辣椒炒鱔魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供辣椒炒鱔魚的家常做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家對(duì)于辣椒肯定是非常熟悉的吧，辣椒不但可以食用而且還可以藥用，辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，常吃辣椒可以起到預(yù)防膽結(jié)石和心臟疾病的功效，此外辣椒還有健脾胃和減肥的好處呢，在很多美味的菜肴里面我們都可以看到辣椒的身影，下文我們介紹一下辣椒炒鱔魚的家常做法。
1.將黃鱔去骨，切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋，爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。
小貼士
炒的時(shí)候不要太久。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
2.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是辣椒，我們知道辣椒不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，辣椒有保護(hù)心臟和促進(jìn)消化等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了辣椒炒鱔魚的家常做法。
相關(guān)閱讀
排骨有很多種做法，也是因人而異，糖醋小排的酸甜，山藥燉排骨的滋潤(rùn)，荷葉蒸排骨的清香 粉蒸排骨的軟糯等等，各有各的好處。而對(duì)于肉食主義者來說，排骨可謂是怎么做都好吃的第一食材。今天介紹的辣椒炒排骨是一道非常家常的菜，喜歡的朋友都可以自己動(dòng)手嘗試做一道美味的菜肴。
辣炒排骨的做法
辣炒排骨
排骨一條；青蒜2棵；紅尖椒一只；豆豉一小撮；郫縣豆瓣醬2勺；
姜片；蒜頭；油適量；生抽少許；鹽（保留）；
排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是太費(fèi)油了，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可。
做法和步驟
1排骨洗干凈，用廚房紙或者干凈的毛巾吸干水份，青蒜切段，紅椒切三角片，蒜頭切片，姜切片備用。
2鍋里熱油，放入排骨煎炸至外酥里嫩剛熟即可；排骨煎好后，撈出瀝干油。
辣炒排骨
3鍋里留少許底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后放入兩匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然后可以倒入2匙清水煮開。
辣炒排骨
4紅油炒出來以后，倒入之前煎炸好的排骨，再倒入紅辣椒，翻炒片刻讓排骨均勻站上紅油。
辣炒排骨
5放入青蒜，翻炒均勻，再淋上少許生抽，炒勻后嘗一嘗味道哦，如果覺得偏淡了可以再放點(diǎn)點(diǎn)生抽或者撒丁點(diǎn)兒鹽，我的就不放鹽也覺得味道很足了，豆瓣醬挺咸的。
辣炒排骨
6味道OK，青蒜斷生后即可上鍋享用啦。
7小貼士：
1、排骨入油鍋前最好用干凈毛巾或者廚房紙吸干水，防止在煎炸過程中油花四濺。
2、其實(shí)排骨口感最好也比較好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨兩面金黃，排骨的骨頭露出一小段即可，如果不確定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不進(jìn)去，也可以夾一塊出來咬一口看看哈。不過炸過了，炸過了排骨會(huì)很干噢，火也不能太大，太大的話排骨外面一下子就焦黃了，里面還是生的呢。
3、豆瓣醬挺咸的，后面下鹽或者生抽的手不要太狠，以免過咸。
辣炒排骨
8這真是一到誤打誤撞的菜，因?yàn)檎舻臒醯闹蟮撵业臓F的排骨都已經(jīng)吃過無數(shù)回了，豉汁、香辣、清燉、濃燜也是常常出現(xiàn)，這個(gè)排骨實(shí)在是到下鍋那一刻還不知道自己準(zhǔn)備要怎么做！
瀝干水的時(shí)候本來是打算做杭州小排骨的，突然發(fā)現(xiàn)都已經(jīng)是中午一點(diǎn)多兩點(diǎn)了，肚子已經(jīng)是餓的前胸貼后背了，如果這這么細(xì)火慢燉，估計(jì)我就會(huì)因?yàn)轲囸I暈倒在廚房的一堆排骨前所以就翻箱倒柜的尋找配料。發(fā)現(xiàn)柜子里還有藏著的半瓶豆瓣醬！就它了！
結(jié)果出來，十分滿意，不，是十二分滿意！那味道回味無窮吶！
家常菜品種很多，很多人喜歡吃辣椒炒肉，辣椒炒肉里的辣椒富含維生素c，經(jīng)常攝入可以預(yù)防感冒、提高人體的免疫力，辣椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。肉在六、七十年代，只有在喜宴上才可以吃一頓，過年過節(jié)炒菜里的幾片肉都可以數(shù)出來，現(xiàn)在生活水平提高，肉成為人們的生活必需品，肉也就分的更精細(xì)了。
肉更大眾化了，但是現(xiàn)在很多人也害怕吃肉，他們覺得吃肉可以肥胖，可以高血壓、高血脂。這些都是大家對(duì)肉的誤解，肉里面有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體無法從其它食物中攝取到的，關(guān)鍵是量的問題，家常菜辣椒炒肉放五花肉既美味也不會(huì)發(fā)胖。辣椒炒肉的家常做法大家可以學(xué)一學(xué)：
用料：五花肉、尖椒、青蒜 、鹽、生抽、雞精
做法
1.五花肉3兩洗凈。2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。4.將尖椒和青蒜切段。5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。6.炒好的五花肉盛起待用。7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。9.加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
辣椒炒肉，是湘菜里的一道經(jīng)典家常菜，非常簡(jiǎn)單的做法，幾乎沒用啥特別的調(diào)料，味道卻出奇的好，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要5:3，花了5塊錢買了3兩五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
注意：1、煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香
辣椒炒肉是一道家常菜，通過以上介紹每一個(gè)人都可以學(xué)會(huì)，家里來了客人別忘了做這道菜，這道菜外觀看起來漂亮，吃起來鮮香可口。蔬菜大棚的發(fā)明，使大家一年四季都可以吃到新鮮的辣椒，喜歡吃辣椒炒肉的朋友有口福了。
泡椒鳳爪一直是我們鐘愛的小零嘴，沒事的時(shí)候可以一邊肯雞爪一邊看電視。但是在超市賣的袋裝的雞爪說實(shí)話味道很好，但是不夠啃啊。一帶雞爪的價(jià)格在9塊左右，份量算不上太多，而且也有衛(wèi)生安全的隱患，因此自己在家做雞爪比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和安全。接下來給大家介紹幾種辣椒炒雞爪的做法。
一直鐘愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的周末，睡到自然醒，窩在沙發(fā)里抱著零食看電視，或是約上幾個(gè)好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯(cuò)的周末休閑小零食。
但是從外面買的，首先排除質(zhì)量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動(dòng)手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~
對(duì)于每道菜，每個(gè)人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時(shí)候加入八角，桂皮等等…..
1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2. 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用
3. 水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去
4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
5. 用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就不勁道了
6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口
7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒
8. 把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去
9. 放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪
11. 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可
12. 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用
辣椒炒羊肉是一道比較常見的家常菜，辣椒與羊肉的完美結(jié)合，可以去除羊肉的膻味更激發(fā)羊肉本身的鮮嫩，也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有可以補(bǔ)氣健脾功效。那么辣椒炒羊肉的家常做法都有哪些呢？接下來就為大家詳細(xì)介紹比較簡(jiǎn)單易學(xué)的辣椒炒羊肉的做法，感興趣的朋友們可以自己在家做一做。
做法一
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個(gè)、辣椒一個(gè)
調(diào)料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
準(zhǔn)備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程（1）熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一邊。（2）鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后將西芹、洋蔥倒入一并翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關(guān)鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋蔥煸炒的熟一點(diǎn)，要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會(huì)更好看點(diǎn)，另外腌的時(shí)候可以加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖
做法二
材料
羊肉片 一盒,洋蔥 1/4顆,青椒 半個(gè),紅蘿卜 適量,辣椒末 適量,蒜末 適量,姜末 適量,蔥段 適量,沙茶 適量,米酒 適量,鹽巴 適量
做法
1、羊肉片先用米酒及沙茶腌制備用。
2、青椒、洋蔥、紅蘿卜切絲備用。
3、起油鍋，下紅蘿卜絲、洋蔥炒香。
4、加入蒜末、姜末、蔥段、辣椒末炒香后才加入羊肉片拌炒。
5、加點(diǎn)水煨煮至羊肉片七分熟時(shí)下青椒拌炒。
6、拌炒至羊肉熟透，加點(diǎn)鹽調(diào)味，起鍋，上桌。
很多人都特別喜歡吃辣椒，因?yàn)槔苯烦云饋砜诟刑貏e刺激，而且它能夠祛除我們體內(nèi)的濕氣，特別是對(duì)于南方地區(qū)的人來說，因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)期處在潮濕的環(huán)境下，體內(nèi)的濕氣就會(huì)比較多，這個(gè)時(shí)候吃一些辣椒是非常有好處的，有一些患者在吃辣椒的時(shí)候，會(huì)選擇小炒蝦，那么辣椒小炒蝦的家常做法是什么呢?
食材：(主料)小蝦米 半斤、(主料)蒜茸辣醬 適量、(主料)蔥
適量、(主料)姜 適量、(主料)干辣椒 適量
步驟
1.將買的小蝦米洗凈，瀝干水。
2.鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥花、姜片、干辣椒，翻炒一會(huì)兒后放入小蝦米。
3.將小蝦米翻炒一下后放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、再加入蒜茸辣椒(超市買的袋裝蒜茸辣醬)，大火繼續(xù)翻炒，到鍋內(nèi)無湯汁小蝦米全部紅了，熟了就可以了。
4.出鍋嘍，味道鮮辣，很好吃哦
食材：河蝦干50g青椒35g
油適量鹽適量糖適量味極鮮適量小蔥20g姜末5g
步驟
1準(zhǔn)備食材
2先把小蝦干用清水浸泡15分鐘，然后洗凈。
3跟著上鍋蒸15分鐘。
4接著把小蔥與青椒切小粒，姜剁成末。
5鍋內(nèi)放入少許的食用油，把小蔥白放入煸香。
6接著放入青椒煸炒。
7然后把蒸好的小蝦干放入一起炒制。
8接著把姜末放入一起煸炒。
9此時(shí)放入適量的鹽與糖。
10再來點(diǎn)味極鮮
11跟著把小蔥末放入。
12大火翻炒均勻，就可以了~
小貼士
小蝦干在炒制前最好是先用泡發(fā)一下，讓它有少許的水份，吃起來不至于太干
現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，吃上一盤清爽又香辣的辣椒炒豆芽可謂是一種極大的享受。辣椒炒豆芽有著健胃消食，清熱解毒等功效，如果人們胃口不好，吃上一盤火辣的辣椒炒豆芽一定能讓自己胃口大開，辣椒炒豆芽的食材獲取也很方便，做法也非常簡(jiǎn)單，不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間。下面就來介紹下辣椒炒豆芽的家常做法有什么。
做法一
主料:柿子椒100g，豆芽500克。
調(diào)料:調(diào)和油適量、食鹽適量、元貞糖適量、醬油適量、蔥適量。
步驟1.辣椒切絲，豆芽洗干凈備用。
步驟2.在鍋中倒少許油，放入蔥花。
步驟3.加少許糖.加少許醬油。
步驟4.倒入豆芽和辣椒絲。
步驟5.加少許鹽，將所有調(diào)料翻炒均勻。
步驟6.大火繼續(xù)翻炒3分鐘左右，豆芽炒軟即可出鍋。
做法二
食材明細(xì)
主料:豆芽500克，青椒100克。
輔料:蔥適量、蒜適量。
配料:鹽適量、醋適量。
青椒炒豆芽的做法步驟
1.將買來的豆芽洗凈焯水至斷生。
2.青椒洗凈切絲。
3.蔥蒜切好備用。
4.油鍋燒熱，下入蔥蒜爆香。
5.接著將青椒絲放入煸炒。
6.然后將焯好的豆芽也放入，烹入醋。
7.快速炒幾下，放鹽和味精即起鍋。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克豆芽中含有蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，粗纖維1克，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E，微量元素主要為鈣，磷，鐵等。
1.氨基酸：植物蛋白對(duì)于人體來說屬于比較難以消化吸收的蛋白質(zhì)，但豆芽中的蛋白質(zhì)經(jīng)過了轉(zhuǎn)化，大部分已經(jīng)分解成氨基酸，這類屬于人體合成蛋白質(zhì)的直接來源，補(bǔ)充蛋白比直接食用豆子好很多。
2.維生素C：豆芽中維生素C的含量比黃豆中明顯會(huì)增加很多，這類物質(zhì)是強(qiáng)效的抗氧化劑，能幫助清除人體內(nèi)的自由基，延緩皮膚的衰老。
豆芽對(duì)人體有很大好處，因此人們應(yīng)該多吃豆芽。
相信大家對(duì)于辣椒肯定不會(huì)陌生吧，辣椒是我們常見的一種食材，辣椒不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，辣椒里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃辣椒可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以辣椒深受人們的喜愛，辣椒有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下木耳雞蛋炒辣椒的家常做法。
1.將所需食材準(zhǔn)備好
2.將辣椒掰成小塊
3.將雞蛋打散炒熟，盛入碗中備用
4.鍋中油熱后，把辣椒倒入翻炒
5.把泡發(fā)好的黑木耳加入
6.將炒好的雞蛋加入
7.炒勻后盛盤即可
小貼士
辣椒用手掰成小塊最好，如果辣手，可用醋擦洗
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是辣椒了，我們知道辣椒不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃辣椒可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了木耳雞蛋炒辣椒的家常做法。
火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋的種類比較多，常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，對(duì)一些愛吃辣的人群是很好選擇，不過吃火鍋也是要注意，在吃的時(shí)候也是要適量進(jìn)行，過多的吃火鍋對(duì)身體消化也是會(huì)有影響的，那鱔魚火鍋的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下這類火鍋制作方法。
鱔魚火鍋的做法：
用料(6人份)：鱔魚1500克，豬里脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕各100克。
調(diào)料:豆瓣醬100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精鹽15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟豬油50克，菜油200克，魚湯2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內(nèi)臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長(zhǎng)的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點(diǎn)著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通過對(duì)鱔魚火鍋的做法了解后，在制作鱔魚火鍋的時(shí)候，需要注意對(duì)鱔魚的購(gòu)買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的火鍋才會(huì)更加好吃，而且吃鱔魚對(duì)改善肌膚問題有很好幫助，這樣的火鍋是女性不錯(cuò)選擇。
水煮魚是很多人喜愛吃的佳肴，它以麻辣為主，因此對(duì)這樣的佳肴在吃的時(shí)候，是很容易出汗的，對(duì)感冒的人群是不錯(cuò)之選，那吃水煮魚對(duì)提高食欲上也是很有幫助，它可以刺激人體味覺，使得不愛吃飯的人，都是可以吃上一碗飯，那水煮魚的制作常見就是使用草魚，那鱔魚也是不錯(cuò)之選，水煮鱔魚的做法該如何進(jìn)行呢?
水煮鱔魚的做法：
材料：鱔魚500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時(shí)在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補(bǔ)充)瀝干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，蔥80克切絲20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒鍋下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用
5，再開大火，將油燒至6成熱時(shí)下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部
6，炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時(shí)放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火)，加入姜末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開(大火)，下鱔魚段攪散，待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi)，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒鍋洗凈下2大匙油，燒至6成熱時(shí)淋在鱔魚段上即可
對(duì)水煮鱔魚的做法認(rèn)識(shí)后，在制作鱔魚的時(shí)候，對(duì)它的處理也需要注意，一定要清洗干凈，這樣制作后的鱔魚才會(huì)更加好吃，而且制作鱔魚前，需要對(duì)它進(jìn)行腌制，這樣制作出來的水煮鱔魚才會(huì)更好好吃。
相信每一個(gè)品嘗過清燉鱔魚的朋友肯定都會(huì)喜歡上這道菜肴吧，清燉鱔魚是我們常見的一道家常菜，清燉鱔魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，清燉鱔魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃清燉鱔魚可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，此外清燉鱔魚還有提高記憶力等好處呢，下文我們介紹一下清燉鱔魚的家常做法。
原料：鱔魚1條。
配料：蔥1截、蒜3瓣、姜1塊。
調(diào)料：雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、干淀粉1大勺、醋2茶匙、鹽1/2茶匙。
準(zhǔn)備工作：鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。
清燉鱔魚的做法
1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。
2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。
3.炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分。
4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
5.上籠用旺火蒸30分鐘。
6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。
7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。
8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
特別提示：
1.做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2.鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3.蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘;
4.雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是清燉鱔魚了，我們知道清燉鱔魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，清燉鱔魚的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清燉鱔魚的家常做法。
鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是長(zhǎng)魚，鱔魚不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，鱔魚有很好的滋補(bǔ)功效，常吃鱔魚可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，鱔魚的做法有很多種，我們可以采用鱔魚來炒菜也可以用鱔魚來煮粥，下文我們介紹一下鱔魚煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥筆記
1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。食療效益補(bǔ)虛損，益五臟，驅(qū)風(fēng)邪
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但好吃而且食用價(jià)值也是很高的，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鱔魚煮粥的家常做法。
相信大家對(duì)于鱔魚肯定是不會(huì)陌生的吧，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是蛇魚，鱔魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鱔魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚有強(qiáng)筋骨和補(bǔ)疲勞等效用，鱔魚做法有多種，下文我們介紹一下蒸鱔魚的做法。
清蒸鱔魚的做法
1.鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。
2.蔥姜均切小丁，待用。
3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4.上鍋蒸熟即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因?yàn)槿绱?，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚有益于我們的身體健康，鱔魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸鱔魚的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣椒炒鱔魚的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專題。
