到底牛肚怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“到底牛肚怎么炒好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
有點(diǎn)營養(yǎng)常識的人都知道牛肚中是含有豐富的營養(yǎng)元素的，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，這些都是人體需要的營養(yǎng)元素。牛肚炒著吃是最好吃的，那么牛肚怎么炒好吃呢?這是大多數(shù)人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五個，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一個個去了解一下。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個香葉3片味級鮮2g雞精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g
食材食譜熱量：472.5(大卡)www.cndadi.net
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然后切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。鍋中油熱，放姜片，幾個干辣椒段爆一下，然后下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。
不知道大家讀完上面文章后對牛肚怎么炒好吃有沒有深入的了解，目前牛肚常見的吃法主要有五個，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、紅燒牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的時候，就可以用上面的方法換著吃，這樣也不會有膩的感覺，營養(yǎng)也能得到保證。
Ys630.com相關(guān)知識
牛肚就是牛的胃，其中蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的含量很高，營養(yǎng)豐富、口感好的特點(diǎn)是很多人都很喜歡的肉類食材。牛肚的吃法有很多，很適合爆炒，合理的跟其他食材進(jìn)行搭配，掌握烹飪方法，在家就能經(jīng)常享受到牛肚給我們帶來的美味。那么，牛肚炒什么好吃？
青椒洋蔥炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。
3、鹵好的牛肚切成絲，準(zhǔn)備好其他配料。
4、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進(jìn)去翻炒，洋蔥絲爆香后加入牛肚絲進(jìn)去翻炒。
5、翻炒幾下后加入青椒絲翻炒，青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
黃瓜紅燒牛肚
材料：
牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1個
做法：
1、牛肚洗凈，加姜片料酒悶軟，自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻后控水。 牛肚切條，黃瓜切絲，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。
2、先將紅油醬汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌勻，生抽可以先不加這么多，嘗嘗看不夠咸再逐漸添加。
3、最后加入黃瓜絲，辣椒圈，隨意翻拌均勻就好，拌久了，黃瓜要蔫。
爆炒牛肚
材料：
牛肚適量、青椒適量
做法：
1、牛肚洗凈煮熟。如果買的熟的，到家用熱水過一下就OK。
2、牛肚切絲 尺寸要規(guī)整。配菜蒜苔切斷，尺寸與牛肚絲類似就OK。
3、坐鍋入油，油溫初熱的時候(說幾分熱也只是感覺而已)放入干紅椒，小火煸炒 目的是炒出紅油，注意不要把辣椒炒糊。
4、下花椒茴香。轉(zhuǎn)大火，下牛肚絲，快炒。下配菜蒜苔，翻幾下就行，蒜苔要吃鮮味。下青椒 小米椒。鍋里加一點(diǎn)水，化開鹽 也保持牛肚絲的色澤。
在中國的美食中，以動物內(nèi)臟為食材的菜品占據(jù)著重要的一席之地。牛肚就是大家經(jīng)常食用的一種動物內(nèi)臟，牛肚實(shí)際上就是牛的胃，口感爽口有嚼勁，富含營養(yǎng)。為了減少牛肚的烹飪難度和烹飪時間，不少人選擇直接用熟的牛肚來做菜，這是很不錯的選擇。那么，熟的牛肚怎么炒好吃？
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量 做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜，所以水要多加點(diǎn)。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里后，洗鍋，重新放油，放入準(zhǔn)備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進(jìn)去煸炒，加入牛肚絲進(jìn)去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點(diǎn)鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進(jìn)去煸炒。爆香后加入牛肚絲進(jìn)去翻炒。
4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續(xù)翻炒。
5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。
我們在日常經(jīng)常會在家里接待一些客人，特別對于男同事來到家里的時候我們需要準(zhǔn)備一兩個可以下酒的食物。這時我們可以選擇一些牛肚，比較有嚼勁的一類食物能夠讓我們享受這美食的味道。對于牛肚來說，我們在市場經(jīng)常會看到兩種常見的種類，一是熟牛肚，另外一種是生牛肚。這兩種烹調(diào)出來的美味各具特色，所以需要我們自己根據(jù)口味的選擇。
在選擇牛肚的時候我們一般會選擇熟牛肚，因?yàn)槭炫６窃谂胝{(diào)的時候比較簡單，更加容易炒熟。烹調(diào)的過程中應(yīng)該選擇適合的調(diào)味料能夠增添牛肚的美味，比如常見的調(diào)味料就有耗油和香油等等。
原料：
熟牛肚，青椒。
配料：
干辣椒、蒜。
調(diào)料：
鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油、姜汁。(姜汁是買了一瓶為夏天涼拌菜用的，今天家里沒姜了，就用了姜汁?？梢杂媒z代替)
準(zhǔn)備：
1-2、原料。
3、青椒洗凈切絲。
4、干辣椒剪絲，蒜切片。
5、水燒開，焯一下牛肚。
6、過冷水，然后瀝干水備用。(
做法：
1、少許油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
3、倒入青椒，炒斷生。
4、放雞精香油即可出鍋。(全程大火，超級神速一道菜完畢...)
經(jīng)過牛肚這道美食的烹調(diào)的學(xué)習(xí)方法，相信美味已經(jīng)充斥著我們的整個胃了。當(dāng)然我們在日常選購牛肚的時候一定要注意牛肚的新鮮，避免不新鮮的牛肚對身體造成不良的影響。特別現(xiàn)在酷熱的夏天很容易引起食物的變質(zhì)和腐敗。
在我們中國的腌菜就如同韓國的泡菜一樣，幾乎是家家戶戶都有的東西。腌菜的儲存時間長，制作方法也比較簡單，吃法也根據(jù)個人的喜好不同多種多樣。非常適合時間比較忙碌，沒有時間好好做飯的上班的人來吃。既然腌菜的吃法多樣，究竟怎樣才能炒好吃的腌菜。到底腌菜怎么炒好吃呢?
腌菜炒肉。腌菜的處理：一定要切細(xì)，切好后盛在碗中備用 肉片的處理：把瘦肉(如果想比較有味道也可以是五花肉)切成肉片或者肉末，然后倒少許醬油，拌勻，浸大概10分鐘，。 倒入少許油，加熱。將備好的肉片倒入鍋中，炒至8成熟 放入酸腌菜，與肉片(肉末)一起拌勻，炒熟，(如果腌菜味道不是太濃的話可以再出鍋前加小許鹽) 出鍋!準(zhǔn)備品嘗簡單又好吃的腌菜炒肉吧!
腌菜炒紅豆。1、紅腰豆提前用水泡發(fā)一夜。 2.把泡發(fā)的紅腰豆放入煮鍋里加適量的水煮熟。 3.把煮熟的紅豆撈出來控干水分備用。 4.準(zhǔn)備一些腌菜和剁碎姜蒜茸。 5.熱鍋冷油放入姜蒜碎熗鍋。 6.下入控干水分的紅豆翻炒幾下。 7.放入腌菜翻炒一會讓紅豆入味。 8.嘗嘗味，放入少許的鹽和味精翻炒均勻即可起鍋。
到底腌菜怎么炒好吃你學(xué)會了么?以上兩種方法都是大家普遍反映比較好吃的炒腌菜的做法。如果你的時間忙碌，沒時間做飯?；蛘呤悄惚容^喜歡吃炒腌菜，那么不妨把這兩種做法學(xué)起來。炒法簡單，不浪費(fèi)時間?？诟幸埠芎?，可以當(dāng)做下飯菜來食用。喜歡的朋友快快學(xué)習(xí)起來，自己親自做吧!
牛肚不僅美味，并且在中醫(yī)學(xué)上牛肚對人體還能夠起到不錯的藥用價(jià)值，特別是對于大病一場的人來說，多吃牛肚有助于身體的恢復(fù)康健。并且大家在吃牛肚的時候，可以根據(jù)自己的口味選擇不同的牛肚吃法，因?yàn)榕６强梢灾谱鞯姆椒ǘ喾N多樣。那么針對燒牛肚這一方法如何燒才會讓燒牛肚的味道變得更加美味?
牛肚俗稱為牛胃，味甘、性溫;歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風(fēng)眩;水腫。今天給大家介紹幾款關(guān)于牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量
做法：
1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家?guī)湍闱泻?
2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;
3、下入牛肚絲翻炒一分鐘;
4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。
菌菇炒牛肚
原料：白鹵牛肚、鮮海味菇、冬筍條、胡蘿卜條、洋蔥條、青筍條、耗油、鮮醬油、紹酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹調(diào)油
做法：先把蘑菇切為三段。
然后把牛肚切成粗條備用
把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。
再把青筍、胡蘿卜進(jìn)行汆燙撈出備用。
最后把牛肚汆燙撈出備用。
炒勺上火注入適量烹調(diào)油，下入大蒜瓣用小火進(jìn)行煸炒至表皮微黃。
然后下入牛肚炒勻。再放入洋蔥條炒勻，把洋蔥炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
炒勻后烹入紹酒。再烹入醬油改用旺火進(jìn)行翻炒。把食材炒勻后倒入適量蠔油翻炒。
待翻炒均勻后下入所有配料炒勻。最后再撒少許白糖提鮮。在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻。
然后便可出鍋碼盤。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
1.取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1.
2.另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖，調(diào)制均勻。
9.放到高湯里煮一下加熱。
10.取一個缽，裝入高湯。
11.將加熱后的牛肚放入缽里，上桌食用。
12.吃的時候，蘸上調(diào)好的醬料，即可食用。
好了，朋友們，你學(xué)會怎么做牛肚了嗎?
鹵制品也是大家所喜愛的一種菜肴，在鹵東西的時候醬料是特別重要的，如果鹵東西的醬料不過關(guān)的話，則會讓鹵出來的食物缺少一些味道，也不會變得好吃。并且可以用來鹵的食物也是多種多樣，例如鹵豬頭鹵雞爪，鹵雞鹵鴨等。而牛肚也是可以用來鹵的，但是在鹵牛肚的時候加入什么配料才會讓牛肚的味道更加充足?
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍,待原料呈半解凍狀態(tài)時,進(jìn)入下道工序。鹵湯配方:以100kg 的原料計(jì)算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時第一鍋香料加倍,以后每隔1鍋按上述比例補(bǔ)加一次香料。鹵制方法:將香料、蔥姜分別裝入香料袋中,先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇凈湯面雜質(zhì)、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火燜制50min,溫度應(yīng)保持在90℃以上。
3、紅油牛肚絲的做法
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油材料:特細(xì)辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火鍋的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。
制法取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈,撕成長片。炒鍋置中火上,下牛油燒至6成熱,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉湯1.25千克燒沸,盛入砂鍋內(nèi)、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫(勿將浮油撇去),成為火鍋鹵汁。
牛肚的食療方法有哪些
新鮮牛肚500克,用開水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物殘?jiān)?切塊備用。選用五克砂仁,15克生姜,10克陳皮,與牛肚一起煮湯喝,煮熟后加上適量的食鹽和味精調(diào)味。牛肚的營養(yǎng)價(jià)值很高,適合治療脾胃虛弱和消化不良。
牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食后腹脹等癥。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去濕作用,適用于消化不良,下肢濕疹。
牛肚粥:牛肚250克,用開水泡洗,刮去黑色粘膜,切塊,與大米100克同煮粥加少量食鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃,助消化,益氣血作用,適用于食欲不振,氣血虛弱,小兒病后體虛,消化不良等癥。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鮮牛肚放入水中浸泡半個小時左右。不過牛肚的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但是不宜多食,因?yàn)閯游锏膬?nèi)臟中含有較高的膽固醇,多吃對我們的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《到底牛肚怎么炒好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
