這樣做做菜會把食物營養(yǎng)都丟失了！你知道嗎
夏日養(yǎng)生常識你知道多少。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“這樣做做菜會把食物營養(yǎng)都丟失了！你知道嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
做菜習慣破壞食物營養(yǎng)
蔬菜先切后洗
洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導致某些營養(yǎng)素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
做菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
做菜習慣破壞食物營養(yǎng)
油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌癥風險。同時，蔬菜中的營養(yǎng)素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
炒素菜也加不少油
無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區(qū)別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調味品也不易滲透到蔬菜的內部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。
炒菜放很多含鹽調料
醬油中含鹽量為15%~20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
正確做法是炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用，可以多用蔥姜蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
介紹幾種家常菜的做法
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
炒豬肝：炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
做菜習慣破壞食物營養(yǎng)
炒腰花：腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
炒蝦仁：將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
延伸閱讀
把握「剛剛好」與「過度」的界限，是一門智慧。
不要輕易覺得長大了就懂了分寸，日常生活里的許多小細節(jié)，一不小心就變成了用力過猛。
就算是健康的生活習慣，也需要克制。
今天小編來科普下養(yǎng)生小常識
【敷面膜的頻率】
敷面膜的頻率，每周敷1~2次即可，面膜能濕潤角質層，大部分面膜只能起到暫時性補水的作用，不用也沒問題。如果要用，建議每周不超過 1～2 次。
如果面膜用得太多、敷得時間太長，會使角質層過度水化。可能導致角質層受損、皮膚變薄、屏障功能損傷，反而不好。
【午睡時間】
午睡20分鐘有助于緩解疲勞，讓下午的工作精神百倍。時間超過30分鐘以上，反而會讓精神更加不振。
【每天吃肉的量】
每天吃40~75克肉，能否補充蛋白質和血紅素鐵，有利身體健康。
【熱水的溫度】
平常喝的熱水的溫度不要超過65℃，喝65℃以上的熱水，會增加食道癌風險。
關愛女友，別再讓她多喝熱水了！??！
【喝牛奶的量】
每天喝300g的牛奶就足夠了，補充鈣和蛋白質，過量會容易增胖
【眼睛需要休息】
使用電腦20分鐘，就需要向遠處看20s，能保護眼睛，緩解視覺疲勞
【每天的運動量】
每天運動30~90分鐘即可，過量容易造成關節(jié)勞損。
【睡覺時間】
每天睡7~9小時，可以讓人精神飽滿地開始工作，睡12小時以上，會越睡越困。
養(yǎng)生是件好事，但也不是多多益善。
當然我知道更扎心的是，很多人連適度都還沒有達到！
1.細菌性食物中毒
是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。并不是人吃了細菌污染的食物就馬上會發(fā)生食物中毒，細菌污染了食物并在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物才會發(fā)生食物中毒。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發(fā)生食物中毒。那么，最后一個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。
2.真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食人這種毒性物質發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。
3.動物性食物中毒
食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種;①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應;在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒?！?/p>
4.植物性食物中毒
主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等;③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的www.gzldrs.com咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要?！?/p>
5.化學性食物中毒
主要包括：①誤食被有毒害的化學物質污染的食品;②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒;③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒?；瘜W性食物中毒發(fā)病特點是：發(fā)病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發(fā)病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字!及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要
過量輸液其實反映的是一個非常簡單但又尖銳的問題，醫(yī)藥是有害的，只是，專業(yè)人員不愿提及，而公眾意識不到，也難以了解內情。中國的過度治療，包括濫用抗生素和過度輸液，已經在為“醫(yī)藥帶來的害處多于帶來的好處”做出生動的解釋。世界衛(wèi)生組織的用藥原則之一是，能吃藥不打針，能打針不輸液，但是這一原則早就在中國被突破，人們最常見的治療方式之一，就是輸液和使用抗生素。過度輸液有害，沒有哪個醫(yī)生不知道，為何 “明知故犯”不外乎是為了個人和單位的利益罷了，杜絕輸液過度治療，除了加強宣傳教育、醫(yī)生自律、病人及其家屬配合外，要靠制度保障醫(yī)生待遇，約束醫(yī)生行為；保障醫(yī)療機構正常運轉，制約醫(yī)療機構“高大全、奇新尖”盲目擴張逐利行為，才有看可能制約盲目輸液過度治療。下面介紹輸液看可能帶來的危害，以引起全民警示。
1.發(fā)熱反應
輸入致熱物質、輸液瓶清潔滅菌不完善或被污染等原因，都會導致病人發(fā)冷、打寒戰(zhàn)和發(fā)熱，嚴重者高熱達40～41攝氏度。
2.肺水腫
因為輸液速度過快，短時間內輸入過多液體，使循環(huán)血容量急劇增加，心臟負擔過重而引起水腫，嚴重者有生命危險。有心力衰竭或心臟病史的患者，快速、大量輸液或加重心力衰竭，重者或誘發(fā)肺水腫。
3.靜脈炎
因為長期輸注濃度過高、刺激性較強的藥液，或靜脈內放置刺激性大的塑料管時間太長，可引起局部靜脈壁的化學炎性反應，也可因在輸液過程中無菌操作不嚴，引起局部靜脈的感染。
4.空氣栓塞
原因在于，輸液時空氣未排盡，橡膠管連接不緊有漏縫。只要少量空氣進入靜脈，患者就會感到胸部異常不適，隨即發(fā)生呼吸困難、嚴重紺紫和缺氧，并可導致猝死。
5.“惡性”藥物不良反應
打點滴也比口服藥物更容易出現藥物不良反應，特別是過敏反應。如果是口服，藥物中能引起過敏的雜質可能就在消化道中被消化掉，或無法被身體吸收，但是打點滴時這些雜質卻直接進入了血液，嚴重的能引起過敏性休克甚至死亡。近來媒體頻頻出現患者因為使用了中藥注射液而突然死亡，就是這個原因引起的，還曾有媒體曝光某醫(yī)院在輸液瓶中發(fā)現黑色絮狀物。有醫(yī)生表示“藥物不良反應最終還是藥物本身的原因，但是靜脈滴注導致了這種不良反應的加劇，嚴重會導致休克甚至死亡。“欣弗”注射液、魚腥草注射液、刺五加注射液、茵梔黃注射液引起嚴重不良反應讓人觸目驚心，揮之不去的痛。
6.肉芽腫危害
近幾十年來，輸液過程中不溶性微粒的危害，逐漸被人們所認識。人的肉眼可以看到直徑在50微米以上的微粒，而恰恰是那些直徑在2-50微米之間，肉眼看不見，會移動，不能在體內代謝的有害微粒進入血管，導致了各種輸液污染病。
隨輸液進入人體中的大量微粒被巨噬細胞吞噬后，可使巨噬細胞增大，形成肉芽腫。有一學者對一個一生輸過40升“吊瓶”的尸體進行解剖，發(fā)現該尸體僅肺部就有500多個肉芽腫及大量微血管塞堵。
7.醫(yī)源性感染
在幾種給藥方式中，打點滴是最危險的。打點滴穿透皮膚屏障，直接把藥液輸入血液中，需要嚴格的無菌處理。如果藥液在生產或儲藏過程中被污染，或者沒有使用一次性針頭，或者針刺部位的皮膚沒有消毒好，就有可能讓病毒、病菌進入體內，輕則引起局部發(fā)炎，重則病原體隨著血液擴散到全身，引起敗血癥，會有生命危險。如果醫(yī)療環(huán)境中不能做到完全無菌，則會導致交叉感染。
常有人問，我放了十幾種材料熬粥，會不會相互沖突（食物相克）？喝粥真的更養(yǎng)生？什么人喝什么粥，什么時間喝什么粥？這些知識你都知道嗎？下面就和小編一起來了解一下吧。
養(yǎng)生粥亂燉真的好嗎？
很多人擔心，十幾種材料燉一鍋粥，它們會不會相互沖突？實際上，各種糧食之間并未發(fā)現有什么相互沖突之處，但它們組合在一起是否適合個人的實際情況，倒是的確有一些需要考慮的地方。具體哪些食材組合更適合自己，多試幾次，身體自然會告訴你。
粥越爛越有營養(yǎng)嗎？
清朝美食家袁枚說：見米不見水，非粥也；見水不見米，非粥也，必使水米柔膩為一，然后方為粥。也就是說，粥就是軟爛的，而米和水分離，米為粒狀需要嚼爛才能咽下去，就不叫粥，叫做泡飯。粥和泡飯，一個養(yǎng)胃，一個傷胃。
但要注意的是，煮爛只意味著容易消化吸收，并不意味著營養(yǎng)價值越高。煮得時間太長，只會增加維生素的損失，而不可能憑空產生新的營養(yǎng)成分。在已經軟爛之后，再繼續(xù)煮下去，顯然是不可能有什么額外好處的。
什么時間喝粥最適宜？
喝粥養(yǎng)生，作為早餐營養(yǎng)豐富，作為晚餐清淡養(yǎng)胃。但中午處于工作生活的補充能量階段，宜進食能量、熱量較高的米飯、面食，粥容易飽也容易餓，不宜作為午餐。
而且，喝粥養(yǎng)生要長期堅持，才能起作用。因為粥里面加的都是藥食兩用的食材，效力溫和，不像西藥那么猛，所以偶爾吃一兩次是看不到效果的，需要有耐心長期堅持。
因材煲粥，因人而異
》紅棗：有補脾、養(yǎng)血、安神作用，常吃紅棗有駐顏祛斑、健美豐肌、補血調經、活血止痛、潤腸通便的功能，還有抗癌、抗過敏等諸多作用，特別適合愛美的女士食用。
》蓮子：營養(yǎng)豐富，具有清心醒脾、補脾止瀉、養(yǎng)心安神明目、補中養(yǎng)神、止瀉固精、益腎澀精止帶、滋補元氣作用，特別適合輕度失眠的人食用。
》板栗：味甘、咸，性溫，能補腎強身強筋骨、益脾胃、止瀉，特別適合腰膝酸軟、腿腳沒力的人食用。
》桂圓：能夠入藥，有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病后、產后身體虛弱等癥，特別適合氣血虛的人食用。
》薏仁：味甘淡，性微降而滲，故能去濕利水、利關節(jié)、除腳氣等，以其性涼，故能清熱、止煩渴、上氣等，特別適合身體困重水分過多之人。
1.空腹不吃魚
魚肉中含有許多的嘌呤物質，該物質需要米飯（也就是碳水化合物）來分解，假設你空腹吃魚就會導致體內嘌呤含量上升，酸堿不平衡，加重或者導致通風。
2.少吃生魚片
隨著日式食物的興起，生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片內都含有一種名叫肝吸血蟲的寄生蟲，吃多了容易引起肝方面的疾病。
3.別吃魚膽
民間有偏方認為魚膽有清熱解毒的功效，但是如果生吞會導致中毒，眼中可能導致肝腎的衰竭。
4.別殺了馬上吃
有些人認為魚越新鮮越好，所以捕捉到鮮魚就喜歡馬上殺了吃，其實這種野生魚類都會殘留一些有毒物質還沒有分解。
5.學會哪里要吃哪里不要吃
有科學調查顯示，在一條魚中汞的含量是，魚頭大于魚皮大于魚肉大于魚子。所以大家最好少吃魚頭魚皮。
【導讀】立夏過后，溫度逐漸攀升，人們就會覺得煩躁上火，食欲也會有所下降。立夏飲食原則是春夏養(yǎng)陽,養(yǎng)陽重在養(yǎng)心。那您知道養(yǎng)心的食物有哪些嗎？下面小編就為您帶來這篇紅色食物最養(yǎng)心你知道嗎，希望紅色食物最養(yǎng)心你知道嗎能對您有所幫助。
養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又起到強心的作用。宜采取增酸減苦、補腎助肝、調養(yǎng)胃氣的原則，飲食應清淡，以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。
養(yǎng)心多吃這些紅色食物
紅棗，現代營養(yǎng)研究其含有的環(huán)磷酸腺，可以擴張血管，增強心肌收縮力，能使血中含氧量迅速增強，這樣供給心臟的氧氣也會隨之增加，加速新陳代謝！同時改善心肌營養(yǎng)，對于保養(yǎng)心臟十分有益。
番茄，含有豐富的維生素c和維生素a,能增強人的體力和緩解因工作生活壓力造成的疲勞。尤其是番茄紅素對心血管具有保護作用。
胡蘿卜，能與血液中的汞離子結合，有效降低血液中汞離子濃度，防止劇毒的汞離子隨血液進入心臟，也是很有效的護心食物。
櫻桃，目前被所有營養(yǎng)組織公認的具有超強祛除人體毒素及不潔體液的水果！櫻桃含鐵量很高，能促進血紅蛋白再生，提高人體免疫力。
紅豆，夏日多吃紅豆，可緩解夏天出現的口渴煩躁等癥，尤其是在正午時分，是心火最旺之時，容易出現心煩易怒，因此這個階段，避免心火過亢，食用赤小豆最適宜不過了。
葡萄柚，果肉粉紅柔嫩，多汁爽口，味道有些偏苦，但正符合了心臟喜歡的食物的特征。同時葡萄柚含有鉀，卻不含鈉，稱的上是維護心血管的最佳水果。
立夏養(yǎng)心要多吃紅色食物，紅色食品還包括紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅薯、紅蘋果等嗎，日常不妨多食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《這樣做做菜會把食物營養(yǎng)都丟失了！你知道嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏日養(yǎng)生常識你知道多少”專題供您欣賞！
