川菜鱔魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《川菜鱔魚的做法大全》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
眾所周知鱔魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，鱔魚里面含有豐富的卵磷脂和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以鱔魚受到了大家的喜歡，鱔魚有很多種做法，我們不但可以用鱔魚來(lái)煮湯而且也可以用鱔魚來(lái)炒菜，下文我們介紹一下川菜鱔魚的做法大全。
黃瓜鱔魚段
材料
鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長(zhǎng)泡椒4根、泡姜1個(gè)、獨(dú)蒜5個(gè)、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鱔魚在買的時(shí)候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個(gè)人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點(diǎn)皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個(gè)切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時(shí)不要加蓋，加蓋黃瓜會(huì)黃。起鍋時(shí)勾點(diǎn)芡放味精和香菜。
4、也可以淋點(diǎn)熱油，這樣菜有光澤度。
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒
做法
1、將去骨的黃鱔切段洗凈.
2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起
3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.
4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時(shí)放紅辣椒干和花椒略炸香
6、連油一起倒入盆里.吃的時(shí)候?qū)ⅦX片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的水產(chǎn)品，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了川菜鱔魚的做法大全。
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正如大家所知，芹菜是一種低卡的食物，吃多了對(duì)身體好，促進(jìn)胃內(nèi)食物的消化，在川菜的食譜里，芹菜有回有哪些做法呢，在川菜中，芹菜可以作為一種拌菜，由于芹菜可以生吃，在涼拌之前可以就用熱水膽一下就可以用來(lái)涼拌，當(dāng)然它們也可以用來(lái)煎炒，也可以用來(lái)做為面粉的餡，餃子里可以包芹菜肉餡，還可以用來(lái)做芹菜紹子面。
菜系及功能:川菜菜譜
酸辣芹菜的原料:芹菜500克，刀口辣椒(干辣椒在低溫油中炒酥香后剁細(xì))5克，紅油(辣椒油)半湯匙，醋、鹽、味精、麻油各適量。
酸辣芹菜的做法:
1)芹菜理凈切成長(zhǎng)段，人沸水中氽至斷生，趁熱撒鹽少許，拌勻裝盤。
2)刀口辣椒、紅油、醋、鹽、味精、麻油同放碗中調(diào)成酸辣汁淋于芹菜上即成。
酸辣芹菜的特點(diǎn):酸辣爽口，脆鮮味濃。
芹菜和黃瓜不能一起吃:芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉和芹菜能一起吃:牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維。兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給，又不會(huì)增加人的體重。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜有兩種，生干招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。
芹菜有多種做法在川菜里，做酸辣芹菜也是既美味有酸爽，作為下飯菜和下酒菜都是很好的選擇，即使沒有肉作為下酒菜，芹菜的口感也絲毫不失味蕾的體驗(yàn)。而且酸辣川菜芹菜的做法很簡(jiǎn)單，也不費(fèi)時(shí)，在下班回來(lái)很晚時(shí)，可以很快的搞定出來(lái)。
在我國(guó)是有四大菜系的，如果比較愛吃辣的朋友們，那么就會(huì)非常喜歡吃川菜，麻辣是川菜的主要特點(diǎn)，川菜同時(shí)也是屬于地方菜，由于它的取材比較廣泛，同時(shí)調(diào)味也很多變，所以它的烹調(diào)方式也非常的特殊，被大家稱之為天府之國(guó)，比如川菜茄子的味道就很好，那么川菜茄子的做法大全是什么?
第一，川菜茄子的做法大全是什么?主料：紫皮茄子、青紅椒 輔料：蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、油鹽、淀粉、醋、生抽、老抽、蠔油、糖，麻油(適量)。茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;撈出瀝干水分，撒干淀粉拌勻。 鍋中放入適量油，燒熱后把茄子放入鍋內(nèi)油炸，保持中火和不停翻動(dòng)。 炸好后撈出，將紙巾覆蓋在茄子上面，控出一些油。炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒。
加入青紅椒翻炒。 放入炸好的茄子同炒，最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
第二，川菜魚香茄子。茄子洗凈去蒂切成條，用點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至茄條出水用清水沖洗一下，去除咸味后濾水;將泡紅椒、蔥、姜、蒜分別切成末;炒鍋燒熱后放油，下蔥、姜、蒜、泡椒末煸出香味，再下四川豆瓣醬煸出紅油;放入茄條煸炒，調(diào)入醬油、白糖、醋和少許清水炒勻;蓋上蓋小火燉5-6分鐘至茄條入味，淋水淀粉大火收汁即可。
川菜魚香茄子。將茄子切成滾刀塊或條。將茄子放鹽水中浸泡10分鐘。茄條裹上淀粉待炸。鍋中放入半鍋油(至少要沒過茄子 也可以分批炸)油熱至八成時(shí)放入裹上淀粉的茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)撈出，將油瀝干待用。將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、生抽、少量水兌成芡汁待用。蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末。鍋中留底油燒熱后 先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香。放入炸過的茄子翻炒。倒入芡汁炒勻。最后淋香油出鍋。
相信大家肯定都吃過川菜吧，川菜是我們中國(guó)菜里面非常有特色的一類菜，川菜不但好吃而且做法也是變化多樣的，很多普通的食材采用川菜的做法一下子就變成了美味的菜肴，所以我們一定要掌握一下川菜的家庭做法才行，川菜的做法有很多種，我們不能全部都學(xué)會(huì)，所以下文給大家介紹兩道川菜的家庭做法，算是拋磚引玉吧。
麻婆豆腐的做法
1.牛肉、姜、蒜、蔥切成末，郫縣豆瓣醬切成末、生粉調(diào)水(用的時(shí)候還要攪動(dòng)攪勻)豆腐切成3*3*3厘米的小塊
2.鍋中加水和食鹽燒開水，水開后倒入嫩豆腐塊，水再次開起后一分鐘左右，撈出豆腐冷卻
3.取鍋放植物油，開小火，油溫在5成熱時(shí)，倒入牛肉末煸香(一般肉末呈棕色就可以)
4.放入郫縣豆瓣醬、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫縣豆瓣醬的紅弄出來(lái)
5.油變紅后，倒入豆腐+生抽+蔥花 慢慢地推，讓豆腐全身都要裹上油汁(不能翻，只能用鍋鏟慢慢推，不然豆腐會(huì)壞掉)約2分鐘，再加湯(或開水)蓋上鍋蓋悶燒約10分鐘，讓汁味入豆腐，湯水淹過豆腐就行
6.加一點(diǎn)雞精，慢慢倒入調(diào)好的生粉水，鍋鏟慢慢推動(dòng)，讓生粉收汁，生粉收汁成功后，起鍋裝盤，起鍋前撒上點(diǎn)花椒粉，不喜歡麻的，可以不放
7.裝盤后，可以再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，這一樣一盤好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了
水煮牛肉的做法
1.牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉
2.再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上
3.腌制到要即將炒的時(shí)候，慢慢加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底
4.再將洗凈的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用
5.姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味
6.再放入姜和蒜繼續(xù)煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味
7.煮開后加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁
8.表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。
在上面的文章里面我們介紹了川菜的特點(diǎn)，川菜不但做法獨(dú)特而且也非常好吃，所以川菜深受人們的喜愛，我們可以在家庭中也做出美味的川菜來(lái)，上文就為我們介紹了兩道川菜的家庭做法，一道是水煮牛肉另外一道就是麻婆豆腐。
臘肉，相信很多人并不會(huì)感到陌生，臘肉還有一個(gè)別名叫熏咸肉，北方的朋友也許會(huì)感到比較陌生，但是對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)應(yīng)該張嘴熟悉不過了，南方的臘肉比較出名，尤其是廣西一帶的臘肉，是用甘蔗渣熏烤的，這樣烤出來(lái)的臘肉香味比較自然。臘肉不僅可以單炒著吃，還可以搭配很多菜，比如臘肉鱔魚就是其中的一種，這兩種肉類搭配在一起應(yīng)該很美味吧，下面一起來(lái)看一下臘肉鱔魚的做法大全：
用料
主料
鱔魚600g
輔料
· 臘肉
100g
調(diào)料
· 食鹽
3g
· 味精
5g
· 姜
8g
· 蒜
5g
· 蠔油
5g
· 香油
5g
· 豆瓣醬
5g
· 植物油
1000g
· 剁椒
5g
· 白酒
5g
· 細(xì)香蔥
4g
· 紫蘇
10g
· 胡椒粉
3g
· 高湯
500g
臘肉鱔魚缽的做法
1.將鱔魚從腹部剖開，扯出內(nèi)臟，洗凈血污，去掉頭尾，再剁成3厘米長(zhǎng)的段。
2.將臘肉上籠蒸熟，取出冷卻后，切成3厘米旗、2厘米寬、0.2厘米厚的片，放入鍋內(nèi)焯水，去除過多鹽分，再倒出瀝干水待用。
3.姜切片，紫蘇切碎，蒜子切片，香蔥切段。
4.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入鱔魚炸至五成熟，迅速倒入勺瀝干油。
5.鍋內(nèi)留鍍油，燒熱后下臘肉煸香，再放入鱔魚、姜片、蒜片、豆瓣醬煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鮮湯，用旺火燒開后，加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油，轉(zhuǎn)用小火煨至鱔魚熟透，放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉，出鍋裝入缽內(nèi)，帶火爐上桌即可。
黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
魚是很對(duì)人最愛，魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)元素，也是需要進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，都是有著很好的幫助，那常見的魚以鱔魚為主，這樣的魚吃的時(shí)候，在味道上也是很獨(dú)特的，那鱔魚的做法大全中，都有著怎么樣的方法呢?
很多人對(duì)鱔魚的做法大全中，它的一些制作方法，并不是很了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得對(duì)制作的時(shí)候，知道如何制作最佳。
鱔魚的做法大全：
大蒜燒鱔魚
材料
主料：鱔魚1000克，
輔料：白皮大蒜200克，
調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法
1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段;
2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì);
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起;
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
通過以上介紹，對(duì)鱔魚的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，對(duì)這樣食物制作過程中，食材的選擇，也是不能隨意，合理搭配最佳。
川菜以其獨(dú)特的香辣麻的風(fēng)味在全國(guó)形成了自己的特別的影響力。中國(guó)就有一句話吃要在成都，因?yàn)樽钫诘拇ú司褪窃诔潭龋敲次覀兿胍砸恍┛诟斜容^正宗的川菜，自己能夠做到么？其實(shí)川菜重在調(diào)料品繁多，制作過程還是比較簡(jiǎn)單的。川菜做法大全里大多都有相應(yīng)的做法和步驟。
酸菜魚川菜
特點(diǎn)： 四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩。
【原料】：
草魚６００克，泡酸菜１００克 泡紅辣椒２５克，泡仔姜、蔥花各１５克，花椒３克，蒜５克，精鹽４克，料酒１０克 肉湯５００克，熟菜油５００克
【制作過程】
將魚兩面各切３分，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出； 鍋內(nèi)留油， 放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋 正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片,加鹽、豆粉、蛋清、蔥等碼味，將炒鍋加油將酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高湯、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中，再大火將剩余的湯燒開，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋。最后在面上加入少許香油
重慶毛血旺
特點(diǎn)： 麻、辣、燙、鮮、香
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料, 鴨血
制作過程：
１、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
２、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
３、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
白鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有強(qiáng)健身體的功效，另外還能夠抗衰老，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，能預(yù)防皺紋的產(chǎn)生，另外還有一定的強(qiáng)健腎臟的作用，鱔魚里面含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，在預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防貧血方面的作用也比較好，鱔魚的做法有很多，可以做成清蒸白鱔魚。我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
準(zhǔn)備鱔魚一千克，準(zhǔn)備適量的火腿、香菇、冬筍，準(zhǔn)備適量的植物油，另外準(zhǔn)備食鹽、米醋、味精、姜、小蔥、黃酒和高湯。
先把白鱔魚的皮去掉，然后減去鰭，把鱔魚的內(nèi)臟去掉，清洗干凈，然后切成三公分左右的段，在鱔魚的脊背上劃幾個(gè)十字花刀，把蔥清洗干凈，切成蔥段兒，然后鋪在盤子上面。
把鱔魚段碼放整齊，在盤子里面。然后加入適量的高湯，如果沒有高湯，可以放入清水，再放入鹽、黃酒和味精。
把火腿、香菇以及冬筍都切成片，均勻的放在鱔魚段上面，加入適量的植物油，然后放入蒸籠中。蒸熟以后，撒上少許的姜末和醋，這樣清蒸白鱔魚就做好了。
白鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的特點(diǎn)，蒸魚的時(shí)候用大火蒸十分鐘左右，基本就能夠蒸熟，白鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有提高記憶力和健腦的作用，另外在抗衰老方面的作用也比較明顯，對(duì)于女士來(lái)說(shuō)有很好的美容養(yǎng)顏的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)肌膚的細(xì)膩和光滑。
? ?鱔魚是一種比較常見的食用魚類，身體像蛇一樣，但是身上卻并沒有鱗，有很多朋友都非常喜歡吃鱔魚，不僅因?yàn)轺X魚吃起來(lái)的口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)含量非常的豐富。鱔魚的做法也有很多種，其中燒鱔魚就是很多朋友都非常喜歡的，那么燒鱔魚的做法是什么呢?我們下面一起來(lái)看看下面的介紹。
? ?宜忌人群
? ?【宜食】老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。
? ?【忌食】瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食。此外，不宜食用死過半天以上的鱔魚。因?yàn)轺X魚體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解，生成有毒物質(zhì)，成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。
? ?做法一：
? ?1.黃鱔處理干凈。
? ?2.姜蒜切片、青紅椒切絲、黃鱔切段。
? ?3.熱鍋冷油下姜蒜片爆香。
? ?4.下黃鱔大火爆炒。
? ?5.調(diào)入料酒和生抽。
? ?6.加入青紅椒稍炒，待鱔肉熟透，調(diào)入少量鹽和味精。
? ?做法二：
? ?1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
? ?2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。
? ?經(jīng)過以上小編的介紹，大家對(duì)于燒鱔魚的做法是不是有了更加清楚的認(rèn)識(shí)了呢？燒鱔魚不僅美味，而且十分營(yíng)養(yǎng)，小編建議大家可以經(jīng)常做著吃哦！對(duì)于燒鱔魚的做法，小編在上邊為大家介紹了兩種，其實(shí)還有其他一些做法，大家也可以去做相關(guān)了解。
川菜對(duì)牛肉的做法都是麻辣為主的，主要有麻辣牛肉以及紅燒牛肉等做法，對(duì)于紅燒牛肉的做法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)文章的做法，其他的做法大家可以了解其他相關(guān)的資料。制作紅燒牛肉，需要準(zhǔn)備好牛肉跟色拉油等調(diào)料，然后將牛肉放進(jìn)沸水中，先煮開然后切成小塊，在加入調(diào)味料進(jìn)行燜熟。
紅燒牛肉
主料：牛肉
調(diào)料：色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、白糖、草果、香葉、五香粉、小蔥
紅燒牛肉的做法
1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用
2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉塊炒干水分
4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘
烹飪小技巧
1、冷卻后可以放入土豆和胡蘿卜煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2、燉肉時(shí)放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松。
菜品特色
1、之所以稱他為霸王花，是因?yàn)槌?jí)百搭。牛肉燒好以后，可以做成很多菜，比如牛肉燉土豆、牛肉湯面、牛肉炒面、牛肉炒飯、牛肉拌飯……
2、大家燒好牛肉以后，裝在密封盒子里，放入冰箱冷藏，隨時(shí)都可以變出一道美食哦。如果不是立即吃，牛肉不要燒的太爛，以后和土豆等硬菜煮時(shí)，才不會(huì)煮成肉泥。
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