美味豬蹄的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“美味豬蹄的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
經(jīng)常在大街小區(qū)都可以看到買豬蹄的商鋪，因?yàn)樨i蹄含有膠原蛋白質(zhì)，對人體是非常有益的一件事件。雖然很好但豬蹄的做法不易掌握，那么豬蹄要怎么做才好吃呢？今天小編推薦幾種不同的做法！
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
（1）將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克（實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
（1）豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
（2）炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄
調(diào)料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油。
方法：
1先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色后，取出，用水沖凈浮末。
2蔥切段，姜切片之后用刀拍松。
3炒鍋中加入香油，燒熱后，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖。）燒至冰糖融化
4加入花椒，大料，爆出香味后，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之后，加水沒過豬蹄。
5燒開后，加鹽調(diào)好味道。
6用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
7好了，可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
制作過程：
第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特點(diǎn)：香辣咸鮮菜品。 功效：美容養(yǎng)顏。
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
另外據(jù)從醫(yī)學(xué)的角度來講，豬蹄是多用途的。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是生物大分子組成的膠類物質(zhì)，持續(xù)用之對人體皮膚等都用很大的益處。
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【導(dǎo)讀】時下，新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔(dān)心蔬菜是否有農(nóng)藥化學(xué)殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會含有天然有毒物質(zhì)，有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農(nóng)藥，每年由此引發(fā)的食物中毒事件頻頻發(fā)生，土豆的美味做法也是大家要重視的，下面就一起來了解土豆的美味做法。
土豆的美味做法
素炒土豆絲
傳統(tǒng)的做法是直接把土豆絲放鍋里炒，這樣就必須多放油，否則易粘鍋。我建議采用改良措施，把土豆絲下開水鍋略煮至六分熟撈出瀝干。熱鍋下油，油熱后用蔥、姜爆鍋（我還喜歡加一點(diǎn)花椒粉），然后配少許尖椒絲、胡蘿卜絲（搭配顏色和營養(yǎng)），加一點(diǎn)點(diǎn)醋（使土豆絲脆），翻炒，加鹽、味精調(diào)味，出鍋。
點(diǎn)評：改良傳統(tǒng)做法，減少用油量，回歸素炒的本意，顏色和營養(yǎng)搭配較好，極力推薦。
土豆燉牛肉
土豆的美味做法
做法很多，大家可以上網(wǎng)查看，找一個自己喜歡的做法。
點(diǎn)評：搭配合理，營養(yǎng)素互補(bǔ)，易消化吸收，極力推薦。
地三鮮
鍋中多加油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出；再將茄子倒入，炸至金黃色，加入青椒一起撈起；以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；加入濕淀粉大火收汁即可。
點(diǎn)評：傳統(tǒng)魯菜，不但營養(yǎng)素破壞嚴(yán)重，而且含大量油脂，營養(yǎng)十分不均衡，反對食用。
人體養(yǎng)生保健不能缺任何種類的營養(yǎng)物質(zhì)，即需要有陸地的又需要天上的，當(dāng)然也需要海洋的。談到海洋的養(yǎng)生品有無數(shù)種，其中海帶可能是我們生活中最常見的一種食物，相比其他的海洋生物它的營養(yǎng)價值可能不是很高，但卻不可少。
生活中，海帶是比較常吃的食材，海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹一些海帶美食法及食療驗(yàn)方。
涼拌三絲
用料：
瘦豬肉三兩，干海帶二兩，干粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。
制法：
1、把干海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，后用涼水洗凈泥砂，切成細(xì)絲。
再把瘦肉切成絲，放入開水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤內(nèi)。
3、而后勺內(nèi)放油，用蔥花、姜末熗鍋，放入泡發(fā)好的粉絲，略炒，出勺后冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。
加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調(diào)料，拌勻，即可食用。
涼拌海帶絲
原料：
海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
熗海帶絲
原料：
水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片
制法：
將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點(diǎn)：絲長味香，別有風(fēng)味。
五香海帶絲
原料：
海帶4000克，鹽100克，味精10克，醬油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。
做法：
1、將海帶洗凈，切成絲，下鍋用沸水煮20分鐘后，撈出，再用清水清洗，而后曬干；
2、再把曬干的海帶絲和各種調(diào)料在盆內(nèi)一起拌勻，然后裝缸，泡腌10天左右即可食用。
關(guān)鍵：用清水洗海帶絲時，大約需24小時，而且還要換水2-3次，以去掉過大的咸味和表面的鹽硝。
特色：咸中有甜，美味可口，具有軟化血管之功效。
海帶肉凍
用料：
海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量
做法：
將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內(nèi)，晾冷成凍。
吃法：
吃時切成條佐飯食之
功效：海帶內(nèi)含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗腫瘤功用，其中磺酰基可殺滅癌細(xì)胞。該品適用于內(nèi)分泌系統(tǒng)的腫瘤（如甲狀腺、乳腺、前列腺等）病人食用。
海帶燉豆腐
原料：
豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。
制法：
1、將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：滑潤鮮香，有油而不膩。
功效：
此菜以補(bǔ)中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養(yǎng)成分。碘對預(yù)防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。
海帶性味咸寒，有軟堅(jiān)散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。
酥燒海帶卷
原料：
發(fā)好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克姜片30克蒜片30克蔥節(jié)50克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量食用堿少許大白菜葉數(shù)張
制法：
1.海帶反復(fù)洗凈，切成15厘米長、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長、0.5厘米見方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用堿入碗，調(diào)勻成味汁。
2.取一塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然后裹起成卷，并用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。
3.取砂鍋一個，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時，鋪上姜片；碼完第二層時，鋪上蒜片；碼完第三層時，鋪上蔥節(jié)；碼完第四層時，淋入味汁。最后蓋上大白菜葉，并注入清水（以淹沒海帶卷為度），蓋上鍋蓋。
將砂鍋置于灶上，先用大火燒開，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快干時，將鍋離火，晾涼后將海帶卷取出，拆開棉線切為短節(jié)，即可裝盤上桌。
注意：
1.制作酥燒海帶卷時，可以放入食用堿，但也可以不放，不過未放堿燒制的時間比較長。
燜燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒干了，應(yīng)及時加入清水，以免將砂鍋燒壞。
海帶燴雞柳
原料：海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、海帶用水泡開、洗凈、切成條，紅、綠尖椒去籽后切成條，用沸水焯一下。
2、雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、淀粉碼味后，下油鍋焯一下，撈起后待用。
3）鍋內(nèi)放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，并放入全部原料燴3分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾芡，即成。
營養(yǎng)食療：
海帶有豐富的營養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅(jiān)散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用。
尤其是在夏季多吃海帶對一些常見疾病有很好的預(yù)防作用，冬季因天氣寒冷所以吃的不是太多。小編建議大家在冬季適量吃一些還是很有好處的。
香菇的營養(yǎng)堪比鮑魚，香菇的做法也有很多種，想省事就用香菇煲粥煲湯，那香氣瞬間可以讓你味口大開，今天小編介紹幾款香菇的炒菜，絕對是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1）干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2）準(zhǔn)備好主要食材。
3）炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。
4）放入蔥花和花椒粉炒香。
5）倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
6）倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
7）加鹽。
8）加雞精。
9）淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，然后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴。
香菇釀泡菜肉沫塊
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1）把香菇挖空洗干凈
2）然后把肉末、泡菜、料酒、香蔥混合
3）把肉末泥填到香菇里
4）然后放進(jìn)盆子里
5）加入適量的料酒
6）再加一點(diǎn)點(diǎn)的水，放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右
7）把蒸出來的湯汁倒進(jìn)鍋里
8）把生粉里加入適量的清水，拌成糊
9）然后在鍋里加入適量的生抽和老抽
10）生粉水倒進(jìn)鍋里
11）用中火煮沸
12）澆在香菇上即可
香菇肉絲
食材：瘦肉絲250g、香菇250g、油適量、鹽適量、青椒適量、淀粉適量、味極鮮醬油適量胡椒粉適量、白糖適量、雞粉適量、花椒適量
做法：
1）香菇洗凈去柄。
2）把配菜切條。
3）瘦肉絲提前用味極鮮醬油和胡椒粉及淀粉腌20分鐘后，炒出來備用。
4）鍋倒油，油熱依次放花椒和蔥花炒香。
5）放香菇煸炒。
6）把香菇炒軟。
7）放入煸好的肉絲翻炒。
8）放少許白糖及青椒翻勻，關(guān)火放雞粉。ok!
香菇臘腸燜飯
食材：大米250g、臘腸150g、香菇6朵、胡蘿卜200g、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞粉適量、香油適量
做法：
1）香菇洗凈，摘去根蒂備用
2）臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以
3）胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲
4）鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香下臘腸翻炒幾下
5）下入香菇和胡蘿卜翻炒
6）加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味
7）將事先浸泡半小時的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香
8）燜米飯
9）等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮
10）直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油適量、鹽適量、花椒面適量、老湯適量、淀粉適量、耗油適量
做法：
1）將油菜洗凈，用刀從中間切開，分成四份
2）香菇洗凈備用
3）用水把油菜燙一下
4）撈出控干水
5）蔥切絲
6）將切絲
7）鍋內(nèi)放油待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
8）放入油菜翻炒
9）加適量鹽炒勻
10）裝入盤中
11）鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
12）放入香菇翻炒
13）加適量老湯，耗油，鹽，入味后加水淀粉即可。
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油適量、鹽適量、生姜片兩片、豆瓣醬一勺、老抽適量、白糖少量、香菜末適量
做法：
1）前腿肉洗干凈切成丁，分成肥瘦兩邊。
2）香菇洗干凈切成丁。
3）鍋內(nèi)油燒熱，肥肉先下鍋小火煸。
4）煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同時火開大。
5）放入生姜片和一勺豆瓣醬一起炒。
6）放鹽。
7）放入老抽繼續(xù)炒。
8）炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9）放水，湯煮開之后小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10）起鍋之前放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒上香菜即可。
除了食用價值，香菇還具有藥用價值。香菇經(jīng)常食用能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對肥胖癥和糖尿病都有一定的預(yù)防作用。既然香菇有這么多功效，小編建議大家不妨多吃一些香菇。
【導(dǎo)讀】茄子的美味的做法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴，一起來了解下茄子的美味的做法
茄子的美味的做法
1、肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量。
做法：
1）茄子洗凈，豬肉切末；
2）把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；
3）蔥、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；
5）炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條；
2）把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花；
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟；
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出；
6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁；
8）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成；
6）鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味；
7）加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入繼續(xù)翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒；
10）淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
這幾種排骨，只要會做了，保證你的孩子每天纏著你要吃，保證他們能回味一生！
1、香酥排骨
用料：
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
香酥排骨
2、草莓醬排
用料：
1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。
2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
草莓醬排骨
3、糖醋排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。
5、蔥四棵，切段。
6、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。
8、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
9、鹽適量。
做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
糖醋排骨
4、豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二兩。
4、蔥半兩。
5、老姜一塊。
6、蒜半個。
7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、干紅葡萄酒半湯匙。
10、鹽、雞精適量。
做法：
1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
豉香排骨
5、五香粉蒸排骨
用料：
1、豬排骨一斤，斬段。
2、大米二兩。
3、蔥四棵，切碎。
4、甜面醬一大匙。
5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。
7、老姜極小塊，切末。
8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。
五香粉蒸排骨
6、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
海帶排骨湯
7、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
蓮藕排骨湯
8、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結(jié)。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
冬瓜排骨湯
9、孜然排骨
用料：
1、豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
5、蔥兩棵切碎。
6、老姜一小小塊切末。
7、料酒兩大匙。
8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。
做法：
1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。
孜然排骨
10、紅燒排骨
材料：
排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1.把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；
4放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。
紅燒排骨
好吃的南瓜粥出爐啦，今天就給大家好好的介紹下南瓜粥的做法大全。
南瓜粥的做法有哪些？南瓜是我們生活中較為常見的食物，南瓜粥又甜又面，只要喝上一口便會愛上這種味道。下面小編就介紹幾種南瓜粥的做法。
做法一
【制作食材】南瓜、糯米粉
【制作流程】
1、先將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內(nèi)加少許水在微波爐內(nèi)高火煮十分鐘
2、取出搗碎，為了讓它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機(jī)里攪一下
3、然后把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開，也可以直接用宏道南瓜粉代替
4、糯米粉先用涼水調(diào)勻，倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可
ps:煮的時候最好向同一方向不停的攪動，以防糊底
做法二
【制作食材】米3兩（105克）、水12杯、南瓜1/2斤（280克）、冰糖6兩（210克）、鮮百合1兩（35克）。
【制作流程】
1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。
2、將南瓜粉攪勻放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。
3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。
【制作工藝】
1.將白米飯與清水20毫升混合放入鍋中煮成黏稠狀的粥；
2.南瓜粉用少許涼水?dāng)嚦赡酄睿?/p>
3.將南瓜泥放在煮好的粥上，一邊攪拌一邊食用即可。
做法三韓國南瓜粥
【制作食材】南瓜粉50g,蛤蜊100g,香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
【制作流程】
（1）把米泡在淘米水里。
（2）挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分鐘左右。
（3）米煮熟后以醬油調(diào)味。
（4）滅火之前，切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮，熟后盛在碗里。
做法四珍珠南瓜粥
【制作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六兩。
【制作流程】
1、把米和南瓜粉攪勻置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮，然后改用文火，不斷攪拌，真至米粒完全爛熟，即可成就一鍋美味南瓜粥了。
做法五薏米南瓜粥
薏米也叫薏仁，是藥材也是食物，同時是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
【制作食材】
主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克
輔料：枸杞5克。
調(diào)料：清水、冰糖。
【制作流程】
1.大米、薏米提前浸泡5小時備用。
2.鍋中水燒開，放進(jìn)大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時。
3.然后放進(jìn)宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黃色，放糖關(guān)火。
原料：南瓜一斤半，大米六兩。
做法：1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。
2、淘凈米后再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
3、將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮，然后改用文火，不斷攪拌，真至米粒完全爛熟，即可成就一鍋美味南瓜粥了。
為廚秘笈：
1、冷水下米煮粥好。因?yàn)橹笾鄷r要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。
制作竅門1、冷水下米煮粥好。因?yàn)橹笾鄷r要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成
結(jié)語：
南瓜粥是很養(yǎng)生粥了，我們要好好的保養(yǎng)自己的身體啦。
喜歡山藥的朋友們注意了，山藥要怎么做才好吃呢？山藥的做法（山藥的吃法）其實(shí)有很多，喜歡吃山藥的你可以將山藥做成各種各樣的菜肴。今天要為大家介紹各種山藥的做法大全，一共有48種不同的做法，讓你一個月連著吃也不覺得悶。
首先，我們來大致的了解一下山藥的營養(yǎng)價值。山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。而粘多糖與無機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。付金如補(bǔ)充道，粘多糖對心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。
從中醫(yī)角度看，山藥可健脾補(bǔ)氣。山藥中含有的淀粉酶有益脾胃消化，適合脾胃虛弱者。
恰逢春季，人容易犯困，山藥還有解春困的作用。孫思邈《千金方》中早有記載：省酸增甘，以養(yǎng)脾虛。山藥就是其中推薦的食物之一。山藥莖肥厚多汁，具有振奮精神、解除疲勞之效。
除了經(jīng)常便秘的人之外，幾乎人人都可食用山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養(yǎng)的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然后切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸點(diǎn)白糖食用。這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。
因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最后，蜜汁山藥。將山藥在水中焯一下，然后澆上熬制好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養(yǎng)血，強(qiáng)健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
山藥的做法（山藥的吃法）山藥的做法與吃法任你選擇：
1、土雞燉山藥（煨湯）：
主料，鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、清炒山藥片：
主料，鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
3、山藥炒肉片：
主料，鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
4、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥燉牛腩
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調(diào)時間：25分鐘
原料：山藥、牛腩。
調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
6、蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料：鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
結(jié)語：
在我們的生活里，要好好的呵護(hù)自己的胃口，那么就學(xué)著要好好學(xué)著山藥的做法吧。
