吃嗎？隔夜的生蠔能吃嗎？
生蠔隔夜可以吃嗎
煮熟的生蠔放冰箱冷藏，第二天吃前加熱即可。
清蒸生蠔
主料：生蠔500g
輔料：油適量，小香蔥兩根，蒸魚(yú)豉油兩勺，蒜蓉兩大勺，剁辣椒一大勺
步驟：
1、準(zhǔn)備生蠔。
2、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11、然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了！
生蠔怎么保鮮
一種方法是帶殼保存，即使在普通室溫里海蠣子（大連這樣叫）也可以存活。另一種是取出肉來(lái)的保存，如果你的冰箱帶有零度保鮮功能，應(yīng)該可以保存5天左右，一般的冷藏是3天，如果冰凍叫冰鮮，將牡蠣放入保鮮盒里，冷凍就可以，牡蠣本身會(huì)有湯汁，不要倒掉，一起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時(shí)間不要超過(guò)半年，否則會(huì)影響口感。
生蠔如何判斷是否新鮮
如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險(xiǎn)了。生蠔開(kāi)殼師都能僅僅通過(guò)掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。一只新鮮的生蠔應(yīng)該緊閉著雙殼，擁有一定的飽滿度并帶著新鮮的海水香氣。開(kāi)蓋后的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得干，甚至皺成一團(tuán)一定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
生蠔怎么打開(kāi)
1、打開(kāi)生蠔的方法一
清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來(lái)說(shuō),都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;打開(kāi)生蠔后,用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來(lái);將打開(kāi)的生蠔在浸泡過(guò)檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。
2、打開(kāi)生蠔的方法二
首先準(zhǔn)備開(kāi)生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀。把生蠔平的那一面朝上,放在布上。生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時(shí)受傷。刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的,只要刀鋒有部份進(jìn)去,就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用杠桿原理撬開(kāi)。刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。輕輕掀開(kāi)上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來(lái),不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
3、生蠔怎么清洗
帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利,用開(kāi)水煮,殼打開(kāi)后立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開(kāi),蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味,洗好后用凈水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然后沖洗。帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈,再把口撬開(kāi),用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開(kāi)了。用水沖洗的話,切記水小點(diǎn)不要開(kāi)大,不然會(huì)損傷蠔肉的。用加鹽的凈水泡生蠔。
生蠔怎么吃可以壯陽(yáng)
1、蛋煎生蠔
材料:生蠔200g、雞蛋2個(gè)。
做法:生蠔中放入鹽、紅薯粉。用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。雞蛋打散,加入適量鹽。把腌過(guò)的生蠔先放入鍋中煎制,位置分開(kāi)擺放。把蛋液澆在8成熟的生蠔上。小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分鐘。
2、蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料:新鮮生蠔10只、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法:做好的姜蒜蓉用適量細(xì)鹽拌勻,先取一半的量分別均勻的放在每個(gè)生蠔肉上,再淋點(diǎn)生油。剩下的一半姜蒜蓉與粉絲放在一起,加適量生抽拌勻,然后均勻鋪在生蠔上,每個(gè)生蠔上都鋪一些,最后再淋一點(diǎn)生油在粉絲上。把蒸鍋里的水燒開(kāi)以后,放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用了。
小編并不建議大家生吃生蠔,因?yàn)樯纳栔泻泻芏嗉纳x(chóng),還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血癥。
吃生蠔的禁忌
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題,吃生蠔時(shí)喝啤酒,容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
2、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
生蠔如何去殼
生蠔又名牡蠣,在國(guó)內(nèi)各地名字不同,山東和大連地區(qū)稱之為海蠣子。牡蠣有很多品種,各個(gè)品種大小不一,通常生吃的是個(gè)頭較小的,大個(gè)頭用來(lái)燒烤或者油炸更佳。不同的水域賦予了它們不同的味道。有的生蠔偏甜,有的偏咸,而我本人更喜歡偏甜的。
1、生蠔它可像一塊塊小石頭呢,挑時(shí)盡量揀渾圓飽滿的,不要扁平的。
2、用刷子將生蠔外殼刷洗干凈,此時(shí),一只生蠔的外貌就呈現(xiàn)出來(lái)了。生蠔的外殼從生蠔的縫隙開(kāi)始分成兩部分,殼碗及殼蓋,殼碗部分向外凸出,而殼蓋部分則顯得扁平。蠔一般要1.5~4年養(yǎng)殖才能上市,因此外殼上有很多其它附著生物依附其上,最常見(jiàn)的是藤壺。如果用蠔做炭燒或者烤焗,一定要將此用刀背敲除。因?yàn)樘賶卦谑軣釙r(shí),會(huì)分解出惡臭及有毒的汁液,如獨(dú)取蠔肉烹調(diào),就不用管它了。
3、將清洗干凈的蠔只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下,此時(shí)在縫隙上打下一個(gè)豁口,然后用刀尖貼著蠔蓋插入,那個(gè)位置正是蠔的閉殼肌位置。
4、然后將刀貼著蠔蓋邊切邊推進(jìn),將蠔與蓋之間的閉殼肌切斷,別小看這條閉殼肌,海洋生物專業(yè)的師兄跟咱說(shuō):成熟期的鮑魚(yú)它的吸力達(dá)20噸!一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸!如果想人力手扳開(kāi)貝類的外殼,比登天還難。
5、在切斷閉殼肌后,輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀子,讓刀面輕撬開(kāi)蠔只外殼,然后讓用手蠔蓋與蠔碗分離。
6、用水沖洗干凈蠔殼屑及污物。至此,如果用來(lái)炭燒或者是烤焗,這樣處理就已經(jīng)完成。加上必要的調(diào)料,就可烹制了,因?yàn)樯栐诳臼旌?粘著殼碗面的閉殼肌會(huì)自動(dòng)剝離的。
7、在沖洗干凈蠔殼碎屑后,再用刀尖緊貼著殼碗底面,將蠔的另一面閉殼肌切斷,取出蠔肉。
如何辨別生蠔是否新鮮:
1、聞味道:新鮮的牡蠣?wèi)?yīng)該有一種海洋的味道,不新鮮的牡蠣聞起來(lái)有一種腥臭味。
2、開(kāi)殼后:新鮮的牡蠣開(kāi)殼后,肉質(zhì)飽滿,汁液充足;腐敗的牡蠣肉干癟,發(fā)臭,沒(méi)有多少汁液。
3、看是否有閉合:整個(gè)牡蠣是緊緊閉合沒(méi)有任何縫隙的。如果發(fā)現(xiàn)有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會(huì)閉合,牡蠣還是活的,如果沒(méi)有任何反應(yīng),就可以直接扔掉了。
食用生蠔的注意事項(xiàng)
1、不能與寒涼食物同食:
生蠔本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用生蠔飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
3、所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收。
5、生蠔還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì),因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。
生蠔的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
生蠔,別名牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一,個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上,它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,它的主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力,并可以提高肌體免疫力。生蠔肉制鮮嫩,富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇。
2、圖片
生蠔的食用處理方法
清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除干凈;找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來(lái)說(shuō),都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙,然后用刀把筋肉挑斷;打開(kāi)生蠔后,用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來(lái);將打開(kāi)的生蠔在浸泡過(guò)檸檬的水中稍浸一下,然后就可以裝盤了。
生蠔的吃法（做法）大全
生蠔刺身的做法
材料:生蠔、芥辣、生抽。
做法:將生蠔的肉翹起,用生粉水反復(fù)沖洗,洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過(guò);迅速放入冰塊和涼開(kāi)水中浸泡,時(shí)間約10分鐘;用芥辣和生抽調(diào)汁,10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
炭燒生蠔的做法
材料:生蠔、朝天椒、香蔥、鹽、蒜茸、檸檬汁。
做法:鮮活生蠔洗凈表面泥沙,用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi),去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼,將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈,瀝干水分。將朝天椒和香蔥洗凈切碎,再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻,制成調(diào)味汁。把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制,隨溫度的變化,生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。蠔肉表面的湯汁漸干時(shí),將調(diào)味汁淋入,繼續(xù)燒烤約2分鐘。最后用夾子將生蠔夾出離火,放入盤中即可。
黨參生蠔瘦肉湯的做法
材料:蠔豉320克、豬肉(瘦)120克、黨參40克、姜5克。
做法:黨參,生姜洗凈;生蠔肉(蠔豉)洗凈,滾水略煮取出;瘦肉洗凈切塊;全部用料放入鍋內(nèi),用適量水,猛火煲至滾;用慢火煲2小時(shí),即可飲用。
哪些人不能吃生蠔、生蠔的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃生蠔
急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒、慢性腹瀉便池者不宜多吃。
2、生蠔的適用人群
尤適宜體質(zhì)虛弱兒童,肺門淋巴結(jié)核,頸淋巴結(jié)核,瘰疬者,陰虛煩熱失眠,心神不安者宜食;癌癥患者及放療,化療后者,糖尿病,干燥綜合癥患者,高血壓,動(dòng)脈硬化,高脂血癥患者,婦女更年期綜合癥和懷孕期間。
3、生蠔的食用禁忌
生蠔不宜和麻黃、吳茱萸、辛夷、啤酒、菠菜一起食用。不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽,否則攝取過(guò)量鈉,會(huì)增加心血管負(fù)荷。
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