黃瓜鱔魚湯的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃瓜鱔魚湯的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知黃瓜鱔魚湯是一道簡單的湯，同時黃瓜鱔魚湯也是一道食用價值非常高的湯，黃瓜鱔魚湯不但美味而且還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃瓜鱔魚湯有提高人體免疫力和視力的功效，常吃黃瓜鱔魚湯還可以起到抗腫瘤和降低血糖的好處呢，下文我們給大家介紹一下黃瓜鱔魚湯的做法。
菜系及功能:養(yǎng)顏食譜
黃瓜鱔魚湯原料:鱔魚4。0 g，黃瓜、瘦豬肉各100 g，雞蛋2個，鹽、味精、肉湯各適量。
黃瓜鱔魚湯的做法:
將雞蛋打入湯碗中，攪勻，倒人沙鍋中炒成蛋皮，切成絲;黃瓜、豬肉洗凈，切絲;鱔魚去骨，切絲;鍋中加入肉湯，燒沸，倒人雞蛋、黃瓜、豬肉、鱔魚，加鹽、味精煮5分鐘即可。喝湯食配料，隔日1劑，連食15劑。
保健功效:有益氣養(yǎng)血，美容祛斑之功。適用于氣血虛弱所致顏面色素沉著。
營養(yǎng)價值
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是黃瓜鱔魚湯了，我們知道黃瓜鱔魚湯不但做法簡單而且還可以起到抗腫瘤和降低血糖等功效，上文為我們詳細介紹了黃瓜鱔魚湯的做法。
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眾所周知鱔魚是一種非常滋補的食材，鱔魚不但美味而且經(jīng)常吃還可以起到提高人體免疫力和預防糖尿病的功效，所以鱔魚受到了大家的喜愛，鱔魚有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚來做成火鍋而且也可以采用鱔魚來煮粥，常見的鱔魚做法是用鱔魚搭配上其它食材來煮湯。
清燉鱔魚是一道美食，使用鱔魚為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲;
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分;炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;
3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸制的時間可以適當縮短，但不要少于15分鐘;
4. 雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細介紹了清燉鱔魚湯的做法。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關山藥鱔魚湯這道菜的做法。
2.121鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。
3.212黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.1加入料酒炒香。
7.2倒入黃鱔段翻炒。
8.把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。
9.然后加入懷山藥和胡蘿卜。
10.加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。
11.·加入鹽
12.胡椒粉調味。
13.加入香醋，雞精，淋入香油關火。
也許你以前吃過山藥鱔魚湯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
苦瓜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，苦瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到促進消化和消暑等功效。鱔魚也被我們叫做是黃鱔，鱔魚里面含有豐富的DHA和卵磷脂等多種礦物質，常吃鱔魚能起到預防糖尿病等好處，下文我們采用這兩種食材來做菜。
簡介
這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過狀態(tài)。
做法
原料：
凈鱔魚肉400克 苦瓜200克 姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克
制法： 1.鱔魚肉洗凈，切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。
2.凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。
特點：
湯清味鮮，鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰，增加食欲之功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是苦瓜以及什么是鱔魚，我們知道這兩種食材不但美味而且營養(yǎng)價值很高，我們采用了這兩種食材搭配起來，做成了苦瓜鱔魚湯，相信大家現(xiàn)在都掌握苦瓜鱔魚湯的做法吧。
大家都知道鱔魚含有的營養(yǎng)價值成分非常的高，對于長期體弱多病體內(nèi)虛寒的朋友們來說經(jīng)常吃一些善于是非常不錯的選擇，而且鱔魚的做法多種多樣，接下來就是在朋友們介紹關于黃瓜燒鱔魚的主要做法方法非常簡單，大家一起來了解一下。
美食做法
1、鱔魚洗凈，切寸段；青紅尖椒切絲；黃瓜去掉芯，切條；小蔥切寸段；蒜切大粒。
2、鍋中多放些油，加入郫縣豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出紅油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和蔥段翻炒。最好留些蔥綠出鍋后撒在湯上，我忘了留了。
4、視主料的多少添湯，這樣就有一大鍋紅湯了。我覺得湯不夠紅亮，又倒了好些紅油進去。
5、放入鱔魚燜8分鐘左右。
6、放入青紅尖椒絲，繼續(xù)燜3分鐘。
7、放入黃瓜條，再燜2分鐘。
我做的時候以為鱔魚很容易熟，就先放了尖椒，接著放鱔魚，水開后立馬放了黃瓜，煮了一會，發(fā)現(xiàn)鱔魚沒熟，只好蓋上鍋蓋燜了10分鐘，導致尖椒和黃瓜煮得太軟了，吸取教訓。
8、最后放入香菜，起鍋。撒些香蔥段。麻辣鮮香
怎么樣？大家看過以上的黃瓜燒鱔魚做法是不是口水都快流出來了，黃瓜燒鱔魚不僅帶有黃瓜的清香，而且?guī)в绪X魚的香味，脆脆的而且想起來就會讓流口水有興趣的朋友們快來嘗試一下吧
說到了鱔魚大家都知道，是日常生活當中經(jīng)常會看到的一種魚類，而且鱔魚的營養(yǎng)價值高，魚刺又非常的少，所以受到了許多朋友們的歡迎，那么如何進行鱔魚的制作呢，接下來為大家介紹黃瓜炒鱔魚的制作方法，有興趣的朋友們可以一起來了解一下。
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主料：鱔魚1斤，黃瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，紅尖椒，生抽，香醋，料酒，鹽，白糖（少量），……理想中還應該有八角，蔥絲，
做法：
1、鍋內(nèi)放油燒五成熱，放入花椒、姜片、蒜、紅尖椒、（大蔥），炒出香味將切段后的鱔魚倒進去炒至變白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黃瓜放進鍋內(nèi)，加點水，把黃瓜稍浸一點就可以了，大火燒開后改小火，水收干為濃汁為準，在黃瓜沒燒進味之前可根據(jù)情況適當加點水；（我就比較喜歡吃黃瓜燒的爛爛的特別入味的那種：））；
4、最后黃瓜燒的差不多時，放入已切好的蔥花即可
以上介紹的是黃瓜炒鱔魚的制作方法，那么在日常生活當中喜歡吃鱔魚的朋友們，可以來嘗試做出黃瓜炒鱔魚非常的好吃，而且又富含著黃瓜中的清香，有興趣的朋友一起來吃飯吧。
食補是滋補身體的好方法，山藥作為一種既是食材又是藥品的植物，質感細膩，肉潔白，口感甜糯，可以清炒，燉湯，素有“天然人參”之稱，還具有很高的營養(yǎng)價值，和鱔魚搭配熬湯的話還可以有健腦益智的作用，適合孩子們食用。它還具有預防心血管疾病的功效，也適合做給老人吃，讓我們一起來看看山藥鱔魚湯的做法吧。
山藥鱔魚湯的營養(yǎng)價值
山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏松和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕，保護視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮濕氣候的同時也可以緩解悶熱，對于滋補氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。
山藥鱔魚湯的功效作用
【山藥】
1.健脾養(yǎng)胃：山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是平補脾胃的藥食兩用之品。山藥對于緩解腸胃不適很有效果，能夠起到溫補脾胃的功效。
2.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以食用山藥可以潤肺化咳。
3.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然會適得其反。
4.防肥胖：山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。
5.補腎虛：山藥中豐富的營養(yǎng)成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預防心血管疾?。荷剿幹械氖硎氃砜梢约铀倌懝檀荚谌梭w內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預防心血管疾病。山藥十分適合中老年人群食用，可以讓他們保持身體健康。
7.增強骨骼：山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏松者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏松。
【鱔魚】
1.營養(yǎng)豐富：鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養(yǎng)所需及時進行補充，促進健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。對于成長中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護眼睛，老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。
4.補虛益氣：據(jù)中醫(yī)記載鱔魚具有補中益血，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。所以這也是產(chǎn)后修復的必備菜品。
5.增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用，可以提高他們的記憶力。
【山藥鱔魚湯】
此湯可以很好的保護視力、健脾養(yǎng)胃。
山藥鱔魚湯的做法
第一步，準備食材以及配料，黃鱔，陳皮，蔥，山藥，枸杞，生姜，然后先將黃鱔活殺，去除內(nèi)臟，用水洗凈、切成段，用開水洗去血水、黏液;然后用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過程中將山藥去皮清洗干凈，切片;枸杞子清洗干凈備用。
然后凈鍋上火，調入精鹽、蔥段、姜片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥鱔魚湯的烹飪技巧
1.市面上的山藥品種繁多，可究竟該怎樣選購新鮮的山藥?挑選新鮮山藥的小技巧：從山藥外表上看，山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜，整體形狀稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥，還可以用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感，或者還可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥。
2.清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會有滑膩的液體黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那里劃一刀進行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內(nèi)的血水泡出來即可。
山藥鱔魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。
以上就是山藥鱔魚湯的具體的做法，是不是覺得很簡單，想馬上嘗試一下吧，山藥鱔魚湯不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且適合各類的人群食用，而且還有抗衰老抗氧化的作用，促進食欲的同時，還可以增強人體的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的話，一定要嘗試一下這道滋補的湯。
在冬天的時候，大多數(shù)人都比較喜歡吃火鍋，因為火鍋是非常溫暖的一種食物，而且在吃火鍋的時候，不管是對于蔬菜的食物還是肉類的食物都是可以吃的，還可以根據(jù)每個人不同的口味添加，鱔魚火鍋是一種比較受大家歡迎的火鍋，這種火鍋的做法比較簡單，那么鱔魚黃瓜火鍋怎么做呢?
黃瓜燒鱔魚的做法步驟
1鱔魚買好可以請店家?guī)兔⒑?，不用去骨，去骨反而沒那種口感了。回家仔細洗凈肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉腌制。腌制的時間可以處理其他食材。
2黃瓜洗凈切段
3蒜洗凈切片(可直接用整蒜)，老姜洗凈拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段(熗鍋用)。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用(快起鍋時加入哦)。
4熱鍋、下油(可適量多一點，鱔魚吃油)，油冒煙，加入蒜、蔥白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋，聞到香味后加入郫縣豆瓣炒出紅油。
5加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色(約2分鐘)
6加入熱水淹沒鱔魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻
7加入醬油調色，加適量鹽將咸味調到合適，加蓋燜10-15分鐘，中途不用翻炒
8開蓋放入嫩姜、紅椒絲、蔥段，翻炒均勻
9 起鍋、裝盤～香噴噴，慢慢享用吧～
推薦黃瓜燒鱔魚，具體做法步驟如下：
1. 鱔魚剔骨 切段。若沒有剔骨，鱔筒也可代替。
2. 黃瓜洗凈去皮 切滾刀。
3. 將小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待國內(nèi)油燒熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鱔段(鱔筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣醬和適量辣椒油，再加生抽，繼續(xù)翻炒。
6. 鍋里加入開水，沒過鱔魚，再放入黃瓜，中火燜。水開后，放入適量淀粉再轉小火。
7. 燜30到40分鐘，放入香菜，起鍋。
黃瓜是很多人喜愛吃的蔬菜，吃黃瓜對身體維生素有很好補充，黃瓜的制作方法較多，對黃瓜制作上，可以根據(jù)自己喜愛進行，常見就是炒黃瓜，這樣的制作方式簡單，吃的時候對身體也沒有任何影響，那鱔魚炒黃瓜的做法如何呢，制作鱔魚炒黃瓜也不是很難的，下面就詳細介紹下。
鱔魚炒黃瓜：
原料：
1. 黃鱔2斤(剖開洗凈)，切成4到5厘米的段
2. 黃瓜2斤，滾刀切成4厘米長的段
3. 豆瓣醬兩大勺
4. 大蔥5根
5. 姜，蒜適量，切成小丁狀。
6. 干辣椒少許
7. 醬油，鹽，味精，雞精適量
制作方法：
1. 鍋內(nèi)放色拉油，小火燒熱，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
2. 把火調大，下黃鱔，翻炒1分鐘。
3. 再放入豆瓣醬翻炒1分鐘
4. 下大蔥，和黃瓜翻炒一下
5. 放入水適量，水需要剛好把鍋里的東西蓋住，但是不能太多。
6. 放入調味料：醬油，鹽等，小火悶15分鐘即可。
小貼士：
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
在對鱔魚炒黃瓜的做法認識后，制作鱔魚炒黃瓜的時候，一定要注意對材料使用上，都是要合理進行，鱔魚的營養(yǎng)元素較多，因此制作的時候時間不能太長，黃瓜制作時間長，會讓它的水分流失，吃的時候對身體沒有幫助的。
黃鱔在農(nóng)村是非常常見的，很多人會自己去河里捉捕，也有很多人飼養(yǎng)黃鱔，它的市場價格非常高。黃鱔有豐富的營養(yǎng)價值是眾所周知的事情，它可以補氣血強筋骨，對體虛乏力的人有非常好的效果。不過黃鱔不可以和狗肉一起食用，會有副作用。本文介紹了關于黃鱔的功效和作用，并且提供了黃鱔湯的食譜，一起來學習吧。
一、黃鱔湯的功效與作用
黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風寒濕痹，足痿無力等。
二、鱔魚飲食禁忌
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
三、鱔魚食療方法
1.黃芪當歸黃鱔湯
推薦理由：鱔魚有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當歸的滋補，其食補的功效更是顯著。
材料：黃鱔900g 、鹽適量、當歸3g、黃芪3g。
制作方法：黃鱔殺洗干凈。斬段備用。當歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi)。把黃鱔倒入燉鍋里。注入適量的開水，以差不多能沒過黃鱔魚為準。蓋上蓋子，大火燉2個小時。調入鹽，輕輕攪動均勻，再悶十分鐘即可關火食用。
2.山藥鱔魚湯
推薦理由：山藥鱔魚湯，做起來非常的簡單省事，但是味道卻是非常好，最主喲的是魚類的蛋白礦物質甚是豐富。
材料：黃鱔1條、山藥200g、胡蘿卜50g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜適量、香油適量、姜適量。
步驟：黃鱔宰殺洗凈。把黃鱔切一字花刀在切段。鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入鱔段翻炒。加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽，加入胡椒粉調味，加入香菜，雞精，淋入香油，煮開關火。
鱔魚近年來一直受到人們的喜愛，鱔魚的肉質細嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鱔魚中含有大量的營養(yǎng)元素和鈣質，經(jīng)常食用鱔魚對身體有一定的好處，鱔魚的做法有很多，鱔魚湯是其中的一種，鱔魚湯的做法簡單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。
食材明細；黃鱔適量，生姜適量，料酒適量，蔥適量，胡椒粉適量
黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花
把魚段加入.
加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
加點鹽,開大會燒兩分鐘.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
藥膳
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
紅棗是一種對于女性美容養(yǎng)顏，補血益氣的補品無論是熬粥還是煲湯都可以放入紅棗進行烹制，鱔魚則是一種有很高營養(yǎng)價值的食材，不僅還有很多人體所需的微量元素，而且味道鮮美用作煲湯更是錦上添花，今天要為大家介紹的是一道紅棗鱔魚湯，這道湯品可以美容養(yǎng)顏，補氣健脾，十分適合為產(chǎn)后的女性調理身體，讓我們一起來了解它吧。
紅棗鱔魚湯的功效作用
紅棗具有補氣健脾，行氣和胃的功效，適用于脾胃氣弱者，對于女性有很好的美容養(yǎng)顏，延遲衰老的功效，還能夠預防動脈硬化，心血管等中老年人的疾病，所以紅棗鱔魚湯，不僅鮮美可口，還具有補氣養(yǎng)血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。是一道特別適合中老年人群食用的湯品。
紅棗鱔魚湯的營養(yǎng)價值
【紅棗】
1.防治心血管?。杭t棗富含人體能量代謝的必需物質，能夠起到消除疲勞，擴張血管，改善心肌營養(yǎng)，增加心肌收縮力，增強肌力，有防治心血管病的作用。所以紅棗十分適用于患有心血管疾病在中老年人群食用，能夠很好的調節(jié)緩解他們的心血管疾病。
2.保護肝臟：紅棗中所含的糖類，蛋白質，脂肪，是保護肝臟的營養(yǎng)元素，能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，有預防輸血反應，降低血清谷丙轉氨酶水平的作用。所以食用紅棗能夠增強自身免疫力，減輕肝臟內(nèi)的毒素。適宜老年人日常泡茶，煮湯飲用。
3.美容養(yǎng)顏：紅棗中含大量的維生素B，可以促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，消除面部皺紋。排毒養(yǎng)顏，所以多吃紅棗，可以起到美容養(yǎng)顏的效果，特別是女性朋友可以多吃一些。
4.紅棗中的維生素C含量幾乎超越所有水果，是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)沉積，預防色斑產(chǎn)生;維生素C還能使體內(nèi)多余的膽固醇轉變成膽汁酸，減少結石形成的概率。
5.預防動脈硬化：紅棗中的維生素p具有維持毛細血管通透性，改善微循環(huán)從而預防動脈硬化的作用。所以中老年人可以通過經(jīng)常食用紅棗，或用紅棗煮水來預防動脈硬化，保持身體健康。
6.預防高血壓：紅棗中含有蘆丁，可以使血管軟化，從而使血壓降低，食用紅棗對高血壓有防治功效。
7.防治骨質疏松：紅棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏松有重要作用，是女性更年期及中老年人的食療佳品。
8.提高人體免疫力：紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
【鱔魚】
1.增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。十分適合兒童，可以提高他們的記憶力。老年人也應該多食用鱔魚來延緩記憶力衰退。
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護視力：維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。對于成長中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護眼睛。也可以減緩老年人視力減弱的速度。
4.補虛益氣：據(jù)中醫(yī)記載鱔魚具有補中益血，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
5.營養(yǎng)豐富：鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養(yǎng)所需及時的進行補充，促進我們身體更好的吸收，讓身體變得更加健康。
【紅棗鱔魚湯】
紅棗鱔魚湯不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以讓你的胃口大開，滋補氣血健脾補虛強筋健骨，補氣補血養(yǎng)顏養(yǎng)心安神，而且還有健腦益智的作用，非常適合老人小孩食用。
紅棗鱔魚湯的做法
第一步，準備食材以及配料，黃鱔，陳皮，紅棗，生姜，然后先將黃鱔活殺，去除內(nèi)臟，用水洗凈、切成段，用開水洗去血水、黏液;然后用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過程中開始準備調料，將陳皮，生姜，紅棗洗凈，生姜切片，紅棗去核放在一旁備用。
第二步，然后將全部主料放入鍋內(nèi)，加入清水適量，武火煮沸后，文火燉煮1～2小時，然后根據(jù)自己的口味，適當加鹽即可。隨量飲湯食肉。
紅棗鱔魚湯的烹飪技巧
清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會有滑膩的液體黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那里劃一刀進行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內(nèi)的血水泡出來即可。
紅棗鱔魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，中老年人。
禁忌人群：易復發(fā)時行疾病外感熱病，凡病屬虛熱者及皮膚瘙癢患者不宜食。
紅棗鱔魚湯具有美容養(yǎng)顏，補氣養(yǎng)血的功效，對于女性都是十分適合的滋補湯品，而它預防心血管疾病等功效則是十分適合中老年人群食用，所以大家一定要為家人做上一道紅棗鱔魚湯，它其中包含的豐富營養(yǎng)，無論男女老少都可以使用，大家趕緊去試試吧。
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