羊肉火鍋的家常做法有哪些
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很多人吃羊肉火鍋的時候因為不會做，所以說每次吃的時候都必須要上火鍋館里面才能吃到美味的羊肉火鍋，羊肉火鍋其實也是可以自己在家里面做的，這個也成為羊肉火鍋家常做法，就是自己家里面來做這個羊肉火鍋，羊肉也是生活中我們很常見的一種肉類，吃了之后對身體很好，那么這羊肉火鍋的做法有哪些呢?
做法一
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
做法二
1.羊肉切大塊，用溫水洗干凈，冷水下鍋。
2.水開之后，撇去浮沫，加4片生姜，幾段大蔥，繼續(xù)煮1小時，把羊肉煮至7分熟爛
3.在煮羊肉的空當(dāng)，先把配菜摘好，洗干凈，這是菠菜
4.娃娃菜，，還有木耳和芋頭，沒拍哈哈，要不圖太多了
5.這是紅薯和土豆，俺就愛吃這些哈哈
6.這是西洋菜，葉菜煮火鍋很好吃，偶喜歡
7.這是素肉和香菇，木耳什么的沒拍
8.這是清油火鍋料，媽媽推薦的，說比牛油的好吃，俺今天就來嘗嘗……
9.先把鍋燒熱，下油，微熱之后，放入火鍋料，
10.火鍋料爆香之后，快熟翻炒，可適當(dāng)加點辣椒之類。
11.然后倒入煮羊肉的湯。
12.羊肉已經(jīng)差不多爛了……等下就可以吃啦……，繼續(xù)開煮，直到煮開嗎，期間可以嘗下味道，適當(dāng)加一點鹽
13.然后就可以下配菜啦，這是全家福，呵呵……兩個人吃，沒吃完的說……
14.來張紅紅火火的……呵呵，煮的可起勁了……芋頭俺喜歡，土豆俺也喜歡，哈哈，俺要吃啦……大家自便……
15.來張碗里的……因為臨時才查到羊肉不宜與醋同食，幸好鍋底味道也夠，偶們就沒有準(zhǔn)備蘸料啦，只有芝麻醬……
大家想要吃羊肉火鍋的話建議最好是到了冬季的時候再吃，冬天的時候吃羊肉火鍋好處是特別多的，而夏季的時候不宜吃這個羊肉火鍋，因為羊肉火鍋中的羊肉和火鍋都是很容易上火的食材，夏季也是一個出汗了大的時候，所以說不能在夏季的時候吃羊肉火鍋，制作火鍋的時候還可以放點其他的蔬菜和肉類食物。
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火鍋是很多人喜愛的選擇，吃火鍋對身體各方面都是有很好幫助，尤其是在冬季的時候，吃火候具體暖身作用，不過在吃火鍋的時候，一定要適量進(jìn)行，火鍋吃的太多對身體消化也是會有影響的，那紅燜羊肉火鍋的做法如何呢，制作紅燜羊肉火鍋也是比較簡單，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燜羊肉火鍋的做法：
原料:羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。特色:冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
操作:1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時候加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧!
在對紅燜羊肉火鍋的做法認(rèn)識后，制作紅燜羊肉火鍋的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對紅燜羊肉火鍋制作過程中，需要注意對羊肉制作時間，一定要長些，這樣吃的時候容易消化，同時對身體也沒有任何影響。
生活中火鍋無處不在，吃火鍋的人很多，但是最常見的就是重慶火鍋，重慶火鍋是目前最出名的火鍋，在當(dāng)?shù)爻曰疱伒氖呛喼笔潜瑵M，而重慶火鍋也有很多種做法，很多人在制作火鍋的時候喜歡加入各種各樣的食物，有的人喜歡添加一些肉，還喜歡加菜，還有的人會加羊肉，那羊肉火鍋簡單的做法有哪些呢?
羊肉火鍋的做法也都是需要一些技巧，例如說在食材搭配上，在制作的方法上，都是需要進(jìn)行選擇，這樣才會使得羊肉的味道變得更加獨特，在色澤上，也讓更多人喜愛。
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
以上是羊肉火鍋的做法，如果不會的話建議大家來參觀，學(xué)會了之后就可以自己在家里面制作羊肉火鍋，制作羊肉火鍋的時候要記得將羊肉先除腥味，因為羊肉的腥味是很重的，要先腌制羊肉，用料酒來腌制，清除羊肉上的腥味，同時也要記得先熬制火鍋，火鍋底料如果不會的話可以到超市購買。
羊肉的做法在人們心中是有很多種的，人們經(jīng)常用羊肉來做羊肉湯，還有很多人會用羊肉來做羊肉火鍋，如果在做羊肉火鍋的時候再放點蘿卜的話，那么湯更好喝，并且也有更多的營養(yǎng)，不要小看了蘿卜的營養(yǎng)，功效也是如此之多的，可以 止咳，還可以用來化痰，總之效果很好，那么羊肉蘿卜火鍋的做法有哪些?
做法一
1.羊肉切塊，準(zhǔn)備好姜蒜。
2.起一油鍋，將羊肉、姜蒜爆炒一下，再烹入料酒。
3.移入電飯煲，用牛羊肉檔煮。
4.將電飯煲煮好的羊肉倒入火鍋
5.加入紅薯粉條，蘿卜。
6.在這個寒冷的季節(jié)里，吃著熱呼呼的羊肉蘿卜火鍋渡過一個浪漫的元宵情人節(jié)，真的是天生絕配。
做法二
羊肉蘿卜火鍋
羊肉500克，白蘿卜400克，蘋果5克，陳皮、生姜、蓽撥和胡椒各3克，精鹽6克，味精和蔥各適量。
羊肉蘿卜火鍋的做法:
1.將羊肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出后再用涼水漂洗干凈，切成丁;蘿卜洗凈，切成O.3厘米厚的片;把蘋果、陳皮、良姜和蓽撥放進(jìn)潔凈的紗布袋內(nèi)，扎上口;胡椒拍碎，蔥切段，姜洗凈拍破。
2。將羊肉丁和裝有陳皮等藥包同置于鍋中，放入清水、姜、蔥等，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移小火煨半小時后倒人點燃的火鍋中，待羊肉八成熟后下人蘿卜片，至肉熟爛，撈出藥包，除去姜、蔥，撤人精鹽、味精和胡椒粉即成。
特點:鮮香清淡，氣味清香，補(bǔ)脾生津，御寒養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣。常食可增強(qiáng)體質(zhì)，有益健康。
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人參忌蘿卜相克:同食傷元氣
做法三
羊肉500克，白蘿卜400克，蘋果5克，陳皮、生姜、蓽撥和胡椒各3克，精鹽6克，味精和蔥各適量。
1.將羊肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出后再用涼水漂洗干凈，切成丁;蘿卜洗凈，切成O.3厘米厚的片;把蘋果、陳皮、良姜和蓽撥放進(jìn)潔凈的紗布袋內(nèi)，扎上口;胡椒拍碎，蔥切段，姜洗凈拍破。
2。將羊肉丁和裝有陳皮等藥包同置于鍋中，放入清水、姜、蔥等，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移小火煨半小時后倒人點燃的火鍋中，待羊肉八成熟后下人蘿卜片，至肉熟爛，撈出藥包，除去姜、蔥，撤人精鹽、味精和胡椒粉即成。
特點:鮮香清淡，氣味清香，補(bǔ)脾生津，御寒養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣。常食可增強(qiáng)體質(zhì)，有益健康。
羊肉蘿卜來做的火鍋相信深受大多人人們的喜愛，做火鍋的時候也可以給就自己的口味來決定到底要不要加辣椒，如果喜歡吃辣椒的話就可以適當(dāng)?shù)募狱c，而不喜歡吃辣椒也可以不加，這樣的營養(yǎng)還更好一些，制作羊肉蘿卜火鍋的時候還可以在里面加點粉絲，這樣的做法將會更好吃。
很多朋友都喜歡吃火鍋，對于這些朋友來說，不妨了解下家?；疱伒淖龇ㄅ?！這樣的話，在家里也可以吃到火鍋了。那么家?；疱佋趺醋瞿兀考页；疱伒淖龇ㄓ心男┠兀拷酉聛?，本文就為大家介紹三種家?；疱伒淖龇?，想要了解家常火鍋的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
家常火鍋的做法一
材料：火鍋底料一袋，小白菜，食鹽，味精，干辣椒，橄欖油，豆腐皮，香腸，臘肉，馬鈴薯丁(脫水)，黑木耳，香菜。
做法：
1、火鍋底料制作方法：炒鍋內(nèi)放足夠多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至變色，隨后放入火鍋底料煸出香味。
2、將炒好的底料倒進(jìn)煮鍋內(nèi)，放在電磁爐上大火煮開，轉(zhuǎn)中火熬30分鐘。
3、運(yùn)用統(tǒng)籌方法，在熬湯的時候，準(zhǔn)備配菜和味碟。
4、味碟制作方法：將大蒜放在搗蒜缽內(nèi)，放入少量的鹽（可制止蒜兒在你搗泥的時候跳舞）后將其搗成泥；然后將香菜切成細(xì)末。
5、碗內(nèi)放入蒜泥、香菜、橄欖油、鹽、味精攪拌均勻即可。
6、配菜制作方法：該切的切、該洗的洗，該撕的撕。
家?；疱伒淖龇ǘ?/p>
材料：羊肉500g，紅薯250g，黑木耳150g，金針菇150g，海帶100g，食鹽、味精、蔥、姜、蒜、香菜、對蝦、油菜各適量。
做法：
1、干豆腐切條三厘米左右的長條，地瓜切片，稍厚些，太薄的煮熟后容易撈不起來。
2、黑木耳用水發(fā)泡好，洗凈待用，木耳一定要選好的，肉厚的秋耳營養(yǎng)最好。金針菇將根切去洗凈。
3、寬粉切成約七八厘米長，海帶切成小塊，形狀隨意，墨魚腸一切兩段，這樣容易入味。
4、香菜、油菜洗凈待用。
5、切好蔥姜蒜，將干蝦、火鍋湯料一塊放在水中，燒開。
6、買的現(xiàn)成的蘸料，可以自己用麻醬、腐乳等調(diào)配。
7、水煮開后先下肉、再開即可吃了，肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。
家?；疱伒淖龇ㄈ?/p>
材料：瘦肉片、肉丸子、粉絲、熟肚片、白菜、筍片各70克，油、蒜、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、粉絲燙后切幾刀；白菜洗凈切9厘米長條；蒜切片。
2、先下丸子與白菜、粉絲進(jìn)入鍋內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，放冬筍片瘦肉片同炒，然后放熟肚片、醬油、鹽．略炒，再點水燜幾分鐘后起鍋一同倒入火鍋內(nèi)，再在火鍋內(nèi)加清水至八成滿。
4、煮開后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。
以上就是關(guān)于家?；疱伒淖龇ㄓ心男┑南嚓P(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對家常火鍋的做法已經(jīng)非常了解了。大家如果想要自己在家吃火鍋的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！這些做法不僅操作起來簡單，味道還很不錯呢！
羊肉片火鍋是人們常吃的一道美食，無論哪個季節(jié)都可以，當(dāng)然在秋冬吃具有很好的進(jìn)補(bǔ)效果，對身體素質(zhì)差或女性都有很好的調(diào)養(yǎng)效果?；疱佒匾臏系呐渲?，如果在家吃也可以選擇簡單的，清湯鍋也是一種選擇，在清水中放幾片姜、適量鹽就可以了。
主料:羊,胡蘿卜。
輔料：八角、桂皮、草果。
羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜，去膻良器。
3. 香葉，桂皮，砂仁，花椒，草果。蔥姜蒜就不說了，必需品
4. 鍋里放油燒熱，炒去羊肉里的水份，放鹽，白糖，生抽，少許老抽，翻炒片刻后，放入所有調(diào)料。加開水，開水，開水啊，燜吧。高壓鍋開后，20分鐘就行了。
55. 中間加入胡蘿卜在壓5分鐘，ok。就這么簡單，保證不膻。
根據(jù)個人的口味，鍋底可以選擇清湯、麻辣等不同湯料，再適當(dāng)放入青菜、藕等素菜，完全是根據(jù)個人的喜好，因為羊肉性屬溫補(bǔ)，對于肝火較大的人士要少吃，另外選擇羊肉也是重要，最好是選擇羊腿肉，味道是最好的。
火鍋很多人都是見到辛辣的火鍋，但是火鍋同樣也有不辣的做法，一些人喜歡吃辣椒，但是世界上不吃辣椒的人也有很多，而不吃辣椒的火鍋羊肉做法很多人都不會，這個主要是清湯為主，很適合一些老人小孩吃，不辣，同時湯也很美味，在制作過程中可以添加各種成分，那么這個羊肉火鍋到底是怎么做的呢?
羊肉湯鍋的做法很多，各個地方有各地方的做法。都里離不開一個鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮?，F(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋做法是簡陽羊肉湯，因為簡陽羊肉湯特鮮美。
現(xiàn)在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達(dá)極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成為簡陽一絕，并被發(fā)揚(yáng)光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經(jīng)營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作為店招，借此名號招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯：這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)。
爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好。
做法二
1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫(一般撇3-4次)。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據(jù)口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法
1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內(nèi)加清水，待水開后，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生姜，再熬1小時以上。
3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
制作羊肉火鍋的過程中還可以放一些枸杞和紅棗，這兩種食材如果放在里面的話，那么這個湯的營養(yǎng)就更高了，并且加點紅棗和枸杞還可以讓湯更加的美味，多吃點紅棗枸杞對人的身體也好，我們要記住了，羊肉是一種吃了會上火的食物，這樣的食物不宜多吃，吃了上火的話就多喝水。
羊肉的切法有很多種，一些人喜歡將羊肉用來切成羊肉卷，羊肉卷好看，制作美食的時候又好吃，而羊肉卷所用到的羊肉必須要是上品羊肉，這樣切出來的羊肉卷才會更好看，我們在火鍋店里面吃火鍋的時候就經(jīng)常會看到有人把切好的羊肉卷用來做火鍋吃，這樣的羊肉卷也是一種美食，很好吃，那么羊肉卷火鍋的做法有哪些?
對羊肉卷火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉卷火鍋制作方法，因此根據(jù)我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的制作方式，使得我們制作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。
人參羊肉卷火鍋的做法：
材料：
主料：羊肉卷1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉卷入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉卷放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉卷切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉卷塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補(bǔ)元氣，補(bǔ)脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
做法二
1. 用商用送的凍肉袋把肉凍成圓柱形，然后就直接拿來切
. 切出來的效果是這樣的，切完以后要放回凍箱里凍硬，否則就會踏掉不好看哦
2. 吃得好爽哦，最主要是吃得放心干凈安全，嘻嘻嘻
3.將切好的羊肉卷放進(jìn)火鍋湯里面做，就成了羊肉卷火鍋。
以上羊肉卷火鍋的做法就這樣輕松完成了，而在制作羊肉卷火鍋的時候要注意方式方法，避免辣味太重，因為羊肉本身就是一種很容易引起上火的食物，如果這個時候制作火鍋還加得太辣的話，那么吃起來就更容易上火了，如果害怕上火的話，那么最好是在吃火鍋的時候喝點清熱的飲料。
說到羊肉很多人在腦海里第一出現(xiàn)的就是火鍋，羊肉作為火鍋最主要的食材是受到了很多人都會喜歡，但是羊肉的吃法有很多種，而且羊肉的營養(yǎng)價值是特別的豐富，尤其是在寒冷的冬天經(jīng)常食用對身體有很多好處，羊肉可以說是我們平時生活中，最為常見的一種補(bǔ)品，但是我們對他的做法并不是特別了解，下面一起了解一下羊肉的家常做法有哪些？
?羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。
羊肉的家常做法
紅燜羊肉
材料羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
孜然羊肉
材料主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法1、羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓勻后，放入孜然粒抓勻，腌漬10分鐘。
3、香菜摘洗干凈，備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
上面就是對羊肉的家常做法有哪些的介紹，這樣我們在吃羊肉的時候就不僅僅局限于火鍋這一種，而且也能夠讓我們的飲食變得更加的豐富多彩，同時也能夠滿足不同人士對食物的要求，但是我們在吃羊肉的時候不要一次食用過多，因為羊肉是很好的補(bǔ)品食用過多會導(dǎo)致上火。
? ?走在大街小巷，都會毫不意外的看到各種川菜館，而且這些店鋪到中午的時候通常都會客滿為患。其實，這種現(xiàn)象是非常普遍的，因為川菜在任何地方都很受朋友們的歡迎。究其根源，那還從它菜式的口味來說。而今天介紹的這款菜式--川味羊肉火鍋，則正好可以讓朋友們見識一下川菜的獨特風(fēng)味。
原料： 主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克；輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。 .調(diào)料：小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
做法如下：
把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
羊肉的口感鮮美，且擁有較高的營養(yǎng)功效，不會上火,營養(yǎng)又易消化，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。
? ?很多喜歡川菜的朋友，都很喜歡川菜麻辣的口感，覺得吃完后大汗淋漓是一種享受，那么，對于那些家人喜歡吃辛辣食物的朋友，學(xué)習(xí)一下這道正宗的川味羊肉火鍋，它一定會在餐桌上大受歡迎，這道火鍋一定會得到家人的贊許。
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