熟羊肉怎么炒好吃
冬季養(yǎng)生羊肉。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熟羊肉怎么炒好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
不僅牛肉可以制作成熟牛肉，羊肉也可以制作成熟羊肉，將羊肉制作成熟羊肉之后，有效減輕了羊肉的腥味，所以熟羊肉與新鮮羊肉比較起來更能為大眾所接受。在吃熟羊肉的時(shí)候，人們往往還會(huì)二次加工，例如涼拌熟羊肉或者是炒熟羊肉。而在制作炒熟羊肉的時(shí)候，怎樣制作才會(huì)更加美味?
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、一點(diǎn)點(diǎn)底油，油鍋加熱到5成熱時(shí)，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧
大蔥的蔥白要多一點(diǎn)，蔥白最惹味兒。
大蒜羊肉
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
做法：
將羊肉洗凈，煮熟，切片。
大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。
涼拌羊肉絲
材料：新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵
做法 ：
1.取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲。
2.大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲;長(zhǎng)度與羊肉絲同長(zhǎng);這樣在盤中更有整體感，不會(huì)顯得雜亂。
3.將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤中攪拌均勻即成
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雞肉一般分為生雞肉和熟雞肉兩種。一般而言，生雞肉與熟雞肉在烹飪方法方面是有著一定的區(qū)別的，這是因?yàn)樯u肉與熟雞肉味道是不一樣的。對(duì)于熟雞肉而言，可以用其來制作香辣雞絲、糯米雞以及木耳炒雞肉等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三道菜肴的烹飪方法。
一、香辣雞絲
材料：剩雞肉300克，香菜100克，香油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，香醋適量，辣椒醬適量，蔥適量，大蒜適量。
做法：
1、將剩雞肉入鍋稍炒熟，用手撕成絲；香菜洗凈，切成寸斷。
2、把大蔥和蒜切碎，加入辣椒醬、生抽、香醋、雞精、鹽、糖和香油調(diào)成香辣汁。
3、取一大碗，放入把雞肉絲和香菜，澆上香辣汁，攪拌均勻即可。
小貼士：香辣汁可根據(jù)自己的口味調(diào)制。
二、糯米雞
材料：糯米1000克，剩雞肉200克，鹽適量，醬油適量，油適量，清水適量，荷葉片適量。
做法：
1、提前半小時(shí)把糯米洗好，待用。
2、糯米放入電飯鍋并加入清水，雞肉入碗放在電飯鍋里面的蒸架上，煮糯米順便蒸熟雞肉。
3、取出煮熟的糯米飯，加入醬油，攪拌均勻。
4、洗凈荷葉，把荷葉切成兩片，并加入適量的糯米飯，放入熟了的雞肉一塊，再蓋上糯米飯，把荷葉折起，把飯團(tuán)包好。
5、放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
小貼士：糯米最少提前半小時(shí)洗好，這樣煮出來的飯更好吃。
三、木耳炒雞肉
材料：木耳20克，剩雞肉500克，油適量，鹽適量，青椒適量，生姜適量，蒜適量，蔥適量。
做法：
1、木耳提前用冷水泡發(fā)。
2、鍋里放油，炒香蒜和生姜。
3、放木耳下去翻炒幾下，然后放雞肉下去翻炒幾下，再放青椒下去翻炒至熟。
4、最后加點(diǎn)蔥稍翻炒即可。
小貼士：木耳很愛炸鍋一定要小心。
熟牛肉其實(shí)就是使用生牛肉鹵制出來的一種牛肉，與生牛肉比較起來熟牛肉的制作方法更為簡(jiǎn)單，并且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是屬于牛肉是針對(duì)懶人而存在，因?yàn)椴簧偃嗽趯⑹炫Ｈ赓I回家之后就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉這一方式，還有什么方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎么做
1、將熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調(diào)的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風(fēng)味。
3、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細(xì)碎的牛肉丁，然后放進(jìn)已經(jīng)沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃，美味的另一種風(fēng)味。
4、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時(shí)加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃，味道一級(jí)棒啊。
5、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時(shí)候適當(dāng)加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
6、牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內(nèi)加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鐘煮沸，撒入米渣，高火2分鐘煮沸，加鹽調(diào)好口味，起湯時(shí)在盤內(nèi)放上熟牛肉片即可。
7、將熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段;蔥(去皮)洗凈，一剖為二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時(shí)拌勻即可，超級(jí)美味。
熟牛肉怎么做?這個(gè)問題一直存留在只知道吃卻不知道如何制作的食客的腦海之中，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)在攤位上看見的都是生的牛肉，因此對(duì)于熟牛肉，不知道如何下手的食客來說是一種挑戰(zhàn)。其實(shí)不知道如何制作的朋友們可以在上文找到自己想要的答案喲。
肥腸就是動(dòng)物的腸道，不過日常生活中人們經(jīng)常吃的肥腸就是豬大腸，買回來之后肯定需要及時(shí)處理的，一定要多清洗幾遍，否則里面容易留下一些殘留的病菌，人吃了肯定會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。在生活中，肥腸的吃法是非常多的，大部分情況下都是炒著吃。那么熟肥腸怎么炒好吃?
炒肥腸是一道菜品，主料是豬大腸，配料是青椒等，調(diào)料為豬油、黃酒、白砂糖等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。
此菜品屬于揚(yáng)州家常菜，價(jià)廉物美，取料方便，肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，用于佐酒下飯皆宜
制作手法
將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
其他做法
用料
豬大腸600克
輔料
尖椒3個(gè)
調(diào)料
食鹽1小勺
醬油1大勺
蔥1棵
姜1小塊
蒜5瓣
花椒10粒
淀粉1小勺
家常炒肥腸的做法
1.用流水反復(fù)洗凈，然后加花椒、蔥段、姜片，少許鹽放進(jìn)鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進(jìn)去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進(jìn)去炒，再放進(jìn)兩段干辣椒，因?yàn)榉誓c本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟后下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最后取一小勺干淀粉，加小半碗水?dāng)噭颍惯M(jìn)鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了。
在中國(guó)的美食中，以動(dòng)物內(nèi)臟為食材的菜品占據(jù)著重要的一席之地。牛肚就是大家經(jīng)常食用的一種動(dòng)物內(nèi)臟，牛肚實(shí)際上就是牛的胃，口感爽口有嚼勁，富含營(yíng)養(yǎng)。為了減少牛肚的烹飪難度和烹飪時(shí)間，不少人選擇直接用熟的牛肚來做菜，這是很不錯(cuò)的選擇。那么，熟的牛肚怎么炒好吃？
酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量 做法：
1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個(gè)屬于湯菜，所以水要多加點(diǎn)。
6、讓酸菜咕嘟一會(huì)，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會(huì)燉牛肚的時(shí)候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器里后，洗鍋，重新放油，放入準(zhǔn)備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚絲
材料：
牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個(gè)、八角2個(gè)、白酒1勺、桂皮1個(gè)、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：
1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進(jìn)去煸炒，加入牛肚絲進(jìn)去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進(jìn)去翻炒，翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
四季豆炒牛肚絲
材料：
牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個(gè)、醬油1勺、油鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點(diǎn)鹽和油。
2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。
3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進(jìn)去煸炒。爆香后加入牛肚絲進(jìn)去翻炒。
4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續(xù)翻炒。
5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。
熟燒雞本身就是熟了的雞肉，再進(jìn)行制作的時(shí)候掌握好制作的火候和時(shí)間就好了。其實(shí)土豆燒雞是一種比較受歡迎的做法。要想做出美味的土豆燒雞，首先要把調(diào)料備齊，然后還要有耐心，用心做出來的飯才是最美味的，否則的話恐怕是沒有辦法做出美味的土豆燉燒雞的。
剩下的可以做土豆燒雞。
制作方法：
準(zhǔn)備材料：雞肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、醬油、郫縣豆瓣醬、香醋、鹽、食用油;
雞肉洗凈切塊用醬油、花椒、姜腌漬片刻，土豆洗凈切和雞肉大小相同的滾刀塊;
鍋放油燒熱，放入雞肉煸炒;
炒至雞肉兩邊金黃約八成熟后盛起;
繼續(xù)就鍋里的熱油放入土豆塊煸炒;
煎至土豆塊全熟;
倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香氣;
舀一勺豆瓣醬于底油中爆響，和5的食材一起翻炒入味;
加入雞精和鹽調(diào)味即可。
煮雞肉和白菜一起炒好吃。
(1)雞肉具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。
(2)白菜具有消食下氣，清熱除煩之功效。
煮雞肉炒白菜具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血、消食下氣，清熱除煩的作用。
煮雞肉炒白菜的做法：
手撕白菜炒雞肉
主料：雞肉一盤、白菜500克。
輔料：姜3片、醬油15毫升、蒜3瓣、蔥1顆。
制作過程：
1、白菜洗凈，用手撕碎。
2、雞肉一盤。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
5、先放入白菜幫翻炒，添加醬油。
6、放入白菜葉翻炒片刻。
7、放入雞肉翻炒。
8、放入鹽調(diào)味即可。
9、出鍋。盛入盤里，即可食用。
健康功效：益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血、消食下氣，清熱除煩。
白菜炒雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、白菜性平，味甘。歸經(jīng)胃,大腸。具有消食下氣，清熱除煩之功效。適宜維生素缺乏、脾胃氣虛，大小便不利，冬季食用佳。禁忌爛菜不可食。特點(diǎn)百菜不如白菜，菜中之王。
2、雞肉性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補(bǔ)品。
許多人的羊肉都是熟的，熟的羊肉在吃的時(shí)候除了加熱吃，也可以做不同的口味，羊肉的腥味溫和，能增加人體熱量，提高御寒抗冷的效果，對(duì)保護(hù)腸胃黏膜，促進(jìn)消化也有幫助，羊肉在平時(shí)可以燉湯，做粥，也可以根據(jù)以下的制作方法學(xué)習(xí)一下，不光非常簡(jiǎn)單，還能快速解決熟的羊肉防止壞掉。
食材介紹
羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。腰窩肉為腰窩后腹部，后腿前，肥瘦夾雜，有筋膜，適于燉、扒等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者。
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。
3.肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
4.外感病邪，素體有熱者慎用。
食用效果
1.羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
2.溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3.溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4.補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5.中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉是很多人喜歡吃的肉類，不會(huì)像豬肉那樣吃了會(huì)容易讓人發(fā)胖的。羊肉的肉質(zhì)是很細(xì)膩的，高蛋白，是很容易消化的，在冬季吃羊肉是最好的，因?yàn)樗軌蛴蟹篮疁匮a(bǔ)的效果。是一種很好的食療肉類，每個(gè)人的口味不同，下面就介紹一下到底羊肉怎么炒好吃?
生姜切片待用。
大蒜切片。
泡菜切片待用。
青瓜切滾刀片。
將調(diào)料放在一個(gè)碗里(生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許)。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時(shí)來不及一樣一樣的放調(diào)料。
上好的羊肉。
羊肉切絲。
碼好芡粉。
將切好的生姜放在羊肉里。(因?yàn)殄伬镉蜔煤軣幔磿r(shí)動(dòng)作快，怕油濺到身上只好打懶主義。)
炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。(大火哦)
快速翻轉(zhuǎn)炒至羊肉變色。
將碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。
再加入切好的配料(泡菜及大蒜片)翻炒。
繼續(xù)加入切好的青瓜。
翻炒勻均準(zhǔn)備起鍋。
裝盤上桌。
這樣一盤美味的羊肉就做好了，到底羊肉怎么炒好吃的問題已經(jīng)得到解決，只要按照上述方法就能夠作出一盤美味的羊肉。羊肉還可以搭配很多配料，比如羊肉搭配洋蔥，搭配胡蘿卜，不同的搭配有不同的療效。做羊肉的時(shí)候，最主要的是要除去膻味，用料酒和姜就能有很好的效果。
羊肉，在生活中是非常受到大家喜愛的一種肉類食品。在寒冷的冬季，很多人通過食用羊肉來取暖。羊肉不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感還非常的美味。那么，你知道熟羊肉怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)嗎?針對(duì)這個(gè)問題，下面一起來看一下這篇文章的介紹，希望通過下文能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長(zhǎng)壽，常吃羊肉”的說法。
中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。
羊肉的補(bǔ)益和治療作用都很有名氣。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷等，并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效;
大蒜羊肉
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
做法 1.將羊肉洗凈，煮熟，切片。
2.大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。
涼拌羊肉絲
材料新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵
做法 1.取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲。
2.大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲;長(zhǎng)度與羊肉絲同長(zhǎng);這樣在盤中更有整體感，不會(huì)顯得雜亂。
3.將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤中攪拌均勻即成。
以上便是關(guān)于熟羊肉怎么做好吃的介紹。熟羊肉的吃法有很多種，最常見的便是做成羊肉湯來。雖然說羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但在生活中還是應(yīng)該要適量食用。此外，食用羊肉還有很多的禁忌，需要引起我們的高度重視。
相對(duì)于其他類型的肉類，我們平時(shí)吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉燒烤。但是，真正以羊肉為食材做出的各種菜肴，無論從口感，還是營(yíng)養(yǎng)成分上，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。對(duì)于這種陌生的肉類，很有必要學(xué)一些常見的做法。那么，羊肉怎么炒比較好吃?下面跟著小編來詳細(xì)的了解一下吧。
紅燒羊肉
【特點(diǎn)】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。?
【制作過程】
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
石山扣羊肉
【特點(diǎn)】色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】
帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【制作過程】
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長(zhǎng)方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
以上就是有關(guān)羊肉怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。其實(shí)，羊肉跟其他肉類的做法很相似，只是鑒于羊肉的特點(diǎn)，一定要能夠正確的進(jìn)行處理，不然可能有很重的膻味兒，極大的影響口感，這也是以羊肉為食材做菜最關(guān)鍵的地方，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。
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