小竹筍干的做法有嗎？
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小竹筍干的做法有嗎？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? 小竹筍干的做法有很多，可以跟鴨肉放在一起做竹筍鴨肉湯，也可以直接加香菇肉絲翻炒。不管是做湯還是直接炒，竹筍的口感都非常的好。今天要推薦的是干貝煸春筍，不一定要用新鮮的竹筍，用竹筍干也是可以的。所以根據(jù)個人飲食愛好，決定干貝煸春筍要用那種竹筍來做。
干貝煸春筍
【原料】：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1. 5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
【做法】：
將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
? 以上就是干貝煸春筍的做法了，干貝煸春筍的做法在竹筍的歷史上算是比較新穎的做法，口感也比傳統(tǒng)的竹筍做法好多了。并且干貝煸春筍比較上的了臺面，就算是請客也可以拿出這道菜。干貝煸春筍不僅好吃，對身體還特別好，可以維持身體處在健康的狀態(tài)。
Ys630.com相關(guān)知識
? 竹筍干的做法非常的多，竹筍本身的口感是比較脆的，在曬成干之后口感變了但是卻是另一番風(fēng)味。竹筍干的好處就是可以保存的時間久，可以用來炒著吃。竹筍干可以增強食欲，對身體的好處也是非常的多。但是對于腸胃不好的朋友來說，就不要太經(jīng)常吃竹筍干了，還有小孩子吃多了也容易積食。
筍干老鴨煲
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調(diào)料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；
天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放入老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。? 竹筍干的做法實在太多，所以只推薦筍干老鴨煲。筍干老鴨煲的口感非常好，單炒竹筍干就只有竹筍干的嚼勁少了一種香，加入老鴨之后就多了一份肉香，可以說是油而不膩。竹筍干畢竟是干貨，所以比較適合炒著吃。要記住在炒之前至少要泡水半小時，這樣不會太硬。
竹筍是一種口感爽脆，味道清甜的食材，但是為了便于儲存和運輸，許多地方會把竹筍曬干。竹筍干在飲食里面也是舉足輕重的，因為其可以搭配的食材有很多種，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等等的營養(yǎng)，對人體有很好的營養(yǎng)補充效果。除了制作竹筍干，竹筍還可以制作成酸筍，這是生活中許多朋友愛吃的一種食品。對于竹筍干的做法，做法簡單，并且味道適合大眾，大家有時間不妨動手制作一下。
? 竹筍在許多地區(qū)都是非常普遍的一種綠色蔬菜，可以說很多朋友自家都有種竹筍。所以是比較經(jīng)常吃竹筍的，但是竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來的口感自然也是不同的。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來做一個簡單介紹。
? 竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍香菇炒肉的做法就是這樣了，經(jīng)常吃竹筍香菇炒肉可以幫助腸胃蠕動。竹筍當(dāng)中所富含的纖維質(zhì)可以幫助清潔腸道，可以說是非常健康的清腸方式，沒有副作用。對于經(jīng)常那個大魚大肉慣了的朋友來說，吃吃竹筍香菇炒肉是很不錯的選擇。
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? 小竹筍炒臘肉的做法在湘菜的做法中是比較常見的，也非常的開胃。臘肉本身就是特別制作過的肉，所以口感就比較好。而小竹筍也是特別的鮮嫩甜脆。特別制作的臘肉和甜脆的小竹筍放在一起你翻炒，絕對是味蕾的享受。如果本身就喜歡吃湘菜，那一定會喜歡小竹筍炒臘肉的。下面，我們就一起來看看小竹筍炒臘肉的做法。
用料：
主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調(diào)料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很咸了，多以不要再放入過多的調(diào)味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經(jīng)常吃。
相信大家都吃過竹筍干，這是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，另外富含胡蘿卜素和多種微量元素，這使得竹筍干具有很多藥用作用，比如具有抗癌防癌的功效，另外吃了還能夠幫助減少脂肪，所以具有很好的減肥作用，如果不知道如何制作竹筍干的話，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)步驟。
怎樣制作竹筍干？
制作筍干的方法
1、挖筍
想自己在家中制作筍干，一定要去竹林中采挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前后，這個時候的損失數(shù)量最多，而且多數(shù)竹筍已經(jīng)冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。
2、削筍
在竹林中采挖新鮮竹筍以后，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到里面的筍肉。
3、煮筍
把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以后還要把他的筍節(jié)去掉，再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀。然后把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
4、曬干
把煮好的豬血去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經(jīng)常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發(fā)就可以。但是曬制筍干時一定要注意防雨，如果筍干曬制過程中淋了雨，那么它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質(zhì)。
筍干的其他做法：
筍干除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以后取出，再去掉水分放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣做好的筍干保質(zhì)期更長，但是在食用時需要經(jīng)過脫鹽處理，不然味道太咸，一點也不好吃。
竹筍干就是竹筍被曬干了形成的食物，相信大家都吃過竹筍，它的味道是非常美味的，而且做法也比較繁多，做起來還非常簡便，竹筍還具有一定的功效與作用，竹筍干同樣也是，它是可以作為藥用的，并且還能給人體帶來很多好處，但是很多人都不知道它的功效和作用，那么竹筍干的功效與作用是什么？
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。
筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍干不僅輔佐名菜，而
且有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。
筍干含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，減少脂肪。
竹筍的做法多種多樣，還能夠搭配不同的食材一起做，不同的做法在味道上也是有很大區(qū)別的，如果日常的生活中，新鮮的竹筍吃不完的話，我們可以曬干做成干竹筍，干竹筍也是很有特色的，深受很多人的喜愛，而且做起來也很方便，還方便收藏，能夠做到什么時候想吃就什么時候做，關(guān)于其做法，下面來看文章做介紹：
竹筍干做法是怎么樣的
熏干竹筍炒尖椒
材料
尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，意大利綜合香料少許
做法
1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入熏干和竹筍翻炒數(shù)下后，放入蠔油
6.炒勻后，撒上少許研磨的意大利綜合風(fēng)味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍干大骨湯
材料
芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
通過文章的介紹，相信很多的人對竹筍干做法是怎么樣的都有了一定的了解了，干竹筍的做法也是有很多的，人們可以根據(jù)自己的需求做不同的類型，不同的做法在功效上也是不同的，但是絲毫不會影響到其美味。
竹筍味道鮮美，還含有豐富的維生素，可以有效的改善胃部疾病，但竹筍的生長周期卻很短，幾天就變成竹子了，有的人就想辦法把竹筍晾干，做成小竹筍，小竹筍的味道同樣鮮美，炒著吃很下飯，你想知道炒小竹筍應(yīng)該怎么做了嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：用料
竹筍1 根豬肉100g ?
輔料：淀粉適量 料酒適量 糖適量 生抽適量 老抽適量 蒜適量
二：做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
三：美食小貼士
1 如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進(jìn)去。
好了，看到這兒，你知道這道炒小竹筍應(yīng)該怎么做了嗎？這道菜不僅廣受普通民眾的喜愛，連大文豪蘇東坡都對它贊不絕口，您有空的時候不妨為您的家人制作一道竹筍炒肉，相信您的家人一定會非常喜歡的，如果您家里有高血壓患者，就更要經(jīng)常吃這道菜了
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