小竹筍炒肉的做法有嗎？
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“小竹筍炒肉的做法有嗎？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
? 竹筍在許多地區(qū)都是非常普遍的一種綠色蔬菜，可以說很多朋友自家都有種竹筍。所以是比較經(jīng)常吃竹筍的，但是竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來的口感自然也是不同的。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來做一個簡單介紹。
? 竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍香菇炒肉的做法就是這樣了，經(jīng)常吃竹筍香菇炒肉可以幫助腸胃蠕動。竹筍當(dāng)中所富含的纖維質(zhì)可以幫助清潔腸道，可以說是非常健康的清腸方式，沒有副作用。對于經(jīng)常那個大魚大肉慣了的朋友來說，吃吃竹筍香菇炒肉是很不錯的選擇。
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? 竹筍在閩浙一帶比較多，竹筍的生命力很強，只要落根了就會生長出來，一般不會影響收成。如雨后春筍般的生長就是比喻竹筍的生命力強。竹筍的品種有幾十種，一般都生長在亞熱帶地區(qū)。竹筍對身體的好處非常多，對于高血壓、高血糖、高血脂的患者來說，竹筍絕對是好東西。并且竹筍富含纖維質(zhì)，可以幫助清理腸道幫助排便。
今天就來推薦大家竹筍干炒肉的做法：
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
? 以上便是竹筍干炒肉的做法的做法了，要記住在竹筍干在炒肉之前要先在水中泡至少半個小時。在炒之前也最好想焯水一遍，不然不容易炒熟。焯水一遍也會比較衛(wèi)生，吃起來也更加的放心。畢竟竹筍干在晾曬的過程當(dāng)中會有一些雜質(zhì)灰塵粘附著。
? 竹筍的吃法和做法有很多，吃法一般就是竹筍干和新鮮竹筍、酸筍絲等，但是說到做法就數(shù)不清了。竹筍的做法非常的多，單就竹筍炒肉都可以有許多種做法。并且竹筍炒肉絲的做法也是不盡相同，做出來的口感自然也是不同的。其實在竹筍炒肉絲當(dāng)中加入香菇味道會很好。下面，就竹筍香菇炒肉的做法來做一個簡單介紹。
竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】：竹筍300克﹐火雞（豬肉﹐牛肉）50克﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】：
（1）把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。
（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳切成絲。
（4）把青椒分半并切成細絲。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
? 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
? 以上就是竹筍香菇炒肉的做法了額，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。竹筍香菇炒肉不僅可以開胃助消化，還能幫助清除腸道的臟東西，使腸道更加干凈。經(jīng)常吃竹筍還能延年益壽，可以幫助一直癌細胞的生成。所以多吃竹筍香菇炒肉對身體益處非常多。
? 竹筍的營養(yǎng)價值高這是大家都知道的，但是具體都有哪些作用可能很多朋友并不清楚。竹筍富含維生素和礦物質(zhì)可以預(yù)防高血壓高血脂和高血糖生成。竹筍絕對是當(dāng)之無愧的綠色蔬菜。而回鍋肉添加在竹筍當(dāng)中可以是整道菜的營養(yǎng)價值又上升一個層面。可以說是肥而不膩，百吃不膩。
食材食譜
主料泡發(fā)竹筍200克半肥半廋豬肉300克
方法/步驟
1、青尖椒去蒂洗凈，斜刀切片。
2、將泡發(fā)好的干竹筍手撕成2厘米寬的條（干竹筍是自己泡發(fā)的，已寫成經(jīng)驗，歡迎復(fù)制“怎樣發(fā)干竹筍”到百度搜索查看），再切成長3厘米段。
3、將豬后腿肉洗凈放入鍋中。加入水剛好淹過肉，放入姜、花椒粒，開中火，加蓋煮。
4、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。撈出放在冷水碗里浸泡3分鐘。等肉微熱不燙手后切片，肉片要切得薄厚適中、均勻。
5、鐵鍋里放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。
6、等豬肉卷起，肥肉由純白色變透明色后放入郫縣豆瓣、醬油、白糖，翻炒均勻。
7、同時加入青尖椒片、竹筍段，繼續(xù)翻炒，翻炒至青尖椒片變軟，就熟了。關(guān)火，撒少許雞精、花椒粉翻勻，裝盤。這道竹筍回鍋肉可以享用了。
? 回鍋肉要事先焯水，焯水之后就放在涼水中就好，不啊喲直接放在碗里，那樣的回鍋肉沒有冷水浸泡的口感鮮嫩。如果是愛吃辣的朋友，還可以在這道菜中加一些辣椒翻炒，相比會更加的香?；劐伻獬粗窆S絕對是開胃的好菜，也是非常有食欲的下酒菜。
竹筍味道鮮美，還含有豐富的維生素，可以有效的改善胃部疾病，但竹筍的生長周期卻很短，幾天就變成竹子了，有的人就想辦法把竹筍晾干，做成小竹筍，小竹筍的味道同樣鮮美，炒著吃很下飯，你想知道炒小竹筍應(yīng)該怎么做了嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一：用料
竹筍1 根豬肉100g ?
輔料：淀粉適量 料酒適量 糖適量 生抽適量 老抽適量 蒜適量
二：做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
三：美食小貼士
1 如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。
好了，看到這兒，你知道這道炒小竹筍應(yīng)該怎么做了嗎？這道菜不僅廣受普通民眾的喜愛，連大文豪蘇東坡都對它贊不絕口，您有空的時候不妨為您的家人制作一道竹筍炒肉，相信您的家人一定會非常喜歡的，如果您家里有高血壓患者，就更要經(jīng)常吃這道菜了
竹筍炒肉怎么做？竹筍炒肉的花樣做法
竹筍炒肉是我們比較常見的一道菜，喜歡吃竹筍和肉的朋友可以試試。那么竹筍炒肉的做法，怎樣做竹筍炒肉，竹筍炒肉怎么做，今天就和小編一起去學(xué)學(xué)吧！
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、等到鍋燒熱后，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鐘，特別提醒的是不用放食用油。
3、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅：1、買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、在上面的第二步中，主要是為了去掉其中的水分，讓它吃起來更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。
竹筍炒肉做法二
材料：綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，太白粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量。
做法：1、瘦肉切片再切細絲，以鹽、米酒、味醂、太白粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。
2、綠竹筍去殼切絲；青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。
3、熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。
4、作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。
竹筍炒肉做法三
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：1、筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內(nèi)放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉做法四
材料：綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。
做法：1、綠竹筍洗凈去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝干備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4、加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。
竹筍炒肉做法五
材料：蒜頭2-3小粒，辣椒12根，蔥段2-3根，三層肉絲少許，鮮筍2大個，米酒1湯匙，淡色醬油1湯匙。
做法：1、起油鍋爆香蒜頭然后下肉絲炒到出香轉(zhuǎn)白后下筍絲拌炒。
2、半熟后加入醬油，糖，并下米酒嗆鍋，然后起鍋前辣椒絲，蔥段即可。
小訣竅可依個人喜好酌加少許鹽。沒有鮮筍的話，酸筍也不錯哦。
炒竹筍是常見的制作方法，這樣的制作方式能夠很好的保留竹筍營養(yǎng)成分，竹筍含有豐富的鉀、磷、維生素、鈣、膳食纖維、鐵等，因此多吃竹筍對人體的營養(yǎng)補充非常不錯，同時竹筍含有的脂肪較少，多吃也不用擔(dān)心會胖，那鮮竹筍炒肉做法怎么樣呢，這道佳肴在制作步驟上并不是很難。
鮮竹筍炒肉的做法：
材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
竹筍炒肉絲
材料：綠竹筍2支，豬肉絲100公克，蒜末10公克，紅辣椒末10公克，鹽1/4小匙，細砂糖少許，雞粉1/4小匙，醬油少許，米酒1/2小匙。
做法：
1.綠竹筍洗凈切去尖端，放入鍋中加入能淹蓋綠竹筍的水量，以中火煮至滾沸后蓋上鍋蓋，以小火煮約30分鐘后熄火，冷卻后取出去外殼，削去邊緣粗纖維，切絲備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和紅辣椒末，加入豬肉絲炒至顏色變白，放入作法1綠竹筍絲和所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
以上兩種鮮竹筍炒肉的做法是比較簡單的，而且這兩種制作方法，都能夠很好的保留竹筍的營養(yǎng)成分，對上班族們來講，每天多吃竹筍對提高身體免疫力有很好效果，因此竹筍是一個健康之選，利于身體健康發(fā)展。
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