山藥土雞湯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“山藥土雞湯怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞湯大家肯定都很喜歡喝，雞是一種非常常見的禽類動物，雞肉中含有非常多的營養(yǎng)元素，尤其是氨基酸，而且相對于一般的豬肉來說，禽類動物的營養(yǎng)元素會更加容易消化，所以很多人平時都會燉一些雞湯喝，山藥土雞湯就是一道常見的菜肴，今天小編就給大家介紹一下吧!
山藥土雞湯是一道全能滋補靚湯，雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸，可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗能力。據(jù)說，在歐美一些國家，人們一旦患上感冒，不是先求醫(yī)問藥，而是馬上宰只雞，煨雞湯來喝，往往取得迅速痊愈的效果。
食材：黃油土雞、山藥、紅棗、枸杞、杏鮑菇、生姜、蔥結(jié)、花椒、鹽、料酒、胡椒粉。做法：將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬大件備用。鍋中坐水，加入姜片、花椒粒，水沸后加料酒少許，放入雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用。
取一口大砂煲，放入雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火。
雞肉及湯汁倒入小砂煲內(nèi)，大火燒開。加入去皮洗凈切片的山藥。加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內(nèi)材料略加攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調(diào)入適量調(diào)味料即可。
山藥土雞湯的制作方法大概就是以上這樣了，山藥土雞湯中的營養(yǎng)元素對人體是非常好的，尤其是里面的山藥成分，對女性朋友能夠滋陰補腎，而且能夠補氣血，調(diào)理身體，土雞相對于一般的飼養(yǎng)雞來說，也是非常好吃有營養(yǎng)的。
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相信很多朋友都知道喝雞湯對身體很有好處，比如說通過喝雞湯可以減輕感冒癥狀，并且喝雞湯還能提高免疫能力，雞湯本來就是大補品，性質(zhì)比較溫和，身體里面有寒的朋友，更應(yīng)該多吃一點雞湯，雞湯的制作方法很多，可以選用土雞來燉雞湯，也可以選用仔雞做雞湯。下面就來介紹清燉土雞湯的做法。
清燉土雞湯加枸杞，枸杞具有補腎益精、養(yǎng)肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳的功效。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補身體。制作時需要的原料有：土雞一只、大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干。當然根據(jù)滋補身體的需要，可以加入各種藥材等。比如當歸、北芪、高麗參等藥材。
制作步驟：1、土雞洗凈切塊。2、鍋洗凈加入清水和土雞，開火煮開。3、煮開后的雞湯上面有一層泡沫，這湯是焯掉血水的要倒掉不用。4、將焯好水的雞肉撈出。5、將雞肉撈在容器中。6、將水倒掉后重新加入清水。7、加入焯過水的雞肉。8、加蓋煮30分鐘以上。9、加鹽調(diào)味。10、加入蔥。11、將蔥煮開即可。清燉的土雞湯，味道非常鮮美，清清淡淡也不怕上火，一家大小都可以喝，也可以當做三餐的湯來喝。
在這一道清燉土雞湯里面含有豐富的營養(yǎng)，比如說含有相當多的氨基酸，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，另外還含有較多的維生素b2以及煙酸和維生素e，女性朋友經(jīng)常喝這種清燉土雞湯能美白皮膚，另外小孩子喝清燉土雞湯能夠預(yù)防佝僂病，老年人喝清燉土雞湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
我們對于甲魚是在熟悉不過了，甲魚是一種常見的海鮮食物，在一般的家庭聚會或者是酒店里面都是可以看到的，甲魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且甲魚還具有很多的功效與作用，甲魚的做法是有很多的，相信很多人都應(yīng)該有吃過甲魚吧，那么甲魚土雞湯是怎么做的呢?有什么作用呢?下面我們就一起來看看吧。
土雞甲魚冬瓜湯
主料
雞1只，甲魚1只。
輔料
鹽適量，姜適量。
步驟
1.冬瓜切塊備用。
2.將甲魚宰殺，處理干凈之后，用到將它切成塊狀，放到碗里待用。
3.用姜和雞在鍋內(nèi)干燒至雞皮起焦變黃，盛起備用。
4.按步驟3一樣將甲魚翻炒盛起備用。
5.將上面處理好的肌肉和甲魚一同倒進電高壓鍋中，然后添加適量的清水，開火進行燉煮。
6.雞和甲魚燉熟。
7.加入步驟1，不需要蓋蓋將冬瓜煮爛即可。
小貼士
因為用高壓鍋來壓湯，所以可以將雞和甲魚一起入鍋。
甲魚的營養(yǎng)價值
1、 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;
2、 經(jīng)常食用甲魚可以起到對肺結(jié)核和貧血的輔助治療的作用，同時它還能夠有效的緩解體質(zhì)虛弱的癥狀。
土雞的功效與作用
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
通過上面的文章，我們就能夠從中學到甲魚的做法，以及這道菜的的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃甲魚是能夠起到滋陰補虛的作用，同時還是可以預(yù)防貧血的作用，對于治療肺結(jié)核也是有很好的輔助治療效果，小編建議大家回家后趕緊動手為心愛的家人做這道湯吧。
白果是具有很多營養(yǎng)價值的一種高級的吃補品，它里面還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的保護人體的肝臟，同時對于提高記憶力，緩解大腦疲勞，延緩人節(jié)衰老等等都具有很好的效果。在燉土雞的時候里面加上一些白果，對于女性的身體會有很多的好處。下面小編來介紹白果燉土雞制作方法以及營養(yǎng)價值。
白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪,還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份還具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
主料：童子雞800克,白果20克
輔料：當歸5克,黃芪5克,枸杞子15克
調(diào)料：姜10克,鹽5克
制作方法
1.將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。
2.將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。
3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥。
營養(yǎng)提示
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。對營養(yǎng)不良、貧血等有很好的食療作用。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。
尤其是對于拼盡然以及營養(yǎng)不良的朋友來說，適當?shù)某砸恍┌坠麩跬岭u會有很好的滋補作用，能夠充分的補充身體所缺失的鐵元素以及各種的維生素，同時它里面還含有一些物質(zhì)能夠保護人體的心血管，促進血液循環(huán)，防治各種心腦血管疾病。
大家都知道板栗燉土雞湯吧。這可是很有營養(yǎng)的一道風味菜。這個菜適合三四十歲的中年婦女吃。因為這道菜可以滋陰補血氣。使女性皮膚好。這并不代表其他的人不能喝,不過不建議血脂高,尿酸高,肥胖的人喝,因為這個是暖性補血。小編給大家?guī)砹艘恍┌謇鯚蹼u的做法和一些資料。
【材料】：
顆粒飽滿的板栗-400-500克(紅殼白絨毛，色澤光亮為佳)
土雞/散養(yǎng)的走地雞一只(爪細肉緊膚色粉)
【做法】：
土雞洗凈后斬成塊狀
把雞塊直接放入瓦煲中
加入清水，水量是雞肉的兩倍為宜，開火開燒
另外開始處理板栗，在板栗的端部中間切一刀，不要切斷。
從裂紋處開始把殼剝掉，取出帶衣的栗肉
再把栗衣剝掉得到光滑干凈的栗肉
雞湯燒開后改小火慢煨小時后加入剝好的栗肉
繼續(xù)小火至雞肉熟爛，板栗酥軟，最后上桌前調(diào)少許鹽即可
煲湯需要時間更需要好的食材,因時而取應(yīng)季而食秋季(中秋前后)。是板栗上市的時節(jié)板栗俗稱栗子干果之中集熱量營養(yǎng)于一身味甘性溫入脾、胃、腎三經(jīng)能養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎,歷代醫(yī)學家均把栗子做益氣、健脾、補腎、強身的最佳滋補品也是秋季滋補養(yǎng)生湯的首先食材,土雞的營養(yǎng)重在滋陰強生健體也是女性進補的好食材。
大家知道板栗燉雞怎么做了么?這道湯還可以補胃補腎呢。鳳凰的土特產(chǎn)就是板栗。另外小編提醒大家,最好要用土雞來燉，這樣的營養(yǎng)價值更高，還有雞湯燉好不能立刻吃,因為雞湯有大量的油是燙人的,所以要等涼了之后吃,還可以放少許鹽味道更加。
無花果想必很多都知道，是一種藥食兩用的食材，既可以當做水果食用，含有著分豐富的維生素，可以通腸潤便，治療便秘，緩解人體腸胃消化不良等癥狀；又是一種中藥材，具有增強人體免疫力和抗癌的功效作用。食用方法頗多，本文就簡單介紹下無花果土雞湯怎么做。
無花果土雞湯，是一道非常適合滋補潤肺的湯。無花果是一種天然的保健美食。它含有多種維生素、胡蘿卜素，而且還含有大量對人體有益有無機元素成分，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。另外，無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。
烹制步驟：
1、土雞洗凈切塊，和無花果、姜片一起放入砂鍋中，加足清水;
2、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲半小時;
3、再轉(zhuǎn)最小火煲1.5小時;
4、加鹽調(diào)味即可。
其它無花果做法
第一：無花果燉豬蹄
磁療：無花果、豬蹄、金針菜、生姜、大蒜、胡椒、食鹽、味精
做法：將生姜、大蒜以及胡椒一起放入鍋中，加入無花果以及切塊的豬蹄，燉爛之后加入金針菜，半個小時之后加入調(diào)味料就可以起鍋了。
功效：這道食譜服用之后能夠有效的保健身體健康，不僅味道非常好，同時還能夠為身體補充足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，促進健康。
第二：無花果粥
材料：無花果、粳米、冰糖
做法：將粳米洗干凈之后放入鍋中熬粥，粘稠之后加入去皮的無花果煮熟，起鍋之前加入冰糖就可以了。
功效：這道食譜的主要作用就是潤肺解毒以及健脾益氣，對于一些咽喉腫痛、咳嗽、拉肚子以及痔瘡、早期肺癌都有非常不錯的治療效果。建議每天都要服用無花果粥，連續(xù)服用二十天就能夠起到非常不錯的效果。
第三：無花果茶
材料：無花果、青果、蜂蜜
做法：將無花果和蜂蜜一起放入鍋中加入清水煎煮，最后加入蜂蜜起鍋服用。
功效：這道茶飲服用之后能夠有效的起到消腫止痛以及保護咽喉的功效，特別適合咽喉不舒服、便秘以及聲音嘶啞。肺熱的患者服用。
土雞是農(nóng)村里面自家養(yǎng)的雞，味道很好源于放養(yǎng)肉質(zhì)都鮮嫩無公害被稱為綠色食物深受大家的喜愛，很多人專門喜歡吃這農(nóng)家養(yǎng)的雞比這菜市場的飼料喂養(yǎng)要健康多了，肉也比較好吃，土雞和其他雞的區(qū)別在于爪子很細雞頭很小，選雞的時候要注意了、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用
主料
土雞150g
輔料
鹽適量、姜適量、花椒適量、紅酒適量
1.準備好姜片和花椒
2.涼水中放入土雞和料酒，開鍋后撇去浮沫
3.取出土雞放入煲體內(nèi)，加入開水姜片花椒適量，打開電源即可
4.煲湯一個小時
5.土雞軟爛加入適量枸杞
6.一道鮮美的土雞湯輕松端上餐桌
7.涼水中放入土雞和料酒，開鍋后撇去浮沫。取出土雞放入煲體內(nèi)，加入開水姜片花椒適量，打開電源煲一個小時即可。
做法二;
肥西老母雞一只、鹽適量。(按個人喜好加了一根黨參，4顆紅棗)
做法：
1、先將老母雞祛除內(nèi)臟，清洗干凈。
2、接著在雞皮上放入一勺鹽。(當?shù)厝说淖龇?/p>
3、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上。不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈。這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。
4、將整雞放入燉盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5、隔水蒸制兩小時后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：
散養(yǎng)雞與速成雞如何鑒別：
1、優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞與速成雞的差別就會更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致，毛孔細并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚集較少。
如上所述希望大家了解土雞和雜交雞的區(qū)別，土雞屬于散養(yǎng)吃蟲子喝泉水，所以土雞的營養(yǎng)價值相對較高深受大家的喜愛，土雞含有豐富的蛋白質(zhì)女性朋友吃土雞可以美容養(yǎng)顏呢。而且這作為一種滋補的食物合適產(chǎn)后的人吃，散養(yǎng)的雞能自由覓食所以營養(yǎng)比其他的雞要多。
山藥是一種非常容易被人體所消化和吸收的食物，對于一些胃腸功能非常弱的朋友，平時適當?shù)某砸恍┥剿幠軌蛴泻芎玫慕∑⒁嫖傅男Ч?，山藥的吃法有很多種，把山藥和土雞放在一起煮成湯，還會有很好的滋補作用。下面小編來介紹山藥燉土雞的一種比較簡單的制作方法。
1土雞清洗趕緊后剁成塊，涼水下鍋
2水開后，放入調(diào)料和蔥姜，并將上面的浮沫撇出后，倒入料酒
3小火燉煮40分鐘后，將山藥去皮切成滾刀塊，然后放入鍋中繼續(xù)燉煮20分鐘。因為土雞肉質(zhì)比較柴，但是煮湯味道非常鮮美。此湯也可用三黃雞或者柴雞
4關(guān)火后，將泡好的枸杞放入鍋中，加入2勺鹽調(diào)味，在蓋好蓋燜一會即可。
山藥肉質(zhì)細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
雞肉也具有很好的滋補作用，尤其是土雞，它不僅僅肉質(zhì)鮮嫩，并且里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某陨弦恍?，能夠有效的增強身體對很多疾病的抵抗能力，尤其是產(chǎn)后女性朋友，喝一些雞湯能夠快速的幫助身體恢復(fù)氣血以及體力。
很多的朋友對雞湯都會情有獨鐘，其實適當?shù)暮入u湯對于人體的健康也是很有好處的，雞肉里面含有很多的營養(yǎng)元素，對于身體比較虛弱，或者是久病后的人，都能夠有效的幫助身體快速的恢復(fù)體力以及氣血，下面我們一起來了解一種野菌土雞湯的比較簡單的制作方法。
原料：2。5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
制作方法：
1。新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；
2。紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；
3。炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；
4。等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
5。將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時；
6。開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。痛風癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
在煮雞湯的時候，最好是等雞肉煮好以后，出鍋的時候再添加一些鹽，如果鹽放的太早的話，很可能會使得雞肉變老，變柴，味道也會大打折扣的，煮雞湯的時候也可以根據(jù)的口味，在里面添加一些自己喜歡的食材，來增加口感。
茶樹菇是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，尤其是在其中含有十分豐富的蛋白質(zhì)，以及十分少量的脂肪情況，可以幫助我們補充身體中的營養(yǎng)補充，而土雞相對于其他的養(yǎng)殖類雞而言，含有更加充足的蛋白質(zhì)，這兩者的結(jié)合，不僅十分的美味，含有更加豐富的營養(yǎng)價值，下面就讓小編來告訴大家怎么來進行制作。
夏季人體新陳代謝加快，水分營養(yǎng)流失得也比平時更快一些，除了每天需要大量喝水以外，適量的飲用一些營養(yǎng)豐富的湯水補充水分和營養(yǎng)，也是夏季養(yǎng)生的一大要點，但在這樣的季節(jié)，厚重的肉排湯，牛腩湯喝起來已經(jīng)覺得過于油膩了。而根據(jù)前文的內(nèi)容我相信大家都已經(jīng)猜出今天這里要大家分享的一道專門針對夏天食用的湯類就是茶樹菇雞湯了。
首先是茶樹菇土雞湯的配料，分別是：土雞(或老母雞)、茶樹菇(干鮮皆可)、白參、紅棗、枸杞、蓮子 。
準備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈，浸泡備用。準備完成后就要開始正式制作我們的茶樹菇土雞湯了。
做法: 1)焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開后撈起。去掉血水后能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。
2)煲。煲里一次性加足冷水(煲的過程中是不可以再加水的)，放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續(xù)煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。
了解了上面的這些內(nèi)容以后是不是對茶樹菇土雞湯十分的期待呢，小編也是，既然已經(jīng)了解了做法，那么大家心動不如行動，趕緊列好清單趕往超市選購我們茶樹菇土雞湯的食材吧，然后回家對照我們的做法來行動，馬上就能享受美味的茶樹菇土雞湯湯了。
鮮筍土雞湯簡介
鮮筍土雞湯是一道以鮮筍、土雞為主要食材制作的美食。相比我們飼養(yǎng)的肉雞,土雞的肉更加結(jié)實,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理,土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和各種營養(yǎng)素,脂肪的含量比較低,對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值,是我們中國人比較喜歡的肉類制品,屬于高蛋白的肉類。
鮮筍土雞湯怎么做最有營養(yǎng)
鮮筍土雞湯的做法一
原料:土雞半只、鮮筍一個、姜一塊、蔥一段、枸杞20粒、鹽一茶匙。
做法:
1、準備原料。
2、燒開水把雞燙一下,弄干凈上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下,蔥切段,姜切片。(步驟2,3,可以互換,先把筍片焯水在燙一下雞。不要煮,就用開水過一下,那樣好處理毛,而且去臟東西和血腥)4、雞,筍,蔥姜放進砂鍋,或者湯鍋,煲湯2小時,一個半小時的時候調(diào)入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可,放入枸杞。即可出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做面條。
6、出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做面條。
小貼士
筍和雞在一起燉本身就很鮮美,所以就不要加調(diào)料了。若是菜雞的話,就要焯水煮一下。
鮮筍土雞湯怎么做營養(yǎng)會流失
土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。
鮮筍土雞湯各食材的處理方法
竹筍不宜去殼保存,避免風吹日曬,以防肉質(zhì)變硬,失去清香的風味。竹筍的選購看根部,根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩?？垂?jié),節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩?？礆?外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿,肉色潔白如玉。把土雞宰殺洗凈后土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網(wǎng)狀排列的,仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。
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