蔬菜怎么炒好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蔬菜怎么炒好吃呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
平時鮮鮮嫩的小青菜剛剛買回來，這個時候的小青菜是最鮮嫩，最好吃的，作為很多的家庭主婦來說，當然是難不倒大家，那么一般小心在出鍋的時候會有一種青澀的味道，感覺味覺出現(xiàn)了變化，對于蔬菜怎么炒好吃，如何炒制蔬菜才可以讓蔬菜有營養(yǎng)價值，而且不會有青澀的味道呢!了解下面的文章。
小青菜怎么炒的好吃往往比做大魚大肉更考驗廚娘們的技藝，尤其像小油菜、奶白菜、雞毛菜、小白菜這一類的小青菜富含維生素和葉綠素，經(jīng)常吃對愛漂亮的美眉是相當?shù)挠泻锰帲吹乃谟钟凶逃形犊墒谴笥袑W問的!
小青菜怎么炒好吃
食材
主料小油菜半斤小海米1小把
方法/步驟
選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先將菜擇去老葉、洗凈、用手掰成小塊;(青菜盡量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味)
www.cndadi.net準備好蔥花姜末備用、干辣椒三四根剪成小圈備用、小海米(最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好)用水浸泡10分鐘;
起油鍋，鍋里最好加入橄欖油，小火煸香姜末、干辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味;
將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調(diào)味;
翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。
END
注意事項
這是一道快手菜，講究的是急火爆炒，才能使菜葉保持翠綠不變黃，但是注意煸小料時要用小火，這樣才能炒出干辣椒和小海米的香味。
海米本身有些咸味，所以這道菜的鹽就要適當?shù)纳俜帕?
以上的文章我們介紹了蔬菜怎么炒好吃，首先想要把一盤蔬菜做的好吃美味，一定要急火爆炒，這樣炒出的蔬菜不僅僅有一種熗鍋的味道，而且呢非常的香脆，酥嫩可口。
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說到蓮藕在夏季的時候是很常見的，不僅僅是可以食用在一些藥用方面的功效和作用也是很大的。而在日常生活中大家做蓮藕的做常見的烹飪方法就是炒蓮藕，這種做法是受到大多數(shù)的朋友喜歡的，但并不是說每個人炒出來的蓮藕都是好吃的，所以說下面去了解下炒藕怎么炒好吃呢?
那么蓮藕我們應該怎么炒才好吃，我們可以用蓮藕來清炒，也可以用蓮藕來炒肉，我們可以采用蓮藕搭配很多的食材來炒做成各種各樣的菜肴。
炒藕片
材料
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法
1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝干。
3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
五花肉炒藕片
材料
五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量
做法
1.將五花肉和蓮藕切片待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
3.下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。
4.下藕片，鹽，料酒稍燜一下。
5.起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
營養(yǎng)價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
上文中就給大家詳細的介紹了一下炒藕怎么炒好吃呢，希望對于那些喜歡吃藕的朋友是有很大的幫助的。平時自己休息的時候就可以按照這些做法來好好的用下蓮藕這個食材，不僅口味比較好，同時對于身體健康也是有一定的營養(yǎng)補充的。
炒南瓜當然要重視正確的方法以及技巧了，這樣炒出來的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我們就來認識一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步驟問題，當然也可以做成南瓜飯也是比較美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黃4個
輔料食鹽1克玉米油30克水適量
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1厘米的長條狀
3.鍋內(nèi)加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟后撈出備用
5.將咸蛋黃放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
二、迷你南瓜飯的做法
1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對切開來,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過一下?lián)瞥鰝溆?
2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長時間淹制沒關(guān)系的.
3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.
4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點鹽,進去翻炒一下盛出.
5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.
臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道，因為臘肉是一種傳統(tǒng)美食，是過去保存肉類的唯一方法，但是卻產(chǎn)生了一種人們無法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎么炒好吃呢？越來越多人想要在家里面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。
一、大蔥炒臘肉：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切成薄片；大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲。
2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
3.放入大蒜、干辣椒，炒勻。
4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、因為臘肉比較咸，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。
二、干鍋臘肉：
1把臘肉泡泡洗凈。
2用煮鍋煮到8成熟撈起。
3涼一涼，切薄片。
4把萵筍去皮，洗凈切長條。
5把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
6小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。
8用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。
9加小米加少許的鹽翻炒均勻。
10加臘肉片。
11加味極鮮。
12加少許的水燜一會。
13加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
小竅門
臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。
咸菜是一種調(diào)味輔助食材，因為在烹煮很多時候的時候放入咸菜會有更好的口感，而且現(xiàn)在確實能夠起到很好的開胃效果，尤其是口味比較淡的時候，吃一些咸菜是有一定的改善功效的，但是咸菜要怎么炒才好吃呢？也要注意搭配。
咸菜可以直接爆炒，這是最方便的一種做法，首先在油鍋里面放油，將油燒熱之后放入辣椒末，花椒爆香，如果說本身自己比較喜歡辣的食物的話，可以多放一些干辣椒，將咸菜切好之后，倒入其中迅速的翻炒，放適當?shù)囊恍}就可以了，是簡單方便的做法。
或者可以把咸菜和蘿卜一起炒，蘿卜、咸菜和青椒，這些準備食材都處理好切成丁，可適當?shù)募尤胍恍┤饽?，這樣也會有更好的口感，將肉末加一些青椒蒜等，放到油鍋里面爆香，再把咸菜倒入其中，炒干之后就可以聞到非常香的咸菜汁味了，由于其中加入一些肉末，那么也有更好的營養(yǎng)功效。
但是需要提醒一下大家，咸菜雖然能夠幫助我們開胃消食，增加食欲，但是咸菜通常都是經(jīng)過腌制的，很多時候在腌制過程當中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，過多的食用對我們的健康會造成影響，因為它是一種致癌的物質(zhì)，所以即便喜歡吃，那么我們也要注意一個適當?shù)脑瓌t，而且不能夠經(jīng)常吃，應該多吃新鮮的蔬菜水果。
目前人們對飲食的重視程度越來越高了，所以食品也變得越來越多樣化了，但是這樣的話并不是完全對人體有益的，如果吃的食物多了，那么現(xiàn)在農(nóng)藥這么廣泛，對胃的承受能力也是一種打擊。所以在吃東西之前一定要清洗好。海參是一種非常補的食品，那么海參怎么炒好吃呢?
第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事項：
①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質(zhì)，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。
②活海參煮后，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海參，一般適于做涼菜類菜品(如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法)，其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。
④這種方法的優(yōu)點在于加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調(diào)味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘，然后，用清水洗凈，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥觯牡冻尚巍?/p>
注意事項：
①用這種方法處理的活海參，適于做熱菜類菜品，一般采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關(guān)鍵。
通過以上的敘述，您是否對海參怎么炒好吃這個問題的解答已經(jīng)心中有數(shù)了呢?我想會的。在飲食方面人們做的并不是很好，因為很多食品在清洗時還會有大量農(nóng)藥殘留在食品上，人們應該在清洗上多下點功夫。
提到毛豆，大家可能首先會想到煮毛豆了，平時多吃點豆制品還是很不錯的，能夠給人體補充一定的營養(yǎng)成分，不過毛豆的烹飪方法還是有很多的，除了可以煮著吃之外，還能炒著吃，這就需要掌握一定的烹飪技巧和具體的制作方法了，那么毛豆怎么炒好吃呢?
做法一：
材料：毛豆、紅辣椒、生抽、冰糖、鹽蔥姜蒜
1. 毛豆洗凈，將兩頭減去，方便入味;
2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜，稍微多一點，炒香;
3. 將毛豆入鍋，翻炒。
做法二：
主料：毛豆400g
調(diào)料：食鹽4克、姜5克、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、干辣椒5個、生抽3茶匙、植物油2茶匙、芝麻油適量、姜汁醋4茶匙
1、準備好新鮮毛豆
2、毛豆剪去兩頭，洗凈、瀝干水分
3、準備好調(diào)味料
4、準備好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5、姜蒜切細粒，倒入姜汁醋、生抽，調(diào)成味汁備用
6、鍋中油熱，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7、倒入毛豆，翻炒
8、加入鹽，炒勻
9、倒入一碗水，稍稍燜煮1分鐘
10、倒入調(diào)好的味汁，燜煮2分鐘
11、煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌勻
12、炒過的毛豆，如果放涼入味吃，味道比涼拌的好吃
烹飪技巧：
1、選擇較飽滿的新鮮毛豆。
2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會兒。
3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。
營養(yǎng)價值：新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。據(jù)營養(yǎng)學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。
通過上面的介紹，大家對毛豆怎么炒好吃也都心中有數(shù)了，不同的做法步驟，做出來的炒毛豆可能在味道上會有所區(qū)別，不過營養(yǎng)價值都是很高的，因此大家平時一定要做到飲食的多樣性，補充各種營養(yǎng)，也不會錯過美食了。
吃過泥鰍的人都知道去菜場買泥鰍的時候都是先殺，宰殺的方法主要是把活泥鰍弄到地上使勁地摔，或者是把泥鰍直接放入比較燙的水中。泥鰍吃起來還是比較好吃的，吃的方式主要就是炒，那么泥鰍怎么炒好吃呢?我們也咨詢了烹飪方面的專業(yè)人士，來聽聽他們是怎么說的。
砂鍋泥鰍：準備的食材有千張，豆瓣醬，老干媽，香菜，花椒，干紅辣椒和姜蒜等;
1、新鮮的泥鰍買回來放在清水里浸泡，加食鹽或者滴上幾滴香油，然后用清水沖洗干凈備用;
2、鍋中油燒熱后加入老干媽和豆瓣醬翻炒出香味，再將干紅辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香，鍋中加少許清水，醬油、香醋和白砂糖用大火燒開;
3、處理好的泥鰍放進鍋中，用中火煮十分鐘左右，再將千張沿著鍋邊放進鍋中，依然用中火煮15分鐘，直至泥鰍的肉和骨頭分離;
4、直至所有食材都煮好之后加入適量的食鹽和味精攪拌均勻，再在表面撒上少許的香菜末即可出鍋。
小貼士：這道砂鍋泥鰍采用的是整條的泥鰍，所以將泥鰍放進鍋中的時候跳動很厲害，所以建議將泥鰍倒進鍋中后就把鍋蓋蓋上，爆炒的泥鰍味道是很香的，所以膽子小的人最好還是不要親自動手做這道菜哦。砂鍋泥鰍的做法跟干煸的做法有著異曲同工之妙，只是上面介紹的做法是煸炒之后再用水煮，干炒就是直接炒香炒酥，炸至骨頭也可以吃。
泥鰍是一種很滑嫩的軟體動物，用大火煸炒，可以將骨頭也一起食用，是一種補鈣的好方法，泥鰍中包含的營養(yǎng)相比其他很多肉類都多出許多，煸炒好的泥鰍也省掉了宰殺泥鰍的一個步驟，就是解剖掉泥鰍中的肚腸，泥鰍的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，當然用來做湯也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鰍湯會更加豐富，風味獨特。
綜上所述我們知道了泥鰍怎么炒好吃了，最好吃的方法是砂鍋泥鰍，在做之前我們得把原料買好了，主要的原材料有泥鰍、豆瓣醬、老干媽、花椒、干紅辣椒等，這些都是去泥土腥味的，不能吃辣的就少放點，能吃辣的自然就多放點了，泥鰍的營養(yǎng)價值也是非常高的。
大家都知道蘑菇是屬于菌類植物。菌類植物我們?nèi)梭w吃了是非常有好處了，也非常容易被人體所吸收，而且含有非常多的營養(yǎng)成分，所以提倡大家一定要多吃菌類食物。蘑菇的做法就有很多種，煲湯的時候就一定少不了它，當然也可以炒著來吃，那么怎么炒蘑菇好吃呢？今天就來教給大家。
此菜品主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜。色香味美，健胃開脾，營養(yǎng)價值豐富。功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)健全食譜。蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補充身體營養(yǎng)。
食材：平菇適量、五花肉適量、蒜瓣適量、花生油適量、鹽適量、白糖適量
方法/步驟：
1五花肉解凍后切片備用。
2買來的平菇?jīng)_洗干凈后撕成條備用。
3鍋內(nèi)放一碗水， 水開后快速的焯一下蘑菇條。
4另起鍋開水，將切好的五花肉片焯水。撈出后控干水分，加鹽、老抽腌制10分鐘。
5熱鍋涼油，加一湯匙白糖炒糖色。
6放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7放入切好的蒜瓣爆香。
8聞到蒜香后放控干水分的蘑菇條，中火快速翻炒。
9出鍋前加入剩余的蒜瓣和一點點鹽調(diào)味即可食用了。
注意事項：因為五花肉已經(jīng)提前腌制過了，所以后期調(diào)味的時候只要要加點點鹽即可，否則蘑菇吃起來會太咸蓋過其本身的鮮味。
通過以上的介紹想必大家對炒蘑菇的做法已經(jīng)有了一定的了解。不過大家一定要記住，無論蘑菇跟什么材料在一起炒一定不要炒的太老，太老的話不僅影響口感，而且還會使蘑菇里的各種營養(yǎng)成分有所流失。
豌豆有非常方便簡單的制作方法，那就是豌豆炒肉末，而且其實這一段時候也是家庭生活當中很多父母會為寶寶制作的，那么現(xiàn)在我們就來認識一下，豌豆炒肉末的一些制作步驟技巧。
一、肉末豌豆的做法
1、豬肉剁成細末，加入一勺料酒拌開，去腥，也便于入鍋炒散。
2、鍋內(nèi)下菜籽油一勺，開中火。冷油入鍋炒散肉末至發(fā)白吐油。如肉末肥肉較少可酌情加入少許豬油。入豌豆，一小塊拍散的生姜，加高湯或水淹沒豌豆，水沸后轉(zhuǎn)中小火，不用加蓋，燒至軟。冷凍豌豆不用燒太久，如果是新鮮豌豆，嘗到豆子軟爛就好了。
3、加少許鹽，轉(zhuǎn)為中高火收干湯汁，修正咸度上桌。我習慣保留一點湯汁拌飯吃。
pS：用菜籽油和豬油的混合油做這道菜更香。加生姜是為了去豆腥。小時候吃的是從豌豆莢里現(xiàn)剝的豌豆，需要多花時間燜煮到熟透軟爛，鹽起鍋前放，否則豌豆燒不軟。現(xiàn)在用了冰凍豌豆，倒也就沒這么多講究了。
二、清炒豌豆的做法
主料：豌豆500克調(diào)料：豬油（煉制）25克,大蔥10克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒10克,香菜5克
1. 將豌豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈，撈出控凈水分；
2. 鍋內(nèi)下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時，用蔥姜絲爆鍋；
3. 倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆斷生即成。
韭黃和各種食材都可以搭配烹煮，所以享受這些美味的食物，那么我們自然可以多嘗試去了解一下制作所需要的各種材料以及輔助食材的搭配，那么下面就來介紹一下，韭黃搭配哪一些食物更好吃。
一、主料韭黃一斤
方法/步驟
1、將買來的一斤韭黃，一根一根的洗干凈，洗干凈后，切成一段一段的，段的長度由自己控制，切一段一段后裝入盤中
2、開煤氣，把鍋里放油，油不需要燒熱，把里面放入生姜絲，然后生姜絲稍微爆炒幾下，把盤中洗干凈的韭黃倒入油鍋中，翻炒一下，加入一點點水，翻炒一分鐘后，加入黃酒少許，糖少許，鹽少許，再翻炒一分鐘，放入味精，裝盤就可以食用
二、韭黃炒雞蛋
1、雞蛋打散
2、韭黃切成4cm長
3、油熱，炒雞蛋
4、雞蛋盛出，放油，熱了以后炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥姜蒜就隨自己的喜好加與不加。
5、加雞精，出鍋。
三、備注：
1、韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用；韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。
2、韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
生活中大家對各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營養(yǎng)又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎么做，就只能去外面的菜館點菜了，不過考慮到現(xiàn)在的食品安全問題乃至經(jīng)濟問題，還是自己做吃著放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之后放一點點食用堿,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3. 毛肚在鍋里的烹調(diào)時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調(diào)一個味汁，縮短毛肚在鍋里的時間，小碗內(nèi)加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒 、大蒜葉、少許姜絲煸香，然后把毛肚放進去，迅速將味汁調(diào)入鍋內(nèi)，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
制作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥 姜 蒜 花椒 辣椒 翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老!
關(guān)于毛肚怎么炒好吃答案已經(jīng)很明確了，可以看出毛肚的制作方法還是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且營養(yǎng)價值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯的。
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