荷葉排骨飯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供荷葉排骨飯的做法是什么，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在我們的印象里面荷葉是一種綠油油的長得非常大片的水生植物葉子，而荷葉的用處非常大，幾乎完全可以用來食用，而荷葉制作的菜肴都有一定的清香味道，深受人們的喜愛，荷葉的菜肴種類比較多，可見荷葉的用處是比較大的，例如荷葉排骨飯是一道比較經(jīng)典的菜肴，而這道荷葉排骨飯的做法是什么呢？
1. 肋排2條洗凈，切成小段，放在冷水中，浸泡30分鐘，去除血水，撈出控干水，備用。
2. 蔥白一根洗凈，切成小段，姜洗凈去皮，切成片，放入碗中，再倒入2湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙豆豉醬、少許鹽和胡椒粉，調(diào)成汁，備用。
3. 荷葉洗凈，用水打濕，對(duì)折后，放入熱水中焯燙5分鐘，撈出后冷水過涼，備用。
4. 糯米洗凈，冷水泡12小時(shí)。
5. 將調(diào)好的湯汁放入排骨中，用手抓勻，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小時(shí)。
6. 去蒸屜一個(gè)，鋪上荷葉，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷葉，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸1小時(shí)。
7. 蒸熟后，打開荷葉，拌勻，撒上少許蔥花即可。
荷葉排骨飯的做法比較容易學(xué)會(huì)，是一種烹飪方法和技巧都沒有什么難度的菜肴，最關(guān)鍵的步驟是選擇荷葉方面，要選擇干凈大片的荷葉，而且顏色要純綠的最好，因?yàn)檫@種荷葉的狀態(tài)和營養(yǎng)都是最好的，希望人們能夠了解一下。
ys630.coM延伸閱讀
荷葉排骨飯，就是將荷葉作為基礎(chǔ)的工具烹煮的排骨米飯，其實(shí)這道食物飄香的味道就足以吸提起人們的飲食欲望，但是要怎么制作也要掌握基本的步驟和技巧，大家可以通過下文詳細(xì)來了解。
一、材料
肋排，糯米，荷葉，蔥，姜，生抽，白糖，鹽，豆豉醬，胡椒粉
1.肋排2條洗凈，切成小段，放在冷水中，浸泡30分鐘，去除血水，撈出控干水，備用。 2.蔥白一根洗凈，切成小段，姜洗凈去皮，切成片，放入碗中，再倒入2湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙豆豉醬、少許鹽和胡椒粉，調(diào)成汁，備用。 荷葉洗凈，用水打濕，對(duì)折后，放入熱水中焯燙5分鐘，撈出后冷水過涼，備用。 糯米洗凈，冷水泡12小時(shí)。
3.將調(diào)好的湯汁放入排骨中，用手抓勻，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小時(shí)。
4..去蒸屜一個(gè)，鋪上荷葉，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷葉，蓋上鍋蓋，大火燒開，蒸1小時(shí)。
5.蒸熟后，打開荷葉，拌勻，撒上少許蔥花即可。
二、材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。 7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。
三、小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導(dǎo)熱快，容易熟。
荷葉蒸排骨飯絕對(duì)是美味的一道食物，而且是很多人無法抗拒的美食，獨(dú)特的口感鮮嫩的，肉質(zhì)讓人欲罷不能，但是荷葉蒸排骨飯的做法我們也要講究，以下就是具體的步驟介紹。
一、荷葉蒸排骨
調(diào)料：鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克
做法：
荷葉蒸排骨
1、將荷葉提前用溫水泡半天時(shí)間備用、排骨泡水2小時(shí)，去除血水，中間換水2-3次;
2、將泡好洗凈的排骨置入一容器中，依次加入鹽5克、魚釀醬油5大勺、魚露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克攪拌腌制30分鐘;
3、30分鐘后再將淀粉置入排骨中，攪拌均勻再腌制10分鐘;
4、泡好的荷葉放入蒸屜中展開，將腌制好的排骨擺至荷葉中，再將其包裹結(jié)實(shí);
5、蒸鍋水開后，將蒸屜入蒸鍋，中火蒸制1小時(shí)后即可。
二、原料
干荷葉8張，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1湯匙（15克），雞精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小塊后，泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以去血水；撈起排骨，濾水。加入姜末、醬油、蠔油、白糖、鹽、白酒、胡椒末，拌均勻，腌上一兩個(gè)小時(shí)，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。
3)將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
4)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
5)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。
大家都很喜歡吃排骨飯吧，但是是不是有很多人都不知道排骨飯的做法大全呢，前不久我就學(xué)會(huì)了做很多種排骨飯的做法其實(shí)我覺得是很簡單的，所以今天我就給大家分享一下，因?yàn)槲抑垃F(xiàn)在有很多年輕人因?yàn)樯习嗪苊β?，都需要保養(yǎng)自己的身體，還有其他小孩子沒為上學(xué)很忙所以就他們也愛吃排骨，那么排骨飯的做法大全是什么呢？
排骨飯/排骨米飯的制作
主料：大米 排骨（一斤左右）。鹽 雞精 味精 醬油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理，腌制時(shí)間還不能太短，怎么著得一個(gè)小時(shí)以上，讓排骨徹底入味。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時(shí)煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因?yàn)檫@樣更省事），插好電。
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時(shí)間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。一般來說個(gè)把小時(shí)
4，為什么一定要個(gè)把小時(shí)？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里，那味道……嘿
貼士：可以多放點(diǎn)米，一天兩頓正餐就解決了，電飯煲始終保持在保溫狀態(tài)，想吃就盛一碗，方便之極。
排骨飯的做法：
1，把排骨用以上配料腌制，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理，腌制時(shí)間還不能太短，怎么著得一個(gè)小時(shí)以上，讓排骨徹底入味。在腌制排骨的過程中，可以上上網(wǎng)看看碟，或者找?guī)讉€(gè)還不錯(cuò)的MM聊聊天，調(diào)調(diào)口味，那樣時(shí)間會(huì)過得快一些，當(dāng)然，這得在保證肚子不抗議的情況。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干凈，按平時(shí)煮飯的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)（建議使用電飯煲，因?yàn)檫@樣更省事），插好電
3，煮多久？不要以為電飯燙跳了就可以了，好吃的東西雖然可以省事，但一定不可以省時(shí)間，所以這些東西也就是節(jié)假日可以自已弄弄。
4，為什么一定要個(gè)把小時(shí)？飯煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了馬上就吃，那一定暴殄天物，在電飯煲里以保溫狀態(tài)再燜上幾十分鐘，可以保證排骨的肉汁充分的揮發(fā)出來，慢慢的滲透進(jìn)每一粒米飯里
上面敘述了排骨飯的做法大全，哇塞有這么多的排骨飯的做法我們是不是要趕快行動(dòng)起來呢，希望有時(shí)間的話我們可以嘗試的做一做有時(shí)間你也可以做給自己的親朋好友吃也可以做給自己的家里邊的人吃給他們一個(gè)意外的驚喜，排骨飯的做法大全值得你擁有大家小伙伴們趕快來收藏它吧，隨時(shí)想吃隨時(shí)就可以自己做哦，也不用出去排長隊(duì)購買啦。
荷葉糯米排骨飯其實(shí)制作方法各不相同，而且關(guān)鍵在于各種食材的使用以及調(diào)配，如果對(duì)于這些美味食物的烹煮方式感興趣的話，大家可以通過以下介紹的兩種方法來了解。
一、食材用料
排骨450克、糯米500克、荷葉一張、姜一塊、蔥兩根、料酒少許、生抽少許、老抽少許
白糖少許、鹽少許
1.準(zhǔn)備好食材，糯米泡水一夜，排骨先泡水，泡去血水
2.將洗干凈的排骨加入姜、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽腌制30分鐘
3.泡好的糯米，瀝干水分拌入少許生抽老抽
4.荷葉泡水10分鐘
5.在蒸籠上墊上荷葉，將排骨和糯米放入荷葉中
6.用荷葉把排骨糯米包起來，放入蒸鍋中蒸30分鐘即可
7.取出撒上蔥花、小米辣和香菜就可以吃了
二、食材用料
1.將糯米泡發(fā)十二小時(shí)以上，吸足水份。
2.排骨浸泡兩小時(shí)，中途換兩次水，去除血水。（除腥味的）
3.兩片姜切成絲，腌排骨時(shí)要用。同時(shí)將米瀝干。
4.將去除血水的排骨放盆中，加鹽，姜絲，蠔油，醬油，姜片，香油，胡椒粉抓勻，腌半小時(shí)。（可以腌更長時(shí)間，更入味）
5.利用空閑時(shí)間，洗凈香菇切小塊，兩個(gè)干辣椒切圈，切蔥花，準(zhǔn)備一點(diǎn)蝦皮。
6.新鮮荷葉洗凈，煮一鍋水，將荷葉燙變色變軟。
7.半小時(shí)后，加適量淀粉抓勻，再加香菇一起腌入點(diǎn)味道。
8.將瀝干的糯米，排骨，香菇，蝦皮，干辣椒，一起倒在盆中，充分拌勻。
9.另一個(gè)盆子墊兩層荷葉。
10.將拌好的糯米排骨倒在荷葉上，搞幾塊錢排骨擺在面上，因?yàn)樽优殴菦]有油，上面均勻11.高壓鍋加水，將荷葉排骨飯放蒸架上，蒸四十分鐘左右。
12.端出來，翻開上面的荷葉，撒幾粒蔥花，荷葉排骨飯出鍋了。
排骨想必許多的朋友們都花錢，而且排骨當(dāng)中的，營養(yǎng)價(jià)值成分高，骨頭中的骨髓對(duì)于人體的骨骼，發(fā)育有著很好的功效，那么接下來就為大家介紹，電飯煲排骨飯的制作方法健康，而且營養(yǎng)美味營養(yǎng)價(jià)值成分，也是非常的高。
材料合照！排骨用清水浸泡30分鐘，洗凈備用。
排骨，同生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、香油、香菇肉醬混合均勻，戴上一次性手套，給它多做按摩。腌制30分鐘以上。
大米洗凈，放到電飯鍋里，用水量同平時(shí)做飯一樣。不用多加。腌制好的排骨放進(jìn)鍋里。
蓋上蓋子，插上電源，按“煮飯”鍵。
米飯快要熟時(shí)，把蘿卜丁放進(jìn)去，燜煮?！氨亍辨I亮燈時(shí)，不要急著把電源，讓它再燜幾分鐘即可。
主料
原料排骨 6塊
大米
輔料
胡蘿卜 半根
雞蛋兩個(gè)
調(diào)料
蔥絲
姜絲
鹽
料酒 一勺生抽 兩勺
耗油 一勺
白糖
步驟
1.排骨6塊、胡蘿卜、蔥姜。
2.排骨洗凈、加蔥姜絲、料酒、生抽、蔥油、雞精、耗油，拌勻。腌制一個(gè)小時(shí)左右。
3.米飯洗凈放入電飯煲中。
4.待出氣孔有氣冒出時(shí)將腌好的排骨，胡蘿卜放進(jìn)去周圍撒些油蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
5.等排骨差不多熟時(shí)打兩顆雞蛋（雞蛋可以是溏心也可以全熟）將耗油醬油湯拌好，撒進(jìn)去增加味道。
6.電飯煲版煲仔飯出鍋。
以上為大家介紹的是電飯煲排骨飯，這一道制作方法非常簡單，而且味道非常的酥酥糯糯，香香的電飯煲排骨飯，不僅僅讓人回味無窮，而且你的朋友們都特別的喜歡吃，味道也是非常的甜美。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡單的家常便飯，又礙于沒有時(shí)間做？特色排骨飯這道菜做法簡單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、用大碗把要的大米，紅米，糯米，提前用開水泡好，時(shí)間最少半小時(shí)以上。（米的量可根據(jù)家里的人口適量而定）
3、小米洗凈，瀝干水備用！
4、把調(diào)料用個(gè)小容器提前調(diào)好備用，老抽兩勺，生抽三勺，耗油一勺，喜歡排骨嫩點(diǎn)的可放入點(diǎn)生粉
5、把泡好的排骨瀝干水，放進(jìn)容器加入備好的調(diào)料和均勻腌制一小時(shí)以上
6、把泡好的米，小米，瀝干水，備好的調(diào)料倒入和均勻
7、把腌制好的排骨裹上米，然后把余下的米鋪到上面
8、用電飯鍋內(nèi)膽加清水，放上一個(gè)三角架
9、放進(jìn)去
10、蓋好蓋，調(diào)到40分鐘
11、跳閘后，等可以打開的時(shí)候開蓋，拿出，用一個(gè)碟裝好，撒入切好的蔥花，我切的蔥花太大了切細(xì)小點(diǎn)整體看起來會(huì)更美觀呦！
在外在吃飯無非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)特色排骨飯的做法非常簡單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)。可以叫上好朋友一起做菠蘿排骨飯，真的是非常享受。
2.2121鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過水的排骨；
5.1加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上十五分鐘；
6.2慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
7.菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8. 排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘后盛入碗中備用；
10.將紅米淘好后放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中，倒入剛調(diào)味的蘆筍丁；
14.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
15.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
16.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進(jìn)去蒸上十分鐘；
17.蒸好后拿出來擺放在盤中；
18.趕緊盛上一碗嘗嘗， 好香呀。
小編相信大家看完上面的介紹菠蘿排骨飯，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
生活中常見的佳肴種類較多，糯米排骨飯就是其中一種，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何的損害，不過在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，也是要注意不能過多的選擇，否則對(duì)身體也是會(huì)有一些影響的，這也是因?yàn)榕殴呛械牡鞍踪|(zhì)比較多，過多的吃會(huì)使得身體有負(fù)擔(dān)，那糯米排骨飯的做法如何呢?
很多人對(duì)糯米排骨飯的做法并不是很了解，這樣的佳肴制作并不是很難，在制作的時(shí)候，都是能夠很輕松的制作出來，不過在制作糯米排骨飯前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行掌握。
糯米排骨飯的做法：
材料
食材：糯米，排骨，白菜(心)，姜，蔥，蒜，香芹
調(diào)料：醬油，料酒，五香粉，雞精，鹽，糖
做法
1、糯米洗凈泡(至少4小時(shí))
2、排骨洗凈，過滾水，再洗凈控干水份，放入姜片，蔥段，蒜頭，加醬油，料酒，五香粉，雞精，鹽，糖淹(最好淹過夜，讓其入味。)
3、把排骨和糯米拌均倒入較大的容器，上蒸鍋蒸(水開了)，大火蒸15分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸90分鐘。(如果嫌麻煩，可以直接放入電飯煲按煮飯鍵，像平常煮干飯一樣。)
4、平底鍋加熱，入油，爆香姜，蔥 ，蒜，下白菜炒，再下排骨飯，香芹段，蔥花拌均，調(diào)味。
以上就是對(duì)糯米排骨飯的做法詳細(xì)介紹，制作糯米排骨飯的時(shí)候，要注意食材準(zhǔn)備上要齊全，尤其是對(duì)蔥、香芹在購買的時(shí)候，要注意是否新鮮，這樣使得糯米排骨飯?jiān)谖兜赖奶岣呱?，都是有著很好的幫助作用?/p>
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好荷香排骨飯這道菜。
2.排骨在涼水中浸泡，以去除血水，徹底洗凈，加蔥姜絲，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小時(shí)以上。香菇切片。干荷葉提前浸泡，在熱水中焯燙半分鐘至軟。若是鮮荷葉，洗凈后可直接用，也可焯燙一下。但無論干鮮，焯燙時(shí)間都不宜過長。
3.腌好的排骨以及剩余的料汁與糯米香菇加鹽拌勻，不愛吃姜的可以把姜絲挑出。
4.取兩張荷葉重疊，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹嚴(yán)實(shí)即可。
5.另外兩張荷葉一樣操作。
6.蒸鍋加足量水，荷包平放入蒸屜，大火蒸半個(gè)小時(shí)后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接觸不到料汁而不容易蒸熟。繼續(xù)中火蒸1個(gè)小時(shí)即可。
也許你以前吃過荷香排骨飯，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《荷葉排骨飯的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
