泡蒸鱔魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“泡蒸鱔魚的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知泡蒸鱔魚是一道簡單的家常菜，同時泡蒸鱔魚也是一道營養(yǎng)非常豐富的菜肴，泡蒸鱔魚有很好的食療功效，常吃泡蒸鱔魚可以起到提高人體免疫力和補血補氣的作用，此外泡蒸鱔魚還有提高記憶力等好處呢，泡蒸鱔魚的做法簡單易學，下文我們給大家介紹一下泡蒸鱔魚的家常做法。
食材：鱔魚、小白菜
用具：炒鍋、蒸鍋
佐料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各適量
做法：
1、鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用
2、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精適量拌勻，第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成細小的丁狀，最好多備一點)
3、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“井”字型碼入碗中(最好是大一點的碗)
4、上蒸鍋(這里得說明一下，因為有時候火候不好把握，所以在蒸鍋里的水最好是冷水，冒熱氣后等兩分鐘再揭蓋，然后用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。)
5、在出鍋的鱔魚上直接澆上醋
6、上炒鍋，這里分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開后均勻地澆入盛鱔魚的碗中;第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。
在上面的文章里面我們介紹了一道簡單的家常菜，那就是泡蒸鱔魚了，我們知道泡蒸鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了泡蒸鱔魚的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋的種類比較多，常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，對一些愛吃辣的人群是很好選擇，不過吃火鍋也是要注意，在吃的時候也是要適量進行，過多的吃火鍋對身體消化也是會有影響的，那鱔魚火鍋的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下這類火鍋制作方法。
鱔魚火鍋的做法：
用料(6人份)：鱔魚1500克，豬里脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕各100克。
調料:豆瓣醬100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精鹽15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟豬油50克，菜油200克，魚湯2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通過對鱔魚火鍋的做法了解后，在制作鱔魚火鍋的時候，需要注意對鱔魚的購買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的火鍋才會更加好吃，而且吃鱔魚對改善肌膚問題有很好幫助，這樣的火鍋是女性不錯選擇。
水煮魚是很多人喜愛吃的佳肴，它以麻辣為主，因此對這樣的佳肴在吃的時候，是很容易出汗的，對感冒的人群是不錯之選，那吃水煮魚對提高食欲上也是很有幫助，它可以刺激人體味覺，使得不愛吃飯的人，都是可以吃上一碗飯，那水煮魚的制作常見就是使用草魚，那鱔魚也是不錯之選，水煮鱔魚的做法該如何進行呢?
水煮鱔魚的做法：
材料：鱔魚500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鱔魚去頭去內臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補充)瀝干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，蔥80克切絲20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒鍋下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關火)剁碎待用
5，再開大火，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部
6，炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火)，加入姜末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開(大火)，下鱔魚段攪散，待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒鍋洗凈下2大匙油，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可
對水煮鱔魚的做法認識后，在制作鱔魚的時候，對它的處理也需要注意，一定要清洗干凈，這樣制作后的鱔魚才會更加好吃，而且制作鱔魚前，需要對它進行腌制，這樣制作出來的水煮鱔魚才會更好好吃。
相信每一個品嘗過清燉鱔魚的朋友肯定都會喜歡上這道菜肴吧，清燉鱔魚是我們常見的一道家常菜，清燉鱔魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，清燉鱔魚含有豐富的營養(yǎng)，經常吃清燉鱔魚可以起到補血補氣的作用，此外清燉鱔魚還有提高記憶力等好處呢，下文我們介紹一下清燉鱔魚的家常做法。
原料：鱔魚1條。
配料：蔥1截、蒜3瓣、姜1塊。
調料：雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、干淀粉1大勺、醋2茶匙、鹽1/2茶匙。
準備工作：鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。
清燉鱔魚的做法
1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。
2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。
3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分。
4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
5.上籠用旺火蒸30分鐘。
6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。
7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。
8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
特別提示：
1.做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2.鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3.蒸制的時間可以適當縮短，但不要少于15分鐘;
4.雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是清燉鱔魚了，我們知道清燉鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，清燉鱔魚的做法簡單易學，上文為我們詳細介紹了清燉鱔魚的家常做法。
鱔魚是我們常見的一種水產品，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是長魚，鱔魚不但可以食用而且食用價值還非常高，鱔魚有很好的滋補功效，常吃鱔魚可以起到提高人體免疫力和預防糖尿病的功效，鱔魚的做法有很多種，我們可以采用鱔魚來炒菜也可以用鱔魚來煮粥，下文我們介紹一下鱔魚煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥筆記
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。食療效益補虛損，益五臟，驅風邪
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但好吃而且食用價值也是很高的，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了鱔魚煮粥的家常做法。
黃鱔里面的營養(yǎng)價值是極其的豐富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黃鱔不同于其他的魚類，黃鱔里面的骨頭是非常少的，所以就特別的適合孩子去食用的，但是對于小孩子的身體就不能夠吃爆炒黃鱔的，要是那樣的話就會讓他們出現上火的情況，而且也起不到滋補身體的作用，所以盡量的就給他們做清蒸鱔魚的，這樣的話就能夠很好的去保存黃鱔里面的營養(yǎng)物質。
做法一
1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻
2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右
3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分
4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲
5.上籠用旺火蒸30分鐘
6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香
7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰
8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可
做法二
1.鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段。
2.蔥姜均切小丁，待用。
3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4.上鍋蒸熟即可。
其實這道菜肴要比黃鱔其他的任何一道菜肴的做法都要簡單許多，因為只需要將黃鱔切成段以后上鍋蒸熟就能夠食用的，但是一定要記住將黃鱔洗干凈的，尤其是用的調味料只有蔥姜蒜的，其他的調味料基本上都不需要放的，要不然的話就會讓黃鱔的味道體現不出來的，這樣才可以讓清蒸黃鱔有一定清香的感覺。
相信大家對于辣椒肯定是非常熟悉的吧，辣椒不但可以食用而且還可以藥用，辣椒的營養(yǎng)價值極高，常吃辣椒可以起到預防膽結石和心臟疾病的功效，此外辣椒還有健脾胃和減肥的好處呢，在很多美味的菜肴里面我們都可以看到辣椒的身影，下文我們介紹一下辣椒炒鱔魚的家常做法。
1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
小貼士
炒的時候不要太久。
營養(yǎng)價值
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查，發(fā)現這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼幔瑥亩A防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒，我們知道辣椒不但可以食用而且食用價值還非常高，辣椒有保護心臟和促進消化等功效，上文為我們詳細介紹了辣椒炒鱔魚的家常做法。
家常鱔魚制作方法各種各樣，而且不同的方法可以給我們帶來不一樣的口感和美味，常見的有蔥苗炒鱔魚絲，還有蒜子燒鱔段以及豆制鱔魚，而且它的制作方法也是比較方便簡單的。
一、蒜苗炒鱔絲
鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。
1、買鱔魚時請賣家?guī)兔庸とス?；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。
2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。
二、 蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮后切成粗粒；蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
三、豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
相信每一個吃過大蒜燒鱔魚的朋友肯定都會喜歡上這道菜肴吧，大蒜燒鱔魚雖然是一道簡單的家常菜，不過大蒜燒鱔魚的營養(yǎng)價值也是很高的，常吃大蒜燒鱔魚有利于我們的身體健康，大蒜燒鱔魚不但有殺菌消炎的功效而且還可以起到提高免疫力和預防糖尿病的好處，下文我們介紹一下大蒜燒鱔魚的做法。
1. 大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
2. 鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘。
3. 炒鍋燒熱，放入1湯匙(15ml)油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
4. 鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙(30ml)的油，放入郫縣豆瓣炒香。
5. 放入大蒜炒香。
6. 加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
7. 放入鱔魚、黃瓜燒開。
8. 待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
9. 待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋。
雖然說大蒜燒鱔魚的做法很簡單，不過想要做出美味好看的大蒜燒鱔魚來，我們最好還是參考上文介紹的大蒜燒鱔魚做法教程，希望上文介紹的大蒜燒鱔魚的家常做法能夠給大家?guī)韼椭?/p>
家常飯菜是每一個人都喜歡的飯食，絕大部分人都會喜歡在家中享受一餐溫馨的餐飯，但是家常飯要怎樣做才能夠做的更加好吃是每一位家庭主婦都十分關心的事情。例如鱔魚，鱔魚在南方是一種十分受歡迎的食材，并且它有較高的食用價值。這種魚食用起來會比較鮮嫩，讓人覺得其中有一種獨特的味道在吸引你。
南方人很喜歡吃鱔魚，我最喜歡紅燒的做法。肥美鮮嫩，既營養(yǎng)又美味。配上白胡椒溫柔的辣味，口感絕佳。
材料
鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
做法
將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
小訣竅:
洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。
鱔魚的家常做法就如同上面所述，簡單的幾點就能夠將鱔魚做的更加美味。你不想試一下嗎?選購幾條精致的鱔魚，精心處理之后，架上小鍋，會給你帶來一份很大的驚喜的。為你的家人做上一頓家常飯，讓他們感受一下家的溫馨。
鱔魚大家都吃過鱔魚，在日常的生活當中，是一種藥材對于補血補氣，有著非常好的功效，而且呢鱔魚的做法比較獨特而且過程也是比較復雜的，那么接下來的文章，就為大家介紹一道好吃美味的泡椒鱔魚的做法。
健康功效：
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
鱔魚[圖]鱔魚半斤 相克食物
泡椒碎一碗
蔥花[圖]蔥花適量
蔥段[圖]蔥段少許
油[圖]油適量
雞精少許
生抽[圖]生抽適量
花椒[圖]花椒少許
菜譜做法：
1.．
2.鱔魚請賣家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制
3.．
4.鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用
5.．
6.另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調入雞精炒勻，起鍋撒上蔥段即可
上面的文章當中，了解到了泡椒鱔魚的做法味道非常的好，特別是對于經常會出現，氣血不足，腎陽虛的朋友們，可以多吃一些單月來調理身體滋補身體。
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