倒掉太可惜，那剩飯剩菜怎樣才能不浪費(fèi)？
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《倒掉太可惜，那剩飯剩菜怎樣才能不浪費(fèi)？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在家做飯難免會(huì)有剩飯剩菜，生活水平提高了，但勤儉節(jié)約不浪費(fèi)的美德仍然值得提倡和延續(xù)，看著桌上的飯菜就這么被倒掉多少會(huì)感到有些可惜。
但自己硬撐著吃下去，飯菜美味的話，會(huì)擔(dān)心增重，不好吃的話，就是勉強(qiáng)了，吃得不愉快，如何正確地解決剩飯剩菜這個(gè)問題就需要仔細(xì)的思考了。
剩飯剩菜有哪些不好?
營養(yǎng)流失
剩飯剩菜放置一段時(shí)間后，再翻炒加熱時(shí)，食物中的營養(yǎng)成分會(huì)流失更多，難以達(dá)到很好的營養(yǎng)效果。
滋生細(xì)菌
熱的食物暴露在空氣中逐漸降溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些有害細(xì)菌，這些有害細(xì)菌內(nèi)附著在剩飯剩菜上，并開始繁殖，產(chǎn)生一些有害人體健康的物質(zhì)。
關(guān)于產(chǎn)生亞硝酸鹽
網(wǎng)上有言：剩飯剩菜放置一段時(shí)間后，就會(huì)產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)，亞硝酸鹽。偶爾吃一次，吃下去的亞硝酸鹽吃的不多，對人體也就不會(huì)造成傷害。
其實(shí)這是不對的，飯菜反復(fù)加熱產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌的可能性非常低，所以剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量可以忽略，主要是隨著保存和放置的時(shí)間加長，食物中的細(xì)菌數(shù)量增多，可能使人致病。
那么剩飯剩菜應(yīng)該怎么解決?
1、避免剩素菜和涼菜
很多人在飯店吃飯，可能會(huì)有一個(gè)想法，吃不完的菜，要先努力解決掉葷菜，素菜最后吃得下就吃，吃不下就不吃。但是在家里這樣做就不是特別適合了。
和肉食相比：
●蔬菜的保鮮存放時(shí)間較短;
●涼菜更容易滋生細(xì)菌;
●再次加熱時(shí)，肉食中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)可以得到很好的保留，流失較少，而蔬菜的營養(yǎng)流失多。
所以有剩飯剩菜的時(shí)候，建議優(yōu)先吃掉蔬菜和涼菜，而且這兩種菜的熱量都不高，吃了也不容易長胖，可以每頓都盡量吃完。
2、合理保存
食物在室溫下放置時(shí)間越長，微生物繁殖就越多。吃完飯以后，如果有剩菜，不要等菜放涼再放入冰箱，用保鮮膜將還是熱的菜包起來，然后放入冰箱，避免滋生更多的細(xì)菌。
但冰箱的使用雖然大幅降低人們從食物中攝取的細(xì)菌的含量，但放置時(shí)間也是有限定的，時(shí)間長了，細(xì)菌的數(shù)目仍然會(huì)增加，飯菜會(huì)壞掉。
最好不隔餐，早上剩下的中午就吃完，中午剩下的晚上就吃完，時(shí)間間隔盡量不要超過6小時(shí)。
3、充分加熱
剩菜再次加熱的時(shí)候，不管是肉食還是素菜，都要充分受熱，高溫回鍋，要將菜整體加熱到100℃，肉食可以加水多煮幾分鐘，徹底殺滅細(xì)菌。
4、避免多次加熱
剩飯剩菜的第二次充分加熱會(huì)流失更多的營養(yǎng)，味道也會(huì)變差很多，吃了對人可以說是得不償失了，建議加熱一次的食物如果再剩下可以倒掉。雖然浪費(fèi)可惜，但吃了生病更可惜。
延伸閱讀
頭痛已經(jīng)成為都市白領(lǐng)最為常見的疾病，被世界衛(wèi)生組織列入“使人喪失能力的十大醫(yī)學(xué)癥狀之一”。其實(shí)沒有哪種頭痛是專門襲擊白領(lǐng)的，白領(lǐng)頭痛癥可能是多種頭痛綜合癥的表現(xiàn)。只是都市白領(lǐng)作為這一疾病的高發(fā)人群，特別容易被頭痛困擾。這些頭痛疾病有可能是偏頭痛、緊張性頭痛或者叢集性頭痛等病癥之一。
白領(lǐng)們對付頭痛可以從以下幾個(gè)方面做起：
一、保證充足的睡眠
不正常的作息習(xí)慣以及睡眠時(shí)間斷是引發(fā)緊張性頭痛的一個(gè)最重要的因素。每天按時(shí)起床和睡覺，哪怕是周末也一樣。為自己調(diào)整好一個(gè)定準(zhǔn)的生物鐘是保證充足睡眠的重要條件。如果你出現(xiàn)失眠的癥狀，建議可以起來聽聽音樂、看看書或做一些安靜的活動(dòng)直到昏昏欲睡，但切忌進(jìn)行一些劇烈活動(dòng)，避免因興奮過度而加重失眠癥狀。此外，一些抗頭痛的藥物也會(huì)干擾睡眠，所以，睡前應(yīng)忌服。
二、避免攝入過多的咖啡因
如何預(yù)防緊張性頭痛，白領(lǐng)經(jīng)常會(huì)用咖啡提神，雖然咖啡因能夠有效遏制頭痛，但現(xiàn)在市場上賣的很多頭痛藥都含有一定量的咖啡因，如果過度服用的話，容易導(dǎo)致攝入過量。研究表明，人體每天攝取的咖啡因含量不能超過200毫克，否則將會(huì)引起頭痛或易怒。
三、定時(shí)健康飲食
一日三餐一定要定時(shí)吃，而且還要吃得營養(yǎng)。不要以任何理由或借口讓自己不吃飯，因?yàn)檫^度饑餓會(huì)降低新陳代謝速度，影響身體各器官的正常運(yùn)作，長期如此，將會(huì)對健康造成很大的危害，為身體埋下諸多健康隱疾。但需要注意的是，也不能過量飲食，因?yàn)槟菢尤菀讓ζ⑽冈斐蓢?yán)重負(fù)擔(dān)，影響身體健康，導(dǎo)致頭痛。
四、定期運(yùn)動(dòng)
如何讓預(yù)防緊張性頭痛，進(jìn)行體育鍛煉時(shí)，身體會(huì)釋放出某些化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)這些化學(xué)物質(zhì)被傳輸?shù)酱竽X神經(jīng)后，就會(huì)抑制頭痛發(fā)生。醫(yī)生建議，你可以選擇一些自己喜歡的運(yùn)動(dòng)來進(jìn)行鍛煉，如散步、游泳、騎自行車等都是不錯(cuò)的選擇。但是要切記不能太過激烈，否則將可能觸使其他類型的頭痛癥狀發(fā)生。
要想完全杜絕頭痛的情況，白領(lǐng)在平時(shí)一定要注意養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，一個(gè)有規(guī)律的生活習(xí)慣可幫助你有效快速的治療頭痛。
關(guān)于剩菜，很多人建議是不要食用！但是有時(shí)候真的很浪費(fèi)，那么剩菜究竟還能吃嗎？事實(shí)上，經(jīng)酶標(biāo)儀檢查剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲(chǔ)藏，重新加熱是什么條件，實(shí)在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。
蔬菜--小心亞硝酸鹽
大家常說的隔夜可能產(chǎn)生有害物，其實(shí)說的是蔬菜。因?yàn)槭卟酥泻休^高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細(xì)菌活動(dòng)可能逐漸轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。
如果蔬菜做得實(shí)在多，明知道這一餐吃不完，最好在在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的基數(shù)很低，第二天熱透了再吃，都沒有問題（這點(diǎn)也適用于第二天要帶飯的便當(dāng)族）。下一頓或第二天要吃時(shí)，必須熱透后再吃。蔬菜不適合長時(shí)間的加熱，可以考慮用微波爐加熱到70℃-80℃，或者用蒸鍋來蒸，傳熱效果比用鍋直接加熱更好，且營養(yǎng)素?fù)p失較少。
魚、肉小心微生物繁殖的問題
吃剩的魚不建議直接放入冰箱，不妨先放回鍋內(nèi)熱透后，把里面的致病菌基本殺死，再分裝到保鮮盒中，每一盒是一次能吃完的量，吃之前也一定要徹底加熱后再吃。
如果冰箱沒有地方放，加熱的時(shí)候要蓋上蓋子，最好能夠蓋嚴(yán)，這樣避免新的致病菌進(jìn)入。熱透后關(guān)火，把魚放在鍋內(nèi)不動(dòng)，下頓再加熱一次，然后立即吃掉。 魚肉菜不建議反復(fù)多次地加熱。如果沒有分裝成小份，但是估計(jì)剩魚肉第二餐還是吃不完，那就把第二餐能吃完的量撥出來加熱，剩下的部分不加熱，仍然放回冰箱。
如果是筷子翻動(dòng)過的肉，放入冰箱前最好也徹底加熱。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時(shí)間長一些。一個(gè)好辦法是，把比較大的肉塊切碎，再配合其他新鮮蔬菜一起烹調(diào)一次，用舊菜翻新的方法來做成新菜。
小心豆制品，比肉類更易腐敗
魚、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。豆制品也可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌（別以為帶個(gè)肉字就只存在于肉里）。豆制品加熱時(shí)要更加在意，多煮幾分鐘并不用可惜，因?yàn)槎垢械木S生素含量甚低，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱不會(huì)明顯降低營養(yǎng)價(jià)值。
萬家燈火，共聚佳節(jié)
饅頭吃不完，應(yīng)當(dāng)按一次能吃完的量分裝，先放在冷藏室里降溫，然后封嚴(yán)，放入冷凍室里凍起來。以后每取一包，只要在微波爐中用化凍檔加熱1到2分鐘就可以了
用微波爐加熱剩食物是個(gè)不錯(cuò)的方法，它可以令食物內(nèi)部得到充分加熱。但家庭中，往往控制不好微波加熱的時(shí)間，還容易發(fā)生食物飛濺到微波爐內(nèi)部的麻煩?？梢钥紤]先用微波爐加熱一兩分鐘，令食物內(nèi)部溫度上升，然后再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。
有的人特別喜歡用剩米飯來做炒飯，于是煲飯的時(shí)候就煲一大鍋，剩的米飯要立即盛出來放入冰箱。用剩米飯來煲粥也是不錯(cuò)的選擇，考慮到米飯反復(fù)加熱造成一些營養(yǎng)素的損失，用剩米飯煲粥時(shí)可以在里面加一些小米、燕麥片、大黃米、粘高粱米等比較容易煮的雜糧，炒飯的時(shí)候可以加入一些嫩豌豆、甜玉米粒等，這樣就可以把損失的營養(yǎng)補(bǔ)回來了。
蓮子怎樣才能煮爛呢？蓮子的營養(yǎng)價(jià)值對不同的人群有不同的好處，在有些家庭煲粥時(shí)會(huì)放一些蓮子，但是卻發(fā)現(xiàn)很難把蓮子煮爛，這可怎么辦呢？在這里，小編來教你幾招，如何輕松把蓮子煮爛，快來看看吧。
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
接下來，就再來看看如何把蓮子煮爛吧。
如何把蓮子煮爛
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
以上蓮子方法就可以幫你輕松把蓮子煮爛了哦。
剩菜要安全存放方式是關(guān)鍵
隔夜剩菜到底能不能吃？隔夜剩菜營養(yǎng)素是否損失嚴(yán)重呢？如果剩飯剩菜合理儲(chǔ)藏、吃前科學(xué)烹飪，還是可以吃得安全、吃出健康來的。
其實(shí)，剩菜可分為兩大類：一類是蔬菜，一類是肉和豆制品類。
而炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，在具備特定條件后會(huì)生成N—亞硝基化合物，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，如果放在室溫下，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎及食物中毒。
蔬菜儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱后損失極其嚴(yán)重，并且蔬菜再熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。
而肉類和豆制品卻不存在這個(gè)問題，只要能及時(shí)冷藏，其營養(yǎng)和口味并不會(huì)發(fā)生太大變化。
因此，日常生活中，大家要做到“寧剩葷菜，不剩蔬菜”。
剩菜在室溫下，細(xì)菌繁殖速度快，產(chǎn)生亞硝酸鹽的速度也快。
在冰箱中，細(xì)菌的活動(dòng)受到抑制，還原亞硝酸鹽的速度就會(huì)慢一些。所以，剩菜放入冰箱的時(shí)間越晚，存放后就越不安全。
因此，烹調(diào)后的蔬菜也不能在室溫下久存，最好是當(dāng)餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，應(yīng)當(dāng)立刻放進(jìn)冰箱。
飲酒雖好，但是不能貪杯，這里說的要戒酒，指的是身體受到酒精摧殘而不得不戒酒的人士，還有那些嗜酒成癮的人士。
酒有成癮性，但是買不到酒就喝不到了。但是這個(gè)方法不太現(xiàn)實(shí)，當(dāng)一個(gè)人的成癮性的物品被強(qiáng)制斷絕會(huì)發(fā)生不可預(yù)計(jì)的后果，而且在實(shí)現(xiàn)這個(gè)方法非常的困難。
參加戒酒互助會(huì)，這是外國的一種戒酒人士自發(fā)組成的公益小團(tuán)體，通過交流酗酒的原因經(jīng)歷等來找出酗酒的成因從而擺脫對酒精的依賴。
家人和朋友的幫助，減少對酒精類的依賴，在生活中盡量避免酒精的出現(xiàn)，不要?jiǎng)?chuàng)造出當(dāng)事人能與酒精接觸的機(jī)會(huì)。
轉(zhuǎn)移注意力，培養(yǎng)新的興趣和愛好，不要將注意力放在酒精上，多看書讀報(bào)學(xué)習(xí)知識，讓腦袋活動(dòng)起來，擺脫酒精的麻痹。
鍛煉身體，提高身體活性和創(chuàng)造力，多運(yùn)動(dòng)來擺脫酒精對身體的侵害，身體素質(zhì)變的更優(yōu)秀了，才能有足夠的精神去面對現(xiàn)實(shí)，而不是靠酒精來逃避社會(huì)。
心理學(xué)專家認(rèn)為，每個(gè)人都身具“顯性”與“隱性”（或稱“影子”）人格。換言之，每人除了表現(xiàn)外在眾人所見之“顯性人格”外，還有個(gè)正好相反，潛藏心底的“影子人格”。也就是說，一個(gè)很活潑的人實(shí)際潛藏著很抑郁的一面，而另一個(gè)很安靜的人，很可能在另一種陌生環(huán)境下，變得躁動(dòng)不安。
愛情的對象通常都是性格互補(bǔ)
俗話說“不是冤家不聚頭”，愛情也往往如此，兩人又愛有恨，又打又鬧，卻又愛的死去活來。對于這種心理，心理學(xué)家認(rèn)為，造成情人間強(qiáng)烈吸引的原因之一，其實(shí)就是為了追尋完整的自我。
用心理學(xué)理論來說，“分析型”者的影子人格是“感覺型”，因?yàn)椤胺治鲂汀闭咧剡壿嬎伎寂c客觀評斷，但是當(dāng)他在強(qiáng)調(diào)與表現(xiàn)“理性”時(shí)，便不知不覺地把自己細(xì)膩多情“感性”部分的人格，壓抑到潛意識深處，變成隱性的“影子人格”。
于是，當(dāng)一個(gè)遇見一位身具自己“影子人格”的異性時(shí)，心中常會(huì)有歡喜雀躍的感覺，因?yàn)閷Ψ秸蔑@出自己所缺乏（或已被壓抑）的人格特質(zhì)。有人說，愛情對象通常都是性格互補(bǔ)，就是這個(gè)原因。一個(gè)沉默的人遇到一個(gè)活潑的人，往往是他的“影子人格”見到了陽光，受到了感召，由此變得極為愉快，受桎梏的心靈，得以自由釋放。
結(jié)合也就是磨合
這個(gè)異性相吸，“影子人格”和“顯性人格”整合互補(bǔ)的過程，將逐漸發(fā)展出一個(gè)較完全、較成熟人格，這個(gè)過程也被心理學(xué)家稱為“完整之我”的追尋。
但是，這種結(jié)合也往往稱為愛情痛苦的一部分，在所謂的磨合中，過去對方最吸引我們的特質(zhì)，現(xiàn)在卻成為讓你最受不了的地方。如果過去，你愛上的是他的溫柔，那么，很可能你會(huì)抱怨他缺乏男子氣概，你愛上的是她的活潑，也很可能會(huì)覺得她“羅嗦”、“幼稚”。
熱戀的時(shí)候，你覺得自己遇到了世上最好的人，可到了磨合階段，你就開始發(fā)現(xiàn)對方無數(shù)缺點(diǎn)，開始抱怨不滿。因?yàn)椋谶@個(gè)階段，我們都想努力改造對方，要對方變成想象中的完美，于是痛苦也由此產(chǎn)生。很多人走不過這個(gè)磨合期，最終以痛苦收尾。
怎么樣才能讓感情走的更加順利呢？
心理學(xué)家認(rèn)為只有一個(gè)辦法，就是放棄使對方變成完美的幻想，不要定睛在對方身上，而回頭重新專注在自己“顯性”與“隱性”人格之整合與成長，專注擴(kuò)展自身的“影子人格”。
當(dāng)你放棄改變對方的時(shí)候，自己實(shí)際也在學(xué)習(xí)拓展自己的“影子人格”。有意思的是，往往一對感情好的伴侶，當(dāng)一個(gè)人放棄改變對方時(shí)，對方竟然會(huì)愈來愈被影響，不知不覺中兩人變得愈來愈像。
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