鱔魚火鍋的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鱔魚火鍋的家常做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鱔魚火鍋是近期非常流行的一種火鍋，鱔魚火鍋不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，很多朋友在品嘗到鱔魚火鍋后總是希望自己也可以在家自制出鱔魚火鍋來，其實(shí)鱔魚火鍋的做法并不是很難，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出鱔魚火鍋來，下文我們就來給大家介紹一下鱔魚火鍋的家常做法大全。
制作流程
1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內(nèi)臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點(diǎn)著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
味碟：用蠔油加鹽、味精調(diào)制，每從一碟。
注意事項(xiàng)
鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高，有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效，鱔魚血可祛風(fēng)、活血、壯陽，活鱔魚宰殺，血不要洗凈。鱔魚火鍋用紅湯鹵汁制作，其功效明顯，若是供滋補(bǔ)食用，即可用清湯鹵汁。千萬注：
死鱔不能用，因其體內(nèi)有大量組織胺生成，食后易中毒。豬里脊肉及豬肝、豬腎均可碼水淀粉，但不要多，否則湯易變渾。制作此火鍋除魚湯外，雞湯、鴨湯、骨頭湯也可以。鱔魚不要一次放入火鍋，可分3次一4次放入。
在上面的文章里面我們介紹了一種美味養(yǎng)生的火鍋，那就是鱔魚火鍋了，我們知道鱔魚火鍋有很好的滋補(bǔ)功效，鱔魚火鍋?zhàn)龇ê唵我讓W(xué)，上文為我們詳細(xì)介紹了鱔魚火鍋的家常做法大全。
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大家都知道鱔魚具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，常見的做法有紅燒、黃燜等。但是近幾年出現(xiàn)一種新的鱔魚做法，就是將鱔魚做成火鍋。此火鍋是近年來出現(xiàn)的四川火鍋新品種，是由川菜“水煮鱔魚”發(fā)展而來的。其味濃香，汁厚肉嫩，營養(yǎng)豐富，深受大家的青睞。那么下面小編就為大家介紹一下鱔魚火鍋的家常做法。
用料:(6人份)
鱔魚1500克，豬里脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕各100克。
調(diào)料:豆瓣醬100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精鹽15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟豬油50克，菜油200克，魚湯2000克，水淀粉25克。
鱔魚火鍋的做法:
1．將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內(nèi)臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2．炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點(diǎn)著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
以上就是黃鱔魚火鍋的具體做法。鱔魚雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但要注意死去的鱔魚不能食用，因其體內(nèi)有大量組織胺生成，食后易中毒。鱔魚可以和藕搭配食用，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強(qiáng)腎壯陽的食療良方。
家常鱔魚制作方法各種各樣，而且不同的方法可以給我們帶來不一樣的口感和美味，常見的有蔥苗炒鱔魚絲，還有蒜子燒鱔段以及豆制鱔魚，而且它的制作方法也是比較方便簡單的。
一、蒜苗炒鱔絲
鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。
1、買鱔魚時(shí)請賣家?guī)兔庸とス?；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。
2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時(shí)，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。
二、 蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮后切成粗粒；蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí)，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
三、豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半干時(shí)，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
家常飯菜是每一個(gè)人都喜歡的飯食，絕大部分人都會喜歡在家中享受一餐溫馨的餐飯，但是家常飯要怎樣做才能夠做的更加好吃是每一位家庭主婦都十分關(guān)心的事情。例如鱔魚，鱔魚在南方是一種十分受歡迎的食材，并且它有較高的食用價(jià)值。這種魚食用起來會比較鮮嫩，讓人覺得其中有一種獨(dú)特的味道在吸引你。
南方人很喜歡吃鱔魚，我最喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養(yǎng)又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。
材料
鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅:
洗鱔魚時(shí)用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
鱔魚的家常做法就如同上面所述，簡單的幾點(diǎn)就能夠?qū)ⅦX魚做的更加美味。你不想試一下嗎?選購幾條精致的鱔魚，精心處理之后，架上小鍋，會給你帶來一份很大的驚喜的。為你的家人做上一頓家常飯，讓他們感受一下家的溫馨。
很多朋友都喜歡吃火鍋，對于這些朋友來說，不妨了解下家?；疱伒淖龇ㄅ?！這樣的話，在家里也可以吃到火鍋了。那么家?；疱佋趺醋瞿兀考页；疱伒淖龇ㄓ心男┠兀拷酉聛恚疚木蜑榇蠹医榻B三種家?；疱伒淖龇ǎ胍私饧页；疱伒淖龇ㄓ心男┑呐笥芽梢詠砜纯磁叮?/p>
家?；疱伒淖龇ㄒ?/p>
材料：火鍋底料一袋，小白菜，食鹽，味精，干辣椒，橄欖油，豆腐皮，香腸，臘肉，馬鈴薯丁(脫水)，黑木耳，香菜。
做法：
1、火鍋底料制作方法：炒鍋內(nèi)放足夠多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至變色，隨后放入火鍋底料煸出香味。
2、將炒好的底料倒進(jìn)煮鍋內(nèi)，放在電磁爐上大火煮開，轉(zhuǎn)中火熬30分鐘。
3、運(yùn)用統(tǒng)籌方法，在熬湯的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜和味碟。
4、味碟制作方法：將大蒜放在搗蒜缽內(nèi)，放入少量的鹽（可制止蒜兒在你搗泥的時(shí)候跳舞）后將其搗成泥；然后將香菜切成細(xì)末。
5、碗內(nèi)放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。
6、配菜制作方法：該切的切、該洗的洗，該撕的撕。
家?；疱伒淖龇ǘ?/p>
材料：羊肉500g，紅薯250g，黑木耳150g，金針菇150g，海帶100g，食鹽、味精、蔥、姜、蒜、香菜、對蝦、油菜各適量。
做法：
1、干豆腐切條三厘米左右的長條，地瓜切片，稍厚些，太薄的煮熟后容易撈不起來。
2、黑木耳用水發(fā)泡好，洗凈待用，木耳一定要選好的，肉厚的秋耳營養(yǎng)最好。金針菇將根切去洗凈。
3、寬粉切成約七八厘米長，海帶切成小塊，形狀隨意，墨魚腸一切兩段，這樣容易入味。
4、香菜、油菜洗凈待用。
5、切好蔥姜蒜，將干蝦、火鍋湯料一塊放在水中，燒開。
6、買的現(xiàn)成的蘸料，可以自己用麻醬、腐乳等調(diào)配。
7、水煮開后先下肉、再開即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。
家?；疱伒淖龇ㄈ?/p>
材料：瘦肉片、肉丸子、粉絲、熟肚片、白菜、筍片各70克，油、蒜、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、粉絲燙后切幾刀；白菜洗凈切9厘米長條；蒜切片。
2、先下丸子與白菜、粉絲進(jìn)入鍋內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，放冬筍片瘦肉片同炒，然后放熟肚片、醬油、鹽．略炒，再點(diǎn)水燜幾分鐘后起鍋一同倒入火鍋內(nèi)，再在火鍋內(nèi)加清水至八成滿。
4、煮開后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。
以上就是關(guān)于家?；疱伒淖龇ㄓ心男┑南嚓P(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對家?；疱伒淖龇ㄒ呀?jīng)非常了解了。大家如果想要自己在家吃火鍋的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！這些做法不僅操作起來簡單，味道還很不錯(cuò)呢！
在冬天的時(shí)候，大多數(shù)人都比較喜歡吃火鍋，因?yàn)榛疱伿欠浅嘏囊环N食物，而且在吃火鍋的時(shí)候，不管是對于蔬菜的食物還是肉類的食物都是可以吃的，還可以根據(jù)每個(gè)人不同的口味添加，鱔魚火鍋是一種比較受大家歡迎的火鍋，這種火鍋的做法比較簡單，那么鱔魚黃瓜火鍋怎么做呢?
黃瓜燒鱔魚的做法步驟
1鱔魚買好可以請店家?guī)兔⒑茫挥萌ス?，去骨反而沒那種口感了。回家仔細(xì)洗凈肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉腌制。腌制的時(shí)間可以處理其他食材。
2黃瓜洗凈切段
3蒜洗凈切片(可直接用整蒜)，老姜洗凈拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段(熗鍋用)。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用(快起鍋時(shí)加入哦)。
4熱鍋、下油(可適量多一點(diǎn)，鱔魚吃油)，油冒煙，加入蒜、蔥白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋，聞到香味后加入郫縣豆瓣炒出紅油。
5加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色(約2分鐘)
6加入熱水淹沒鱔魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻
7加入醬油調(diào)色，加適量鹽將咸味調(diào)到合適，加蓋燜10-15分鐘，中途不用翻炒
8開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段，翻炒均勻
9 起鍋、裝盤～香噴噴，慢慢享用吧～
推薦黃瓜燒鱔魚，具體做法步驟如下：
1. 鱔魚剔骨 切段。若沒有剔骨，鱔筒也可代替。
2. 黃瓜洗凈去皮 切滾刀。
3. 將小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待國內(nèi)油燒熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鱔段(鱔筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣醬和適量辣椒油，再加生抽，繼續(xù)翻炒。
6. 鍋里加入開水，沒過鱔魚，再放入黃瓜，中火燜。水開后，放入適量淀粉再轉(zhuǎn)小火。
7. 燜30到40分鐘，放入香菜，起鍋。
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