母雞燉黃鱔湯的做法
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
“活動有方，五臟自和。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供母雞燉黃鱔湯的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃鱔是我們大家都很熟悉的一種水產(chǎn)品，黃鱔不但可以食用而且食用價值還非常高，黃鱔里面含有卵磷脂和DHA等多種我們?nèi)梭w非常需要的元素，常吃黃鱔可以起到提高人體免疫力和視力的作用，此外黃鱔還有補(bǔ)氣血和預(yù)防糖尿病的好處呢，下文我們就來給大家介紹一下母雞燉黃鱔湯的做法。
1.雞肉殺好切好放少許鹽腌制10分鐘
2.殺好黃鱔備用
3.起油鍋把黃鱔炸一下
4.另起鍋鍋內(nèi)放水燒開加入黃酒、蔥、老姜
5.腌好的雞肉洗好放入鍋內(nèi)燉10分鐘
6.炸好的黃鱔放入鍋內(nèi)燉10分鐘，加人調(diào)味即可出鍋
小貼士
雞肉一定要腌制這樣雞肉的口感才會好。還有黃鱔要油炸因為要去腥。
營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是黃鱔了，我們知道黃鱔不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃鱔有很多種做法，上文為我們相信介紹了母雞燉黃鱔湯的做法。
Ys630.com相關(guān)知識
我們都知道黃鱔湯既非常美味還具有補(bǔ)虛、通血、助力，在夏炎炎夏日到來之際，喝上一碗美味的黃鱔湯是不是一件人生美事，既能幫我們清理一下身體，又能讓我們享受美食?？赡苡械呐笥褜τ邳S鱔湯的做法并不了解，我們生活中常見的黃鱔湯做法有哪一些呢?讓我們大家一起來看一下。
黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素”，能有效幫助我們降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，聽到這么多黃鱔湯的好處，想必大家現(xiàn)在對黃鱔湯的做法應(yīng)該是十分心動了，我們來為大家介紹幾種常見的黃鱔湯。
北芪黃鱔湯
原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。
做法：
1、將鱔魚去骨汆水;
2、切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調(diào)味就行了。
鱔魚湯
用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜;
調(diào)料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1.鍋內(nèi)燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用;
2.鍋內(nèi)加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水?dāng)嚢璩珊隣?，加適量鹽、雞精，調(diào)味;
3.蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;
4.另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用;
5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可;
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法：
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細(xì)絲;
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關(guān)火;
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。
看了上面對黃鱔湯的詳細(xì)介紹，大家可能已經(jīng)手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們?nèi)粘Ｗ鳇S鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相克，大家應(yīng)當(dāng)切記這幾種食物。
在很多人的觀念里認(rèn)為老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞要高出許多，因此不少坐月子的產(chǎn)婦她們都會經(jīng)常喝一些老母雞湯來滋補(bǔ)自己的身體。老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞高出許多，也是經(jīng)過科學(xué)證明了的。因此多吃一些老母雞，其實對女性身體十分有好處，而使用老母雞燉蘑菇也是一道不錯的菜，這道菜的做法又是什么呢?
主料：老母雞、袖珍菇;
輔料：黑棗、枸杞子、姜;
調(diào)料：料酒、鹽;
步驟/方法
1.將雞打理干凈，剁成4塊;
2.姜切片，黑棗、枸杞子洗凈備用;
3.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入姜片，加少許料酒，大火燒開;
4.湯煲燒開后，加入黑棗、枸杞子和洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個小時左右，調(diào)入適量的鹽即可;
注意事項
黑棗營養(yǎng)分析：
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用：中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
通常的魚類做成湯對人類的身體都會有一定的益處。鱔魚的營養(yǎng)也是非常豐富的，野生的鱔魚和養(yǎng)殖的鱔魚相比，野生鱔魚更加的能夠補(bǔ)充人體需要的各種元素。所以一定要注意用最好的方法制作鱔魚。鱔魚制作成湯，它的營養(yǎng)價值一定可以發(fā)揮的更好，所以野生黃鱔湯的做法有哪些呢？
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲；
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲；
3上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
4小貼士：1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲；2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出；3. 蒸制的時間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘；4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
5今兒這個清燉鱔魚，本屬湘菜，做法比較獨特，先炸后蒸再燉，至使魚肉非常酥軟，口味非常清鮮 正宗的清燉鱔魚，其實配料比較復(fù)雜，如果自家操作，還要頗費點兒功夫。我這清燉鱔魚，制作的流程不變，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了這精簡版。
6雖是精簡，但味道已足夠誘人，不愧是經(jīng)典的地方菜，魚很香，湯很鮮，暖暖的一小盅。
黃鱔和蛇的樣子有些相似，所以很多人都會誤以為將黃鱔認(rèn)作蛇，其實黃鱔是與蛇完全不一樣的生物u，黃鱔是屬于魚這個品種的。它是一種生活在水里的動物，但是仍舊有些地區(qū)將黃鱔稱作海蛇。黃鱔的營養(yǎng)價值和食用價值是十分的高的，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔有壯陽的作用，那么黃鱔壯陽湯的方法是什么呢?
一、黃鱔壯陽嗎
在古代醫(yī)書上有明確說明，鱔魚血有“助陽”的作用，也就是說，鱔魚血是可以壯陽的，但具體療效還需要看個人的詳細(xì)病情而定。我們都知道鱔魚血一般是不可以吃的，其血清有毒，雖然經(jīng)過熬煮之后毒素消失，但是還是不見直接這么服用。
那么怎么用鱔魚血壯陽呢?方法是，取等量的石龍子、蛤蚧、生犀角、生附子、草烏頭、乳香、沒藥、血竭、細(xì)辛、黑芝麻、五倍子、陽起石，研成粉末，然后加入新鮮的鱔魚血，制成丸劑，用酒送服。需要注意的是，男性朋友們有這方面的問題時，最好先看醫(yī)生，切勿病急亂投醫(yī)，這個藥方也不是自己就能做成的。
二、黃鱔的功效與作用
黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風(fēng)寒濕痹，足痿無力等。
三、黃芪當(dāng)歸黃鱔湯的做法
材料 黃鱔900g。鹽適量。當(dāng)歸3g。黃芪3g。
制作方法：
1.黃鱔殺洗干凈;
2.斬段備用;
3.當(dāng)歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi);
4.把黃鱔倒入燉鍋里;
5.注入適量的開水，以差不多能沒過黃鱔魚為準(zhǔn);
6.蓋上蓋子，大火燉2個小時;
7.調(diào)入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
推薦理由：鱔魚有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當(dāng)歸的滋補(bǔ)，其食補(bǔ)的功效更是顯著。
雞肉是大家在平時都會吃到的吧，特別是雞湯是很有營養(yǎng)的，多喝雞湯是有利于身體的健康的，特別是身體虛弱的人都是很適合喝雞湯的，我們在平時看電視的時候也會看到，一些病人，都會喝雞湯，這都是因為雞湯是很有營養(yǎng)的，特別是老母雞湯，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
雞湯是營養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個，胡蘿卜1個，生姜1小塊，蜜棗2個
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個小時
4.放鹽調(diào)味就可以了
我們在平時應(yīng)該都喝過雞湯吧，特別是大病初愈的人都應(yīng)該多喝一些雞湯能夠讓身體更好的恢復(fù)，還有一些女性在做完人流后都應(yīng)該多喝一些雞湯，雞湯的做法有很多，大家應(yīng)該對我們今天介紹的燉老母雞的做法大全多了解一些。
蟲草花燉小母雞是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、斬成稍大一點的塊（燉湯可以斬大塊一點，炒就要小塊點）。
3、把雞塊放入盆里，取一塊姜，用刀拍扁放入，下洗凈的蟲草花，加足量的水。因為買的是吃蟲、草長大的土雞，不需要焯水。
4、鍋里加適量水，放鍋架。
5、把湯盆放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時（具體時間看雞的老嫩，我買的是土雞，燉的時間要久一點）。
7、時間到，一開鍋蓋，香味撲鼻而來。
8、出鍋，撒幾粒枸杞。不愛清淡湯的人待雞湯放溫后加少許鹽調(diào)味，我家都喜歡原汁原味不加任何調(diào)料的雞湯，這樣的湯能保持雞原始的鮮味。
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會熱鬧起來，蟲草花燉小母雞的做法非常簡單，可以很快做出來。
母雞是我們最為常見的家禽了，母雞不但可以用來食用而且含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃母雞可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，母雞的做法有很多種，我們不但可以采用母雞來炒菜而且也可以采用母雞來煮湯，下文我們給大家介紹一下燉母雞湯的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1.先將老母雞去除內(nèi)臟，清洗干凈
2.接著在雞皮上放入一勺鹽
3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩
4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制兩小時后，加鹽調(diào)味即可
經(jīng)過了長期的煲湯過程，雞湯里含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不適合每個人。
1、心血管病人和痛風(fēng)病人，不宜常喝雞湯。
2、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3、膽道疾病：膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
4、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
在上面的文章里面我們介紹了什么是母雞，我們知道母雞含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃母雞有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了燉母雞湯的具體做法。
香菇自身有一股濃郁的香氣，并且香菇吃起來鮮嫩多汁，因此在不少人眼里做什么菜都加一些香菇，實在是一個提味的好方法。并且香菇作為真菌類植物，它自身的營養(yǎng)價值對人來說也是十分豐富的，而使用老母雞燉香菇，可以更好的發(fā)揮出香菇的營養(yǎng)價值作用。所以關(guān)于老母雞燉香菇的做法又有哪些呢?
1.買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可，也可加些小青菜。
注意事項
將母雞的勁部淋巴去盡，將雞肚子的油也去掉，防止湯汁過膩。
中藥雞湯的做法：
山藥田七與老母雞熬湯
制作原料：
二百克老母雞，五十克山藥，八克田七，生姜兩片，三克黃酒，適量清雞湯，適量雞精、適量鹽。
制作方法：
老母雞洗凈切塊后放入開水中過一下，去除血水，放入燉盅里面，然后將山藥、田七清洗干凈，也放入燉盅內(nèi)，再加入姜片、雞精、適量清雞湯與黃酒，用食用玻璃紙將燉盅的口部遮蓋全，然后用干凈皮筋纏繞封口，放入蒸籠里蒸兩個半小時，最后加入適量的鹽調(diào)一下味道即可。
食用功效：
本款雞湯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、皂苷、膽堿等元素，可以有效健身強(qiáng)體，止血養(yǎng)血，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)養(yǎng)精髓，可以增強(qiáng)肺臟功能，滋養(yǎng)腸部，還有養(yǎng)元氣、消腫散瘀的功效。
相信大家對于燉老母雞湯肯定是非常熟悉的吧，燉老母雞湯不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝燉老母雞湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要學(xué)會如何制作燉老母雞湯，燉老母雞湯的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出燉老母雞湯來，下文我們給大家介紹一下燉老母雞湯的具體做法吧。
老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
燉老母雞湯的做法：
1. 雞洗凈，木耳泡發(fā)洗凈、蔥挽結(jié)，姜拍松
2. 砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞(或塊或整只都可)，等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒
3. 調(diào)至微火，慢燉，一個小時以后加入木耳
4. 再燉一小時，加入枸杞子、調(diào)入少量的鹽(做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸)即可起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是燉老母雞湯，我們知道燉老母雞湯不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了燉老母雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
燕窩椰子燉母雞，是女生養(yǎng)生滋補(bǔ)的好湯，主要食材有燕窩、椰子、母雞，營養(yǎng)美味，清甜可口。燕窩是名貴天然保健康，能養(yǎng)顏潤燥;椰子可生津止渴、是藥食兩用的佳品。二者與母雞同燉，能補(bǔ)血養(yǎng)，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏。
燕窩椰子燉母雞的營養(yǎng)價值
燕窩主要成分是人體必需的多種高級蛋白質(zhì)，含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)，維生素及獨特的表皮生長因子;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，果糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì);雞肉富含蛋白質(zhì)，所以燕窩椰子燉雞，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，維生素，微量元素及礦物質(zhì)。
燕窩椰子燉母雞的功效作用
【燕窩】
1.美容養(yǎng)顏：燕窩含有獨特的生物活性分子，有助于組織的生長及復(fù)原，含有的獨特生長因子和水溶性物質(zhì)能刺激細(xì)胞再生，重建，所以對人體皮膚有滋補(bǔ)的作用，對皮膚的復(fù)原也有很大作用;
2.潤喉養(yǎng)肺：燕窩中含有大量生物活性蛋白分子，磷、硫、鈣等，能滋陰養(yǎng)肺，化痰止咳，對呼吸系統(tǒng)疾病有很好的預(yù)防和治療作用;
3.提高免疫力：燕窩中表皮生長因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂、再生，對人體組織的生長有促進(jìn)作用，從此能增加機(jī)體的免疫能力，能預(yù)防感冒;
4.促進(jìn)大腦發(fā)育：燕窩營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有豐富水溶性蛋白質(zhì)，能提供均衡營養(yǎng)，同時燕窩中含燕窩酸，能促進(jìn)小孩的大腦發(fā)育，提升記憶力;
5.降低膽固醇：燕窩中的碳水化合物與蛋白質(zhì)相輔相成，能促進(jìn)脂肪的代謝，改善血液循環(huán)。
【椰子】
1.清熱解暑：椰汁含蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富、甘甜爽口，能清暑解渴;
2.抗氧化，美容護(hù)膚：椰汁中含有的維生素C、維生素E能促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，抗肌膚老化，使肌膚美白，改善暗沉;
3.健脾開胃，補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，味甘性平，能補(bǔ)益健脾，生津開胃，提高身體免疫能力。
【母雞】
1.營養(yǎng)豐富，滿足人體的需求：雞肉的營養(yǎng)元素含量有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷及各種維生素，其中蛋白質(zhì)含量豐富，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，脂肪為不飽和脂肪酸，還含有磷脂類，對人體生長發(fā)育有重要的作用;
2.強(qiáng)身健體：滋陰養(yǎng)腎、健脾助消化，同時還有止瀉功效，食用雞肉可以強(qiáng)健骨骼，對老年人骨質(zhì)疏松有一定預(yù)防作用;
3.增強(qiáng)免疫力：雞肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，種類多，能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，且容易消化，很容易比人體吸收，所以雞肉對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用，以雞肉進(jìn)補(bǔ)能補(bǔ)充營養(yǎng)，能增強(qiáng)體力，強(qiáng)身健體;
4.補(bǔ)氣血：雞肉中鐵含量比較高，是女性補(bǔ)氣血的好食材，食用雞肉可改善貧血，對女性月經(jīng)不調(diào)，或產(chǎn)后補(bǔ)氣血都有很好的食療作用。
【燕窩椰子燉母雞】
“燕窩椰子燉雞”不但可以作為佐膳湯水，而且也能補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏的食療作用。
燕窩椰子燉母雞的做法
先將燕窩用清水浸透發(fā)開，期間換1-2次水，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細(xì)毛，淮山、枸杞、紅棗、姜片洗凈備用;
揀選一只母雞，剖洗干凈、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮，切成小塊，放入熱水中煮沸，撈起;
椰子去殼取肉，保留椰子漿;
將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時左右，放入調(diào)味料即可。
燕窩椰子燉母雞的烹飪技巧
1.泡發(fā)燕窩最好用冷水，水溫一般在40攝氏度左右，熱水浸泡都會使燕窩的營養(yǎng)成分流失;
2.雞肉砍好之后要用水煮沸，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)
燕窩椰子燉母雞的禁忌人群
適宜人群：
本方健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體潤膚、長肌肉。若身體虛弱、血氣不足、面黃肌瘦、氣喘痰多、胃口欠佳、精神萎靡、失眠、心跳，亦可用本方作為食療。
燕窩性平和，味甘淡，所以不論體性寒涼或燥熱都可服用;椰子適宜發(fā)熱或暑熱天氣、口干渴時食用;適宜充血性心力衰竭者食用。
燕窩椰子燉母雞具有養(yǎng)血補(bǔ)顏的之效，尤其適合女性養(yǎng)生，能養(yǎng)顏滋補(bǔ)，補(bǔ)養(yǎng)氣血，護(hù)膚養(yǎng)顏，抗衰老，改善血液循環(huán)。
燕窩椰子燉母雞能潤喉養(yǎng)肺，長期吸煙，或者有呼吸疾病的人群也適合此湯，能清腸熱，潤肺，對協(xié)助病后恢復(fù)也有很好效果。
禁忌人群：
燕窩椰子燉母雞含有燕窩、椰子、母雞三種食材。母雞有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，有腎病的人盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食;有膽道疾病、高血壓、高血脂、腎功能不全的患者不宜喝;高燒患者及胃熱患者，不宜食用;雞湯中嘌呤含量高，有痛風(fēng)癥狀者應(yīng)少喝。
感冒過程中的人不適合吃燕窩，燕窩可以幫助細(xì)胞生長，延緩衰老，腫瘤患者、癌癥患者食用會加劇癌細(xì)胞的生長，不宜食用，四個月以下的嬰兒的消化能力還很弱，不能充分吸收燕窩的高營養(yǎng)，故不宜食用。
椰子汁內(nèi)含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥者，切記不要多吃椰子;心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。
中醫(yī)理論“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，燕窩椰子燉母雞湯具有有滋補(bǔ)、行氣、養(yǎng)血、活膚等的功效，是女性秋冬養(yǎng)生的湯品首選。燕窩是傳統(tǒng)的養(yǎng)顏潤燥、補(bǔ)中益氣的佳品，燕窩有很多種吃法，搭配椰子與母雞，能突顯有補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋補(bǔ)健脾，美容養(yǎng)顏等的功效。
雞肉是人們經(jīng)常吃的一種肉類，在平時吃雞肉的時候，人們一般不會考慮雞的性別，實際上，母雞肉和公雞肉吃起來的味道是有區(qū)別的，而且所含營養(yǎng)也不一樣，如果是燉湯吃的話，更多人會選擇母雞，母雞燉出來的湯味道更加鮮美，而且對身體有很好的滋補(bǔ)作用，下面教大家?guī)追N燉母雞湯的流行方法。
第一、母雞湯
材料
主料：雞肉300克，
輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳30克，
調(diào)料：胡椒粉5克，大蔥15克，姜5克，黃酒8克，鹽5克
做法
1.冬筍去皮切薄片備用；
2.木耳洗凈；
3.蔥切短段，姜切片；
4.將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內(nèi)煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉；
5.雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片，燒成奶白色即好。
第二、蜜棗麻根母雞湯
材料
主料：老母雞1只，麻根30克，蜜棗10克，生姜10克，蔥10克。清湯適量，鹽8克，雞精1克，紹酒3克，胡椒粉少許。
做法
1、老母雞洗凈內(nèi)、外，麻根洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、用鍋燒開水，投入老母雞，用中火煮去其中血水，撈起洗凈。
3、把雞放入煲內(nèi)，加入麻根、蜜棗、紹酒、生姜、蔥，注入清湯，用小火煲2小時至雞爛，然后調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘去蔥即可食用。
操作要點：雞要買比較老點的，在調(diào)味上要講究清淡。
第三、甜玉米老母雞湯
材料
超甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
在我們中醫(yī)養(yǎng)生藥膳里面，經(jīng)常可以看到燉母雞的身影，因為燉母雞是非常滋補(bǔ)的，而且我們在燉母雞的時候可以搭配一些藥材，這樣可以起到非常多方面的養(yǎng)生功效和保健的作用，另外燉母雞的做法簡單，食材也不貴，所以深受人們的喜歡，我們下文就介紹一道美味養(yǎng)生的燉母雞做法。
我們可以采用母雞搭配上草果和白豆蔻來做出一道美味養(yǎng)生的燉湯——草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞不但味道不許哦而且還有健脾胃和除濕的好處呢。
主料:母雞1500克
輔料:草果5克 白豆蔻6克
調(diào)料:料酒15克 姜10克 大蔥15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克
1. 將草果除去核、皮,剪成小塊
2. 白豆蔻去殼后研成細(xì)粉
3. 母雞宰殺后,去毛,內(nèi)臟及爪并洗凈
4. 姜拍松,蔥切段
5. 將母雞、草果、白豆蔻、姜、蔥、料酒一同置于燉鍋內(nèi)
6. 加入2800毫升清水,用武火燒沸,再用文火燉35分鐘
7. 加入鹽、味精、胡椒粉略煮即成.
上文我們介紹了一道非常養(yǎng)生的藥膳草果豆蔻燉母雞，草果豆蔻燉母雞的做法非常簡單，使用到的主要食材就是母雞而已，但是草果豆蔻燉母雞發(fā)揮的功效卻是非常強(qiáng)大的，草果豆蔻燉母雞非常適合慢性胃炎的病人食用。
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