怎樣包豬蹄湯美味
春季美味養(yǎng)生湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣包豬蹄湯美味》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬蹄是我們大家都很熟悉的一種食材，豬蹄也被大家叫做是元蹄，豬蹄里面含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄是可以起到很好的保健美容功效，所以豬蹄受到了大家的喜歡，豬蹄的烹調(diào)方法有很多種，我們一般都是采用豬蹄來(lái)煮湯，下文我們就來(lái)給大家介紹一下怎樣煲豬蹄湯才美味。
1. 紅棗洗凈備用。木瓜去皮和籽，洗凈切大塊。
2. 鍋里放水加少許料酒(可以去除異味)，放豬蹄焯水后洗干凈備用。
3. 砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去。
4. 大火煮開(kāi)，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去。再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到抗衰老和抗皺紋的效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了怎樣煲豬蹄湯才美味。
ys630.coM延伸閱讀
豬蹄一般我們?nèi)巳硕紣?ài)吃，而且女人吃了還有美容的功效，因?yàn)樨i蹄當(dāng)中含有非常豐富的膠原蛋白，這是人們用來(lái)美容的最佳食物精華，所以豬蹄總體來(lái)說(shuō)很受女性的歡迎。而豬蹄的制作方法非常多，一般鹵豬蹄是比較普遍的做法，那么豬蹄該怎么鹵呢，怎么鹵好吃，這就是一門(mén)學(xué)問(wèn)了，下面就教教大家美味的豬蹄怎么鹵。
材料
豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根
制作方法
1、將豬蹄切塊洗凈后氽燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內(nèi)干炒呈焦?fàn)睢?/p>
4、把豬蹄放入鍋內(nèi)和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)續(xù)煮。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
可樂(lè)鹵豬蹄的做法
2做法二
材料
豬前腳(1只，460克)、可樂(lè)(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
制作方法
1：豬前腳去除雜毛，洗凈后斬成塊狀；蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2：燒開(kāi)半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬蹄氽燙1分鐘，撈起瀝干水。
3：燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬蹄爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。
4：將豬蹄盛入砂鍋內(nèi)，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂(lè)、1杯清水、2湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1湯匙米酒攪勻。
鹵豬蹄的方法有很多，豬蹄好不好吃，關(guān)鍵是看你用沒(méi)用對(duì)方法，鹵豬蹄的關(guān)鍵是鹵汁，如果鹵汁好吃，那么鹵出來(lái)的豬蹄就好吃，同時(shí)，做法還是很重要的，所以說(shuō)豬蹄怎么鹵還是一個(gè)很重要的學(xué)問(wèn)。
湯圓是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，而且吃湯圓，對(duì)身體各方面也不會(huì)有損害，很多人在選擇湯圓的時(shí)候，都是根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，常見(jiàn)湯圓就是黑芝麻湯圓，這樣的湯圓口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有損害，那怎樣包湯圓呢?
很多人對(duì)怎樣包湯圓并不是很清楚，這樣的湯圓在制作上，也是有著很好的方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它在制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳。
怎樣包湯圓:
材料
糯米粉適量，黑芝麻適量，白砂糖適量
做法
1.白砂糖用很少的水煮化
2.把黑芝麻撒入
3.放入盤(pán)中
4.糯米面和團(tuán)，揪劑子
5.把餡料趁溫?zé)岚M(jìn)去
6.煮湯圓時(shí)可以放一些桂花
玫瑰湯圓
材料
糯米粉，草莓，干玫瑰花，白糖，蜂蜜
做法
1、食用干玫瑰花洗凈晾干后去蒂。
2、和白糖一起打成粉末，加入蜂蜜，拌勻成玫瑰醬備用。
3、草莓清洗后，再用淡鹽水浸泡15分鐘。
4、將草莓?dāng)嚧虺芍?，加熱?/p>
5、加熱好的草莓汁和糯米粉揉勻。
6、準(zhǔn)備包餡，將玫瑰醬里加一些糯米粉，拌勻。
7、取一塊面團(tuán)，揉圓后壓扁，中間放少量的玫瑰醬。
8、慢慢收口，揉成湯圓狀。下開(kāi)水鍋煮熟即可。
以上就是對(duì)怎樣包湯圓詳細(xì)介紹，這兩種制作方法，使得湯圓在口感上都是不同，吃的時(shí)候含有營(yíng)養(yǎng)元素，也是有著一些區(qū)別，所以在對(duì)這樣湯圓選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行的，對(duì)它在吃的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展。
烤豬蹄這道菜在我國(guó)的云南是非常有名氣的，它的味道也非常的特別，由于它的制作方法非常的簡(jiǎn)單，所以很多人在家就可以進(jìn)行制作，烤制豬蹄前，首先要做好清洗工作，吧豬蹄上的毛或者其它雜質(zhì)給清理干凈，并且還要注意火候，否則就會(huì)影響到味道，那么怎樣烤豬蹄呢?
第一，怎樣烤豬蹄呢?
原料：豬蹄4千克(最好用前蹄，其骨頭小肉多)。特制鹵水配方：高湯6干克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏(提香)20克，焦香型麥芽酚(出焦香味)10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個(gè)，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個(gè)，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克。
第二，原味蘸碟：
鹽2克，美極鮮味汁20克，香醋(或陳醋)10克，雞粉3克，香油3克，辣椒油3克，味精2克，鮮姜汁10克，小米椒末15克，蔥末3克，香菜末5克，白糖1克。將以上所有配料兌成汁，即成。
怎樣烤豬蹄?
將買(mǎi)回來(lái)的豬蹄清洗干凈，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發(fā)黑發(fā)焦，然后入淡鹽水浸泡半小時(shí)，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈，這樣豬蹄就光溜了，而且表面是黃色的，非常美觀(guān)。鍋下寬油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止(豬蹄炸后再鹵，其表皮就變厚了，而且味道更香)。鍋下鹵水(其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味)，大火燒至似開(kāi)非開(kāi)時(shí)，下豬蹄轉(zhuǎn)小火，一直保持“蝦眼”水狀態(tài)約1小時(shí)，關(guān)火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續(xù)浸泡20分鐘，撈出放涼。
當(dāng)豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開(kāi)，分成5一6塊，裝入烤簾中，上炭火或放在無(wú)煙電熱燒烤爐上進(jìn)行烤制，烤時(shí)可刷少許料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的豬蹄可稱(chēng)為“地獄辣味”)或者孜然粉等，跟蘸碟即可上桌。
提到豬蹄是很多人不陌生的，它是很人最?lèi)?ài)，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，而且制作豬蹄的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)就是紅燒豬蹄，這樣在豬蹄，對(duì)它的蛋白質(zhì)、膠原蛋白有著很好的保留，在吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有損害，那怎樣煮豬蹄呢，這是很多人不太清楚的。
豬蹄在制作上方式比較多，那煮豬蹄是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法使得，豬蹄在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著很大提高，所以怎樣煮豬蹄呢?
怎樣煮豬蹄：
金針豬蹄煲
材料
用料：金針菇25克，豬蹄1只，精鹽、味精各適量。
做法：
1、豬蹄刮洗干凈，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗干凈，改刀。
2、將豬蹄、金針菇放入凈鍋內(nèi)，倒入適量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調(diào)味即成。
小訣竅
特點(diǎn);肉酥爛鮮香，清淡不膩。
功效:此湯以金針菇配豬蹄，具有安五臟、補(bǔ)血益氣、健胃、消炎利尿的作用，去煩熱，利濕熱，止渴解煩，可預(yù)防小便赤澀、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癰癥等。
砂鍋黃豆豬蹄
材料
主料：豬蹄800克，輔料：大豆150克，調(diào)料：鹽4克，味精1克，料酒25克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮去浮皮;
2.黃豆用冷水浸泡1小時(shí)備用;
3.將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇凈浮沫，加入料酒、蔥段及黃豆;
4.蓋上鍋蓋用小火煮半小時(shí)，加入精鹽、味精再煮1個(gè)小時(shí)即可。
以上就是對(duì)怎樣煮豬蹄詳細(xì)介紹，在煮豬蹄的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)在制作的時(shí)候，也是要注意時(shí)間不能過(guò)短，煮豬蹄的時(shí)候如果時(shí)間太短，會(huì)使得豬蹄味道提不上去，使得在吃的時(shí)候，不會(huì)很好吃。
豬蹄也就是日常生活中我們所說(shuō)的豬腳，佛手，豬腳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)食物，其中除了含有豐富的脂肪，還有不飽和脂肪酸，由其是膠原蛋白的含量，更可以說(shuō)是很多肉類(lèi)食物中的最，當(dāng)然了豬腳吃起來(lái)的口感也是非常好的，因此豬腳也成為了一道最有名的家常菜了。
那么豬腳要怎么做才能最好吃呢?日常在燒豬腳的時(shí)候有哪些需要注意的問(wèn)題呢?為了制作出一道精美的豬腳，需要準(zhǔn)備哪些基本的材料呢?
豬蹄750克;生姜;大蒜;辣椒;蔥;
料酒;老抽王(調(diào)顏色);生抽王(調(diào)味道);白糖;味精;鹽;番茄醬(可不用);
味濃適口,肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老。
紅燒豬蹄做法和步驟
1.首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來(lái)用清水泡干凈放一邊。
2.熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺(jué)得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來(lái)，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個(gè)時(shí)候的糖溫很高不.要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3.然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4.上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來(lái)再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
5.蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
6.身價(jià)不菲的熊掌常常讓我們普通消費(fèi)者望而興嘆，廉價(jià)的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。然而，可惜的是，很多消費(fèi)者并未意識(shí)到豬蹄的價(jià)值所在。其實(shí)，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于熊掌。豬蹄美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高。
7.患有動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人，不妨每周吃1～2次豬蹄以代替其他肉類(lèi)，既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白，但切記不可吃得太多，否則容易讓血脂升高。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩 機(jī)體衰老?；加新愿窝住⒛懩已住⒛懡Y(jié)石的老年人則不宜吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā);腸胃消化功能較弱的老年人每次以吃100g清燉豬蹄為宜，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致消化困難。
紅燒豬蹄飲食特點(diǎn)
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
最后提醒一下豬腳好吃，但是一定要注意量，由其是對(duì)于那些本身就有三高的中老年朋友，更不可一次性吃太多，吃太多了，很容易引起膽固醇過(guò)多的問(wèn)題，而不利于身體健康的，因此日常在吃的時(shí)候一定要注意了。
豬蹄是我們平時(shí)都非常喜歡吃的一種食物，往往我們經(jīng)常會(huì)用豬蹄來(lái)煲些湯來(lái)食用，而且豬蹄中的膠原蛋白還有美容養(yǎng)顏的功效，而且做成湯類(lèi)更容易被我們身體所吸收它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中玉米豬蹄湯就是很多人都喜歡的一種吃法，它不僅味道鮮美，而且做出來(lái)的湯味類(lèi)還非常有營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下玉米豬蹄湯的做法是怎樣的。
玉米豬蹄湯的做法
材料：豬蹄一個(gè)，嫩玉米一個(gè)。
制作：豬蹄洗凈，在上面打上花刀。玉米切成寸段待用。豬蹄在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯匦聯(lián)Q新水，放入豬蹄、玉米段和兩片姜，大火煮20分鐘，撇去末，改小火燉一個(gè)小時(shí)后，加鹽即可。撈出豬蹄。
喝湯時(shí)加點(diǎn)兒香菜、味精。
提示：吃豬蹄時(shí)調(diào)點(diǎn)兒醋、醬油、蒜汁，粘著吃。這叫一菜兩吃
食用禁忌
若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過(guò)多。
患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過(guò)量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過(guò)多。但可以用綠豆治療。
去毛技巧
1．豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質(zhì)；
2．洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。
上面就是對(duì)玉米豬蹄湯的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，但是值得注意的是一定要將豬蹄清洗干凈，玉米豬蹄湯也可以說(shuō)是老少皆宜的一種美食，經(jīng)常食用能夠?qū)ι眢w有很多好處，而且對(duì)于許多產(chǎn)后的女性來(lái)說(shuō)還有很好的催乳功效。
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